وصفات جديدة

شوربة الهليون المبردة

شوربة الهليون المبردة

لا يوجد كريم ضروري في وصفة حساء الهليون هذه ، فقط الخضار والمرق المهروس إلى الكمال المخملي.

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة وأكثر للتقطير
  • 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
  • 3 أرطال من الهليون مقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 أكواب مرق دجاج قليل الملح
  • 6 حبات رقيقة من الهليون ، تمت إزالة الرؤوس ، والسيقان نصفية عرضية ، ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول

تحضير الوصفة

  • تسخين 4 ملاعق كبيرة. الزيت في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح نصف شفاف لمدة 8-10 دقائق. تُضاف قطع الهليون بقياس 2 سم وتتبّل بالملح والفلفل. اطبخي حتى يصبح الهليون أخضر زاهياً وطرياً ، من 4 إلى 5 دقائق. يُضاف المرق ، ويُرفع الحرارة إلى درجة عالية ، ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركه على نار هادئة حتى ينضج الهليون ، لمدة 8-10 دقائق. يُضاف السبانخ ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذبل ، لمدة دقيقتين تقريبًا. دع الخليط يبرد قليلاً.

  • ضع منخل شبكي رفيع فوق وعاء كبير ؛ اجلس جانبا. يعمل على دفعات ، يُهرس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعماً للغاية. سلالة من خلال منخل معد. يقلب المتبقي 2 ملعقة كبيرة. الزيت في الحساء الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يغطى ويبرد حتى يبرد ، لمدة 3 ساعات على الأقل. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.

  • قسّم أطراف الهليون والسيقان المقطعة إلى شرائح رفيعة بين الأوعية ؛ صب الحساء المبرد. رش كل منها ببضع قطرات من الزيت.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 200 دهون (جم) 14 دهون مشبعة (جم) 2 كوليسترول (مجم) 5 كربوهيدرات (جم) 16 ألياف غذائية (جم) 6 سكريات (جم) 7 بروتين (جم) 7 صوديوم (مجم) ) 420 قسم المراجعات

بستاني السيرك & # 039 s مطبخ


القفز إلى الوصفة
هذه الوصفة الخاصة بشوربة الهليون وجوز الهند والليمون المبردة هي الأحدث في سلسلة الوصفات الشهرية التي قمت بإنشائها بالشراكة مع Suma. في كل وصفة ، أستخدم منتجات من مجموعة Suma الواسعة من المنتجات العضوية وذات المصادر الأخلاقية ، وتظهر الوصفات هنا على مدونتي وعلى موقع Suma الإلكتروني.


حل موسم الهليون البريطاني الرائع ولكن القصير للغاية. وصفة الحساء البسيطة هذه تحتفل بهذه الخضار النضرة من خلال إقرانها بمزيج دقيق من عشب الليمون وجوز الهند. والنتيجة النهائية هي شوربة لذيذة ، كريمية وذات نكهة جميلة.

شوربة الهليون المبرد وجوز الهند والليمون

مكونات

1 بصلة مفرومة
1 ساق كرفس مفروم
375 غ من سيقان الهليون
1 ساق عشبة الليمون
400 جرام من حليب جوز الهند العضوي
600 غ من مرق الخضار
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة ملح البحر

1. اضغط على ساق عشب الليمون بواسطة درفلة أو ظهر سكين ذو نصل ثقيل حتى يتشقق على طول الساق.

2. قم بإزالة الجذع الخشبي لكل رمح من الهليون عن طريق إمساك رمح الهليون في يد واحدة بحوالي ثلثي المسافة من الحافة الرقيقة. من ناحية أخرى ، أمسكه لأسفل بالقرب من القاعدة. ضع يديك برفق تجاه بعضهما البعض ، وثني حربة الهليون حتى تنفجر. يمكن وضع الجزء الخشبي في سمادك.

3. صبي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وضعيه على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، يُضاف البصل والكرفس ويُطهى مع التحريك بانتظام لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج الخضار. أضيفي الهليون ، وعشب الليمون ، وملح البحر ، ثم أضيفي حليب جوز الهند ومرق الخضار.

4. اجلب محتويات الحظر على نار هادئة. خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لتبرد لدرجة حرارة الغرفة. قم بإزالة ساق عشب الليمون. استخدم محضر الطعام أو الخلاط اليدوي لخلط الحساء حتى يصبح ناعمًا ودسمًا.

5. قم بتخزين الحساء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.


شوربة الهليون البسيطة

لقد وصل موسم الهليون! إذا كنت تبحث عن طرق مبتكرة لتناول هذه الخضار اللذيذة ، فعليك تجربة هذا الحساء.

أقول إبداعًا لأنه ليس & # 8217t مجرد هليون كعنصر جانبي ، لكن في الحقيقة لا يمكن أن يكون أكثر بساطة. مستوحى من مطعم فرنسي مشهور في بيركلي اسمه Lalime & # 8217s. للأسف لقد أغلقوا أبوابهم منذ ذلك الحين للعمل ولكن حساء الهليون سيبقى إلى الأبد في قلبي.

يكمن جمال هذا الحساء في أنه يبدأ بقاعدة الميربويكس (البصل والكرفس والجزر) ولا يتطلب سوى الثوم والمرق والهليون الطازج وقليل من عصير الليمون لإنهائه. تسمح بساطة المكونات حقًا لنكهة الهليون بالتألق.


حساء الهليون التايلاندي المبرد

هذه وصفة ربيعية كتبناها لأصدقائنا ، ليبهير. يسعدنا العمل مع Liebherr ويسعدنا الإعلان عن وصول السلسلة 3 من Grape Minds إلى instagram مباشرة في يونيو! تأكد من الاستماع إلى المزيد من دردشة إقران الطعام والنبيذ.

الآن قد يجادل البعض بأن إقران النكهات الجريئة مع الهليون - كريم دي لا كريم من الخضار الموسمية - هو تدنيس المقدسات ، ونحن نسمع ذلك. لا يمكنك ببساطة التغلب على الهليون المقشر المغطى بقطعة من الزبدة ، ورشة ملح البحر ، والبيض المسلوق - حد الكمال.

ولكن ، بينما يكون الهليون في الموسم (في المملكة المتحدة في أبريل ومايو) ، فإننا نسعى جاهدين لتناول أكبر قدر ممكن منه ، وبالتالي نحتاج إلى خلط النكهات من وقت لآخر. على الورق ، هذا غريب ... فكر في الأمر على أنه الهليون فيشيسواز المستوحى من تايلاند - حساء غني ومثلج كريمي. إنه فريد جدًا ، والنكهات رائعة - فهي مشرقة وعطرة ونظيفة.

وقت الطهي: 25 دقيقة (بالإضافة إلى 4 ساعات من وقت التبريد)

مكونات :

ملعقة صغيرة من مسحوق الجير المطحون (أو ورقتان جافتان ، قم بإزالتهما قبل الخلط)

15 جم كزبرة طازجة (½ علبة سوبر ماركت)

500 غرام من الهليون - أطراف مقطوعة ، سيقان مقطعة

طريقة:

ابدأ بتحضير المكونات العطرية: قشر الكراث وقطّع إلى مكعبات ثم ذيل عشب الليمون وأزل الطبقة الخارجية الصعبة ، ثم قطّع قشر الزنجبيل ناعماً وقطّع قشر الزنجبيل وقطّع الثوم إلى شرائح وقطّع الفلفل الأخضر إلى مكعبات.

سخني زيت جوز الهند في قدر كبيرة ، وحالما يسخن أضيفي الكراث وقليه لمدة 6 دقائق.

بعد 6 دقائق نضيف الليمون والزنجبيل والثوم والفلفل الحار ومسحوق أوراق الليمون أو أوراق الليمون. استمر في الطهي لمدة 4 دقائق على نار خفيفة.

افصل أوراق الكزبرة عن السيقان واقطع السيقان تقريبًا وأضفها إلى القدر. احتفظي بالأوراق على جانب واحد لمزجها لاحقًا.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم 1 سم تقريبًا. أضيفيها إلى القدر بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر وقلبي جيدًا. حافظ على الحرارة منخفضة واضغط على الغطاء لتشجيع البطاطس على الطهي بالبخار لمدة 8 دقائق. قلّب كثيرًا للتأكد من أن الأشياء لا تلتصق.

في هذه الأثناء ، اقطعي أطراف الهليون وضعيها على جانب واحد قطعي السيقان ناعماً إلى دوائر بسماكة 1 سم. كلما كان الهليون أصغر كلما كان طهيه أسرع ، وكلما كانت نكهته طازجة.

أضيفي حليب جوز الهند والماء إلى القدر ، وضعي الغطاء على النار واتركيه على نار هادئة.

عندما يغلي الحساء وتشعرين بالثقة في نضج البطاطس ، أضيفي سيقان الهليون المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق مع الغطاء.

بعد 4 دقائق أطفئي النار ، أضيفي أوراق الكزبرة واخلطيها حتى تصبح ناعمة للغاية. في هذه المرحلة ، يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الماء إذا كان يبدو سميكًا جدًا ، لكن تحقق جيدًا من التوابل بعد ذلك.

قم بتحويل حساءك إلى شيء ضحل إلى حد ما لتمكين التبريد بشكل أسرع - نجد صينية تحميص عميقة الجوانب تعمل بشكل مثالي ونضعها بالخارج في الهواء النقي لتبريدها. دع الحساء يبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

لتحضير أطراف تماري: سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة / عالية. أثناء التسخين ، اخلطي ملعقة صغيرة من السكر البني مع ملعقتين كبيرتين من تماري وعصير نصف ليمونة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي أطراف الهليون إلى المقلاة و "قليها جافة" لمدة دقيقتين لتحميصها بشكل طفيف. بعد دقيقتين ، أطفئي النار وأضيفي الصلصة. هذا سوف يصدر صوت أزيز ويقلل في الحرارة المتبقية. اتركها لتبرد قبل تزيين الحساء.

قدمي الشوربة المبردة في أوعية مبردة ، مغطاة بأطراف الهليون والتاماري والليمون ، ورش بذور السمسم أو أوراق الكزبرة إذا كنت ترغب في ذلك!


طريقة عمل شوربة الهليون المبردة

لقد شوت البصل الأبيض في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا وشفافًا.

ثم أضفت الهليون ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تتحول تلك السيقان إلى ظل أخضر نابض بالحياة.

بعد ذلك صببت المرق واترك المزيج ينضج حتى ينضج الهليون.

قلَّبتُ في صغار السبانخ وذابلت في غضون دقيقتين.

ثم حان الوقت لهرس كل شيء في الخلاط.

بعد ذلك قمت بسكب الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة لإزالة أي قطع خيطية عنيدة من الهليون.

تم اختبار صبري عندما انتظرت حتى يبرد الحساء إلى درجة حرارة الغرفة ثم يبرد في الثلاجة.

كل ملعقة تذوق مثل أوائل الربيع.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من الهليون الطازج ، مقطع ومقطع إلى قطع 1 إنش
  • كوب بصل مقطع
  • علبة واحدة (14.5 أونصة) من مرق الدجاج
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • رشة فلفل أسود مطحون
  • 1 كوب حليب
  • نصف كوب كريمة حامضة
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

في قدر كبير ، يُمزج الهليون والبصل المفروم ونصف كوب مرق الدجاج. تغطية وتقديمهم ليغلي على نار عالية. قلل الحرارة ، واتركه على نار خفيفة حتى ينضج الهليون ، لمدة 12 دقيقة. قم بمعالجة الخليط في الخلاط لهرس الخضار. اجلس جانبا.

في نفس القدر ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة منخفضة. أضيفي الدقيق والملح والفلفل. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين. اخفقي في مرق الدجاج المتبقي ، وزعي الحرارة إلى متوسطة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج. أضيفي هريس الهليون والحليب.

ضعي الكريما الحامضة في وعاء صغير وقلبي في مغرفة من الحساء الساخن. أضيفي خليط الكريما الحامضة وعصير الليمون إلى الحساء. قلب الشوربة أثناء تسخينها لدرجة حرارة التقديم ، لكن لا تتركها تغلي. قدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • حزمتان من الهليون (حوالي 2 رطل) ، مقلمة ومقطعة إلى قطع 1 بوصة ، زركشة و 20 طرف محجوز
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 1/2 كراث كبير ، مقطع عرضيًا ، بالإضافة إلى 1/2 كراث كبير
  • 1/2 فص ثوم كبير ، مفروم ناعماً ، بالإضافة إلى 1/2 فص ثوم كبير
  • حبة بطاطس متوسطة الحجم من الذهب أو الروست (حوالي 8 أونصات) ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (حوالي كوب واحد)
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة

احضر 6 أكواب من الماء ليغلي في قدر متوسط ​​الحجم مع 2 ملعقة صغيرة ملح. تُضاف أطراف الهليون وتُسلق حتى تصبح خضراء زاهية وتنضج فقط ، من 2 إلى 3 دقائق. انقله إلى حمام جليدي مع احتياطي ملعقة مثقوبة للتزيين. أضيفي الزركشة و 1/2 كراث و 1/2 فص ثوم إلى نفس القدر وارجعي إلى الغليان وقللي الحرارة واتركي مرقة الهليون على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة للسماح للنكهات بالاندماج.

في قدر آخر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف الكراث المقطع والثوم المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يلين لكن لا يتحول إلى اللون البني. قلّبي البطاطس مع كمية كافية من مرق الهليون لتغطية الخضار (حوالي 1 كوب) ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يصفى ما تبقى من مرق الهليون مباشرة في قدر مع البطاطس. يُضاف الهليون المتبقي ويُطهى حتى يصبح طريًا وخضراء زاهية ، حوالي 5 دقائق. أخرجها من التسخين واتركها تبرد قليلا. اهرسها في الخلاط حتى تصبح ناعمة تمامًا ، قم بإزالة كوب واحد واحتفظ به. أضيفي الكريمة ببطء ، وتبليها بالملح والفلفل الرقيق مع الاحتفاظ بالسائل حسب الرغبة. قدميها ساخنة أو مبردة ، مغطاة بأطراف الهليون ورذاذ زيت.


ملخص الوصفة

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 كوب من الكراث المقطّع إلى شرائح رفيعة ، أبيض وأجزاء خضراء فاتحة فقط ، مغسول جيدًا ومربى جافًا (من 2)
  • 3/4 كوب كراث شرائح رقيقة
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 1 رطل من الهليون ، مقطع ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة (حوالي 2 كوب)
  • 3 إلى 4 أكواب (محلية الصنع أو مشتراة من المتاجر منخفضة الصوديوم)
  • كريم فريش للتقديم

في قدر متوسطة الحجم ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يضاف الكراث والكراث بالملح والفلفل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الهليون مع 3 أكواب من المرق ويُغلى المزيج ، ثم تُخفف النار ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، حتى يصبح الهليون طريًا جدًا ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق.

اعمل على دفعات (لا تملأها أكثر من نصفها) ، اهرس الهليون في الخلاط حتى يصبح ناعمًا جدًا ، من دقيقة إلى دقيقتين في دفعة واحدة ، مع تخفيفه بمزيد من المرق إذا لزم الأمر. نقل إلى مقلاة نظيفة ، وتسخينها حتى تبخير. اخفقي الكريمة الطازجة مع القليل من الماء حتى يصبح قوامها كثيف القوام. ضعي القليل من الملعقة فوق كل حصة ، مع التقليب بعود أسنان ، إذا رغبت في ذلك.


شوربة الأفوكادو الهليون المبردة

من قال أنه لا يمكنك تناول الحساء في الأشهر الأكثر دفئًا؟ حساء الأفوكادو الهليون المبرد هذا هو غداء صحي منعش سترغب في إعداده طوال الوقت!

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 حبة صغيرة من الكراث ، مفرومة خشنة
  • 2 فص ثوم ، مفروم خشن
  • 7 أونصات ، وزن الهليون الطازج ، مقلّم من الأطراف ومقطّع إلى قطع بحجم 1 إنش
  • 2 كوب مرق خضار
  • 1 ثمرة أفوكادو ناضجة
  • & frac12 عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم المعمر
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • كريمة حامضة ، للتزيين (اختياري)

تحضير

سخني زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف الكراث والثوم ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا.

يُضاف الهليون ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. يُضاف مرق الخضار ويُغلى المزيج ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ويُغطّى. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُرفع القدر عن النار. دع الحساء يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

أضف الحساء والأفوكادو وعصير الليمون والأعشاب إلى الخلاط واخلطها حتى تصبح كريمية. أضف المزيد من المخزون إذا كان & # 8217s سميكًا جدًا. تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب ما تراه مناسبا.

يُبرّد حساء الأفوكادو بالهليون في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. يُزين بالكريمة الحامضة والأعشاب الإضافية ، إذا رغبت في ذلك.


شوربة الهليون المبردة مع طرخون كريم فراش

للحساء: قم بطهي أعقاب الهليون في ربع لتر من الماء لمدة 20 إلى 30 دقيقة. تركه يبرد.

اسلق عناقيد الهليون الثلاث (وليس الأطراف) في ماء مملح حتى تصبح طرية جدًا ، ثم قم بصدمة في حمام جليدي مملح.

اسلق السبانخ في ماء مملح ، ثم صدمه في حمام جليدي مملح. في الخلاط ، أضيفي الهليون المقشر ، كوب من المرقة الباردة ورشة سبانخ. امزج واستمر حتى يتم استخدام كل الهليون والسبانخ والمرق.

مرر خليط الهليون عبر صيني. يقلب في الكريمة ويتبل بالملح والفلفل. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

للتزيين: اسلق أطراف الهليون في ماء مملح ، ثم قم بصدمة في حمام جليدي مملح.

قم بتنظيف وربع موريات وتجاهل النهايات. في مقلاة متوسطة الحجم ، اطبخي المزيد في القليل من زيت الزيتون. يضاف الكراث والثوم والملح والفلفل. يُطهى لمدة دقيقتين على نار متوسطة.

تُخفق الكريمة الطازجة حتى تتكون قمم ناعمة ، ثم تُمزج في الطرخون. تُزين بالأعشاب الطازجة مثل الثوم المعمر والبقدونس.

يُقسم الحساء إلى سلطانيات ويوضع فوقها فطر موريل ونصائح الهليون وكريم الطرخون الطازج. زينها بأعشاب طازجة من اختيارك. رشي القليل من زيت الزيتون البكر فوقها.


شاهد الفيديو: شوربة الهليون بدون كريمة صحية و سريعة (كانون الثاني 2022).