وصفات جديدة

Torta al Testo con Ricotta، Salsiccia e Cicoria

Torta al Testo con Ricotta، Salsiccia e Cicoria

نحن في طريقنا إلى أومبريا قريبًا ، في جولة ركوب الدراجات التالية على Bike the Wine Roads ، وأنا أتطلع إلى الاستمتاع ببعض من أسلوب أومبريا الفريد من البيتزا على طول طريقنا. اتصل تورتة التستو, تورتا يعني البيتزا أو الخبز ، و تستو في إشارة إلى المقلاة الحديدية الثقيلة التي يتم طهي الخبز عليها ، يعد أحد تقاليد الطعام المفضلة لأومبريا.

يمكنك أن تجده محشوًا بكل مزيج من الخضروات والجبن واللحوم التي يمكنك تخيلها. ستجدها على الطاولات والمطاعم في جميع أنحاء المنطقة ، ولكنك مختبئة تحت أسماء مختلفة - سنراها على أنها بيتزا التستوبالقرب من Gubbio هو عليه كريشيا، على حدود توسكان سيسيا، جنوبًا بالقرب من تيرني ، بيتزا سوتو il fuoco أو بيتزا سوتو لو فوكو (تحت النار).
يُعتقد أن هذا الطبق القديم يعود إلى الأتروسكان ، المستوطنين الأوائل لأومبريا وتوسكانا ، قبل الرومان. ثم فطير ، كان خليطًا من الدقيق والماء ، ويُطهى على فحم ساخن على قرص مصنوع من حصى الأنهار والطين ، يشبه إلى حد بعيد خبز التورتيلا الدقيق في أمريكا الوسطى.
اليوم ، يمكن شراء testo من سوق Umbrian. يُصنع التستو الحديث من الحديد أو الحديد والألمنيوم ، ويُقصد استخدامه على الموقد. سيكون المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بديلاً رائعًا ، وأنا أستخدم مقلاة غير لاصقة تعمل بشكل جيد أيضًا. تتضمن معظم الوصفات الحديثة لتورتا أل تيستو نوعًا من عامل التخمير ، مثل الخميرة. إنه يقدم طبق المقبلات الرائع ، محشوًا بأطباق أمبريان المفضلة مثل prosciutto ، و pecorino ، وزيت الزيتون الشهير من أومبريا.
خلال أشهر الصيف ، يحب أومبريون مهرجانات طعامهم ، أو ساجرا. هذه هي مهرجانات الطعام التي تحتفل بطبق واحد مفضل أو منتج محلي. سوف تجد تورتا أل تيستو في العديد من ساجرا ، لكن مدينتي سانت إيجيديو ومونتفرانكو تعشقان التورتا لدرجة أنهما يكرسان ساجرا كاملة لها!
يمكن تقديم تورتا التستو كخبز مسطح لمرافقة الوجبة ، أو محشوًا بأي شيء يخطر ببالك. تستخدم الوصفة أدناه حشوة شائعة إلى حد ما من الجبن والنقانق والخضروات المقلية. الخبز نفسه لا يُحفظ جيدًا ، لذا يجب استخدامه في أسرع وقت ممكن بعد الطهي. يمكنك تحضير العجين قبل يوم واحد ، وتركه يرتفع في الثلاجة - هذا الارتفاع الطويل من شأنه أن يحسن النكهة. اجعل الحشوات جاهزة ، ويمكنك تحضير خبز التورتا المحشو في حوالي 15 دقيقة.

PrintTorta al Testo con Ricotta، Salsiccia e Cicoria

عدد الحصص: يجعل 2

لكل حصة 2767 سعرة حرارية

دهون 188 جم

كربوهيدرات 100 جم

بروتين 168 جم

2

مكونات

  • 1 1/2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة نشطة
  • 3/4 كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت)
  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للعجن
  • 2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
  • 7 ملاعق كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 1 حفنة صغيرة من اللفت المفروم
  • 1/2 رأس Radicchio ، chiffonade (استبدل أي خضار تريده)
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1⁄2 ملعقة صغيرة. رقائق تشيلي حمراء مطحونة
  • 1⁄2 رطل. لحم سجق لحم الخنزير
  • 3/4 كوب جبن ريكوتا طازج
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • حوالي 20 شريحة رقيقة أو أكثر من الجبن أو جبن البارميزان - استخدم مقشرة الخضار لتقطيع القطع من لبنة كبيرة.

تعليمات

  1. في وعاء صغير ، اخلطي الخميرة بالماء الدافئ. اتركيه حتى يتماسك ، لمدة 10 دقائق. إذا لم يتحول الخليط إلى رغوة ، فهذا يعني أن الخميرة قد انتهت صلاحيتها ويجب أن تبدأ مرة أخرى في استخدام الخميرة الطازجة.
  2. أضف 2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لخليط الخميرة. نضيف الدقيق ونقلب حتى تتشكل عجينة. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجني لمدة 6-10 دقائق ، أضيفي الدقيق عند الضرورة لمنع العجين من الالتصاق ، مع الحفاظ على رطوبته قدر الإمكان.
  3. العجين شكل الى شكل كرة؛ نقل إلى وعاء كبير بالزيت. غطاء الوعاء بغطاء بلاستيكي. دع العجين يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 1 12 ساعة.
  4. اضرب العجين نقسم إلى نصفين. ضعي قطعة واحدة من العجين بالدقيق ، وباستخدام الشوبك ، افرديها على شكل دائرة بقياس 10 بوصات ، ثم ضعي القرص على صفيحة خبز مطحونة بالدقيق ، وكرري ذلك مع باقي العجين.
  5. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة 12 إنش أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة - عالية ، أضيفي لحم النقانق واتركيها حتى تحمر لمدة 5 دقائق ، انقليها إلى وعاء صغير.
  6. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في المقلاة ، أضيفي اللفت والفراديكيو ، واقليهم حتى يصبح طريًا ، حوالي 4-5 دقائق. يُضاف الثوم ورقائق شيلي ويُطهى لمدة دقيقة أخرى ؛ نقل إلى لوحة.
  7. امسح المقلاة. أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (ليس ضروريًا إذا كنت تستخدم مقلاة من الحديد الزهر متبلة جيدًا). توضع إحدى دوائر العجين في المقلاة وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق. اقلبها مرة واحدة ، واطبخها حتى يتحول لونها إلى اللون البني. نقل إلى صفيحة.
  8. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزيت واطهي قرص العجين الثاني.
  9. قطعي كل خبز مسطح إلى نصفين أفقيًا لعمل دائرتين. ضعي الشريحتين السفليتين في صينية وافردي نصف جبنة الريكوتا على كل منهما. يتبل بالملح والفلفل. رتبي الكالي والنقانق فوق جبنة الريكوتا ، ثم شرائح الجرانا. ضعي القليل من الزيت فوقها بالنصف الآخر. قطعي السندويشات إلى 8 أسافين وقدميها.

Torta al Testo con Ricotta، Salsiccia e Cicoria - الوصفات


La & # 8220torta al testo & # 8221 è una specie di focaccia schiacciata tipica dell & # 8217Umbria. Soprattutto في passato e nell & # 8217antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino، da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la Torta comodamente sui fornelli a gas، anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l & # 8217ho scoperta، è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E & # 8217 semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane :-)
Vi propongo la ricetta base alla quale posono essere تطبيق عدد متنوع. Ho Raccolto ، Al Riguardo ، Alcune testimonianze per cui c & # 8217è chi al posto dell & # 8217acqua mette il latte، chi aggiunge nell & # 8217impasto un pò di pecorino grattugiato، chi، invece، condimenti come olio o strut. C & # 8217è anche chi ci mette l & # 8217uovo e chi un pizzico di lievito di birra. مجموعة الطاقة المستحقة لمتغير المهام & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 ..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli elementienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra:)


لكل

انجريدينتي
600 غرام فارينا & # 82200 & # 8221
1/2 كوتشينا دي بيكربوناتو
1/2 كوكشيينو دي بيع
حوالي 400 مل دي أكوا

Mettere la farina in una terrina، aggiungere il bicarbonato e il sale e، un pò alla volta، l & # 8217acqua. Mescolare con una forchetta e passare l & # 8217impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti، fino a quando l & # 8217impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo ، quando ، dopo avervi versato sopra un po di farina ، Questa comincia a scurirsi. Operazione ، Questa ، importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. عملات عالية الأهمية للمينو 5 و 6 فولت لا تورتا سول تستو و غير أسبيتار و # 8217 آخر ، مهمة عمل دائمة في منطقة بعيدة بين لا تورتا أنش دنترو. Togliere la Torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

لا فارسيتورا
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi، e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale، ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L & # 8217erbetta è tipo cicoria، bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio، sale e olio. La salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con الميلانزين جريجلياتي بيكورينو دي بينزا.


Torta al Testo con Ricotta، Salsiccia e Cicoria - الوصفات


La & # 8220torta al testo & # 8221 è una specie di focaccia schiacciata tipica dell & # 8217Umbria. Soprattutto في passato e nell & # 8217antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino، da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la Torta comodamente sui fornelli a gas، anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l & # 8217ho scoperta، è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E & # 8217 semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane :-)
Vi propongo la ricetta base alla quale posono essere تطبيق عدد متنوع. Ho Raccolto ، Al Riguardo ، Alcune testimonianze per cui c & # 8217è chi al posto dell & # 8217acqua mette il latte، chi aggiunge nell & # 8217impasto un pò di pecorino grattugiato، chi، invece، condimenti come olio o strut. C & # 8217è anche chi ci mette l & # 8217uovo e chi un pizzico di lievito di birra. مجموعة الطاقة المستحقة لمتغير المهام & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 ..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli elementienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra:)


لكل

انجريدينتي
600 غرام فارينا & # 82200 & # 8221
1/2 كوتشينا دي بيكربوناتو
1/2 كوكشيينو دي بيع
حوالي 400 مل دي أكوا

Mettere la farina in una terrina، aggiungere il bicarbonato e il sale e، un pò alla volta، l & # 8217acqua. Mescolare con una forchetta e passare l & # 8217impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti، fino a quando l & # 8217impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo ، quando ، dopo avervi versato sopra un po di farina ، Questa comincia a scurirsi. Operazione ، Questa ، importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. عملات عالية الأهمية للمينو 5 و 6 فولت لا تورتا سول تستو و غير أسبيتار و # 8217 آخر ، مهمة عمل دائمة في منطقة بعيدة بين لا تورتا أنش دنترو. Togliere la Torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

لا فارسيتورا
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi، e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale، ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L & # 8217erbetta è tipo cicoria، bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio، sale e olio. لا salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con الميلانزين جريجلياتي بيكورينو دي بينزا.


Torta al Testo con Ricotta، Salsiccia e Cicoria - الوصفات


La & # 8220torta al testo & # 8221 è una specie di focaccia schiacciata tipica dell & # 8217Umbria. Soprattutto في passato e nell & # 8217antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino، da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la Torta comodamente sui fornelli a gas، anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l & # 8217ho scoperta، è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E & # 8217 semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane :-)
Vi propongo la ricetta base alla quale posono essere تطبيق عدد متنوع. Ho Raccolto ، Al Riguardo ، Alcune testimonianze per cui c & # 8217è chi al posto dell & # 8217acqua mette il latte، chi aggiunge nell & # 8217impasto un pò di pecorino grattugiato، chi، invece، condimenti come olio o strut. C & # 8217è anche chi ci mette l & # 8217uovo e chi un pizzico di lievito di birra. مجموعة الطاقة المستحقة لمتغير المهام & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 ..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli elementienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra:)


لكل

انجريدينتي
600 غرام فارينا & # 82200 & # 8221
1/2 كوتشينا دي بيكربوناتو
1/2 كوكشيينو دي بيع
حوالي 400 مل دي أكوا

Mettere la farina in una terrina، aggiungere il bicarbonato e il sale e، un pò alla volta، l & # 8217acqua. Mescolare con una forchetta e passare l & # 8217impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti، fino a quando l & # 8217impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo ، quando ، dopo avervi versato sopra un po di farina ، Questa comincia a scurirsi. Operazione ، Questa ، importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. عملات عالية الأهمية للمينو 5 و 6 فولت لا تورتا سول تستو و غير أسبيتار و # 8217 آخر ، مهمة عمل دائمة في منطقة بعيدة بين لا تورتا أنش دنترو. Togliere la Torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

لا فارسيتورا
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi، e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale، ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L & # 8217erbetta è tipo cicoria، bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio، sale e olio. لا salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con الميلانزين جريجلياتي بيكورينو دي بينزا.


Torta al Testo con Ricotta، Salsiccia e Cicoria - الوصفات


La & # 8220torta al testo & # 8221 è una specie di focaccia schiacciata tipica dell & # 8217Umbria. Soprattutto في passato e nell & # 8217antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino، da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la Torta comodamente sui fornelli a gas، anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l & # 8217ho scoperta، è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E & # 8217 semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane :-)
Vi propongo la ricetta base alla quale posono essere تطبيق عدد متنوع. Ho Raccolto ، Al Riguardo ، Alcune testimonianze per cui c & # 8217è chi al posto dell & # 8217acqua mette il latte، chi aggiunge nell & # 8217impasto un pò di pecorino grattugiato، chi، invece، condimenti come olio o strut. C & # 8217è anche chi ci mette l & # 8217uovo e chi un pizzico di lievito di birra. مجموعة الطاقة المستحقة لمتغير المهام & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 ..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli elementienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra:)


لكل

انجريدينتي
600 غرام فارينا & # 82200 & # 8221
1/2 كوتشينا دي بيكربوناتو
1/2 كوكشيينو دي بيع
حوالي 400 مل دي أكوا

Mettere la farina in una terrina، aggiungere il bicarbonato e il sale e، un pò alla volta، l & # 8217acqua. Mescolare con una forchetta e passare l & # 8217impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti، fino a quando l & # 8217impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo ، quando ، dopo avervi versato sopra un po di farina ، Questa comincia a scurirsi. Operazione ، Questa ، importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. عملات عالية الأهمية للمينو 5 و 6 فولت لا تورتا سول تستو و غير أسبيتار و # 8217 آخر ، مهمة عمل دائمة في منطقة بعيدة بين لا تورتا أنش دنترو. Togliere la Torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

لا فارسيتورا
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi، e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale، ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L & # 8217erbetta è tipo cicoria، bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio، sale e olio. لا salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con الميلانزين جريجلياتي بيكورينو دي بينزا.


Torta al Testo con Ricotta، Salsiccia e Cicoria - الوصفات


La & # 8220torta al testo & # 8221 è una specie di focaccia schiacciata tipica dell & # 8217Umbria. Soprattutto في passato e nell & # 8217antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino، da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la Torta comodamente sui fornelli a gas، anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l & # 8217ho scoperta، è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E & # 8217 semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane :-)
Vi propongo la ricetta base alla quale posono essere تطبيق عدد متنوع. Ho Raccolto ، Al Riguardo ، Alcune testimonianze per cui c & # 8217è chi al posto dell & # 8217acqua mette il latte، chi aggiunge nell & # 8217impasto un pò di pecorino grattugiato، chi، invece، condimenti come olio o strut. C & # 8217è anche chi ci mette l & # 8217uovo e chi un pizzico di lievito di birra. مجموعة الطاقة المستحقة لمتغير المهام & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 ..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli elementienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra:)


لكل

انجريدينتي
600 غرام فارينا & # 82200 & # 8221
1/2 كوتشينا دي بيكربوناتو
1/2 كوكشيينو دي بيع
حوالي 400 مل دي أكوا

Mettere la farina in una terrina، aggiungere il bicarbonato e il sale e، un pò alla volta، l & # 8217acqua. Mescolare con una forchetta e passare l & # 8217impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti، fino a quando l & # 8217impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo ، quando ، dopo avervi versato sopra un po di farina ، Questa comincia a scurirsi. Operazione ، Questa ، importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. عملات عالية الأهمية للمينو 5 و 6 فولت لا تورتا سول تستو و غير أسبيتار و # 8217 آخر ، مهمة عمل دائمة في منطقة بعيدة بين لا تورتا أنش دنترو. Togliere la Torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

لا فارسيتورا
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi، e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale، ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L & # 8217erbetta è tipo cicoria، bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio، sale e olio. لا salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con الميلانزين جريجلياتي بيكورينو دي بينزا.


Torta al Testo con Ricotta، Salsiccia e Cicoria - الوصفات


La & # 8220torta al testo & # 8221 è una specie di focaccia schiacciata tipica dell & # 8217Umbria. Soprattutto في passato e nell & # 8217antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino، da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la Torta comodamente sui fornelli a gas، anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l & # 8217ho scoperta، è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E & # 8217 semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane :-)
Vi propongo la ricetta base alla quale posono essere تطبيق عدد متنوع. Ho Raccolto ، Al Riguardo ، Alcune testimonianze per cui c & # 8217è chi al posto dell & # 8217acqua mette il latte، chi aggiunge nell & # 8217impasto un pò di pecorino grattugiato، chi، invece، condimenti come olio o strut. C & # 8217è anche chi ci mette l & # 8217uovo e chi un pizzico di lievito di birra. مجموعة الطاقة المستحقة لمتغير المهام & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 ..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli elementienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra:)


لكل

انجريدينتي
600 غرام فارينا & # 82200 & # 8221
1/2 كوتشينا دي بيكربوناتو
1/2 كوكشيينو دي بيع
حوالي 400 مل دي أكوا

Mettere la farina in una terrina، aggiungere il bicarbonato e il sale e، un pò alla volta، l & # 8217acqua. Mescolare con una forchetta e passare l & # 8217impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti، fino a quando l & # 8217impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo ، quando ، dopo avervi versato sopra un po di farina ، Questa comincia a scurirsi. Operazione ، Questa ، importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. عملات عالية الأهمية للمينو 5 و 6 فولت لا تورتا سول تستو و غير أسبيتار و # 8217 آخر ، مهمة عمل دائمة في منطقة بعيدة بين لا تورتا أنش دنترو. Togliere la Torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

لا فارسيتورا
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi، e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale، ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L & # 8217erbetta è tipo cicoria، bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio، sale e olio. La salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con الميلانزين جريجلياتي بيكورينو دي بينزا.


Torta al Testo con Ricotta، Salsiccia e Cicoria - الوصفات


La & # 8220torta al testo & # 8221 è una specie di focaccia schiacciata tipica dell & # 8217Umbria. Soprattutto في passato e nell & # 8217antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino، da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la Torta comodamente sui fornelli a gas، anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l & # 8217ho scoperta، è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E & # 8217 semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane :-)
Vi propongo la ricetta base alla quale posono essere تطبيق عدد متنوع. Ho Raccolto ، Al Riguardo ، Alcune testimonianze per cui c & # 8217è chi al posto dell & # 8217acqua mette il latte، chi aggiunge nell & # 8217impasto un pò di pecorino grattugiato، chi، invece، condimenti come olio o strut. C & # 8217è anche chi ci mette l & # 8217uovo e chi un pizzico di lievito di birra. مجموعة الطاقة المستحقة لمتغير المهام & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 ..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli elementienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra:)


لكل

انجريدينتي
600 غرام فارينا & # 82200 & # 8221
1/2 كوتشينا دي بيكربوناتو
1/2 كوكشيينو دي بيع
حوالي 400 مل دي أكوا

Mettere la farina in una terrina، aggiungere il bicarbonato e il sale e، un pò alla volta، l & # 8217acqua. Mescolare con una forchetta e passare l & # 8217impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti، fino a quando l & # 8217impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo ، quando ، dopo avervi versato sopra un po di farina ، Questa comincia a scurirsi. Operazione ، Questa ، importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. عملات عالية الأهمية للمينو 5 و 6 فولت لا تورتا سول تستو و غير أسبيتار و # 8217 آخر ، مهمة عمل دائمة في منطقة بعيدة بين لا تورتا أنش دنترو. Togliere la Torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

لا فارسيتورا
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi، e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale، ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L & # 8217erbetta è tipo cicoria، bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio، sale e olio. لا salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con الميلانزين جريجلياتي بيكورينو دي بينزا.


Torta al Testo con Ricotta، Salsiccia e Cicoria - الوصفات


La & # 8220torta al testo & # 8221 è una specie di focaccia schiacciata tipica dell & # 8217Umbria. Soprattutto في passato e nell & # 8217antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino، da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la Torta comodamente sui fornelli a gas، anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l & # 8217ho scoperta، è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E & # 8217 semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane :-)
Vi propongo la ricetta base alla quale posono essere تطبيق عدد متنوع. Ho Raccolto ، Al Riguardo ، Alcune testimonianze per cui c & # 8217è chi al posto dell & # 8217acqua mette il latte، chi aggiunge nell & # 8217impasto un pò di pecorino grattugiato، chi، invece، condimenti come olio o strut. C & # 8217è anche chi ci mette l & # 8217uovo e chi un pizzico di lievito di birra. مجموعة الطاقة المستحقة لمتغير المهام & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 ..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli elementienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra:)


لكل

انجريدينتي
600 غرام فارينا & # 82200 & # 8221
1/2 كوتشينا دي بيكربوناتو
1/2 كوكشيينو دي بيع
حوالي 400 مل دي أكوا

Mettere la farina in una terrina، aggiungere il bicarbonato e il sale e، un pò alla volta، l & # 8217acqua. Mescolare con una forchetta e passare l & # 8217impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti، fino a quando l & # 8217impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo ، quando ، dopo avervi versato sopra un po di farina ، Questa comincia a scurirsi. Operazione ، Questa ، importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. عملات عالية الأهمية للمينو 5 و 6 فولت لا تورتا سول تستو و غير أسبيتار و # 8217 آخر ، مهمة عمل دائمة في منطقة بعيدة بين لا تورتا أنش دنترو. Togliere la Torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

لا فارسيتورا
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi، e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale، ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L & # 8217erbetta è tipo cicoria، bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio، sale e olio. لا salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con الميلانزين جريجلياتي بيكورينو دي بينزا.


Torta al Testo con Ricotta، Salsiccia e Cicoria - الوصفات


La & # 8220torta al testo & # 8221 è una specie di focaccia schiacciata tipica dell & # 8217Umbria. Soprattutto في passato e nell & # 8217antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino، da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la Torta comodamente sui fornelli a gas، anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l & # 8217ho scoperta، è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E & # 8217 semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane :-)
Vi propongo la ricetta base alla quale possono essere applicate numerose varianti. Ho raccolto, al riguardo, alcune testimonianze per cui c’è chi al posto dell’acqua mette il latte, chi aggiunge nell’impasto un pò di pecorino grattugiato, chi, invece, condimenti come olio o strutto. C’è anche chi ci mette l’uovo e chi un pizzico di lievito di birra. Chi combina due o più di queste varianti…………………..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli ingredienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra : )


لكل

Ingredienti
600 gr di farina 𔄘”
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
circa 400 ml di acqua

Mettere la farina in una terrina, aggiungere il bicarbonato e il sale e, un pò alla volta, l’acqua. Mescolare con una forchetta e passare l’impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti, fino a quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo, quando, dopo avervi versato sopra un po di farina, questa comincia a scurirsi. Operazione, questa, importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. Altra operazione importante è quella di girare almeno 5 o 6 volte la torta sul testo e non aspettare che si cuocia prima un lato e poi dall’altro, questa operazione permetterà di far cuocere bene la torta anche dentro. Togliere la torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

La farcitura
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi, e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale, ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L’erbetta è tipo cicoria, bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio, sale e olio. La salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata a metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con melanzane grigliate e pecorino di Pienza.


Torta al Testo con Ricotta, Salsiccia e Cicoria - Recipes


La “torta al testo” è una specie di focaccia schiacciata tipica dell’Umbria. Soprattutto in passato e nell’antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino, da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta man mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la torta comodamente sui fornelli a gas, anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l’ho scoperta, è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E’ semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane:-)
Vi propongo la ricetta base alla quale possono essere applicate numerose varianti. Ho raccolto, al riguardo, alcune testimonianze per cui c’è chi al posto dell’acqua mette il latte, chi aggiunge nell’impasto un pò di pecorino grattugiato, chi, invece, condimenti come olio o strutto. C’è anche chi ci mette l’uovo e chi un pizzico di lievito di birra. Chi combina due o più di queste varianti…………………..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli ingredienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra : )


لكل

Ingredienti
600 gr di farina 𔄘”
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
circa 400 ml di acqua

Mettere la farina in una terrina, aggiungere il bicarbonato e il sale e, un pò alla volta, l’acqua. Mescolare con una forchetta e passare l’impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti, fino a quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo, quando, dopo avervi versato sopra un po di farina, questa comincia a scurirsi. Operazione, questa, importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. Altra operazione importante è quella di girare almeno 5 o 6 volte la torta sul testo e non aspettare che si cuocia prima un lato e poi dall’altro, questa operazione permetterà di far cuocere bene la torta anche dentro. Togliere la torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

La farcitura
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi, e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale, ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L’erbetta è tipo cicoria, bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio, sale e olio. La salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata a metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con melanzane grigliate e pecorino di Pienza.


Torta al Testo con Ricotta, Salsiccia e Cicoria - Recipes


La “torta al testo” è una specie di focaccia schiacciata tipica dell’Umbria. Soprattutto in passato e nell’antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino, da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta man mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la torta comodamente sui fornelli a gas, anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l’ho scoperta, è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E’ semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane:-)
Vi propongo la ricetta base alla quale possono essere applicate numerose varianti. Ho raccolto, al riguardo, alcune testimonianze per cui c’è chi al posto dell’acqua mette il latte, chi aggiunge nell’impasto un pò di pecorino grattugiato, chi, invece, condimenti come olio o strutto. C’è anche chi ci mette l’uovo e chi un pizzico di lievito di birra. Chi combina due o più di queste varianti…………………..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli ingredienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra : )


لكل

Ingredienti
600 gr di farina 𔄘”
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
circa 400 ml di acqua

Mettere la farina in una terrina, aggiungere il bicarbonato e il sale e, un pò alla volta, l’acqua. Mescolare con una forchetta e passare l’impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti, fino a quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo, quando, dopo avervi versato sopra un po di farina, questa comincia a scurirsi. Operazione, questa, importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. Altra operazione importante è quella di girare almeno 5 o 6 volte la torta sul testo e non aspettare che si cuocia prima un lato e poi dall’altro, questa operazione permetterà di far cuocere bene la torta anche dentro. Togliere la torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

La farcitura
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi, e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale, ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L’erbetta è tipo cicoria, bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio, sale e olio. La salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata a metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con melanzane grigliate e pecorino di Pienza.


Torta al Testo con Ricotta, Salsiccia e Cicoria - Recipes


La “torta al testo” è una specie di focaccia schiacciata tipica dell’Umbria. Soprattutto in passato e nell’antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino, da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta man mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la torta comodamente sui fornelli a gas, anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l’ho scoperta, è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E’ semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane:-)
Vi propongo la ricetta base alla quale possono essere applicate numerose varianti. Ho raccolto, al riguardo, alcune testimonianze per cui c’è chi al posto dell’acqua mette il latte, chi aggiunge nell’impasto un pò di pecorino grattugiato, chi, invece, condimenti come olio o strutto. C’è anche chi ci mette l’uovo e chi un pizzico di lievito di birra. Chi combina due o più di queste varianti…………………..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli ingredienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra : )


لكل

Ingredienti
600 gr di farina 𔄘”
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
circa 400 ml di acqua

Mettere la farina in una terrina, aggiungere il bicarbonato e il sale e, un pò alla volta, l’acqua. Mescolare con una forchetta e passare l’impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti, fino a quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo, quando, dopo avervi versato sopra un po di farina, questa comincia a scurirsi. Operazione, questa, importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. Altra operazione importante è quella di girare almeno 5 o 6 volte la torta sul testo e non aspettare che si cuocia prima un lato e poi dall’altro, questa operazione permetterà di far cuocere bene la torta anche dentro. Togliere la torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

La farcitura
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi, e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale, ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L’erbetta è tipo cicoria, bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio, sale e olio. La salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata a metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con melanzane grigliate e pecorino di Pienza.


Torta al Testo con Ricotta, Salsiccia e Cicoria - Recipes


La “torta al testo” è una specie di focaccia schiacciata tipica dell’Umbria. Soprattutto in passato e nell’antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino, da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta man mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la torta comodamente sui fornelli a gas, anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l’ho scoperta, è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E’ semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane:-)
Vi propongo la ricetta base alla quale possono essere applicate numerose varianti. Ho raccolto, al riguardo, alcune testimonianze per cui c’è chi al posto dell’acqua mette il latte, chi aggiunge nell’impasto un pò di pecorino grattugiato, chi, invece, condimenti come olio o strutto. C’è anche chi ci mette l’uovo e chi un pizzico di lievito di birra. Chi combina due o più di queste varianti…………………..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli ingredienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra : )


لكل

Ingredienti
600 gr di farina 𔄘”
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
circa 400 ml di acqua

Mettere la farina in una terrina, aggiungere il bicarbonato e il sale e, un pò alla volta, l’acqua. Mescolare con una forchetta e passare l’impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti, fino a quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo, quando, dopo avervi versato sopra un po di farina, questa comincia a scurirsi. Operazione, questa, importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. Altra operazione importante è quella di girare almeno 5 o 6 volte la torta sul testo e non aspettare che si cuocia prima un lato e poi dall’altro, questa operazione permetterà di far cuocere bene la torta anche dentro. Togliere la torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

La farcitura
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi, e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale, ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L’erbetta è tipo cicoria, bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio, sale e olio. La salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata a metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con melanzane grigliate e pecorino di Pienza.


Torta al Testo con Ricotta, Salsiccia e Cicoria - Recipes


La “torta al testo” è una specie di focaccia schiacciata tipica dell’Umbria. Soprattutto in passato e nell’antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino, da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta man mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la torta comodamente sui fornelli a gas, anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l’ho scoperta, è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E’ semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane:-)
Vi propongo la ricetta base alla quale possono essere applicate numerose varianti. Ho raccolto, al riguardo, alcune testimonianze per cui c’è chi al posto dell’acqua mette il latte, chi aggiunge nell’impasto un pò di pecorino grattugiato, chi, invece, condimenti come olio o strutto. C’è anche chi ci mette l’uovo e chi un pizzico di lievito di birra. Chi combina due o più di queste varianti…………………..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli ingredienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra : )


لكل

Ingredienti
600 gr di farina 𔄘”
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
circa 400 ml di acqua

Mettere la farina in una terrina, aggiungere il bicarbonato e il sale e, un pò alla volta, l’acqua. Mescolare con una forchetta e passare l’impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti, fino a quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo, quando, dopo avervi versato sopra un po di farina, questa comincia a scurirsi. Operazione, questa, importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. Altra operazione importante è quella di girare almeno 5 o 6 volte la torta sul testo e non aspettare che si cuocia prima un lato e poi dall’altro, questa operazione permetterà di far cuocere bene la torta anche dentro. Togliere la torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

La farcitura
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi, e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale, ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L’erbetta è tipo cicoria, bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio, sale e olio. La salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata a metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con melanzane grigliate e pecorino di Pienza.


Torta al Testo con Ricotta, Salsiccia e Cicoria - Recipes


La “torta al testo” è una specie di focaccia schiacciata tipica dell’Umbria. Soprattutto in passato e nell’antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino, da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta man mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la torta comodamente sui fornelli a gas, anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l’ho scoperta, è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E’ semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane:-)
Vi propongo la ricetta base alla quale possono essere applicate numerose varianti. Ho raccolto, al riguardo, alcune testimonianze per cui c’è chi al posto dell’acqua mette il latte, chi aggiunge nell’impasto un pò di pecorino grattugiato, chi, invece, condimenti come olio o strutto. C’è anche chi ci mette l’uovo e chi un pizzico di lievito di birra. Chi combina due o più di queste varianti…………………..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli ingredienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra : )


لكل

Ingredienti
600 gr di farina 𔄘”
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
circa 400 ml di acqua

Mettere la farina in una terrina, aggiungere il bicarbonato e il sale e, un pò alla volta, l’acqua. Mescolare con una forchetta e passare l’impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti, fino a quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo, quando, dopo avervi versato sopra un po di farina, questa comincia a scurirsi. Operazione, questa, importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. Altra operazione importante è quella di girare almeno 5 o 6 volte la torta sul testo e non aspettare che si cuocia prima un lato e poi dall’altro, questa operazione permetterà di far cuocere bene la torta anche dentro. Togliere la torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

La farcitura
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi, e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale, ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L’erbetta è tipo cicoria, bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio, sale e olio. La salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata a metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con melanzane grigliate e pecorino di Pienza.


Torta al Testo con Ricotta, Salsiccia e Cicoria - Recipes


La “torta al testo” è una specie di focaccia schiacciata tipica dell’Umbria. Soprattutto in passato e nell’antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino, da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta man mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la torta comodamente sui fornelli a gas, anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l’ho scoperta, è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E’ semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane:-)
Vi propongo la ricetta base alla quale possono essere applicate numerose varianti. Ho raccolto, al riguardo, alcune testimonianze per cui c’è chi al posto dell’acqua mette il latte, chi aggiunge nell’impasto un pò di pecorino grattugiato, chi, invece, condimenti come olio o strutto. C’è anche chi ci mette l’uovo e chi un pizzico di lievito di birra. Chi combina due o più di queste varianti…………………..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli ingredienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra : )


لكل

Ingredienti
600 gr di farina 𔄘”
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
circa 400 ml di acqua

Mettere la farina in una terrina, aggiungere il bicarbonato e il sale e, un pò alla volta, l’acqua. Mescolare con una forchetta e passare l’impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti, fino a quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo, quando, dopo avervi versato sopra un po di farina, questa comincia a scurirsi. Operazione, questa, importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. Altra operazione importante è quella di girare almeno 5 o 6 volte la torta sul testo e non aspettare che si cuocia prima un lato e poi dall’altro, questa operazione permetterà di far cuocere bene la torta anche dentro. Togliere la torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

La farcitura
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi, e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale, ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L’erbetta è tipo cicoria, bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio, sale e olio. La salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata a metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con melanzane grigliate e pecorino di Pienza.


Torta al Testo con Ricotta, Salsiccia e Cicoria - Recipes


La “torta al testo” è una specie di focaccia schiacciata tipica dell’Umbria. Soprattutto in passato e nell’antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino, da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta man mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la torta comodamente sui fornelli a gas, anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l’ho scoperta, è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E’ semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane:-)
Vi propongo la ricetta base alla quale possono essere applicate numerose varianti. Ho raccolto, al riguardo, alcune testimonianze per cui c’è chi al posto dell’acqua mette il latte, chi aggiunge nell’impasto un pò di pecorino grattugiato, chi, invece, condimenti come olio o strutto. C’è anche chi ci mette l’uovo e chi un pizzico di lievito di birra. Chi combina due o più di queste varianti…………………..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli ingredienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra : )


لكل

Ingredienti
600 gr di farina 𔄘”
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
circa 400 ml di acqua

Mettere la farina in una terrina, aggiungere il bicarbonato e il sale e, un pò alla volta, l’acqua. Mescolare con una forchetta e passare l’impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti, fino a quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo, quando, dopo avervi versato sopra un po di farina, questa comincia a scurirsi. Operazione, questa, importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. Altra operazione importante è quella di girare almeno 5 o 6 volte la torta sul testo e non aspettare che si cuocia prima un lato e poi dall’altro, questa operazione permetterà di far cuocere bene la torta anche dentro. Togliere la torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

La farcitura
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi, e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale, ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L’erbetta è tipo cicoria, bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio, sale e olio. La salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata a metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con melanzane grigliate e pecorino di Pienza.


Torta al Testo con Ricotta, Salsiccia e Cicoria - Recipes


La “torta al testo” è una specie di focaccia schiacciata tipica dell’Umbria. Soprattutto in passato e nell’antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino, da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta man mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la torta comodamente sui fornelli a gas, anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l’ho scoperta, è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E’ semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane:-)
Vi propongo la ricetta base alla quale possono essere applicate numerose varianti. Ho raccolto, al riguardo, alcune testimonianze per cui c’è chi al posto dell’acqua mette il latte, chi aggiunge nell’impasto un pò di pecorino grattugiato, chi, invece, condimenti come olio o strutto. C’è anche chi ci mette l’uovo e chi un pizzico di lievito di birra. Chi combina due o più di queste varianti…………………..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli ingredienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra : )


لكل

Ingredienti
600 gr di farina 𔄘”
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
circa 400 ml di acqua

Mettere la farina in una terrina, aggiungere il bicarbonato e il sale e, un pò alla volta, l’acqua. Mescolare con una forchetta e passare l’impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti, fino a quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo, quando, dopo avervi versato sopra un po di farina, questa comincia a scurirsi. Operazione, questa, importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. Altra operazione importante è quella di girare almeno 5 o 6 volte la torta sul testo e non aspettare che si cuocia prima un lato e poi dall’altro, questa operazione permetterà di far cuocere bene la torta anche dentro. Togliere la torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

La farcitura
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi, e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale, ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L’erbetta è tipo cicoria, bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio, sale e olio. La salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata a metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con melanzane grigliate e pecorino di Pienza.


Torta al Testo con Ricotta, Salsiccia e Cicoria - Recipes


La “torta al testo” è una specie di focaccia schiacciata tipica dell’Umbria. Soprattutto in passato e nell’antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino, da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta man mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la torta comodamente sui fornelli a gas, anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l’ho scoperta, è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E’ semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane:-)
Vi propongo la ricetta base alla quale possono essere applicate numerose varianti. Ho raccolto, al riguardo, alcune testimonianze per cui c’è chi al posto dell’acqua mette il latte, chi aggiunge nell’impasto un pò di pecorino grattugiato, chi, invece, condimenti come olio o strutto. C’è anche chi ci mette l’uovo e chi un pizzico di lievito di birra. Chi combina due o più di queste varianti…………………..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli ingredienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra : )


لكل

Ingredienti
600 gr di farina 𔄘”
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
circa 400 ml di acqua

Mettere la farina in una terrina, aggiungere il bicarbonato e il sale e, un pò alla volta, l’acqua. Mescolare con una forchetta e passare l’impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti, fino a quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo, quando, dopo avervi versato sopra un po di farina, questa comincia a scurirsi. Operazione, questa, importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. Altra operazione importante è quella di girare almeno 5 o 6 volte la torta sul testo e non aspettare che si cuocia prima un lato e poi dall’altro, questa operazione permetterà di far cuocere bene la torta anche dentro. Togliere la torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

La farcitura
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi, e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale, ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L’erbetta è tipo cicoria, bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio, sale e olio. La salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata a metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con melanzane grigliate e pecorino di Pienza.


Torta al Testo con Ricotta, Salsiccia e Cicoria - Recipes


La “torta al testo” è una specie di focaccia schiacciata tipica dell’Umbria. Soprattutto in passato e nell’antichità veniva cotta su un testo di terracotta fatto riscaldare sulla brace del camino, da cui ne deriva il nome. Il testo di terracotta man mano è stato sostituto da quelli fatti con lega di ghisa e alluminio che permettono di cuocere la torta comodamente sui fornelli a gas, anche se inevitabilmente a scapito di un sapore più buono.
Da quando l’ho scoperta, è diventata parte delle mie abitudini alimentari! E’ semplice e veloce da fare per cui è ottima quando non si ha molto tempo o quando per esempio di domenica sera si è finito il pane:-)
Vi propongo la ricetta base alla quale possono essere applicate numerose varianti. Ho raccolto, al riguardo, alcune testimonianze per cui c’è chi al posto dell’acqua mette il latte, chi aggiunge nell’impasto un pò di pecorino grattugiato, chi, invece, condimenti come olio o strutto. C’è anche chi ci mette l’uovo e chi un pizzico di lievito di birra. Chi combina due o più di queste varianti…………………..
Io la preferisco semplice perché si combina bene con gli ingredienti con cui viene facita che sono già di per se molto saporiti come vuole appunto la tradizione umbra : )


لكل

Ingredienti
600 gr di farina 𔄘”
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
circa 400 ml di acqua

Mettere la farina in una terrina, aggiungere il bicarbonato e il sale e, un pò alla volta, l’acqua. Mescolare con una forchetta e passare l’impasto sulla spianatoia. Impastare con le mani per una decina di minuti, fino a quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare una palla e stenderla con il mattarello fino ad ottenere un disco di 1 cm di spessore. Bucherellare il disco di pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura faccia le bolle. Ritagliare un disco di carta da forno della grandezza del testo. Riscaldare il testo sul fornello. Sarà caldo, quando, dopo avervi versato sopra un po di farina, questa comincia a scurirsi. Operazione, questa, importante per la riuscita della ricetta. Appoggiare sul testo caldo la carta da forno e il disco di pasta e cuocere per 10-12 minuti. Altra operazione importante è quella di girare almeno 5 o 6 volte la torta sul testo e non aspettare che si cuocia prima un lato e poi dall’altro, questa operazione permetterà di far cuocere bene la torta anche dentro. Togliere la torta dal testo e lasciare raffreddare un pò sulla gratella. Tagliare a spicchi e servire ancora calda.

La farcitura
Ovviamente si può farcire in una infinità di modi, e qui la fantasia ricopre un ruolo fondamentale, ma in Umbria le 3 classiche farciture sono:
1. Erbetta e Salsiccia. L’erbetta è tipo cicoria, bietola oppure mista che viene lessata e ripassata in padella con aglio, sale e olio. La salsiccia viene arrostita alla brace e tagliata a metà nel senso della lunghezza.
2. Prosciutto crudo stagionato
3. Rucola e Stracchino
Ottima è anche con melanzane grigliate e pecorino di Pienza.


شاهد الفيديو: La ricetta della torta di ricotta di Max Mariola (شهر اكتوبر 2021).