وصفات جديدة

تورت نابليون

تورت نابليون

في البداية أعددت العجينة للورق ، وحتى صارت في الثلاجة ، أعددت الكريمة.

خفقت البيض بقليل من الملح ، وأضيفت البراندي والخل والماء البارد وأترك ​​الخليط جانبًا.

وضعت الطحين في وعاء وقطعت الزبدة الباردة إلى مكعبات ، وعجن حتى أصبح المزيج "رملياً".

يمكن أيضًا استخدام الروبوت لهذه العملية.

ثم وضعت الخليط السائل فوق الدقيق ، وحركت حتى بدأت تتماسك ، وقلبت التكوين على طاولة الدقيق وعجنها حتى أحصل على عجينة يمكنني تشكيلها في عصا.

كن حذرًا: لا تعجن كثيرًا وإلا ستذوب الزبدة ولن تكون النتيجة كما هو متوقع.

قطعت الشريط إلى 12 جزءًا متساويًا شكلت منها الكرات ، وقمت بتغطيتها بورق القصدير وتركتها في الثلاجة لمدة ساعة.

في غضون ذلك أعددت الكريم.

قمت بخلط الصفار مع السكر وأضفت تدريجيًا حوالي 100 مل من الحليب البارد ، وهذا سيساعد السكر على الذوبان.

ثم أضفت النشا.

أخرجت البذور من كيس الفانيليا ووضعتها في باقي الحليب ، ثم غليتها ، كما أضع كيس الفانيليا الذي أخرجته لاحقًا.

عندما أصبح الحليب ساخنًا ، قمت بسكب حوالي نصفه تدريجيًا فوق خليط البيض.

عندما بدأ الحليب في الغليان ، وضعت تركيبة البيض وخلطته بسرعة بالمضرب حتى يصبح المزيج كثيفًا.

أزلت الوعاء عن النار وفي التركيبة الساخنة أضفت الزبدة المقطعة مع التحريك بالمضرب حتى تذوب.

تركته يبرد قليلاً ، ثم أضع ورق القصدير مباشرة على الكريم حتى لا ينتفخ.

تركت الكريم في الثلاجة ليبرد تمامًا.

ملحوظة: ستحتاجين إلى وعاء كبير نسبيًا للكريمة لأنها كمية كبيرة نسبيًا.

أخرجت عجينة الصفيحة من الثلاجة.

لقد أخرجت قطعتين ، حتى لا أبقى طويلاً في الحرارة.

قمت بتسخين الفرن إلى 220 درجة.

لقد قمت بخبز الأوراق في الدرج الكبير للموقد واستخدمت ورقتين للخبز للتعامل معها بسهولة أكبر. حتى يتم وضع ورقة واحدة في الفرن ، قمت بنشر ورقة أخرى على الورقة الثانية ، مع تغيير الأوراق. في الدرج مع كل الورق .

من كل كرة عجين ، أنشر صفيحة دائرية أكبر بقليل من 26 سم.

أضع الورقة على ورق الخبز ثم في الدرج.

بمساعدة الجزء السفلي من الدرج بجدران قابلة للفصل يبلغ طولها 26 سم (الدرج الذي سنستخدمه عند التجميع) ، قمت بقص دائرة بهذا القطر.

نخبز الحواف المتبقية مع الصفيحة وسنستخدمها لتزيين الكعكة.

أخرجت القاع الذي قطعته ووضعته في الفرن وخبزته لمدة 6-7 دقائق ، حتى تحمر قليلاً من الأعلى.

في هذه الأثناء ، قمت بنشر ورقة أخرى على ورقة الخبز الثانية.

أخرجت الصفيحة من الفرن ووضعتها على طبق وحوافها في وعاء.

حذر!!!!

يجب التعامل مع الملاءات بعناية لأنها هشة للغاية ويمكن أن تنكسر بسهولة.

فعلت نفس الشيء مع جميع الأوراق الـ 12.

عندما تبرد الكريمة والأوراق ، قمت بتجميع الكعكة.

على اللوحة أضع الحلقة القابلة للفصل على شكل الكعكة.

وضعت ملاءة ودهنتها بالكريمة في طبقة رقيقة ، باستثناء الورقة الأخيرة.

حذر!!!!

يجب عليك أيضًا الاحتفاظ بالكريمة على السطح الخارجي للكيك.

لدي القليل من اليسار.


نضغط برفق على كل ورقة كما نضعها.

لا تقلق ، سوف تستقر الملاءات بعد أن تنعم.

في الورقة الأخيرة ، وضعت طبقًا مقلوبًا وضغطت عليه برفق ، ثم تركت في الثلاجة حتى اليوم التالي.

في اليوم التالي ، أخرجت الكعكة من الثلاجة ، ووضعت الكريمة من الخارج وزينتها ببقايا الطعام من الملاءات ، والتي كسرتها.

إذا أردت يمكنك مزجها مع القليل من السكر ، فضلت تركها هكذا.

اتركه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ثم يمكن تقطيعه.

هذا عن ذلك.

بسيط وجيد.


لا تتردد في محاولة ذلك !!!!!







وصفة كعكة نابليون بسيطة مع جبنة البقر المذابة في فمك!

إنها حلوى راقية وأنيقة وسهلة التحضير ، والجبن يمنحها طعمًا خاصًا!

المكونات:

-1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

(يمكن تشريب كونترتوب بالحليب)

طريقة التحضير:

1. اخفق البيض والسكر بالخلاط حتى تحصل على رغوة منفوشة.

2. أضيفي الجبن واخلطي جيداً.

3- أضف صودا الخبز المخفوقة بالخل. امزج التكوين.

4. أضيفي الدقيق واخلطي كل شيء بملعقة ، ثم اعجن العجينة برفق بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة قليلاً.

5. نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. انشر العجينة على ورق الخبز (قم بمسحوق الصفيحة من وقت لآخر) وانقلها إلى صينية.

6. اخبزيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، افردي ورقة أخرى من العجين. كرر الإجراء حتى تحصل على 4 أوراق بنية جميلة. ضع الأوراق فوق بعضها البعض.

نحضر الكريم.

7. في وعاء منفصل ، نضيف الدقيق والسكر. يخلط جيدا ويضاف الحليب تدريجيا. يمكنك التحريك باستمرار على نار متوسطة ، وعندما تتكاثف الكريمة ، ترفع عن النار وتغطى بورق لاصق. اتركيه ليبرد تمامًا.

8. عندما يبرد الكريم ، أضيفي الزبدة واخلطيهم جيداً حتى تحصلي على كريمة كريمية ورقيقة.

9. تجميع الكعكة. على طبق كبير ، ضعي الطبقة الأولى ووزعي الكريم بالتساوي على السطح بالكامل. تغطية مع كونترتوب الثاني ، كريم وهلم جرا. دهن حواف الكيك بالكريمة. رشي رقائق جوز الهند. برد لمدة ساعتين.


ميلفيل (نابليون خطأ)

المطبخ الفرنسي غني للغاية وطري ومثلج من حيث الحلويات. أجود وأرق الحلويات تأتي من المعجنات الفرنسية ولا عجب أن بعض الوصفات قد تم تضمينها في تراث اليونسكو.

نقدم لكم اليوم حلوى فرنسية كلاسيكية: كعكة ميلفي أو نابليون ، كما يطلق عليها أيضًا. سهل التحضير ، من رقائق البف باسترى وكريمة الفانيليا الممزوجة بالكريمة ويمكنك تحضيرها على شكل كعكة أو أجزاء فردية.

  • 500 جرام عجين الفطير
  • للقشدة:
  • 500 مل من الحليب
  • 200 جرام سكر
  • 6 صفار
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • قليل من الملح
  • 50 غ نشاء
  • 300 مل كريم سائل

سنعتني بالكريم أولاً. افصلي البيض وضعي الصفار مع قليل من الملح والسكر في وعاء. يقلب بمضرب حتى يصبح لونه بني فاتح. يضاف النشاء ويخلط جيدا.

اسلقي الحليب مع سكر الفانيليا. عندما يغلي الحليب ، يُرفع عن النار ويُسكب فوق مزيج صفار البيض والنشا مع التحريك باستمرار. نضع المزيج على النار مرة أخرى ونتركه ينضج مع التحريك بملعقة خشبية. اتركيه على النار حتى يبدأ الكريم في الغليان.

يتكاثف الكريم ويمكن إزالته من الحرارة. اتركه ليبرد ، ثم غطي الكريم بغشاء لاصق حتى لا تتشكل قشرة. ضعي الكريم في الثلاجة لبضع ساعات قبل استخدامه.

لتصنيع الأوراق ، تحتاج إلى صينيتين من نفس الحجم. ضع ورقة من عجين الفطير في صينية مبطنة بورق الخبز. ضع صينية خبز أخرى في الأعلى وضع الصينية الأخرى في الأعلى. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. افعل الشيء نفسه مع بقية الملاءات.

اتركي الملاءات لتبرد تمامًا ، وخلال هذه الفترة يمكنك العناية بالكريم. اخفقي الكريمة بالخلاط حتى تتماسك. ضعي ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة في كريمة الفانيليا واخلطيها بمضرب.

لتجميع الكيك ، ضعي ورقة على صينية واسكبي الكريمة بملعقة لتوزيعها بالتساوي. ضعي ورقة أخرى في الأعلى وافعلي نفس الشيء مع الكريم. لا تضعي الكريمة فوق الورقة الأخيرة ، لكن اتركي الكعكة بسيطة أو زينيها بالجليد.

تُترك الكعكة في الثلاجة طوال الليل حتى تنعم الأوراق وتتماسك الكريمة بشكل صحيح.


ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة كعكة نابليون؟

  • مكونات أوراق الكيك:
  • - طحين - 600 جم
  • - زبدة - 350 جم
  • - بيض - 2
  • - ماء مسطح - 100 مل
  • - خل - 1 ملعقة صغيرة
  • - كونياك - 2-3 ملاعق كبيرة
  • - ملح و فراك 14 ملعقة صغيرة
  • - قديم - 100 جم.
  • مكونات الكريم:
  • - حليب - 1.5 لتر
  • - سكر - 500 - 600 جرام (حسب درجة الحلاوة التي تفضلها ، نفضلها حلوة جدًا) S.
  • - طحين - 150 جم
  • - صفار البيض - 9
  • - سكر الفانيليا / الفانيليا - حسب الرغبة
  • - قشر برتقال / ليمون مبشور (أحب الكريمة بالبرتقال).
  • ديكور:
  • ترك الفتات على المنضدة
  • فواكه ، حلوى ، شوكولاتة أو مكونات أخرى حسب الرغبة.

كيف نحضر وصفة كعكة نابليون؟

نصنع أوراق كعكة نابليون

1. صب الدقيق (لا تنخله) في وعاء أكبر.
2. أضيفي مكعبات الزبدة الباردة والملح والسكر.
3. تخلط المكونات باليد حتى تحصل على عجينة متفتتة.
4. اكسري البيض في كوب / كوب ، أضيفي الماء والكونياك والخل. امزج التكوين جيدًا بملعقة.
5. اصنع ثقبًا في العجينة المحضرة مسبقًا (الزبدة وفتات الدقيق) واسكب التكوين من الزجاج.
6. اخلطي كل شيء بالملعقة ، ثم اعجني العجينة برفق حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة قليلاً. إذا كان العجين لزجًا جدًا ، قم بمسحوقه بقليل من الدقيق لتسهيل عملية العجن.
نحاول الامتناع عن إضافة الكثير من الدقيق. يجب أن تكون أوراق الكيك مقرمشة ، إذا وضعنا الكثير من الدقيق ، فلن نحصل على قمم حقيقية من & rdquoNapoleon & rdquo.7. نسكب العجينة على المنضدة المطحونة بالدقيق ، ثم نضع العجينة على البودرة قليلاً ونقسمها إلى 10 أجزاء متساوية. أنا لا أزنهم بعد الآن. إذا كان لديك ميزان وتحضر هذه الكعكة لأول مرة ، سيكون من الجيد أن تزن كرات العجين.
ملحوظة:

لا تخف من أن العجين لزج.
8. نضع الكرات في طبق كبير ، ونغطيها بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو أفضل & ndash 2 ساعة.

كيفية خبز الكيك

9 - سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
10. أخرج كرة من العجين من الثلاجة وادهنها على ورق الخبز. يجب أن نلاحظ قرصًا يبلغ قطره حوالي 28 سم. باستخدام لوحة أو حلقة صينية قابلة للفصل ، قم بقطع قرص يبلغ قطره حوالي 25 سم. نحن لا نلمس الحواف المتبقية ، بل نخبزها أيضًا (سنحتاجها للزينة).
ملحوظة:

سنحصل على قرص رقيق للغاية ، ولا نشعر بالذعر ، فهذا أمر طبيعي. إذا التصق العجين كثيرًا بالدرفلة ، قم برش القليل من الدقيق عليه.
11. انقل ورق الخبز إلى صينية وخز العجين بالشوكة. أنا لا ألدغها كثيرًا لأنني أحب الفقاعات التي تتشكل ، لذا فإن الكعكة لها ملمس مثير للاهتمام.
12. ضع الصينية في الفرن لمدة 8 دقائق ، يجب أن يكون الجزء العلوي صلبًا. احتفظ بها حتى تحمر بشكل جيد ، لأن هذه هي الطريقة التي تبدو بها الكعكة ألذ بالنسبة لنا. يفضل البعض الملاءات البيضاء.
13. في غضون ذلك ، وزعي ورقة أخرى من العجين. كرر الإجراء حتى تحصل على 10 أوراق بنية جميلة (في حالتي).
14. ضع الأوراق فوق بعضها البعض.

كيفية صنع الكريم

1. صب الحليب في قدر أكبر وضعه على نار خفيفة.
2. حتى يغلي الحليب ، ضعي الصفار والسكر والفانيليا / سكر الفانيليا في وعاء واخلطي حتى تحصلي على تركيبة لامعة.
3. يضاف الدقيق ويخلط جيدا
4. عندما يصل الحليب إلى درجة الغليان ، اسكب 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب فوق كريمة الصفار واخلط التركيبة بسرعة بعد كل تلميع. كن حذرا ، يجب خلطها بسرعة.
5. أضف التركيبة التي تم الحصول عليها في الحليب واخلطها مع أولينجورا أو الكرفس.
6. أضف قشر البرتقال.
7. بعد أن يتكاثف الكريم ، اتركه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين ثم ارفع الكريمة عن النار.
8. ضعي الكريمة في وعاء ولفيها جيداً بورق لاصق (ألصق الفيلم بالكريمة حتى لا تتشكل فقاعات هواء) ، وإلا ستتشكل قشرة فوقها.
9. دع الكريم يبرد.

كيف يتم تجميع كعكة نابليون؟

1. ضعي ملعقة كبيرة من الكريمة على الطبق حيث سنقوم بتجميع الكعكة.
2. ضعي ورقة من الكيك.
3. دهن الصينية ب 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة (دهنها جيداً وإلا ستصبح الكعكة صلبة).
4. جمعي الكيكة بالكامل ودهني آخر طبقة من الكيك.
5. إذا كان لا يزال هناك كريمة ، ادهن حواف الكعكة.
6. غطّي الدائرة القابلة للفصل من صينية الخبز فوق الكعكة ، وغطّها بورق لاصق وضع الغطاء في الأعلى.
7. اتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
8. قبل تناولها ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة (لجعلها أكثر ليونة ، أولئك الذين يحبون الألواح المقرمشة يقطعونها بمجرد إخراجها من الثلاجة).

ديكور:

نسحق قطع سطح العمل المتبقية (مع الخلاط أو الإعصار أو باليد).
بعد إخراج الكعكة من الثلاجة ، قم بتزيينها بالفتات على المنضدة (هذه هي الزخرفة الكلاسيكية). نظرًا لأنني صنعت هذه الكعكة بمناسبة زواجي البالغ 12 عامًا ، فقد قمت بتزيين الكعكة بشكل أكثر تميزًا.

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 10 مع التهاني!

إعادة & # 539 وصفات مع جينا براديا وصفات raquo وكيكة نابليون ، رمز الحلويات الروسية ، وصفة خطوة بخطوة


تورت نابليون

بالنسبة للورق ، نقطع الزبدة إلى مكعبات ، ثم نخلطها مع الدقيق حتى تحصل على قوام رملي. بشكل منفصل ، اخلطي البيض والفودكا والماء والخل والملح واخلطيهم لمدة 2-3 دقائق. اسكبيها على الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.

قسّمها إلى 12 قطعة متساوية ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. سخن الفرن على 190 درجة مئوية. أخرجي قطعة أو اثنتين من العجين من الثلاجة ، وزعيها على شكل دائري ، ثم اخبزيها في صينية مبطنة لمدة 8-10 دقائق ، حتى تحمر قليلاً. كرر مع باقي قطع العجين. في النهاية ، بعد أن تبرد ، قم بقطع الأوراق بحجم كعكة بحلقة قابلة للإزالة. احتفظ بالملاءات الزائدة للزينة.

بالنسبة للكريمة ، اخلطي الصفار مع السكر حتى يصبح قوامها كريميًا. بشكل منفصل ، اخلطي النشا والدقيق بالماء ، ثم أضيفيهما فوق الصفار. ضعي الحليب على النار ، وبعد أن يسخن ، اسكبي كوبًا على صفار البيض. تجانس بقوة حتى لا يتخثر الصفار ، ثم اسكب كل شيء فوق الحليب على النار ، مع التحريك باستمرار حتى يبدأ الكريم في التكاثف. اتركيها جانباً ، أضيفي الزبدة ومستخلص الفانيليا ، ثم اتركيها تبرد مع التحريك من حين لآخر.

توضع الطبقة الأولى من الكيك على شكل حلقة قابلة للإزالة ، ثم طبقة من الكريمة ، واختيارياً ، شرائح من الفراولة. استمر حتى الانتهاء من المكونات. احتفظ ببضعة ملاعق كبيرة من الكريمة. ضعي الكيك في الثلاجة طوال الليل ، ثم أخرجي الحلقة في اليوم التالي وغطي الكيك بالكريمة المحفوظة. ضعي باقي قطع الخلاط في الخلاط واخلطيهم حتى تحصلي على نوع أكبر من فتات الخبز ، ثم رشيها على أطراف الكيك وفوقها. تزيين حسب خيالك.


كعكة عموم "نابليون" - النسخة السريعة!

كعكة "نابليون" هي حلوى كلاسيكية يفضلها الكثير من الذواقة لأنها لذيذة وتذكرنا بالطفولة. على الرغم من وجود العديد من الوصفات لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، إلا أن الفريق اليوم Bucătarul.eu يعطيك وصفة سريعة يتم تحضيرها في مقلاة.

بكل سهولة وبساطة ستحصل على الكيك المحبوب بالكريمة المسلوقة في أقل من ساعة. ستكون هذه الوصفة مفاجأة سارة لجميع ربات البيوت وسيتمكنون من مفاجأة أحبائهم في كثير من الأحيان بهذه الكعكة اللذيذة والناعمة والمثالية بشكل لا يصدق.

مكونات العجين

- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز

مكونات الكريمة

طريقة التحضير

1. العجين. يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة الطرية والملح وصودا الخبز المروية بالخل و 2.5 كوب من الدقيق (سيستخدم باقي الدقيق لرش السطح ونشر القمم). اعجن العجينة واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.

2. كريم. افركي البيض جيداً بالسكر.

3. يضاف الدقيق ويخلط ويخفف الخليط بالحليب البارد.

4. نضع الخليط على نار خفيفة ونتركه حتى يغلي مع التحريك باستمرار بمضربه حتى لا تتشكل كتل ولا يحترق الكريم.

5. بعد أن يبدأ الكريم في الغليان ، ارفعيه عن النار وأضيفي الفانيليا واتركي الكريمة تبرد.

6. افردي العجينة على شكل لفة وقطعيها إلى 14 قطعة. انشر كل قطعة عجين بحجم المقلاة (استخدمت مقلاة بقطر 20-21 سم). تُخبز القمم في مقلاة ساخنة وجافة على نار متوسطة. تُخبز أسطح العمل بسرعة كبيرة ، احرص على عدم الاحتراق.

7. للحصول على كعكة موحدة ، تحتاج إلى قطع الجزء العلوي وهو ساخن ، ووضع طبق بقطر أصغر في الأعلى.

8. سوف تستخدم بقايا الطعام لرش الكعكة. لا تقلق إذا انكسرت أسطح العمل ، فسيتم لصقها بالكريم.

9. دهن كل كونترتوب بالكثير من الكريم. نقطع الجوز وبقايا الطعام بالخلاط. نرش الكيكة بالفتات التي تم الحصول عليها من جميع الجوانب ونتركها منقوعة.


كعكة نابليون بدون خبز. من المستحيل التوقف عن الأكل!

وصفة كعكة نابليون التي ستبدو جيدة على طاولة العطلة أو عندما تريد تدليل نفسك بشيء جيد. كعكة لذيذة بشكل استثنائي لا تحتاج إلى عجين وفرن في التحضير.

المكونات:

- 3 ملاعق كبيرة دقيق قمح

طريقة التحضير:

1. في قدر ، صب 250 مل من الحليب واشعل النار.

2. في وعاء ، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق والسكر وسكر الفانيليا. نضيف صفار البيض ونخلط. ثم أضف 250 مل من الحليب واخلطه بمضرب كهربائي حتى لا تتشكل كتل.

3. عندما يغلي الحليب ، اسكبي خليط الدقيق واستمري في التقليب باستمرار حتى تتكاثف التركيبة.

4. يغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى ثم يرفع عن النار. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

5. في وعاء نضيف الزبدة في درجة حرارة الغرفة ونخفق بالخلاط لمدة دقيقتين.

ثم تضاف ملعقة كبيرة من الكريمة وتخلط. ضعي ملعقة كبيرة من الكريمة في الزبدة المخفوقة تدريجيًا حتى يخرج الكريم الذي تم الحصول عليه مهواة.

نصيحة: إذا أضفت الكريمة كلها دفعة واحدة ، فلن يخرج كريم الزبدة رقيقًا.

6. خذ صفائح الغراء وضعها في نصفين. تداخل الأوراق الأخرى. لتشكيل شكل دائري ، خذ غطاءًا أو صفيحة ذات قطر كبير واقطعها بسكين.

7. قطع بقايا الغراء إلى قطع وتقلى في مقلاة جافة حتى تجف وتصبح مقرمشة.

ثم انقلهم إلى وعاء الخلاط وطحنهم حتى يخرج شيء مثل فتات الخبز.

8. جمعي الكعكة. دهن ملعقة كبيرة من الكريمة على طبق. ضع الورقة الأولى من الغراء والشحم مع 2-3 ملاعق كبيرة من الكريم. غطي الورقة التالية ودهنها بالكريمة مرة أخرى. استمر بهذه الطريقة حتى تنتهي من لصق الغراء. دهن الكيكة بالكامل والجوانب بالكريمة المتبقية.


كعكة نابليون بدون خبز. من المستحيل التوقف عن الأكل!

وصفة كعكة نابليون التي ستبدو جيدة على طاولة العطلة أو عندما تريد تدليل نفسك بشيء جيد. كعكة لذيذة بشكل استثنائي لا تحتاج إلى عجين وفرن في التحضير.

المكونات:

- 3 ملاعق كبيرة دقيق قمح

طريقة التحضير:

1. في قدر ، صب 250 مل من الحليب واشعل النار.

2. في وعاء ، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق والسكر وسكر الفانيليا. نضيف صفار البيض ونخلط. ثم أضيفي 250 مل من الحليب واخلطيهم بمضرب كهربائي حتى لا تتشكل كتل.

3. عندما يغلي الحليب ، اسكبي خليط الدقيق واستمري في التقليب باستمرار حتى تتكاثف التركيبة.

4. يغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى ثم يرفع عن النار. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

5. في وعاء نضيف الزبدة في درجة حرارة الغرفة ونخفق بالخلاط لمدة دقيقتين.

ثم تضاف ملعقة كبيرة من الكريمة وتخلط. ضعي ملعقة كبيرة من الكريمة في الزبدة المخفوقة تدريجيًا حتى يخرج الكريم الذي تم الحصول عليه مهواة.

نصيحة: إذا أضفت الكريمة كلها دفعة واحدة ، فلن يخرج كريم الزبدة رقيقًا.

6. خذ صفائح الغراء وضعها في نصفين. تداخل الأوراق الأخرى. لتشكيل شكل دائري ، خذ غطاءًا أو صفيحة ذات قطر كبير واقطعها بسكين.

7. قطع بقايا الغراء إلى قطع وتقلى في مقلاة جافة حتى تجف وتصبح مقرمشة.

ثم انقلهم إلى وعاء الخلاط وطحنهم حتى يخرج شيء مثل فتات الخبز.

8. جمعي الكعكة. دهن ملعقة كبيرة من الكريمة على طبق. ضع الورقة الأولى من الغراء والشحم مع 2-3 ملاعق كبيرة من الكريم. غطي الورقة التالية ودهنها بالكريمة مرة أخرى. استمر بهذه الطريقة حتى تنتهي من لصق الغراء. دهن الكيك بالكامل والجوانب بالكريمة المتبقية.


كعكة "نابليون" من ثلاثة مكونات!

"Stump" & # 8211 كعكة بسيطة للغاية ، يتم تحضيرها من 3 مكونات وفقط في 30 دقيقة! إذا لم تكن قد خبزت الحلويات من قبل ، فننصحك بالبدء بهذه الوصفة البسيطة واللذيذة بشكل لا يصدق!

المكونات:

& # 8211 200 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة

& # 8211 1 علبة حليب مكثف

طريقة التحضير:

1. اضبط الفرن على 200 درجة مئوية.

2. افردوا العجينة على سطح عمل بسماكة 2 مم وقطعوها إلى شرائح بطول 30 سم وعرض 2 سم.

3. انقلي الشرائح إلى المقلاة واخبزيها لمدة 7-10 دقائق.

4. اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط ، ثم أضيفي الحليب المكثف تدريجياً ، وملعقة كبيرة ، وأخيراً الفانيليا.

5. قم بتغطية سطح العمل بطبقات قليلة من ورق التغليف ، أضف ملعقتان كبيرتان من الكريمة ووزعيها على شكل مستطيل بطول شرائح العجين.

6. نضيف طبقة من 10 شرائح من العجين ونغطيها بالكريمة.

7. فوقهم ، ضعي 9 شرائط أخرى ، غطيها أيضًا بالقشدة.

8. يتبع ذلك طبقة جديدة من العجين وطبقة قشطة.

9. لف لفة بورق ، لفها بإحكام وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

10. سحقوا شرائح العجين المتبقية حتى تحصلوا على بعض الفتات التي سوف ترشون بها الكعكة.


كعكة نابليون محلية الصنع بالكريمة المسلوقة

1. لتحضير العجينة ، اخفقي بيضة مع سكر الفانيليا والبراندي. أضف صودا الخبز والكريمة والزبدة المذابة. يقلب ويضاف الدقيق المنخل بالتدريج. اعجن عجينة صلبة ومرنة ، اقطعها إلى 10-12 قطعة.

2. افردي كل قطعة حتى تحصلي على كعكة رقيقة ، وخزيها بالشوكة في عدة أماكن واخبزيها في صينية مبطنة بورق الخبز ، في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح ، حوالي 5-7 دقيقة. اترك كل الأوراق لتبرد.

3. بالنسبة للقشدة ، افركي 0.25 كوب من السكر مع صفار البيض ، أضيفي 1.5 ملعقة كبيرة من الدقيق و 2 ملاعق كبيرة من الحليب. يُسكب كوبين من الحليب في قدر سميكة القاع ، ويُضاف السكر المتبقي. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر.

4. التقليل من النار. يُسكب تكوين الصفار قليلاً في كل مرة ، مع التحريك باستمرار ، حتى لا تتشكل كتل ولا يحترق الكريم. يغلي حتى يصبح سميكًا ، حوالي 10 دقائق. رائع.

5. اخفقي الزبدة حتى تتماسك ثم أضيفيها إلى الكريمة بكميات صغيرة مع الخفق باستمرار. ضعي الكريم في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

6. دهن الأوراق بالقشدة ، رتبها فوق بعضها البعض. اتركي ورقة والقليل من الكريمة للتقديم. توضع الكعكة في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. قبل التقديم ، دهن السطح العلوي بالكريمة المتبقية وزين الكيك بالورق المبشور.


كعكة "نابليون" المقرمشة & # 8211 وصفة بسيطة وسريعة ، معها أي ربة منزل ستنجح!

تعد كعكة "نابليون" حلوى شهيرة للغاية ، وقد حازت على تعاطف العديد من الشعوب. على الرغم من أننا اعتدنا على الإصدار الكلاسيكي من الكعكة ، إلا أننا نحثك على تحضيرها بطريقة أقل شيوعًا. فاجئ ضيوفك بحلوى لذيذة ورائعة ومقرمشة. إنه سهل التحضير ، وهو مثالي حتى للمبتدئين في فنون الطهي. مثل هذه الحلوى سوف تغزو الجميع.

مكونات العجين

مكونات القشطة

- 400 جرام زبدة طرية (بدرجة حرارة الغرفة)

طريقة التحضير

1. نخل الدقيق. يُضاف الملح والزبدة الباردة ، ويُقطّع إلى قطع. يقطع المزيج بسكين (أو بيديك) حتى تحصل على كتلة متفتتة.

2. اخلطي الماء مع الخل. يُسكب المزيج في العجينة. قلبي حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

3. نعطي العجينة شكل دائري ولفيها في غلاف بلاستيكي. برد لمدة 30 دقيقة.

4. رش سطح العمل بالدقيق وافرد العجينة على شكل مربع بسمك 1 سم.

5. اطوِ سطح العمل في ظرف. افردي العجينة مرة أخرى. كرر العملية 4 مرات. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.

6. قسمي العجينة إلى 8-9 أجزاء. وزعي كل جزء من العجين في صينية رفيعة جدا. كرر العملية مع الأجزاء الأخرى. أثناء العمل ، يجب تبريد الأجزاء الأخرى من العجين.

7. الصق كل كونترتوب عدة مرات ورتبها على صينية خبز مبطنة بالورق. تُخبز كل قطعة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. اخلطي الزبدة الطرية بالخلاط حتى تحصلي على كريمة منفوشة. أضف الحليب المكثف واخلطه مرة أخرى.

9. دهن كل كونترتوب بطبقة رقيقة من الكريم. جمعي الكعكة. قطع حواف سطح العمل وسحقها.

10. تزيين الكيك مع كونترتوب متفتت. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.


فيديو: Napoleon Cake Grandma Emmas Recipe (كانون الثاني 2022).