وصفات جديدة

وصفة عصير المارينارا

وصفة عصير المارينارا

يطهر عصير يمكن أن يكون صعبا. وإذا كنت لا تزال غير قادر على التخلص من شهوة المارينارا ، فقم بإعداد Juice Marinara وتنفس بعمق.

مكونات

  • 4 طماطم موروثة
  • 2 غصن من الثوم المعمر
  • 2 جزر
  • 1 ساق كرفس
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 حفنة من أوراق الريحان
  • 1 غصن من الزعتر
  • 1 غصن زعتر
  • رشة ملح وفلفل حسب الرغبة
  • رشة بابريكا مدخنة

الحصص 2

السعرات الحرارية لكل حصة 82

ما يعادل الفولات (إجمالي) 68 ميكروغرام 17٪


صلصة البطلينوس الأبيض أو الأحمر ، بلح البحر ، مارينارا المأكولات البحرية

عندما تفتح المحار وتنبعث منه رائحة كريهة ، تخلص من ذلك! لا ينبغي أن يكون للبطلينوس رائحة كريهة كريهة.

5. ضعي البطلينوس و 2 ملعقة كبيرة زبدة في عصير مغلي وغطيه ، واتركيه حتى يغلي أولاً ، ثم أزل الغطاء ، وعد حوالي 15 ثانية ثم ارفع الإناء عن النار. (أنت لا تريد أن تغلي / تطبخ لفترة طويلة وإلا فإنها ستصبح صعبة.

اختياري: أضف الجمبري إلى صلصات البطلينوس. في الخطوة 5.

الجمبري (مقشر ومنظف) ،

هذا هو & # 8217s. الآن ، ضعي لينكوينى المطبوخ. أو باستا الموز / الحمص

بالنسبة إلى المحار كله في أصدافه: بمجرد فتح قوقعة البطلينوس ، ينضج.
D on & # 8217t أكل المحار غير المفتوح.

/>

خبز محار 2 درزن.


مكونات:
مثل صلصة المحار الأبيض. زائد أدناه:
2 دزينة من البطلينوس
فتات الخبز مع التوابل (الجبن المبشور ، الفلفل الأسود ، مسحوق الثوم ، البقدونس المفروم ، الريحان المفروم ، مسحوق البصل.
باباريكا
1/4 كوب كرفس مفروم
1/4 كوب فلفل أحمر مقطع (خضروات)
1/2 كوب كريمة حامضة
5 قطع لحم مقدد. مطبوخة ومقرمشة ومقطعة

  • اصنع البطلينوس كما هو مذكور أعلاه مع المحار الأبيض الخطوات من 1 إلى 5. لكن لا تقطع المحار إلى قطع صغيرة.
  • بمجرد الطهي ، فإن الخطوة التالية هي:افصل البطلينوس عن عصير البطلينوس:
  • مع وعاء في الأسفل لجمع عصير البطلينوس : ضع صلصة البطلينوس في مصفاة.
  • تحتاج في 3 أوعية منفصلة:
  • 1 للبطلينوس ، 1 لعصير البطلينوس و 1 لمزيج فتات الخبز
  • في وعاء البطلينوس: أضف & # 188 كوب قشدة حامضة. يقلب.
  • في وعاء مزيج فتات الخبز: صب القليل من عصير البطلينوس. يكفي فقط لترطيب فتات الخبز ، ورقيقه ، ولا تضغط عليه ، وإلا فستكون هناك فوضى عارمة.
  • أضف فتات الخبز المبلل
  • أضف قطع لحم الخنزير المقدد المفروم.
  • إضافة: رش الفلفل الحلو
  • ضعيها في فرن ساخن على 425 لمدة 10 دقائق (حتى يصبح فتات الخبز ذهبيًا قليلاً).
  • ثم شوى لمدة 1-2 دقيقة (حتى تصبح مقرمشة)

المحار المطهو ​​على البخار أو بلح البحر.

غسل البطلينوس و # 8211 قشرة (مطبوخة عند فتح القشرة)
وأيضًا إذا كنت لا تريد & # 8217t المحار في القشرة ، فما عليك سوى وضع بعض البطلينوس الكامل هناك. أحب تقطيعها إلى 4 قطع.


محلية الصنع صلصة مارينارا

صلصة المارينارا محلية الصنع مصنوعة من عدد قليل من مكونات المخزن البسيطة. تتكون صلصة المارينارا للتعليب من مكعبات البصل والثوم وهريس الطماطم والتوابل.

أنت & # 8217ll تحب صلصة المارينارا مع السجق والفلفل أيضًا! جيد جدا الرتق!

صلصة المارينارا المعلبة في المنزل أسهل مما تتصور! يمنحك صلصة طازجة خالية من المواد الحافظة طوال العام.

لا ينتظر الجميع الطماطم الناضجة تمامًا لصنع صلصة السباغيتي محلية الصنع أو صلصة المارينارا. سيحقق هريس الطماطم المعلب عالي الجودة والبصل والثوم والسكر البني والماء والتوابل الاتساق المثالي لصلصة الطماطم هذه.

كل يوم تقريبًا نحصد الطماطم من حديقتنا النباتية. تم غسلها بالماء البارد وإزالة السيقان ومعظم النضوج انتهى على منضدة مطبخنا بالقرب من النافذة. عندما تنضج تمامًا ، تقطع إلى أرباع ، وتوضع في أكياس مجمدة على شكل سحاب.

جمد أكياس الطماطم في الثلاجة حتى تحصل على ما يكفي للمعالجة. مع هذه الطماطم العديدة المراد معالجتها ، نريد أن نعمل بذكاء وليس بجدية أكبر.

لمعالجة جميع الطماطم الطازجة ، استخدمنا مطحنة طعام Squeezo وموقد خارجي لطهيها في قدر كبير. قم بطهي الطماطم حتى تصبح طرية ويسهل عليهم المرور عبر مطحنة الطعام.

مع مطحنة الطعام Squeezo ، ينزل عصير الطماطم ولبها في صينية التنقيط ويتم تجميعها في وعاء كبير. بينما يتم التخلص من القشرة والبذور.

الخطوة 1: شرائح الطماطم الطازجة بالبخار في قدر كبير مع بضع بوصات من الماء. طهي حتى تنضج.
الخطوة 2: قم بمعالجة الطماطم المخففة من خلال الضغط أو مطحنة الطعام.
الخطوه 3: اجمع عصير الطماطم المهروس في وعاء كبير. تخلص من القشرة والبذور.

قمنا بزراعة حوالي 15 نبتة طماطم هذا العام في حديقتنا النباتية. الصنفان اللذان زرعناهما هما Beef Steak و Better Boy. كلا الصنفين من الإرث الذي زرعه أجدادنا وصنعوا صلصة المعكرونة منزلية الصنع مع الطماطم الطازجة!

تستمر عبوات ميسون المختومة من صلصة المعكرونة منزلية الصنع من 18 إلى 24 شهرًا في بيئة باردة وجافة.

طريقة عمل صلصة المارينارا محلية الصنع:

الخطوة 1: في قدر من 12 إلى 14 لتر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل ويطهى حتى ينضج. يقلب من حين لآخر بملعقة. يُضاف الثوم ويُحرّك ويُطهى لبضع دقائق.

الخطوة 2: يضاف الماء معجون الطماطم ومعجون الطماطم والسكر البني والأوريغانو والشمر والريحان والملح والفلفل الأسود. استخدم مضربًا معدنيًا للخلط جيدًا وإزالة أي تكتلات.

الخطوه 3: اضبط الملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة إلى متوسطة حتى الوصول إلى السمك المطلوب ، مع التحريك من حين لآخر لمنعه من الاحتراق.

لعمل صلصة المعكرونة منزلية الصنع بالطماطم الطازجة:

الخطوة 1: اتبع وصفة الصلصة أدناه.

الخطوة الثانية: إضافة إلى تلك المكوناتأضيفي 8 أكواب من عصير الطماطم الطازج / خليط البوريه. أضف كوبين إضافيين من الماء. 1 كوب إضافي من السكر البني ، 1 ملعقة كبيرة إضافية كل من الملح والفلفل الأسود والشمر المطحون والريحان والأوريغانو.

الخطوه 3: اخفقي المكونات معًا واتركيها تنضج على نار متوسطة إلى منخفضة حتى الوصول إلى السماكة المطلوبة. (اتبع التعليمات أدناه لتعليب صلصة الطماطم)

سيعطيك هذا حوالي 20-22 مكاييل من صلصة الطماطم ، اعتمادًا على السماكة.

أحد المكونات السرية لصلصة المارينارا أمي & # 8217s هو الشمر المطحون. غالبًا ما يصعب العثور عليه في متجر البقالة المحلي. اطلبها هنا!

لعمل صلصة لحم ، قم ببساطة بتحمير رطل واحد من اللحم المفروم أو لحم الخنزير أو الديك الرومي. أضيفي جرة من الصلصة إلى الصلصة على نار خفيفة لتسخينها.

تأكد من تجربة هذه السهولة في صنع صلصة الطماطم على بيتزا الحديد الزهر والبيتزا الإيطالية والجولاش والملفوف المحشو.

هل صنعت إحدى وصفاتي؟ من فضلك خذ لحظة ل اترك تصنيفًا بالنجوم. أيضًا ، إذا كنت على Pinterest ، فلا تتردد في ترك تعليق هناك وصورة إذا كان لديك واحدة! اتبع A Farmgirl & # 8217s Kitchen على FACEBOOK و PINTEREST واشترك في قائمتي البريدية للحصول على أحدث الوصفات!


صلصة مارينارا

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والجزر ويُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

اسكبي الطماطم والعصير في وعاء كبير واستخدمي يديك لسحق / سحق الطماطم برفق حتى يتم تحرير العصير وتفتيت جميعًا. أضف محتويات الوعاء إلى القدر وحركه. أضف الملح والفلفل والسكر والأوريغانو (أو غيرها من الأعشاب المجففة أو الطازجة). خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف البقدونس الطازج المفروم في النهاية وتذوق / اضبط الصلصة للتوابل.

قلبي المعكرونة ، ثم قدميه فوق المعكرونة مع جبن البارميزان والمزيد من البقدونس (أو الريحان الطازج إذا كان لديك!)

(ملاحظة: إذا كنت تحب نكهة أعمق قليلاً ، أضف معجون الطماطم الاختياري عند إضافة الطماطم.)

أعتقد أن صلصة المارينارا هي واحدة من ملذات الحياة ورسكووس البسيطة ، ولا يوجد شيء معقد في صنع وعاء خاص بك من الأشياء. الشيء الوحيد الذي يتطلبه الأمر هو قدر ، وعدد قليل من المكونات ، وجرعة صحية من الصبر كلما طالت مدة غليانه ، كان ذلك أفضل!


ابدأ بمقلاة

عند التفكير في صنع الصلصات ، فإن الفكرة الأولى على الأرجح هي طهيها في قدر. بالتأكيد يمكنك ذلك ، لكن طهي هذه الصلصة في مقلاة يضيف المزيد من مساحة السطح للزيت والطماطم لخلطهما معًا وطهيهما في وقت أسرع.

لا يجب أن تكون المقلاة & # 8217t كبيرة جدًا ، لذلك أستخدم مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ المفضلة مقاس 10 بوصات مثل هذه.


طريقة تجميد صلصة المارينارا

يمكنك بالتأكيد تجميد صلصة الطماطم بالريحان إذا كنت لا تريد ذلك! لا يتطلب التعليب القليل من الالتزام ، لذا إذا لم تكن قادرًا على التعامل مع هذه الوظيفة أو لا تتعلق بالتعليب على الإطلاق ، فلا يزال بإمكانك صنع هذه الصلصة. (أو يمكنني أيضًا أن أوصي بشدة بعملي المفضل الآخر صلصة السباغيتي محلية الصنع!)

  1. تابع عمل الوصفة أدناه حتى الخطوة 4.
  2. اترك الصلصة تبرد حتى تظل دافئة عند اللمس ولكن ليست ساخنة أو باردة.
  3. انقل الصلصة إلى أوعية آمنة للاستخدام في المجمد أو أكياس متينة بسحاب. تأكد من ترك مساحة حوالي بوصة في الجزء العلوي من الحاويات أو الأكياس للسماح للصوص بالتمدد عندما يتجمد.
  4. جمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.


صلصة المارينارا منزلية الصنع

صلصة المارينارا هي عنصر أساسي في منزلنا ، ونحن نضع برطمانات كبيرة أسبوعيًا تقريبًا لأنها تقدم عشاءًا سريعًا وسهلاً مع القليل من التفكير أو بدون تفكير. نقلي أي بقايا من الخضار التي نحتاج إلى استخدامها ، نرميها ببعض صلصة المارينارا ، نسكبها فوق المعكرونة الطازجة ، والعشاء جاهز في أقل من 20 دقيقة.

نظرًا لأننا نأكله كثيرًا ، فقد قررت أن الوقت قد حان أخيرًا لجعل بعضًا خاصًا بنا. بالطبع ، جعله من الصفر ليس سريعًا وسهلاً مثل فتح جرة من المتجر ، لكن دعني أخبرك ، هذه الوصفة تستحق العناء. إنه غني بالنكهة ، بالإضافة إلى أنه يمكنك صنع طن وتجميد أي بقايا طعام لعشاء نهاية الأسبوع في المستقبل.

إذن ما الذي تحتاجه لهذه الوصفة؟ زيت زيتون بكر ممتاز ، ثوم ، بصل ، طماطم ، ورق الغار ، معجون طماطم ، أوراق ريحان طازجة ، زعتر مجفف ، فلفل أحمر مطحون ، ملح + فلفل. تدعو بعض الوصفات إلى إضافة السكر والكثير من صلصات المارينارا التي يتم شراؤها من المتجر تضيف السكر أيضًا ، لذلك التفت إلى كريس & # 8217 أمي (ملكة الوصفات الإيطالية) لمعرفة ما أوصت به وقالت إنها تتركها. يمكنك تجربة هذه الوصفة تمامًا مع السكر إذا كنت ترغب في ذلك ، لكننا اعتقدنا أنها كانت مثالية بدونها ولم & # 8217t بحاجة إلى أي حلاوة إضافية.

تنتج الوصفة 4 أكواب من صلصة المارينارا. يمكنك نصفها إذا أردت ، أو يمكنك عمل وصفة كاملة وتجميد نصفها! برد الصلصة تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة ثم انقلها إلى أكياس آمنة للتجميد. أكياس الفريزر. يحفظ في الفريزر لمدة تصل إلى 4 أشهر. عندما تكون جاهزًا لاستخدامها ، قم بإذابة الصلصة في الثلاجة طوال الليل.

هل تبحث عن وصفات لإقران هذا المارينارا؟ لقد قمنا بتغطيتك!

تأكد من وضع علامة لنا على Instagramsweetsimplevegan وconsciouschris و hashtag #sweetsimplevegan إذا أعدت إنشاء أي من وصفاتنا ، فنحن نحب أن نرى صورك!


ماركات الباستا المفضلة:

يمكنك اختيار المعكرونة المفضلة لديك لهذه الوصفة. أوصي باستخدام معكرونة الروتيني أو البيني أو الكوع. كل هذه المقاسات مناسبة تمامًا لامتصاص صلصة الطماطم والطهي بشكل متساوٍ وسريع. على الرغم من أنني أحب المعكرونة الكلاسيكية ، إلا أنني أستمتع أيضًا باستخدام المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل (عادةً ما يستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً). تصنع علامتا Barilla و Delallo مكرونة جيدة من القمح الكامل. لم أحاول حتى الآن استخدام هذه الوصفة مع المعكرونة الخالية من الغلوتين.


كرات اللحم هذه خفيفة وطرية ومليئة بالعصير. وصفة

ما هي كرات اللحم المثالية؟ بالنسبة لي ، إنها كرة ممتلئة بالعصارة من اللحم المتبل للغاية والتي يمكن أن تمر الملعقة من خلالها بدون أي مقاومة تقريبًا. إليكم كيف أجعل ذلك حقيقة واقعة.

لماذا تعمل هذه الوصفة:

  • تضيف قطعة مصنوعة من الخبز الطازج المنقوع باللبن أطنانًا من الرطوبة والنكهة.
  • بانسيتا مفروم ومرق هلامي (اختياري) يضمن لك كرات اللحم الطرية للغاية.
  • توفر الكثير من البصل والثوم والنكهات الأخرى كرة لحم غنية ومرضية.

ملحوظة: هذه الوصفة تصنع حوالي 10 كرات لحم بحجم كرة اليد يمكنك جعلها أصغر أو أكبر ، كما تفضل ، لكن أوقات الطهي ستتغير. يساعد مرق الدجاج والجيلاتين في صنع كرات اللحم التي تكون طرية ومليئة بالعصارة ، لكن كرات اللحم هذه ستظل رطبة بشكل لا يصدق حتى بدونها. عند قياس الملح من حيث الحجم ، من المهم استخدام نوع الملح المحدد في الوصفة ، فإن الأملاح الأخرى - مثل ملح الطعام وملح البحر الناعم - سيكون مذاقها مالحًا جدًا (إذا كنت تستخدم ملحًا مختلفًا ، فيرجى ضبطه وفقًا لذلك). إذا تم قياس الملوحة بالوزن ، فستكون الملوحة ثابتة بغض النظر عن نوع الملح المستخدم. يضيف البانسيتا في هذه الوصفة العصارة والرطوبة ، لذا كلما كانت الدهون أفضل إذا استخدمت البانسيتا الخالية من الدهون (أكثر من 50٪ من العضلات) ، فلن تحصل على نفس الفائدة. يسهل فرم Pancetta عندما يكون مجمدًا تقريبًا.


تعليقات

ديبوراه

كم من الوقت يمكنني الاحتفاظ بهذه الصلصة؟

جيري شقرة

أقوم بتجميد المنجم في برطمانات بحجم نصف لتر وربع لتر

كوني ميتشل

هذا يبدو حقا لذيذ. كم من الوقت يمكنك تخزين هذا في الثلاجة؟

هذا يبدو مذهلاً. هل يجب أن تضع الخمر فيه؟ لجعله يصوم بهذه الطريقة؟

كارين فيشر

هل يمكنك استخدام الطماطم الطازجة في وصفة المارينارا الخاصة بك ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما المقدار؟ شكرا لك!!

تريسي

عندما أصنع صلصة حقيقية محلية الصنع ليست هذه ، فأنا أستخدم حوالي 5/6 أرطال من الطماطم وتجعل قدرًا من مخزون LG يستحق

روجر جونسون

أستخدم دائمًا الطماطم الطازجة (روما) في الصلصة. كما يعمل النبيذ الأحمر بشكل أفضل على اللون والنكهة. وصفتي: ابدأ بنبيذ حوالي كوبين وأضف الريحان الطازج والأوريغانو (كمية صغيرة) اقلي بعض البصل حتى يصبح لونه بني وأضيفه إلى النبيذ الدافئ والتوابل. ثم ابدأ في إضافة الطماطم الكاملة ، واتركها تنقع في النبيذ الساخن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ، ثم قم بإزالتها باستخدام ملعقة كبيرة ، واتركها ترتاح لبضع دقائق ثم اقرص جانبًا برفق وقشر الطبقة الرقيقة من الجلد ، وبمجرد أن يتم تقشيرها ، قم بإضافتها مرة أخرى إلى الصلصة. كاملًا إذا كان لديك خلاط غاطس أو ضعهم في الخلاط أو معالج الطعام واخلطهم حتى تصل الصلصة مثل التي يمكنك تقطيعها إلى قطع أكبر إذا كنت تحب صلصة أكثر كثافة. ثم اتركها تنضج وأضف التوابل التي تريدها. إذا أردت ، يمكنك إضافة النقانق الإيطالية الحارة إليها أثناء الطهي ، ثم أزل النقانق ليتم تقديمها في الأعلى مثل كرات اللحم أو ببساطة استخدم كرات اللحم ولكن الصلصة يجب أن تنضج لساعات. أقوم أيضًا بإضافة الفطر المغسول الطازج لمدة ساعة تقريبًا في العملية.

بيت زولي

أحب فكرة تدفئة النبيذ الأحمر وإضافة الأعشاب والتوابل والبصل. الآن هذا هو بناء طبقات من النكهة. ومع ذلك ، فإن استخدام طماطم روما الطازجة ليس مفيدًا لوصفتك وإليك السبب. يتم قطف الطماطم المعلبة في ذروة الموسم ، لذا يمكنك التأكد من أنها ستكون بنفس الجودة ، إن لم تكن أفضل من تلك التي تشتريها من الطماطم التي تشتريها من قسم المنتجات في السوبر ماركت الخاص بك ، والتي ، على الأرجح ، تم انتقاؤها من الموسم. أشتري علبتين بحجم 14.5 أونصة من طماطم ديل مونتي المقشرة الكاملة وهي لذيذة. أيضًا ، ترك كل بذور الطماطم في الصلصة يتركها مذاقًا مرًا. إذا كنت تصر على استخدام roma's فأنا أوصي بشدة بإزالة البذور قبل استخدامها في الصلصة. يمكن القيام بذلك يدويًا بسهولة تامة ويحدث فرقًا كبيرًا.

كاثي

أنت محق بشأن الطماطم موسم outta. ما لم يكن لديك زراعة في البقالة التجارية لديك معظم الطماطم التي يتم نقلها بالشاحنات من السعرات الحرارية. كنت أقوم بسحب المنتجات من أجل تأرجح هاريس .. وعندما وضعوا الطماطم على شاحنتي ، كانوا دائمًا ملفوفين ببلاستيك عالي الجودة وخضراء كقوة .. لقد تم تسخينهم بالغاز .. ثم عندما وصلوا إلى وجهتهم ، تتم إزالة البلاستيك وتستيقظ الطماطم لتنضج. إذا لم يفعلوا هذه الطماطم سوف تفسد قبل بيعها. الفراولة بنفس الطريقة

تريسي

هذا ليس محضّرًا منزليًا ، فهذه فقط صلصة عادية أقوم بتحضيرها طوال الوقت الآن في المنزل هي عندما تستخدم طماطم حقيقية وتطبخ من هناك مع ملاحظة "HomeMade" في العلبة

كيري

هل تدوس العنب للحصول على النبيذ بنفسك عندما تضيفه إلى الصلصة محلية الصنع؟ فقط لأنها لا تستطيع أن تجعل الطماطم نفسها لا تصنع في المنزل.

لذا عندما تخبز الخبز ولا تطحن القمح بنفسك ، فهذا ليس مصنوعًا في المنزل؟ قد يكون "أسهل" محلي الصنع ، لكنه مصنوع في المنزل.
العب بشكل لطيف.

هايدي

كيف يمكنك القول انها ليست محلية الصنع؟ ومن أنت لتخبر شخصًا أنه ليس مصنوعًا في المنزل؟ كل شيء مصنوع في المنزل كما يريد شخص ما أن يسميها !! في المرة القادمة فقط استمر في التصيد! SMH!