وصفات جديدة

سمك أبو سيف مع الفلفل الحلو المدخن

سمك أبو سيف مع الفلفل الحلو المدخن

قطع من سمك أبو سيف مقلي مع الطماطم الطازجة والفلفل الحلو المدخن والصنوبر.

ائتمان التصوير: إليز باور

واحدة من أفضل الطرق وأسهلها لتحضير سمك أبو سيف ، أو أي سمك لحمي كثيف ، هي هذه الطريقة من قبل المساهم في موقعنا هانك شو. استمتع! ~ إليز

سمك أبو سيف هو حجر الزاوية في الطعام في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​، وقد تكون هذه الوصفة الإسبانية واحدة من أفضل الطرق لطهي السيف في أي مكان.

الأسماك اللذيذة والفلفل الحلو المدخن والصنوبر والثوم والبقدونس كلها تمتزج في طبق غني ولذيذ يأخذك مباشرة إلى الشواطئ المشمسة لكوستا برافا في كاتالونيا.

أعلم ما الذي تفكر فيه: ألا يتعرض سمك أبو سيف للخطر؟ لا ، أو على الأقل ليست مهددة بالانقراض في أي مكان في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

تمنح جميع منظمات مراقبة الأسماك المختلفة للمستهلكين الضوء الأخضر لتناول أكبر قدر ممكن من سمك أبو سيف ، بشرط أن يتم صيده في مياه أمريكا الشمالية أو هاواي.

تمنح ساعة المأكولات البحرية في Monterey Bay Aquarium's سيف أمريكي إما "أفضل خيار" أو تصنيف "بديل جيد" ، اعتمادًا على كيفية اصطياده.

إذا لم تكن قد عملت مع سمك أبو سيف من قبل ، فهو كثيف ولحمي. كما أن لها قشرة مطاطية غير صالحة للأكل يجب إزالتها.

عند التسوق لشراء السيف ، انتبه إلى سلالة الدم ، تلك البقعة الحمراء من اللحم في شريحة اللحم. يجب أن يكون أحمر. إذا كان لونه بني ، فالسمكة قديمة.

البدائل الجيدة لسمك أبو سيف ، إذا لم تتمكن من العثور عليها ، هي سمك الحفش الذي يتم تربيته في المزارع ، أو التونة ذات الزعانف الصفراء أو الباكور ، أو سمك القرميد ، أو ماهي ماهي أو حتى الجمبري. غالبًا ما أستخدم سمك القرش الفهد الذي أصطاده بنفسي ، لكن العديد من أسماك القرش التي يتم صيدها تجاريًا لا تسير على ما يرام ، لذلك لا أوصي بشراء سمك القرش لهذا الطبق أو أي طبق آخر.

هذه وصفة تأتي معًا بسرعة كبيرة ، لذا جهز كل ما تحتاجه.

قدميها مع الخبز المقرمش وإما نبيذ أبيض مقرمش ، وردة جافة أو كوب من الثلج البارد ، شيري فينو جاف للغاية.

سمك أبو سيف مع وصفة البابريكا المدخنة

سوف تحتاج إلى استخدام صلصة روما أو غيرها من معجون الطماطم لهذه الوصفة. الطماطم العادية مائي جدا.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل من سمك أبو سيف أو سمكة بيضاء صلبة أخرى
  • ملح
  • طحين للغبار
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/4 كوب صنوبر محمص
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
  • 4 طماطم روما أو معجون آخر ، مصنفة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو الاسباني المدخن
  • فلفل اسود

طريقة

1 تحضير سمك أبو سيف: انزع جلد أبو سيف وقطعه إلى مكعبات. يُملح السمك جيدًا ويُرش المكعبات في الدقيق.

2 قطع من سمك أبو سيف: سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة بما يكفي لاحتواء كل قطع سمك أبو سيف في طبقة واحدة. احرقهم جيدًا على جانبين على الأقل. امنح الجانب الأول 1-2 دقيقة ، ثم حرّك الجوانب الأخرى لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة لكل جانب.

عندما ينضج سمك أبو سيف ، أخرجه في وعاء واحتفظ به.

3 اصنع الصلصة: أضيفي شرائح الثوم إلى المقلاة المستخدمة في تقليب السمك وتقليهما لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك. ثانيًا يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ويضاف إليه الطماطم والبقدونس والنبيذ الأبيض والصنوبر والفلفل الحلو.

4 أضف السمك إلى الصلصة: قلبي المزيج لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضيفي سمك أبو سيف مرة أخرى إلى المقلاة ، وقلبي المزيج وطهي الطعام لمدة 30 ثانية أخرى أو نحو ذلك. قدميها مرة واحدة.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


شرائح لحم أبو سيف المشوي

شرائح لحم أبو سيف المشوية هذه متبلة جيدًا بالزبدة والبابريكا جنبًا إلى جنب مع الملح والفلفل وبعض الليمون. الوصفة بسيطة ولكنها لذيذة ، وهي الطريقة المثالية للاستمتاع بسمك أبو سيف. صلصة الثوم والبقدونس اختيارية ولكنها تستحق الصنع.

سمك أبو سيف هو سمكة صلبة ، مما يجعل شرائح اللحم مثالية للشواء أو الشواء. إنه لحم ، خفيف ، وحلو بعض الشيء ، وممتاز لقطع الكابوبس أيضًا. يمكن استبدال شرائح الهلبوت أو التونة أو السلمون.

هناك العديد من المزايا الغذائية ، بما في ذلك الدهون الصحية وكثافة العناصر الغذائية. كما أنه مصدر طبيعي جيد لفيتامين د. ولكن نظرًا لارتفاع مستوى ميثيل الزئبق ، فإن استهلاك سمك أبو سيف - جنبًا إلى جنب مع الماكريل وسمك القرش وسمك القرميد - يجب أن يقتصر على المناسبات النادرة.


نومبودسمان

إنتربرايز: مرحباً بالجميع! إذا قرأت هذا المنشور ، فسوف تكتشف النتائج اللذيذة لتجربة أخرى في الأشياء - I-don & # 8217t-make-غالبًا. أتمنى أن تجربها ، لأنني اعتقدت أنها كانت رائعة وكذلك فعل أي شخص آخر تذوقها.

الأناناس هو أحد تلك الأشياء التي لا أستخدمها أبدًا. لأطول وقت لم يعجبني ذلك حقًا ، لكن Iron Chef ألهمني لتجربة شيء ما بجرأة قليلة معه. (تنبيه المفسد: ستكون هناك وصفة أخرى تستخدم الأناناس في المدونة في الأسبوع أو الأسبوعين المقبلين.. لذلك إذا كنت تحب هذه الفاكهة الحلوة الشوكية ، فانتظر!) هذا الأمر برمته كان عرضيًا بعض الشيء ، لأنني كانت ستفعل شيئًا مع المانجو. ولكن لم يكن هناك أي & # 8217t ناضجة بما يكفي لتناول الطعام عندما كنت في حاجة إليها ، لذلك ذهبت مع الأناناس بدلاً من ذلك. لذلك صنعت سمك أبو سيف الأناناس المشوي مع بيوريه الأناناس والزنجبيل ، والفلفل الحلو المدخن ، والفطر ، والبصل سوتيه مع الأرز البني على الجانب.

بالنسبة للطبق الرئيسي ، تحتاج & # 8217 (تكفي حوالي 3-4):

1 رطل من سمك أبو سيف مغسول
ملح وفلفل لتغطية السمك
زيت وزبدة للشواء في مقلاة (أو شواية فعلية ، استخدمها إذا كان لديك ، لكن الشتاء هنا لذلك ذهبت مع مقلاة شواء)
1 أناناس ، مقطعة إلى قطع (من المحتمل أنك & # 8217 ستحصل على بعض الإضافات ، انظر كم استخدمته في الصور)
1 إنش من الزنجبيل الطازج
فلفل حريف ، حسب الذوق (يكون أثقل قليلاً مما تعتقد من تذوقه ، عندما يكون مع كل شيء آخر يتلاشى التوابل إلى الخلفية)

لذا اغسل سمك أبو سيف واقطع كل شيء. إذا كنت تفعل الجانب أيضًا ، فهذا هو الوقت المناسب لتقطيع البصل والفطر ، كما تظهر صورتي.

جانبا: كومة الأناناس لأن إحداهما (الأكبر) دخلت في الخلاط من أجل البيوريه ، والصغيرة دخلت في & # 8220 grill. & # 8221

لتحضير البيوريه ، ضعي ما يزيد قليلاً عن 20 مكعبًا من الأناناس (انظر الصورة ، أعلى الكومة اليسرى) في الخلاط أو معالج الطعام مع الزنجبيل ، واندفاعة من الفلفل الحار. امزجها حتى تصبح ناعمة إلى حد ما. إذا كنت تتذوقه ، يجب أن يكون له ركلة جيدة من الزنجبيل والفلفل الحار. إذا نجحت في ذلك مرة أخرى ، فإنني & # 8217d أثقل قليلاً على التوابل لأنها تنضج من خلال تناولها مع السمك والأرز. (يمكنك تحضير البيوريه في النهاية أيضًا ، أو أثناء انتظارك لطهي السمك. إنه سريع جدًا ولكني أردت فقط إخراجها من الطريق).

الآن ، رش الملح والفلفل على الجزء العلوي من شريحة لحم سمك أبو سيف. أنا & # 8217d أذهب ثقيلًا إلى حد ما لأن الأسماك يجب أن تبرز من تلقاء نفسها أيضًا ، لكن لا تغرقها بالطبع. ثم يجب عليك وضع الأشياء على الشواية. لم أفعل هذا & # 8217t باستخدام شواية فعلية ، لذلك لا أعرف كم من الوقت سيستغرق في هذه الحالة. لذلك إذا قمت بذلك ، فأنت وحدك. إذا كنت تستخدم مقلاة ، أضف القليل من الزبدة إلى المقلاة ثم أضف حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ستعطي الزبدة السمك نكهة رائعة حقًا ، لكنها أكثر صحة قليلاً بهذه الطريقة من استخدام كل الزبدة.

ارفع الحرارة إلى متوسط ​​عالٍ. ثم ضعي السمك على الأرض وضعي بعض مكعبات الأناناس على المقلاة المحيطة أيضًا بالسمك (جربي حوالي 20 مكعبًا).

اشوي السمك حتى ينضج ، واقلبه جزئيًا. أعتقد أنني تركته لمدة 7 دقائق في كل جانب ، لكنني لن أقسم بذلك. استمر في قلب مكعبات الأناناس أثناء ذلك. أنت تريد أن تكون المكعبات بنية اللون قليلاً ، لكن لا تسمح لهم بالوصول إلى النقطة التي تبدو وكأنها كانت & # 8217 قد مروا بنهاية العالم. قم بإزالتها إلى وعاء إذا انتهى قبل السمكة (لقد فعلت ذلك).

عندما تبدو سمكتك على هذا النحو من كلا الجانبين ، وتنضج تمامًا ، تكون قد نضجت:

نخرجها من المقلاة ونقطعها ونقدمها. حضري البيوريه الآن إذا لم تفعل ذلك من قبل. ضعي السمك في طبق مع بعض مكعبات الأناناس ، وضعي بعضًا من البيوريه أسفل السمك أو بجانبه ، وقدميه مع:

فطر بابريكا مدخن سوتيه

8 فطر كريميني مقطعة إلى شرائح
2 فطر شيتاكي ، شرائح ، إذا كان لديك (لم أكن & # 8217t في ذلك الوقت)
1/2 بصلة حلوة
زيت الزيتون المقلية
ملح وفلفل حسب الرغبة
1/2 ج. أرز بني قصير
الفلفل الحلو المدخن إلى الأعلى

أولاً ، اضبط الأرز على الطهي ، لأن ذلك سيستغرق وقتًا أطول. اغسلي الفطر والبصل وقطعيهما إلى شرائح. ثم نضع بعض زيت الزيتون (

1/2 إلى 1 ملعقة كبيرة) في المقلاة الخاصة بك ، ارفعوا درجة الحرارة إلى متوسطة ، وقلبي البصل.

اكسر بعض الفلفل الأسود فوق البصل واطبخه لبضع دقائق حتى يلين. إذا كنت تستخدم فطر شيتاكي ، فقد ترغب في وضعه في مكان قريب جدًا بعد البصل ، حيث يستغرق طهيه وقتًا أطول من فطر الكريميني.

بمجرد أن يصبح البصل طريًا ، أضف الفطر الكريميني إلى المقلاة.

قم بطهيها حتى يصبح الفطر طريًا ومبلل المظهر. أضف قليل من الملح ، والقليل من الفلفل إذا كنت تعتقد أنه بحاجة إليه. إذا كنت تستخدم فطر شيتاكي ، فتأكد فقط من أنه قد انتهى قبل أن ترفع عن النار.

هذا & # 8217s إلى حد كبير من أجل هذا. ضعيها مع الأرز في الأسفل ، وضعي السوتيه في الأعلى. رش الفلفل الحلو المدخن بما يرضيك (يمكنك حذفه ، لكن النكهة الدخانية مع الفطر تجعل هذا الطبق حقًا).

لذا ضع كل هذا معًا ، وستحصل على وجبة رائعة. نأمل أن يبدو شيئًا كهذا ، وسيجعل كل من يأكله سعيدًا دون قيد أو شرط ، على الأقل لمدة ساعة أو نحو ذلك.

مجرد ملاحظة ، بيوريه الأناناس والزنجبيل رائع ، وربما يتبقى لك & # 8217. أكلته بصدق مع بقية الأناناس الذي تركته. من المحتمل أن يتناسب مع الدجاج أيضًا ، أو ، كما كنت أفكر ، مع الطعام الهندي. على أي حال ، استمتع بالباقي!


بيليه مدخن أبو سيف

سمك أبو سيف هو واحد من أفضل الأسماك للطهي على النار. لكن هل تعلم أنها لذيذة جدًا عندما تضيف بعض الدخان إليها أيضًا؟ يمكن تدخين شريحة لحم سمك أبو سيف منخفضة وبطيئة ثم الانتهاء منها بحرق عكسي لطيف. وصدقوا أو لا تصدقوا أنها تبقى لطيفة ورائعة من الداخل ومليئة بالنكهة.

1 رطل فيليه سمك أبو سيف
1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملاعق صغيرة قاتل الخنازير a.p. فرك
ملعقتان صغيرتان من توابل توسكان ستيك ستيك المشوية

تتمثل الخطوة الأولى في تسخين المدخن مسبقًا إلى 190 درجة فهرنهايت واستخدام مزيج خشبي معتدل مثل مزيج المنافسة.

بعد ذلك ، قم بدهن جانب واحد من السمك بزيت الزيتون. ضعي Killer Hogs A.P. rub ، ثم بهار Cattleman’s Grill التوسكاني. إذا لم يكن لديك هذه التوابل ، فاستخدمي توابل شريحة لحم بالملح والفلفل والثوم متوفرة لديك. اقلب السمكة إلى الجانب الآخر وكرر العملية.

عندما يصل المدخن إلى درجة الحرارة ، ضع السمك على رف التبريد ثم ضع الرف على المدخن. بعد ذلك ، أدخل مسبار درجة الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من السمكة واضبط المنبه على 120 درجة فهرنهايت. هذا سيمنحك 25 درجة للعمل في خطوة احرق العكسي.

بعد حوالي ساعة و 30 دقيقة ، يجب أن تصل السمكة إلى 120 درجة فهرنهايت وعندما يحدث ذلك ، اسحبها من المدخن وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. بعد ذلك ، قم بإعداد الشواية الخاصة بك للحرق العكسي عند درجة حرارة لا تقل عن 450 درجة فهرنهايت.

عندما تصبح الشواية جاهزة ، قم برش الشبكات برذاذ غير لاصق. ضعي السمك على الشواية واطهيه مع فتح الغطاء لمدة 5 دقائق. بعد 5 دقائق ، انزع السمك برفق من شبكة الشواء ، ثم قم بتدويره حوالي 90 درجة. اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اقلب السمك وكرر هذه الخطوات. قم بطهي السمك حتى تصل إلى حوالي 143 درجة فهرنهايت إلى 145 درجة فهرنهايت. أخرج السمك واتركه يرتاح لبضع دقائق بينما يعمل الطهي المضاف على سحره.


أبو سيف مع الفلفل الحلو المدخن - الوصفات


كابوبس سمك أبو سيف مشوي مدخن

تعتبر الكابوبس أكثر من مجرد طريقة سريعة لطهي السمك ، إنها طريقة سهلة لزيادة عدد الفواكه والخضروات يوميًا!

يشوي الأناناس والفلفل الحلو مع الأسماك ، بالإضافة إلى أنها مليئة بالفيتامينات المضادة للأكسدة A و C.

تتميز هذه الوصفة السريعة واللذيذة بسمك أبو سيف المشوي بسمك أبو سيف المتبل بمزيج من الحمضيات مع نوعين من التوابل الترابية المدخنة: فلفل شيبوتلي وفلفل بابريكا مدخن. تذكر دائمًا قاعدة طهي السمك: 10 دقائق لكل بوصة من السمك.

سيتم شوي كابوبس سمك أبو سيف المدخن المشوي في أقل من 10 دقائق!

كابوبس سمك أبو سيف مشوي

المحصول: يصنع 4 حصص (1 كبوب لكل منهما)

مقادير كابوب سمك أبو سيف المشوي

1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون

1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

1 رطل من سمك أبو سيف (حوالي 2 من شرائح لحم أبو سيف السميكة الكبيرة)

4 أسياخ كبوب طويلة (12 بوصة على الأقل)

تعليمات وصفة كابوبس سمك أبو سيف المشوي

1. اخلطي جميع مكونات التتبيلة معًا في وعاء صغير.

2. قطّع شرائح لحم أبو سيف إلى 16 قطعة كبيرة (حوالي 1 بوصة لكل قطعة).

3. ضعي الخرطوشة في طبق ضحل ، ثم اسكبي التتبيلة بالتساوي على جميع القطع. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

4. أثناء تتبيل السمك ، قم بتقطيع الفليفلة الحلوة ولبها إلى 20 قطعة كبيرة. قطع الأناناس إلى قطع كبيرة ، حوالي 1 1/2 بوصة لكل منهما. (ستنتج ثمرة أناناس أكثر من 20 قطعة مطلوبة ، لذا احتفظي بقايا الطعام للقضم).

5. بدءا من الفلفل الأحمر - ثم الأناناس وسمك أبو سيف - قم بربط كل سيخ بخمس قطع من الفلفل الأحمر وأربع قطع أناناس وأربع قطع من سمك أبو سيف.

6. تسخين الشواية إلى متوسطة إلى عالية. اشوي الكابوبس لمدة 7 إلى 8 دقائق ، أو حتى ينضج السمك مع التقليب مرة واحدة أثناء الطهي.

معلومات التغذية كابوبس سمك أبو سيف المشوي (لكل وجبة)


أبو سيف مع الفلفل الحلو المدخن - الوصفات

سمك أبو سيف الطازج المشوي هو علاج! أحب أحيانًا أن أقوم بصلصة سمك أبو سيف ، فأنا أفهم الشعور بأنه مع سمك أبو سيف المشوي الطازج الرائع ، فإن البساطة رائعة.

وصفتنا الأولى لسمك أبو سيف هنا بسيطة. مشوي بالليمون ، الثوم ، القليل من فرك البهارات أو الفلفل الحلو ثم زبدة الليمون البسيطة على الوجه.

بالمناسبة ، هذه الوصفة رائعة مع أونو - واهو أو الباكور أيضًا. ملاحظة مهمة واحدة ، تحقق من صفحات الأسماك الأخرى أيضًا! العديد من الصلصات والاستعدادات تعمل بشكل رائع لسمك أبو سيف! خاصة تلك الوصفات التونة أو أونو / واهو أو ماهي ماهي.

4 قطع من ستة إلى ثمانية أونصات من سمك أبو سيف الطازج

3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة ومبردة

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة ، بابريكا حلوة مدخنة أو فرك التوابل المفضل لديك

حضري سمك أبو سيف ، رشي السمك بالثوم ، رشي الفلفل الحلو أو الفرك والملح وعصير الليمون. نسكب الزبدة وزيت الزيتون فوق السمك. دعنا نجلس ونتبل لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك.

حضري سمك أبو سيف ، رشي السمك بالثوم ، رشي الفلفل الحلو أو الفرك والملح وعصير الليمون. نسكب الزبدة وزيت الزيتون فوق السمك. دعنا نجلس ونتبل لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك.

احصل على شوايتك جميلة وساخنة ، 500 درجة لهذه الشواية. اعتمادًا على سمك السمكة ، يجب أن تكون قطعة سمك أبو سيف بسمك 3/4 بوصة جاهزة في غضون سبع إلى ثماني دقائق. لا تفرط في طهي السمك ، فمن الأفضل أن تكون متوسط ​​النضج جيدًا. أنا أحب الوسيط النادر شخصيًا.

بمجرد أن ينضج السمك ، اصنع صلصة زبدة الليمون وصبها فوقها.

1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة ، ريحان ، زعتر ، بقدونس إيطالي ، كزبرة أو ما لديك.

تُذوّب الزبدة على نار متوسطة عالية ، وعند الغليان تُضاف أعشاب الليمون والملح. يُسكب فوق السمك المطبوخ.

لقد قدمت هذا مع كل ما يمكنني التفكير فيه تقريبًا ، ولكن تم تصويره مع أرز طماطم ريحان طازج. البطاطس au gratin أو أرز بيلاف اللذيذ يعملان جيدًا أيضًا.

بالنسبة للنبيذ ، كان لدينا سانتا باربرا شاردونيه أو Pinot Noir مقاطعة مونتيري مع هذا.


وصفة: سمك أبو سيف المدخن بالفلفل

سمك أبو سيف هو سمكة رائعة للمدخن بسبب قوامه القلبية.

توم ريل / مصور الموظفين

4 شرائح سمك أبو سيف (حوالي 4 أونصات لكل منها)

من أجل محلول ملحي

للفرك

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون خشن

1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

1 ملعقة طعام بودرة بصل

تعليمات: اخلطي مكونات المحلول الملحي (الماء والملح والسكر) في قدر كبير وقلبي. أضيفي شرائح سمك أبو سيف وضعيها في الثلاجة طوال الليل في الخليط.

قم بإعداد المدخن إلى 225 درجة ، باستخدام الخشب المفضل لديك (التفاح والبلوط والكرز يعمل جيدًا). أزل الفيليه من المحلول الملحي واشطفه واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.

ادهني طبقة من زيت الزيتون على كل شريحة واخلطي الملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل في وعاء صغير للفرك. ضع الفرك على كل شريحة.

ضعي فيليه جانب الجلد لأسفل (إن أمكن) على المدخن واطهيه لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية في الجزء السميك من الشرائح إلى 145 درجة.

يصنع 4 حصص

لكل وجبة: 186 سعرًا حراريًا ، 7 جرام دهون (2 جرام دهون مشبعة) ، 53 ملليجرام كوليسترول ، 543 ملليجرام صوديوم ، 2 جرام كربوهيدرات ، 0 جرام ألياف غذائية ، 1 جرام سكر ، 27 جرام بروتين


سمك مشوي بالفرن مع صوص الطماطم والفلفل الحلو

في أوائل شهر أكتوبر ، حيث نكتب هذا المنشور ، وننظر إلى الوراء ، باستثناء فترات هطول الأمطار القصيرة ، كان الشهر الماضي عمليًا شهر صيفي آخر. يستغرق الخريف بعض الوقت للوصول إلى هنا. الكثير من أشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة وهرع الناس إلى الشواطئ ، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع ، للحصول على بعض الراحة.

لكن في الأيام القليلة الماضية ، انخفضت درجة الحرارة بنحو 10 درجات ، والآن نشعر جميعًا أنه أكتوبر حقًا. تعني درجات الحرارة المنخفضة أنه يمكننا التركيز بشكل أسهل على الأشياء التي نستمتع بها في المنزل. واحد منهم هو الطبخ. آخر هو التدوين. كما نفعل لحسن الحظ الآن.

زيارة إبيداوروس

من الأشياء التي استمتعنا بها بشكل خاص هذا الصيف ، زيارة يومية إلى Epidaurus القديمة. إنه أحد الأماكن التي طالما أردنا زيارتها ، وهو قريب أيضًا من أثينا ، ولكن لسبب غريب ، لم يكن لدينا حتى الآن.

لذلك ، في بداية إجازتنا الصيفية ، ذات صباح استيقظنا مبكرًا ، وتناولنا إفطارًا صغيرًا وتوجهنا إلى إبيداوروس. بعد استخدام الطريق السريع ، يوجد طريق على قمة تل (مرصوف بالطبع) لمدة ساعة تقريبًا ، ولكن المناظر الطبيعية مع أشجار الزيتون ثم أشجار الصنوبر تجعل الرحلة ممتعة. كان اليوم الذي زرناه فيه عاصفًا ، وكان ذلك رائعًا ، حيث ساعدنا على التعامل مع درجات الحرارة العالية.

عند وصولنا إلى Ancient Epidaurus ، اشترينا تذكرة صالحة لزيارة كل شيء في الموقع. زرنا المسرح القديم ، الذي لا يزال يعمل حتى اليوم ، مع العروض كل صيف والآلاف من المتفرجين.

يمكن أن يستوعب المسرح ما يصل إلى 15.000 متفرج وتم بناؤه في القرن الرابع قبل الميلاد. الشيء المدهش في هذا الموقع هو الصوتيات الفريدة. تم بناء المسرح بطريقة يمكن للمرء أن يسمع فيها تمامًا ما يقوله الممثلون على المسرح ، بغض النظر عن الجلوس ودون استخدام مكبرات الصوت.

لقد أحببنا الملعب الرائع الذي بنوه أيضًا في مكان قريب ، حيث أقيمت العديد من المسابقات في العصور القديمة ، في الغالب لتكريم الإله أسكليبيوس. لقد كانت رائعة حقًا وتم الحفاظ عليها في حالة رائعة.

بالقرب من المسرح ، يوجد مكان واسع منبسط به العديد من الآثار. في هذه الأنقاض ، يمكن للمرء أن يرى ما تبقى من جدران أسكليبيون التي كانت تتألق مرة واحدة. كان Asclepeion ملاذاً مخصصًا للإله المعالج أسكليبيوس ، ابن أبولو. كان مكانًا مقدسًا وروحانيًا للغاية ، حيث كان المرضى يأتون للحصول على المشورة بشأن أمراضهم. يُعتقد أن شفاء الينابيع المعدنية القريبة يساعد في الشفاء ، وقد قام الكهنة بتوجيه المرضى ومساعدتهم في الممارسات المختلفة.

في أوجها ، كان هناك الكثير من الزائرين ، لدرجة أنهم قاموا أيضًا ببناء مطعم / قاعة احتفالات ضخمة ، تسمى hestiatoreion (حتى يومنا هذا تعني الكلمة مطعم باللغة اليونانية) مع مدخل مهيب ، بجوار Asclepeion ، لإطعام كل الناس. الزائرين. إذا كنت تتابعنا على Instagram ، فربما تكون قد رأيت قصتنا النسبية :)

لقد أحببنا الملعب الرائع الذي بنوه أيضًا في مكان قريب ، حيث أقيمت العديد من المسابقات في العصور القديمة ، في الغالب لتكريم الإله أسكليبيوس. لقد كانت رائعة حقًا وتم الحفاظ عليها في حالة رائعة.

أخيرًا ، قمنا بزيارة الرخام والتماثيل في المتحف. كانت مجموعة رائعة ، وقد أحببنا قراءة اليونانية القديمة وفهم بعض الجمل. من الرائع أن تكون قادرًا على التواصل عبر الزمن مع الأشخاص الذين عاشوا هناك منذ آلاف السنين ، أليس كذلك؟ كان مبنى المتحف قديمًا نوعًا ما على الرغم من أنه يحتاج بالتأكيد إلى تجديد وإضاءة. نأمل أن يلقي شخص ما نظرة على هذا في مرحلة ما.

الشمس والبحر

بعد قضاء بضعة أيام في أثينا (زرنا أيضًا حديقة الحيوانات القريبة من مطار أثينا واستمتعنا كثيرًا!) ، بالطبع ، ذهبنا إلى إيفيا لزيارة شواطئ بحر إيجة المفضلة لدينا والاستمتاع بحديقة بانوس. منزل الوالدين في الدولة.

ذهبنا إلى Korasida و Cheromylos وبالطبع Mourteri / Agios Merkourios. هذه الشواطئ الثلاثة من بين الأماكن المفضلة لدينا ، ونحاول زيارتها كل عام. خاصة آخر شاطئ يبلغ طوله 5 كيلومترات ، مع عدد قليل جدًا من الزوار ، لذلك يمكنك الاستمتاع بالبحر دون أي ضوضاء أو وجود أشخاص بالقرب منك إذا كنت تبحث عن مكان هادئ. النصف الأول من الشاطئ يسمى Mourteri ، والنصف الثاني يسمى Agios Merkourios. يقسم الجرف الشاطئ إلى قسمين ، ويفصل بين مورتيري الأكثر تطورًا سياحيًا ، وأجيوس ميركوريوس الأكثر هدوءًا والأكثر هدوءًا.

عندما نريد زيارة هذه الشواطئ فإننا نراقب حالة الطقس ، لنرى الأيام التي لا تكون فيها الرياح قوية جدًا ، حيث تتعرض هذه الشواطئ للرياح الشمالية ، وتكثر الأمواج في الأيام العاصفة. إذا قمت بزيارة Evia من قبل وأردت السباحة هناك ، فإليك نصيحة: من المؤشرات الرائعة على وجود الأمواج الطقس في Kymi (بلدة قريبة). أيضًا ، قم دائمًا بالزيارة في الصباح الباكر عندما تكون الرياح منخفضة.

استخدمنا هذا الصيف الكثير من أقنعة الغوص وأنبوب التنفس. بهذه الطريقة ، استمتعنا كثيرًا بمشاهدة النباتات والحيوانات البحرية المذهلة في المنطقة. المياه على جانب بحر إيجة من إيفيا صافية تمامًا ، ويمكنك رؤية الحبار الجميل على القاع الرملي أو الحصوي ، والأصداف ، والمحار ، وقنافذ البحر على الصخور ، وبالطبع ، عدد كبير من الأسماك :) لقد كان غوصًا سحريًا حقًا هذه المياه الزرقاء.

الحديقة العضوية

كما ذكرنا عدة مرات من قبل ، من الأشياء التي نحبها في زيارة إيفيا حقيقة أن والدي بانوس يمتلكان حديقة عضوية كبيرة هناك. على الرغم من أن الناس لا يطهون الطعام في فصل الصيف بنفس القدر في الشتاء ، فهناك الكثير من المنتجات هناك ، ولا يمكنك مساعدته في تجربة وصفات جديدة وطرق جديدة للاستمتاع بها.

كما خمنت على الأرجح ، صنعنا عددًا لا يحصى من السلطات اليونانية ، وقلينا أكوامًا ضخمة من فطائر الكوسة ، وغمسناها في أطنان من التزاتزيكي ، والمقالي والمقالي مع الجيميستا ، وتناولنا الكثير من الكاجياناس للإفطار أو الغداء ، وصنعنا مسقعة عند الحاجة للراحة الطعام ، استخدم الباذنجان مع المعكرونة أو صنع ميليتزانوسالاتا واستمر. لا يمكننا ولن نتوقف ، طالما كان هناك منتج في السلال :)

ما لن نستخدمه ، قمنا بتقطيعه وبشره وتقطيعه وفعلنا كل ما هو ضروري للحفاظ عليه لفصل الشتاء. لذا فإن الفريزر الخاص بنا مليء الآن بالمنتجات المجمدة في غير موسمها. :) وهذه ممارسة رائعة للجميع ، من أجل الاستمتاع بالخضار اللذيذة. قم بشرائها عندما تكون في الموسم ، وخاصة عند البيع ، قم بتقطيعها أو صرها وتجميدها في أكياس بسحاب. بهذه الطريقة ، يمكنك عمل مارينارا رائعة في منتصف الشتاء ، بنكهات طماطم أغسطس. أليس هذا رائعًا؟

في المساء ، كنا نحب الجلوس على الشرفة الأرضية الخاصة بنا للاستمتاع بالشمام والبطيخ وبعض المشمش أو الخوخ ، وفي أواخر أغسطس - بعض العنب والتين. التين رائع جدا. إذا لم تكن قد تناولتها من قبل ، فقم بشراء القليل منها في الموسم وتناول الطعام الطازج ، ويفضل أن يكون ذلك في نفس اليوم. عليك حقًا أن تجربها: ناعمة وحريرية من الخارج ، مع أحمر داكن ، ولب طري من الداخل وبذور صغيرة مقرمشة صالحة للأكل. فقط اقطعي واحدة إلى أرباع وضعيها على بعض اللبن الزبادي اليوناني. رش ثم بالعسل: الجنة! إنها الحلوى المثالية ، بالإضافة إلى أنها صحية للغاية!

سمك مخبوز في وعاء واحد

خلال الصيف ، لا يرغب الناس في قضاء الكثير من الوقت في المطبخ. هذا مفهوم ، مع جميع الأنشطة الخارجية التي يمكن للمرء الاستمتاع بها خلال الموسم. لذا ، فإن مقلاة واحدة ، وصفات سهلة ، هي الاختيار الأمثل. نظرًا لأننا شاركنا ذكرياتنا الصيفية في هذا المنشور ، فقد اعتقدنا أنه يجب علينا مشاركة واحدة من الوصفات التي لا تحتاج سوى بضع دقائق للتحضير. بالإضافة إلى أنه الآن في شهر أكتوبر ، من المحتمل أن يكون لديك الكثير من الأشياء للقيام بها في أيام الأسبوع ، أليس كذلك؟

وهذه واحدة من أسهل وصفات الأسماك المتوفرة. مكب وخبز ، سمكة مخبوزة في وعاء واحد نصنعه كثيرًا في أيام الأسبوع ، عندما يكون الوقت ثمينًا ، ونشغل جميع الأنشطة اليومية وأسرتنا.

تعتبر الأسماك مصدرًا رائعًا للبروتينات الخالية من الدهون ، وتحتوي أيضًا على الكثير من الدهون الصحية للقلب (أحماض أوميغا 3 الدهنية) المفيدة للقلب. لذا ، فإن إقرانها مع سلطة الخس بالخل أو الأرز البني تجعلها وجبة كاملة ومليئة وصحية. أليس هذا رائعًا؟

كما ذكرنا ، من الأشياء التي نحبها في وصفة السمك المشوي أنها سهلة للغاية وبالتالي فهي مريحة. لا تحتاج إلى الكثير من وقت التحضير. ببساطة تشغل الفرن وتحضر البصل والطماطم وتخلط مكونات الصلصة وتفرمها في مقلاة وتغمس شرائح السمك فيها ثم توضع فوقها وتخبز. بهذه البساطة! وأثناء الخبز ، يمكنك تحضير السلطة أو الأرز (أو كليهما).

نحن نطلق على هذه الوصفة اسم "سمك البحر الأبيض المتوسط" وليس "السمك اليوناني" ، على الرغم من أنها تحتوي على مكونات تستخدم في المطبخ اليوناني ، تمامًا كما هو الحال في وصفة "سمك بلاكي" القديمة جدًا على المدونة (يرجى المعذرة على الصورة الرهيبة ، تم نشره منذ سنوات عندما بدأنا تدوين LOL لأول مرة).

سبب عدم تسمية هذه الوصفة باليونانية هو المكون السري: الفلفل الحلو المدخن. الفلفل الحلو المدخن هو عنصر كلاسيكي في المطبخ الإسباني ، وليس اليوناني. إنه نوع من التوابل نحب استخدامه في العديد من وصفاتنا (كما هو الحال في جبن ماك و # 39n على سبيل المثال) ، وله نكهة مميزة للغاية وفريدة من نوعها. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الحلو المجري المدخن ، بالطبع ، هذا لذيذ بنفس القدر أيهما متوفر في منطقتك.

نوع السمك الذي نقترح استخدامه في هذه الوصفة هو أي سمكة بيضاء كبيرة. ستعمل شرائح اللحم أو شرائح السمك المقطعة إلى قطع كبيرة بشكل ممتاز. لقد جربنا ذلك مع سمك القد ، وسمك الحدوق ، وسمك أبو سيف وكريم البحر الكبير. يمكنك استخدام أيهما تفضل أو معروض للبيع. ستوفر الصلصة كل النكهة في هذه الوصفة ، لذلك لا تتردد في شراء قطعة من السمك الأبيض أرخص وأقل تكلفة.

تعمل شرائح اللحم المجمدة جيدًا أيضًا ، لكن تأكد من إذابتها بشكل صحيح. ضعهم (مغطاة بالفيلم) في وعاء في الثلاجة ، واتركهم يذوبون لمدة تصل إلى 24 ساعة. ثم اشطفه واتركه حتى يجف بمناشف المطبخ. ستحتاج إلى الكثير من المناشف لأن الأسماك المجمدة مائيّة. لكنها ستعمل كما لو كانت طازجة. ربما سيستغرق الخبز بعض الوقت ، هذا كل شيء.

مزيج الفلفل الحلو المدخن مع زيت الزيتون البكر الممتاز والأوريغانو مذهل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة النبيذ الجيد سيعزز النكهات ، ويخلق طبقًا لذيذًا. تأكد من تقطير بعض العصائر من المقلاة فوق السمك عند تقديمها. وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز كذلك.


تحضير

اصنع مربى الطماطم. يسخن الفرن إلى 200 درجة. قطعي الطماطم من المنتصف بالطول وقلبيها بالبهارات وزيت الزيتون. ضعي بذور الطماطم جنبًا إلى جنب ، ووزعيها في طبقة واحدة على ورقة بسكويت مدهونة برفق بمزيد من زيت الزيتون. ضعي الطماطم في الفرن الدافئ والطماطم الجافة لمدة ست إلى ثماني ساعات على الأقل. (لا تترك الفرن دون رقابة ، تأكد من التخطيط لهذه الخطوة في وقت تكون فيه بالمنزل.) اخلط الطماطم المجففة بالفرن والدخان السائل والسكر ومالبيك في قدر كبير ، واسع ، ضحل. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. يُطهى على نار هادئة مع التحريك باستمرار. استمر في الطهي حتى يتكاثف ويقلل إلى كوبين مع الهرس بشكل متكرر لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

لتشيميشوري ، اهرس جميع المكونات في محضر الطعام لتشكيل عجينة سميكة. اجلس جانبا.

قم بتتبيل سمك أبو سيف بالبهارات واتركه يرتاح حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن حتى 400 درجة. في مقلاة كبيرة ثقيلة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار عالية وحرق شريحة لحم واحدة في كل مرة. كرر حتى يتم حرق الأربعة. أنت لا تطبخها ، فقط تحرق الجلد الخارجي. يمكن القيام بهذه الخطوة على شواية على درجة حرارة متوسطة أيضًا. ضعي شرائح اللحم في طبق التقديم الآمن للفرن ، وضعي فوقه طبقة رقيقة من المربى المدخن واطهيه لمدة 15 دقيقة على الأقل. تقدم مع المربى و chimichurri على الجانب.


سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.

ادهني شرائح اللحم بقليل من زيت الزيتون ، وتبليه بالفلفل الحلو المدخن وانقعه لمدة ساعة أو أقل. احفظها بالثلاجة.

تُدهن الطماطم المقطعة والكوسا والشمر بزيت الزيتون ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل. ضعيها على الشواية واطهيها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 5-8 دقائق ، مع التقليب لتنضج على الجانبين. انقله إلى طبق واتركه جانباً.

تُتبّل شرائح لحم سمك أبو سيف بالملح والفلفل وتُشوى ، وتفحم الجزء الخارجي جيدًا. طهي شرائح السمك حتى تنضج متوسط ​​، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. تُرفع شرائح اللحم عن الشواية وتوضع على طبق التقديم مع الخضار.

يُرش الريحان وقشر الليمون فوق السمك والخضروات ويُسكب أي زيت زيتون متبقي فوقها.


شاهد الفيديو: Peppes Toscane - Spaghettini met peperoncini en guanciale - Peppe Giacomazza (ديسمبر 2021).