وصفات جديدة

توست فرنسي كلاسيكي

توست فرنسي كلاسيكي

يوفر مزيج الحليب والقشدة قوامًا داخليًا كستردًا ، ولكن يمكنك استخدام نصف كوب من الحليب كامل الدسم إذا كان هذا هو ما لديك في متناول اليد. هذا جزء من أفضل وصفات موقعنا ، وهي مجموعة من الوصفات الأساسية لدينا.

مكونات

  • شرائح بسمك 6 إنش بسمك شله أو بريوش أو بولمان رغيف
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة وأكثر للتقديم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة
  • شراب القيقب النقي أو المربى أو السكر البودرة (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 250 درجة. يخفق البيض والقشدة والحليب والسكر والملح برفق في طبق خبز كبير ضحل (مقلاة اللازانيا مثالية). أضف الخبز ، اقلبه إلى الغلاف ، ثم اضغط برفق على الخبز حتى تشعر أنه يبدأ في امتصاص خليط الكاسترد - وهذا هو المفتاح للحصول على قوام فاتن وليس جافًا. اتركيه ينقع لمدة 10 دقائق.

  • اقلب الخبز وانقعه في الجانب الثاني ، واضغط برفق من وقت لآخر ، حتى يتشبع الخبز ولكن ليس منديًا ، لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك.

  • تسخين 1 ملعقة كبيرة. زبدة و 1 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما تنحسر الرغوة ، ارفع بحذر 3 شرائح من الخبز من الكاسترد ، واترك القطرات الزائدة في الطبق ، واطبخها في المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويظهر وسط الخبز المحمص مرة أخرى عند الضغط ، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقل الخبز المحمص إلى رف سلكي يوضع داخل صفيحة خبز مطوية ويُحفظ ساخناً في الفرن أثناء طهي شرائح الخبز المتبقية مع 1 ملعقة كبيرة. زبدة وبقية 1 ملعقة كبيرة. نفط.

  • قدمي التوست الفرنسي مع الزبدة وشراب القيقب والمربى و / أو السكر البودرة.

قسم التعليقات هذه وصفة جيدة! أضفت القرفة إلى خليط البيض والقشدة لأنني لا أستطيع تخيل الخبز المحمص الفرنسي بدون القليل من التوابل الحارة. مصنوع من البريوش ولكن لي لم يكن سميكًا مثل الوصفة ، لذا احذر من تركها تصبح رطبة جدًا. وإلا فهذه وصفة رائعة !! قطعت هذه الوصفة إلى نصفين وكانت مثالية. لقد استخدمت خبز البريوش من Trader Joe's وأضفت رشة من القرفة إلى الكاسترد. مغطاة بالفراولة الناضجة مع القليل من الفراولة. سأعيد صنعه بنسبة 100٪! AnonymousLos Angeles 03/15/20 عذراً ليس مراجعة ... ولكن سؤال إذا كان بإمكاني تعديل هذا سأضيف تقييمي بعد ذلك ... هل هذا خطأ مطبعي أم أنني أقرأه بشكل غير صحيح. نقع الخبز لمدة 10 دقائق لكل جانب ؟؟؟ أكثر من قوام بودنغ الخبز من الخبز المحمص الفرنسي الذي اعتدت عليه ، وقد فتح عيني على ما كان من المفترض أن يكون الخبز الفرنسي! أضفت رشة من الفانيليا إلى الكاسترد واستخدمت خبز القرفة المصنوع منزليًا من أجله ، وكل ما يجب أن أقوله هو: رائع. وبسيط جدا! إنه حقًا نوع الأشياء التي يمكن إلقاؤها معًا بين الخطوات الأخرى في روتين الصباح .honeybeebutchMinneapolis 08/31/19 أحببت هذه الوصفة! بالتأكيد سأستخدمه مرة أخرى ، فائز مطلق! لقد أجريت اختبارًا لعيد الأم قبل أيام قليلة ، باتباع الخطوات كما هو مكتوب ، وكنت سعيدًا جدًا بالنتائج. الشيء الوحيد الذي فعلته بشكل مختلف في عيد الأم هو إضافة القرفة والفانيليا واندفاعة من مستخلص اللوز إلى الكاسترد. منذ أن كنت أصنع الكثير لعيد الأم (30 قطعة) ، قمت بقلي ثلاث قطع في وقت واحد قبل ساعتين من وصول الجميع لكنني لم أضعهم في الفرن بدرجة 250 درجة. بدلاً من ذلك ، وضعتها على أوراق البسكويت لتبرد وطهيها في فرن بدرجة 400 درجة عندما وصل الجميع حتى يسخن ويتم ضبط الكاسترد. لقد استخدمت خبز البريوش محلي الصنع المصنوع في أحواض الرغيف وقمت بتقطيع كل شريحة قطريًا قبل التجريف. الوصفة الأساسية المثالية التي يمكن ارتداؤها في عطلة نهاية الأسبوع ، أنا أحب الوصفة وتقنية النقع. ومع ذلك ، هناك عدد قليل من المكونات المفقودة التي تجعل الخبز المحمص الفرنسي ، والخبز الفرنسي جيدًا: ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا والكثير من القرفة! ربما توجد اختلافات إقليمية في التفضيلات. أضفت أيضًا اندفاعة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا. في بعض الأحيان أقوم بإضافة اندفاعة من Penzey's Pie Spice بدلاً من القرفة وجوزة الطيب. لم أستخدم الكريمة المكثفة مع الحليب من قبل ؛ هذا تعديل لطيف أخطط لإجرائه .ilron8628connecticut03 / 18 / 19i مثل توازن الكريمة مع الحليب (كامل). عادةً ما أفضل الخبز الفرنسي اللذيذ ، لكن الزبدة وبعض السكر البودرة أو شراب القيقب قد يكون تغييرًا رائعًا. بالتأكيد challah slash brioche! hollis5Vero Beach ، FL01 / 24/19

3 بيض وندش البيض متوسط ​​الحجم بدرجة حرارة الغرفة يعمل بشكل أفضل هنا. للحصول على توست فرنسي أكثر ثراءً بالكاسترد ، يمكنك استخدام استبدال بيضة واحدة بصفار بيضتين. هذه طريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من صفار البيض من الوصفات التي تتطلب بياض البيض فقط.

1 كوب حليب & ndash أصنع هذه الوصفة بالحليب كامل الدسم ولكن يمكن استبدالها. يمكن استخدام حليب الصويا أو اللوز أو الشوفان أو جوز الهند بالإضافة إلى الكريمة بنصف ونصف للحصول على وصفة توست فرنسية أكثر ثراءً.

2 ملعقة صغيرة سكر (اختياري) & ndash يمكن تقديم التوست الفرنسي مالحًا لذلك قد لا ترغب في تناول أي سكر.

المنكهات (1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة / 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا) & ndash تعتمد النكهات التي تستخدمها على الطريقة التي تريد بها تقديم الخبز المحمص الفرنسي. تمتزج القرفة والفانيليا جيدًا مع التوت والكريمة المخفوقة ولكنك قد لا ترغب في تناولهما مع شراب القيقب فقط.

8 شرائح خبز & - ندش يمكن استخدام أي خبز هنا ، أوصي باستخدام ما لديك في متناول اليد. تأكد من أنه ورسكووس قديمًا حتى يتمكن من امتصاص خليط البيض أو بدلاً من ذلك اترك الشرائح معلقة لبضع ساعات حتى تجف.

زبدة للقلي و - يمكن استبدال الزبدة بالسمن أو الزيت.


تحضير

  • ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن ، ضع صفيحة خبز على كل رف ، وقم بتسخين الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت.
  • تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الزبدة المذابة والحليب والبيض والسكر والفانيليا والقرفة وملعقة صغيرة. ملح واخفقي حتى يذوب السكر والملح. انقلي المزيج إلى طبق خبز كبير.
  • اعمل على دفعات ، أضف 2 أو 3 شرائح من الخبز (أو ما يناسب المقلاة في طبقة واحدة) إلى الخليط وانقعها مرة واحدة ، حتى تشبع دون أن تتفتت ، لمدة دقيقتين إجمالاً.
  • في مقلاة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة ، قم بإذابة حوالي 1/2 تيرابايت. زبدة. عندما تنحسر الرغوة ، استخدم ملعقة مشقوقة لإضافة الخبز المنقوع في طبقة واحدة. يُطهى ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، 1-1 / 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. ينقل إلى صينية الخبز في الفرن ، وترتيب القطع في طبقة واحدة ، للتدفئة.
  • كرري العملية مع باقي الخبز ، وأعيدي خلط الخليط لفترة وجيزة قبل النقع ، وامسحي المقلاة وأضيفي الزبدة الطازجة بين الدُفعات.
  • تقدم مع شراب القيقب.

قدم نصائح للأمام

يمكن تحضير الخليط مسبقًا وحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعة واحدة.

اذهب مع الخبز الطازج ، وليس الذي لا معنى له. على الرغم من أن الخبز القديم قد يمتص كمية أكبر إلى حد ما من الخليط ، إلا أن الخبز الطازج ، وهو أكثر ليونة في البداية ، يجعل الخبز الفرنسي أكثر نعومة.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

متعلق ب


توست فرنسي كلاسيكي

من منا لا يحب الاستيقاظ في الصباح برائحة التوست الفرنسي؟

رائحة القرفة الحلوة والزبدية ... مغرية للغاية ...

يجب أن أعترف أنني لا أصنع الخبز المحمص الفرنسي بقدر ما يجب أن أفكر في أنني أخبز الكثير من الخبز. معظم الوقت ذهب الخبز ...

لقد قطعت عن قصد 4 شرائح سميكة من خبز شطيرة البيض وفصلتها عن هذه الوصفة.

بالعودة إلى البرازيل ، نسميها "ربانادا" وعادة ما يتم تقديمها عن طريق رش القرفة والسكر ، لذلك كان مفهوم شراب القيقب جديدًا تمامًا بالنسبة لي.

& # 8211 لماذا الخبز المحمص الفرنسي متعدد الاستخدامات؟

يمكنك استخدام جميع أنواع الخبز وجميع أنواع خليط البيض.

& # 8211 كم من الوقت يجب أن أغمس الخبز في خليط البيض؟

أنا شخصياً أحب الخبز المحمص الفرنسي المقرمش من الخارج والقشدي من الداخل تقريباً ... مثل بودنغ الخبز. هل يمكنك تصويرها؟

& # 8211 هل أنت مستعد لتجربة هذه الوصفة السهلة للغاية واللذيذة؟

مكونات:

  • 2 بيض كبير
  • نصف كوب حليب (أو أي حليب خالي من الألبان من تفضيلاتك)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 4 شرائح سميكة من خبز ساندويتش بيض أو شله
  • سمنة

في طبق سفلي مسطح ، اخفقي البيض والحليب والسكر والملح والفانيليا والقرفة معًا

ضعي شريحة الخبز ، واحدة تلو الأخرى في خليط البيض واقلبها على الجانب الآخر ، مع التأكد من أن جانبي الخبز مغطى جيدًا بمزيج البيض. اجلس جانبا.

كرري العملية مع باقي شرائح الخبز. تأكد من أن الخبز يمتص خليط البيض.

تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة وتوضع الشرائح في مقلاة ، وتُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويقلب على الجانب الآخر ، حوالي 3 دقائق.

قدميها على الفور مع شراب القيقب أو الكريمة المخفوقة أو الفاكهة الطازجة أو أيًا كان ما تشتهيه.


تعتبر وصفة التوست الفرنسية الكلاسيكية هذه هي وجبة الإفطار المثالية لعطلة نهاية أسبوع عائلية. تحب العديد من العائلات إشراك أطفالهم في خبز الإفطار وهذه هي الوصفة المثالية لإحضارهم للمساعدة.

الحليب والبيض

هناك مدرستان فكريتان عندما يتعلق الأمر بوصفات التوست الفرنسي. الأول هو مقدار الحليب الذي تستخدمه (تستخدم هذه الوصفة كوبًا ممتلئًا عندما يستخدم الكثير من الناس نصف هذه الكمية) والثاني هو عدد البيض الذي تستخدمه & # 8217re.

الكاسترد في الوصفة هو الجزء الأكثر أهمية. تحتوي هذه الوصفة على مزيج مُحلى قليلًا من الحليب والقرفة وجوزة الطيب والكثير من الفانيليا. مزيج النكهات القوية من الفانيليا والقرفة هو ما يمنح الخبز الفرنسي النكهة الكلاسيكية التي أحبها الناس منذ عقود.

يضيف الحليب الرطوبة إلى الخبز المحمص الفرنسي ويساعد على نكهة النكهة الداخلية للخبز بشكل فعال.

  • يمكنك استخدام أي نوع من الحليب تريد & # 8217d ، لكننا اختبرنا الوصفة بالحليب كامل الدسم. عند الاختبار باستخدام الكريمة النصف ونصف الكريمة أو الكريمة الثقيلة ، كانت هناك زيادة طفيفة في الثراء ، ولكن لا يوجد شيء كبير بما يكفي لتبرير محتوى الدهون الإضافي.
  • عند الاختبار باستخدام خيارات الحليب قليل الدسم ، كانت نكهة البيض أكثر بروزًا وكان الكاسترد أرق وأقل نكهة.
  • يمكن أيضًا أن يكون الحليب المبخر خيارًا مستقرًا على الرف ، فقد اختبرنا الوصفة جيدًا مع الحليب المبخر.
  • لا ينبغي استخدام الحليب المكثف المحلى كبديل للحليب في هذه الوصفة ، ولكن يمكنك استخدامه لصنع شراب للتقديم معه.

يستخدم بعض الناس ما يصل إلى بيضة لكل شريحة خبز. من المفترض أن تكون البيضة جزءًا من الخليط الذي يساعد فقط في إعداد الكاسترد ، وليس من المفترض أن تحل محل معظم الخليط لأن الكاسترد يصبح سميكًا جدًا. يؤدي استخدام المزيد من البيض أيضًا إلى إنشاء مظهر خارجي أكثر صلابة للخبز الفرنسي المحمص وهو أمر ضروري & # 8217t ، ويصلب البيض مما يجعل مظهرًا خارجيًا أكثر مطاطية.

سمنة

لا تضيف الزبدة مكونًا دهنيًا فقط للطهي للوصفة ، بل تضيف أيضًا نكهة. إذا كنت ترغب في إجراء مبادلة للدهون التي تستخدمها ، فاعلم أن خليط الفانيليا والسكر والزبدة يهدف إلى خلق نكهة لذيذة وغنية في الخبز.

عند طهي الوصفة ، عليك & # 8217 أن تقرر كمية الزبدة التي تشعر بالراحة عند استخدامها. نستخدم كمية معتدلة (كما هو موضح أعلاه) لعمل مظهر خارجي بني ذهبي وحواف مقرمشة ومع 8 شرائح من التوست الفرنسي في الاتجاهات ، فهو أقل من 25 سعرة حرارية من الزبدة لكل شريحة.

إذا كنت تفضل استخدام كمية أقل أو عدم استخدام رذاذ واحد ، فقط اعلم أنه سيغير قوام وصفتك.

المزيد من وصفات الإفطار

خبز التوست الفرنسي بجبنة الكريم

خبز التوست الفرنسي بالقرفة والزبيب

توست فرنسي بين عشية وضحاها

خبز التوست الفرنسي بجبنة كريم التوت الأزرق

نصائح وحيل توست فرنسية:

  • استخدم الخبز الذي يكون أكثر سمكًا من معظم شرائح الخبز.
  • استخدم خبزًا أكثر حلاوة قليلاً مثل الشله أو البريوش أو خبز الزبيب بالقرفة أو الخبز المحمص بدلاً من الخبز اللذيذ مثل خبز القمح.
  • بدلاً من الحليب كامل الدسم ، يمكنك أيضًا استخدام نصف ونصف كريمة أو كريمة ثقيلة. إذا كنت تستخدم حليبًا خاليًا من الدسم أو حليبًا بنسبة 1٪ ، فلن يكون الكاسترد لذيذًا وستكون نكهة البيض أكثر وضوحًا.
  • عند غمس الخبز ، تأكد من عدم نقع الخبز إلى أجل غير مسمى في الحليب. إذا كنت تنوي نقعها بالكامل ، يجب خبزها كجزء من طاجن توست فرنسي بدلاً من صينية الخبز.

كيفية جعل النخب الفرنسية:

  • نجعل الكاسترد الليلة السابقة لأنه الجزء الوحيد من الوصفة الذي يتطلب التحضير.
  • بمجرد خلط الكاسترد جيدًا ، أضيفي شرائح الخبز إلى الخليط واتركي الحليب ينقع قبل إضافته إلى مقلاة أو صينية مدهونة بالزبدة.
  • أضف الخبز إلى المقلاة واتركه يطهى حتى ينضج الكاسترد تمامًا ويصبح الخبز هشًا قبل التقليب.
  • مقبلات سريعة وسهلة يحبها الناس ، استخدم القليل من السكر البودرة المنخل فوق شرائح الخبز وأضف بضع قطع من الزبدة إلى أعلى الشرائح قبل التقديم.

توست فرنسي كلاسيكي

الجمال الحقيقي لهذه الوصفة هو أنه يمكنك استخدام الخبز الفرنسي القديم - أو أي خبز قديم - يمكن التخلص منه بخلاف ذلك. عندما يكون لديك كعب عالٍ أو شرائح قليلة لم يأكلها أحد عندما كان طازجًا ، يمكنك وضعها في كيس زيبلوك بحجم جالون في الفريزر. كلما كان لديك المزيد من الخبز الذي لا معنى له ، ارميه في الكيس في الفريزر حتى يكون لديك الكثير عندما تكون مستعدًا لعمل الخبز المحمص الفرنسي.

مكونات

12 شريحة خبز فرنسي قديم

1 ملعقة صغيرة سكر ، أو حسب الرغبة

الزبدة أو زيت الكانولا ، يكفي للقلي

سكر الحلويات للرش

الاتجاهات

يخفق البيض في وعاء ضحل. أضيفي الحليب والفانيليا والقرفة والسكر وجوزة الطيب واخلطيهم جيدًا حتى يتجانسوا.

انقعي شرائح الخبز الفرنسي التي لا معنى لها في خليط البيض لفترة وجيزة ، واقلب كل شريحة للتأكد من أنها مغطاة بخليط البيض على كلا الجانبين.

سخني مقلاة على نار متوسطة-عالية وأضيفي القليل من الزبدة أو زيت الكانولا (ما يكفي لدهن المقلاة بأكملها قليلاً). عندما تذوب الزبدة (أو يتلألأ الزيت) وتكون المقلاة ساخنة ، أضيفي شرائح الخبز المنقوعة في خليط البيض إلى المقلاة واقليها لمدة 2-4 دقائق ، أو حتى تحمر من جانب واحد.

اقلب شرائح الخبز واطهي الجانب الآخر لمدة 2-4 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. تُرفع من المقلاة وتُقدّم مع رشّ سكر الحلويات وبعض شراب القيقب.


أفضل خبز للتوست الفرنسي

قد تتساءل ، & # 8220 ما هو أفضل خبز للخبز الفرنسي المحمص؟ & # 8221 الخبز المحمص الفرنسي متعدد الاستخدامات بحيث يمكنك حرفياً استخدام أي خبز لديك.

انا إستعملت خبز أبيض مقطع عادي لأنه & # 8217s ما لدينا دائما في متناول اليد. كثير من الناس يحبون استخدامها توست تكساس لشرائح سميكة.

للحصول على & # 8220French Toast ، & # 8221 استخدم رغيف من خبز فرنسي وقصها بالسمك الذي تريده. بريوش أو شله يعد الخبز رائعًا لاستخدامه لتحميص فرنسي أكثر ثراءً وتسامحًا.

في ولاية يوتا ، لدينا اثنين من المخابز التي تصنع خبز رقائق القرفة هذا هو الخبز المفضل لدي توست فرنسي محلي الصنع. خبز دوار القرفة هو حقا جيد جدا.

سوف يمتص الخبز الذي لا معنى له المزيد من الكاسترد ، لكني أفضل خبزًا رطبًا للغاية للتوست الفرنسي المخبوز.


كيفية صنع الخبز المحمص الفرنسي بهذه السهولة كما هو متحلل

ابدأ يومك بشكل صحيح مع هذه الوصفة من الخبز المحمص الفرنسي اللذيذ.

لطالما كان الخبز المحمص الفرنسي المفضل في عطلة نهاية الأسبوع: إنه & rsquos كلاسيكي سيفوز بالجميع في كل مرة. ويمكنك بسهولة جعل الطبق مميزًا للغاية من خلال تقديمه مع إضافات ممتعة: شراب القيقب والفواكه الطازجة والمكسرات المقطعة وصلصة الشوكولاتة. مجرد التفكير ، & ldquo ماذا أحب أن أضع مثلجات الآيس كريم؟ & rdquo ثم ضع ذلك في شريط التوست الفرنسي الخاص بك!

ولكن إذا لم تكن قد صنعتها من قبل وتتساءل عن كيفية صنع التوست الفرنسي ، فإن الوصفة الكلاسيكية بسيطة للغاية. لا يتعين عليك صنع عجينة كما تفعل مع الفطائر أو الوافل ، وهي مكونة من مكونات ربما تكون متوفرة لديك بالفعل: البيض ، والحليب ، والفانيليا ، والسكر ، والخبز. بالطبع ، هناك العديد من الطرق لرفع الخبز المحمص الفرنسي ، لكن كل هذا يبدأ بهذه الوصفة الأساسية.

أفضل جزء في الخبز المحمص الفرنسي هو أنه يمكنك صنعه بأي نوع من الخبز يمكن تخيله. ما عليك سوى استخدام كل ما لديك: العجين المخمر أو خبز الموز أو الحلة أو حتى الكرواسان ستفي بالغرض. اعتمادًا على الخبز الذي تستخدمه ، قد يكون لديك توست فرنسي أكثر نعومة أو متانة ، لكننا سنصل إليه لاحقًا. الخبز المحمص الفرنسي متعدد الاستخدامات ، ويمكن إعداده لوجبة إفطار بسيطة في أيام الأسبوع ، أو وجبة فطور وغداء فاخرة في عطلة نهاية الأسبوع ، أو حتى وليمة عطلة. في المناسبات التي تقوم فيها بخدمة حشد من الناس ، جرب طبق توست فرنسي. أو في اليوم الذي تستيقظ فيه فقط في حاجة إلى شيء من التساهل قليلاً (نحن جميعًا نستحق ذلك أحيانًا!) هذه الوصفة الفرنسية المحمصة ستفي بالغرض.

كيف تصنع الخبز الفرنسي من الصفر؟

الخبز المحمص الفرنسي محلي الصنع سهل للغاية ، يمكنك تحضيره في لمح البصر. فقط تذكر ثلاث خطوات بسيطة: خفق ، غمس ، طهي. أولاً ، تخفق الكاسترد الخاص بك ، ثم تغمس في الخبز ، وأخيراً تطبخ كلا الجانبين حتى يتحولوا إلى اللون البني الذهبي. أوه ، ولكن هناك خطوة واحدة أخيرة & rsquos مهمة جدًا: إضافة الطبقة! هذا هو المكان الذي يمكنك فيه الاستمتاع ببعض المرح. جرب بعض الإضافات المفضلة لدينا: الزبدة وشراب القيقب والسكر البودرة والفواكه والكريمة المخفوقة والجرانولا والمكسرات المقطعة وصلصة الكراميل.

لماذا الخبز الفرنسي المحمص مندي؟

المفتاح لصنع توست فرنسي رائع هو جعله ليس رطبًا جدًا وليس جافًا جدًا. لا يوجد شيء أسوأ من الخبز المحمص الفرنسي الذي لم يتم طهيه جيدًا من الداخل ، وحرق من الخارج. لتجنب هذه الأخطاء ، حاول أن تتذكر ثلاث قواعد بسيطة للخبز الفرنسي:

  1. يبدأ أفضل توست فرنسي بخبز عالي الجودة. إذا كان الخبز طريًا جدًا أو رقيقًا جدًا ، فلن يصمد أمام الكاسترد السميك. هذا يعني عادة تجنب شرائح الخبز العامة. نحن نفضل شريحة سميكة من الخبز عالي الجودة بدلاً من ذلك. إذا كان كل ما لديك هو خبز ساندويتش ، فلا داعي للقلق! لا يزال بإمكانك صنع توست فرنسي لذيذ على شكل توست فرنسي مقرمش.
  2. كل شيء عن الكسترد. أساس الكاسترد الكريمي هو البيض والحليب. نحن نفضل استخدام نصف ونصف لغناها ، لكن الحليب كامل الدسم أو حتى الكريمة سيعملان بشكل جيد. يحتاج الكسترد إلى الخفق تمامًا معًا. أضيفي لمسة من الفانيليا ، وبعض السكر للحلاوة ، وقليلًا من القرفة للنكهة ، ثم انقعي الخبز. لتجنب الفوضى المبللة ، لا تترك الخبز في الكاسترد لفترة طويلة (هذا ليس حمامًا) ويجب غمس مدشيت لامتصاص ما يكفي من السوائل على كل جانب.
  3. تحكم في الحرارة. هذا مهم لتجنب الإفراط في الطهي أو حرق الخبز المحمص الفرنسي. ابدأ بالتسخين المسبق لمقلاة غير لاصقة على نار خفيفة ، ثم أضف الزبدة ، وبعد إضافة الخبز المحمص ، قم بالمرور بين منخفض ومتوسط ​​منخفض ، اعتمادًا على درجة حرارة الموقد. يتم طهيها بسرعة ، لذا تأكد من مراقبتها.

ما هو أفضل خبز لعمل التوست الفرنسي؟

في حين أن أي خبز سيعمل في هذه الوصفة ، من المهم أيضًا أن تتذكر أن الخبز هو المكون الرئيسي ، لذلك يجب أن يكون خبزًا ذا نوعية جيدة ولذيذ. يمنحك اختيار رغيف الخبز بدلاً من الخبز المقطّع مسبقًا القدرة على صنع شرائح أكثر سمكًا أو حتى مكعبات (إذا كنت تريد صنع طبق توست فرنسي). فيما يلي توصياتنا بشأن الخبز:

- بريوش أو شله: زبداني ودسم.

- الخبز الفرنسي: هاردي ولذيذ. تأكد من ترك هذا الخبز يمتص الكاسترد لفترة أطول قليلاً.

- تكساس توست: خبز سميك على الطريقة الريفية مع نسيج رقيق.

- خبز القرفة: جرب هذا الخبز للحصول على نكهة إضافية.

- الكرواسون: خفيف ، جيد التهوية ، مقرمش قليلاً.

هل يمكنك صنع الخبز الفرنسي مقدما؟

في بعض الأحيان ، قد يكون طهي الخبز المحمص الفرنسي على الفور مهمة شاقة ، خاصة عندما يكون لديك مليون شيء آخر يحدث. نحصل عليه ويمكن أن تنشغل الصباحات! لجعل الخبز الفرنسي أسهل ، يمكنك تحضير كل شيء مسبقًا. اصنع الوصفة الكاملة ، ثم رتب شرائح التوست الفرنسي المطبوخ في طبقة واحدة على صينية خبز وضعها في الفرن على درجة حرارة 250 & # 730 فهرنهايت لمدة تصل إلى 30 دقيقة للاحتفاظ بها دافئة. للتجميد ، ضعي صينية الخبز في الفريزر حتى تتماسك ، ثم انقليها إلى وعاء مغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر.


توست فرنسي كلاسيكي

أنا أعترف بذلك. لقد مررت بعلاقة حب مدى الحياة مع الخبز المحمص الفرنسي.

عندما كنت طفلاً ، كان هناك سحر بسيط: الطريقة التي ينتفخ بها الخبز المنقوع في المقلاة ، والخبز المحمص يتحول إلى بنية ذهبية غنية في الدهون الساخنة. طازجًا من المقلاة ، كان الطبق مغطى برش مسحوق السكر ، مثل رش الثلج الطازج. كانت هذه حلوى على الإفطار - شعرت بالخطأ تقريبًا. مع كل قضمة ، تفسح القشرة الهشة والهشة تقريبًا الطريق إلى الداخل الرقيق الناعم كالوسادة ، مع تلميحات من القرفة وجوزة الطيب ونفحات عطرية من الفانيليا.

عندما بدأت في الطهي لنفسي ، أصبحت وصفة سهلة الاستخدام لسهولة وبساطة.

يظل الخبز المحمص الفرنسي خيار الإفطار المفضل. تم بشكل صحيح ، هناك جمال بسيط لهذا الطعام الكلاسيكي المريح. لكن هناك فن للنخب الفرنسية.

في بعض الأحيان لا يوجد شيء مغري مثل طبق من شرائح سميكة مقرمشة مكدسة عالياً على طبق مع رش السكر. لكن هذا طبق واحد لا يقتصر على التقديم الكلاسيكي. جرب نقع الخبز المحمص طوال الليل ، ثم خبزه ككسرولة في صباح اليوم التالي سوف ينتفخ الخبز المحمص مثل السوفليه في الفرن حيث تملأ رائحة الكاسترد بالبهارات المنزل. أو جرب حشو الخبز قبل القلي ، وقم بإخفاء جيب من الجبن الطري ، ربما شوكولاتة أو حتى حشوة لذيذة بالداخل. هذا طبق واحد لا يقتصر على المقلاة أو حتى طبق الإفطار.

يبدأ الخبز الفرنسي الرائع بالخبز ، ولكن على الرغم من أنه يمكن استخدام أي خبز تقريبًا في وصفة التوست الفرنسية ، إلا أن الخبز المخصب ذو البنية السائبة ، مثل البريوش أو الشالا ، هو المفضل. ومع ذلك ، يمكن أن يمنح الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة الخبز المحمص طابعًا ريفيًا تقريبًا.

قطعي الخبز إلى شرائح سميكة - حوالي بوصة واحدة - بحيث لا يزال هناك الكثير من الداخل الناعم بعد الجزء الخارجي من رقائق الخبز. دع الشرائح تجف قليلاً - الخبز الجاف ، مثل الإسفنج الجاف ، سيمتص خليط الكاسترد بسهولة أكبر.

مع الكاسترد ، كل شيء يتعلق بنسبة منتجات الألبان إلى البيض. تختلف الوصفات - يمكن خفق القليل من البيض مع القليل من ملعقتين كبيرتين أو بقدر كوب من منتجات الألبان. كلما زاد عدد منتجات الألبان ، كلما كان الكاسترد أخف وزنا أقل من الألبان يعني أن الكاسترد أثقل وأكثر ثراء مع البيضة أكثر بروزًا. وعلى الرغم من أن الحليب يعمل بشكل جيد في قاعدة الكاسترد ، فلا شيء يضاهي قوام الكريمة الغني والحريري.

أضف نكهات أخرى إلى الكاسترد بيد خفيفة ، حتى لا تتداخل كثيرًا مع الطبقة العلوية. ستضيف الفانيليا أو مستخلص اللوز القليل من الثراء ، وستضفي نكهة الحمضيات إشراقًا على النكهات وسيضيف اندفاعة من المسكرات شخصية إضافية. القليل من التوابل - القرفة وجوزة الطيب - كلاسيكي ، وقليل من اليانسون النجمي أو الهيل أو البهارات قد يضيف نكهة غريبة. أو جرب القليل من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحلو أو الثوم للحصول على مذاق لذيذ في الطبق.

اترك الخبز في الكاسترد لفترة كافية حتى يتشبع ولكن ليس مشبعًا تمامًا ، ربما بضع دقائق على كل جانب ، اعتمادًا على الخبز. ثم اقلي الخبز برفق في مقلاة ساخنة مغطاة بقليل من الدهون. الزبدة تقليدية (ولا شيء يتفوق على نكهة القليل من الزبدة البنية) ، على الرغم من أنها يمكن أن تحترق إذا لم تتم مراقبتها عن كثب. تعمل الزبدة الموضحة أو الزيت المحايد أيضًا بشكل جيد. للحصول على نكهة أقوى ، استخدم الدهون الأكثر صلابة ، مثل شحم الخنزير المقدد.

وعلى الرغم من أن المقلاة أو الشواية هي الأكثر شيوعًا ، إلا أنها ليست الطريقة الوحيدة لطهي الخبز المحمص بأي حال من الأحوال. جرب طهيه في مكواة الوافل أو حتى مكبس البانيني (رائع للخبز الفرنسي المحشو). إذا كنت تستخدم مقلاة ، فتأكد من أنها ثقيلة بما يكفي لتسخينها بالتساوي ، وقم بتغطية الخبز المحمص أثناء القلي حتى يطهى بالتساوي.

يمكن أيضًا خبز التوست الفرنسي. تُجمَّع شرائح الخبز في طبق للخبز مع سكب الكاسترد عليها لينقع. يُخبز الخبز المحمص مثل الطاجن في الفرن ، ولا يزال هشًا ولكنه يشبه إلى حد كبير بودنغ الخبز في الملمس.

ربما يكون أفضل شيء في الخبز المحمص الفرنسي هو أن كل العمل تقريبًا يتم في وقت مبكر. قم بتجميع الطبق في الليلة السابقة لنقعه وتبريده. في صباح اليوم التالي ، أخرج طبق الخبز من الثلاجة بينما يسخن الفرن حتى يسخن قليلاً (حتى للخبز). غطي الخبز بما تشائين ، ثم ضعيه في الفرن. في أقل من ساعة ، يكون الإفطار جاهزًا. إنه طبق مثالي عندما يكون لديك ضيوف في المنزل.

يجب أن يكون هناك سبب لظهور الخبز المحمص الفرنسي المحشو في المزيد من القوائم مؤخرًا. ربما لأنه لا يمكنك أبدًا الحصول على الكثير من الأشياء الجيدة. يتم وضع شرائح الخبز المخفوق حول مجموعة متنوعة من الحشوات - المربي والجبن الكريمي والماسكاربوني - قبل القلي ، ثم تُغطى بمجموعة متنوعة من الصلصات والمزجج والإضافات.

تختلف الطرق ، لكن العملية بسيطة إلى حد ما: استخدم شرائح رقيقة من الخبز واخلطها كما تفعل مع الخبز الفرنسي الكلاسيكي (الخليط على جانب واحد فقط إذا كان لديك حشوة رطبة بشكل خاص). ثم املأ الشطيرة. استخدم المربى السميك أو كومبوت الفاكهة ، جرب الجبن الطري ذو النكهة أو الأعشاب أو حتى الجبن (نوتيلا ، أي شخص؟). اسكبي الحشوة على جانب واحد من الساندويتش ، واتركي مساحة كافية حول الحافة حتى لا ينسكب الحشو أثناء طهي التوست الفرنسي. ثم اقليها برفق على نار معتدلة ، مع إبقاء المقلاة مغطاة حتى تطهى الساندويتش بالتساوي. هاهو.

وهذه الطريقة تعمل بشكل رائع مع الحشوات اللذيذة. خذ ما لديك في الثلاجة وارتجل - ربما القليل من البصل بالكراميل والجبن ولحم الخنزير المقدد وبقايا خضار الهندباء. تُقدم مع سلطة تارت وكأس من النبيذ ، مما يجعلها وجبة مثالية في نهاية اليوم.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


شاهد الفيديو: Ultimate French Toast. Jamie Oliver (شهر اكتوبر 2021).