أحدث الوصفات

أرز بني مكسيكي

أرز بني مكسيكي

اجازة سعيدة! أنا ممتن جدًا لكم جميعًا. أشكرك على صبرك معي في وصفة الأرز هذه التي وعدتك بها الأسبوع الماضي. لقد صنعت هذا الأرز حوالي ست مرات بينما كنت أقوم بتعبئة كل أشيائي. هل تريد تخمين عدد عبوات زيت جوز الهند التي وجدتها بعد تفريغها في مطبخ أكبر به مساحة خزانة واسعة؟

سبعة. سبع عبوات زيت جوز الهند. يبدو لي مبالغا فيه ، هل يبدو لك مبالغ فيه؟ أنا مخزنة لبعض الوقت.

يسعدني أن أشارككم أخيرًا وصفة الأرز المكسيكي الصحية هذه. لأقول لك الحقيقة ، نادرًا ما أتحمس للأرز المكسيكي عندما أتناول الطعام بالخارج. يميل إلى أن يكون طريًا ولطيفًا بعض الشيء. نظرًا لأنهم يصنعونه من الأرز الأبيض ، فإن تناول هذا الأرز هو طريقة مؤكدة بالنسبة لي لأشعر بالجوع بعد ساعات قليلة. غالبًا ما أطلب المزيد من الفاصوليا بدلاً من ذلك.

لذلك ، لم تكن وصفة الأرز المكسيكية على رادار حتى أرسل ماليكا عبر البريد الإلكتروني لطلبها قبل بضعة أشهر. ها هي ماليكا! يتطلب المنجم أرزًا بنيًا طويل الحبة ، والذي يتم تحميصه قليلاً في الزيت للحصول على نكهة إضافية وفصل.

بعد ذلك ، أحضر الأرز ليغلي مع مرق الطماطم الغني (يمكنك استخدام الطماطم الناضجة أو المعلبة) واخبزه في الفرن للحصول على أرز مكسيكي رقيق تمامًا بنكهة رائعة. لقد قمت بتعديل هذه الوصفة من Test Kitchen في أمريكا ، ووجدت أنه يمكنني تقليل كمية الزيت المستخدمة وزيادة درجة حرارة الفرن لتسريع عملية الطهي.

لا تزال ليست بالضرورة وصفة سريعة ، لكنها سهلة التحضير وتستحق كل هذا الجهد المبذول. معظم وقت الطهي سلبي أيضًا. إذا كان لديك مساحة لذلك ، أعتقد أنه يمكنك خبز الأرز وكسرولة على نفس الرف في وقت واحد. واسمحوا لي أن أعرف كيف تحب ذلك!

أرز بني مكسيكي

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 80 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 30 دقيقة
  • المحصول: 6 إلى 8 حصص 1x
  • التصنيف: طبق جانبي
  • المطبخ: مكسيكي

أرز مكسيكي صحي طعمه رائع! هذه الوصفة مصنوعة من الأرز البني ، وهو رقيق تمامًا بعد الخبز في الفرن. هذه ليست وصفة سريعة ، لكنها تنظف الموقد للاستخدام. تحقق من ملاحظات الوصفة لمعرفة الاختصار ، وما إلى ذلك. تعطي الوصفة 6 إلى 8 حصص جانبية.

مقياس

مكونات

  • 2 حبات طماطم متوسطة النضج ، أو علبة طماطم صغيرة (15 أونصة) مقطعة إلى مكعبات ، غير مصفاة
  • 1 بصلة صفراء صغيرة ، مقشورة ومقطعة إلى أرباع
  • 2 فص ثوم ، مفروم خشن
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 كوب أرز بني طويل الحبة (لا تشطفه!)
  • 1 حبة متوسطة الحجم من فلفل الهالابينو ، مصنفة ومفرومة ناعماً (قلل أو احذف إذا كانت حساسة للتوابل)
  • 2 1/2 كوب مرق نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
  • ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
  • رقائق الفلفل الأحمر ، اختياريًا ، لمزيد من الحرارة
  • 1 ليمونة مقطعة شرائح للتقديم

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. في محضر الطعام أو الخلاط ، اخلطي الطماطم والبصل والثوم واخلطيهم جيدًا. في كوب قياس السائل ، قم بقياس 2 كوب من خليط الطماطم وتخلص من الباقي.
  2. يُسخن زيت الزيتون في فرن هولندي متوسط ​​الحجم * على نار متوسطة حتى يتلألأ. يُضاف الأرز والهلابينو ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 2 إلى 3 دقائق.
  3. أضف مرق الخضار (احترس من البقع) وخليط الطماطم ومعجون الطماطم (أضف القليل إذا كنت تستخدم طماطم طازجة ليست لذيذة للغاية) والملح. قلبي المزيج ثم ارفعي النار إلى متوسطة إلى عالية واتركي المزيج ليغلي.
  4. غطي القدر بالغطاء وانقله بحذر إلى الفرن. اخبزي حتى يمتص السائل (سيبدو الأرز جافًا عند نزع الغطاء ، لكن لا تقلق) ويصبح الأرز طريًا ، حوالي ساعة و 15 دقيقة إلى ساعة و 30 دقيقة ، مع التقليب في منتصف فترة الطهي.
  5. يُضاف الكزبرة ويُتبل حسب الذوق بملح إضافي ، إذا لزم الأمر (غالبًا ما أضيف نصف ملعقة صغيرة أخرى). إذا أردت أرزًا حارًا ، أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر وقلّب مرة أخرى. تقدم مع أسافين الليمون على الجانب.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من اختبار مطبخ أمريكا.
* ملاحظات المعدات: لقد استخدمت فرنًا هولنديًا متوسط ​​الحجم لهذه الوصفة ، والتي عملت بشكل رائع. يقترح مطبخ الاختبار الأمريكي أن مقلاة كبيرة مستقيمة الجوانب أو وعاء آمن في الفرن بحجم 12 درجة سيعملان ؛ ستحتاج إلى غطاء آمن للفرن ومناسب للحرارة لأي منهما.
بدائل الأرز: أعتقد أنه يمكنك استخدام الأرز البني متوسط ​​الحبة هنا دون أي تغييرات. إذا كنت ترغب في استخدام الأرز الأبيض ، قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 ، وقلل المرق إلى كوبين ، وقلل وقت الخبز إلى 30 إلى 35 دقيقة.
الاختصار: يمكنك استبدال مزيج الطماطم / البصل / الثوم المخلوط بكوبين من الصلصة الحمراء الخفيفة (اختر الصلصة العادية ، بدلاً من الصلصة السميكة والمكتنزة). عندما أستخدم هذه الحيلة ، أقوم بتقليل كمية الملح المضاف إلى القدر بمقدار النصف ثم أضيف المزيد حسب الرغبة في النهاية ، لأن الصلصا مالحة بالفعل.
معزز البروتين: بعد أن ينضج الأرز ، يمكنك تقليب علبة أو علبتين من الفاصوليا السوداء المغسولة والمصفاة جيدًا (أو ما يصل إلى 3 أكواب مصفاة من الفاصوليا السوداء المطبوخة في المنزل). أنا أيضًا أحب هذا الأرز مع الحمص ، لكن هؤلاء لا يتوافقون تمامًا مع الموضوع المكسيكي.
ملاحظة طباخ بطيء: حاولت صنع هذا الأرز في قدر بطيء (حوالي 4 ساعات على ارتفاع) ، ولم ينضج جيدًا (طري حقًا).
قم بتجميد بقايا الطعام: تقول لوري إنها تجمد بقايا طعامها في كيس تجميد كبير (تأكد من تركها تبرد تمامًا قبل تعبئتها). عندما تريد المزيد ، تكسر قطعة أو قطعتين ، وتسخنها ببطء ومن الجيد أن تذهب.
تقديم الاقتراحات: هذا الأرز رائع مع طاجن الخضار المحمص ، وسوف يتناسب بشكل جيد مع المقبلات المكسيكية الأخرى.
تحديث الوصفة 21/7/17: لا يوجد أسوأ من مشاركة وصفة نجحت عدة مرات ، فقط حتى تبدأ في التأثير عليك! واجهت (والعديد من المعلقين) الأرز بقي مقددًا / آل دينتي بغض النظر عن المدة التي طهيناها فيها. لقد اكتشفت أخيرًا أن شطف الأرز يجعله يظل مقرمشًا بغض النظر عن مدة طهيه. اقترحت الوصفة الأخيرة من 60 إلى 75 دقيقة ، لكنني وجدت أن الأرز يتطلب 75 إلى 90 دقيقة ليطهى بالكامل. أنا آسف جدًا لأي شخص انتهى به الأمر مع أرز شديد الصلابة!

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: أرز سمك بني. أميرة شنب (شهر اكتوبر 2021).