وصفات جديدة

وصفة الجمبري البامية

وصفة الجمبري البامية

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • المحار
  • قريدس

وعاء من البامية المبخرة - خليط سميك وحار بين الحساء والحساء ، مليء بالفلفل والطماطم والبامية والأعشاب والقريدس - يجلب لك كل الأذواق الجيدة لبايو لويزيانا. قدميها مع الأرز المطهو ​​على البخار أو الخبز المقرمش لتتمتع بكل الصلصة.

28 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 بصل مفروم
  • 1 فلفل أحمر ، منزوع البذور ومفروم
  • 2 عود كرفس مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 75 جم (2½ أوقية) ريش لحم ظهر مقدد مدخن قليل الدهن ، مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 لتر (1¾ لتر) مرق سمك ، ويفضل أن يكون محلي الصنع
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 علبة طماطم مفرومة ، حوالي 225 جرام
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 2 ورق الغار
  • 2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • صلصة تاباسكو حسب الرغبة
  • 100 جرام بامية مقطعة إلى شرائح
  • 340 جم (12 أونصة) روبيان نيء مقشر
  • 55 جم (2 أونصة) من الفاصوليا الخضراء fine المقطعة إلى أطوال صغيرة الحجم
  • ملح وفلفل
  • 3 بصل أخضر مقطع ناعماً للتزيين

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٥ دقيقة

  1. سخني الزيت في قدر كبيرة ، أضيفي البصل والفلفل والكرفس واتركيهم لمدة 5-6 دقائق أو حتى يصبح لونه بني فاتح. يُضاف الثوم ولحم الخنزير المقدد ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. يُضاف الدقيق ويُضاف إلى النار قليلاً ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك. يُضاف الفلفل الحلو ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي المرق تدريجيًا مع التحريك جيدًا حتى يذوب خليط الدقيق.
  2. يُضاف الزعتر والطماطم مع العصير والبقدونس وأوراق الغار وصلصة رسيستيرشاير. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار على نار هادئة ويُضاف صلصة تاباسكو حسب الرغبة. تضاف البامية وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البامية ويصبح الخليط كثيفا.
  3. يُضاف القريدس والفاصوليا الخضراء ويُطهى لمدة 3 دقائق أو حتى يتحول القريدس إلى اللون الوردي وينضج الفول. تُرفع أوراق الغار وتتبل البامية بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُقدم في أوعية مع رش البصل الأخضر.

بعض المزيد من الأفكار

جرب البامية على الطريقة الجامايكية. بدلًا من لحم الخنزير المقدد الخالي من الدهن ، استخدم 75 جم (2½ أوقية) من النقانق المدخنة الخالية من الدهون مثل الكابانوس. في الخطوة 2 ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ، ونصف ملعقة صغيرة من مرارة أنجوستورا ، وعلبة صغيرة من الفاصوليا الحمراء ، وحوالي 200 جرام ، مصفاة ، وملعقة كبيرة من الروم الداكن مع الطماطم والمكونات الأخرى. استبدل نصف كمية البقدونس بالكزبرة الطازجة. * استخدم مزيجًا مكونًا من 170 جم (6 أونصة) من القريدس و 170 جم (6 أونصة) من لحم السلطعون المعلب ، مع إضافة السلطعون في النهاية مع التوابل النهائية.

نقاط بلس

تحتوي البامية على مادة صمغية تُستخدم لتكثيف السائل في أطباق مثل هذه (يأتي اسم البامية من الكلمة الأفريقية للبامية). يشبه المحتوى الغذائي للبامية إلى حد كبير الخضار الخضراء الأخرى من حيث أنه يوفر كميات مفيدة من الألياف الغذائية والبوتاسيوم والكالسيوم وحمض الفوليك وفيتامين سي. . اختر دائمًا أنواعًا قليلة الدهن وكن على دراية بمحتوى الملح.

كل وجبة تقدم

مصدر ممتاز للنياسين وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 وفيتامين سي. مصدر جيد للحديد والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين هـ. مصدر مفيد للكالسيوم والنحاس وحمض الفوليك والسيلينيوم والزنك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

أنا من مواطني لويزيانا. أنا لا أقول أن هذه وصفة سيئة لحساء حار ، لكنه ادعاء جريء أن هذا هو البامية لويزيانا. إذا كنت تريد النكهات الحقيقية للبامبو ، يجب تغيير بعض الأشياء: الدقيق والزيت. هذا يجعل أساسا الرو. سنستخدم زيتًا محايدًا ، والكثير منه ، إلى جانب المزيد من الدقيق. 50/50 من حيث الحجم. في هذه الوصفة ، سيكون قوام 1/4 زيت و 1/4 كوب دقيق القوام الصحيح. لن يصبح البامية كثيفًا للغاية ، لأنك تحتاج إلى طهي الرو بين شوكولاتة الحليب إلى لون الشوكولاتة الداكن. (رو كاجون داكن هو جوهر الكثير من طهي الكاجون) إنه ليس محترقًا ، فقط محمصًا بعمق. إذا ظهرت عليك بقع داكنة ، فإن الرو يحترق ويحتاج إلى التخلص منه. كما أنه كلما طهيت وقتًا أطول للرو ، قلت قوة سماكته ، ولهذا السبب تجعله كثيرًا .... يستخدم الفرنسيون الميربويكس لتذوق الأشياء (مزيج من البصل والجزر والكرفس). يستخدم الكاجون الثالوث (مزيج من البصل والفلفل الأخضر والكرفس). لذا فقط قم بطهي الرو أولاً قبل أي شيء ، ثم أضف الثالوث عندما يكون للرو اللون المناسب ، سأترك الفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو. هم أبدا في البامية. سيكون لحم الخنزير المقدد إضافة لطيفة ، لكنني لم أره Cajun gumbo. إذا أردنا نكهة مدخنة ، فسنستخدم نقانق الكاجون المدخنة هنا. أضف أيضًا بعض الفلفل الحريف ، رشة أو اثنتين في كل مرة (إنها بهارات جافة. على شكل مسحوق). أيضا ، استبدل الفلفل الأخضر بالفلفل الأحمر. هذا كل شيء يا رفاق -04 مايو 2014

أحب هذه الوصفة ، كما صنعتها بالدجاج - نكهة رائعة - 05 أكتوبر 2012

ممتاز ولذيذ ، لقد تناولته للتو مع الخبز والزبدة مثل الحساء الكثيف! - 23 يناير 2010


من أجل كريول جامبو

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى زيت إضافي إذا لزم الأمر
  • 2 صدر دجاج منزوع الجلد ومقطع إلى قطع كبيرة (أو مكعبات بطاطا حلوة أو ذرة حلوة)
  • 200 جم / 7 أونصات نقانق مدخنة مقطعة إلى شرائح (أو كوريزو)
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2 عود كرفس مفروم ناعماً
  • 1 حبة فلفل أخضر منزوع البذور ومفرومة ناعماً (أو فلفل أحمر أو أصفر)
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1½ ملعقة كبيرة توابل كاجون
  • 2 أغصان زعتر
  • 1 ملعقة كبيرة طحين سادة
  • 500 مل / 18 أونصة من مرق الدجاج
  • 400 جرام طماطم مقطعة قصدير
  • 175 غ / 6 أونصات من البامية ، مغطاة وذات ذيل ثم تقطع إلى شرائح بحجم 1 سم / نصف بوصة (اختياري)
  • 200 جرام / 7 أونصات من الروبيان الملك ، الرأس والذيل متروك ، مقشر ومزيل العرق (أو بلح البحر ، البطلينوس أو أي محار ، مغسول ومزيل للخلع)
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملعقة كبيرة قطيفة حمراء مفرومة للتزيين
  • 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً للتزيين
  • 1 ليمونة مقطعة شرائح للتقديم

لفطائر الذرة

  • 75 جم / 2 أونصة زبدة مذابة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتشحيم والقلي
  • 2 بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 198 جرام ذرة حلوة من القصدير ، مصفاة
  • ½ فلفل أحمر ، منزوع البذور ومفروم ناعماً
  • 150 جم / 5 أونصة من عصيدة من دقيق الذرة للطهي السريع
  • 150 غ / 5 أونصة دقيق عادي منخول
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • رشة ملح كبيرة
  • 150 مل / 5 أوقية من الكريمة الحامضة
  • 2 بيض مرعى
  • 100 مل / 3 أوقية حليب كامل الدسم

دجاج و روبيان جامبو

مستوحاة من لعبة gumbo الخاصة بي من عدة إصدارات لدي في نيو أورلينز ، ولا سيما النسخة الموجودة في Dooky Chase ، والتي تديرها الأسطورة المحلية Leah Chase البالغة من العمر 94 عامًا. من بين إنجازاتها العديدة ، غذت ، بكل معنى الكلمة ، حركة الحقوق المدنية في الستينيات ، بالإضافة إلى اثنين من الرؤساء. لقد استبدلت أندوي وتاسو ، اللذان يصعب الحصول عليهما في المملكة المتحدة ، ببطن لحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير المقدد وأضيفي النقانق المدخنة ، إذا أردت ، أو أي منتج لحم خنزير مدخن آخر. يخدم ستة.

4 أفخاذ دجاج ، جلد وعظم داخل
ملح وفلفل أسود
60 مل زيت نباتي
70 جرام دقيق عادي
3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة خشنة
1 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة ناعماً
2 حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعماً
2 عود كرفس ، مقطع ناعم
1½ ملعقة كبيرة خلطة توابل كاجون (اصنعها بنفسك أو اشتريها جاهزة)
300 جرام روبيان ني مقشر
1 لتر مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
200 جرام بطن لحم خنزير مدخن (أو لحم مقدد مدخن) ، مقطّع إلى قطع 2 سم
200 جرام أرز بسمتي مطبوخ (أي مصنوع من حوالي 80 جرام أرز غير مطبوخ)

تبلي الدجاج بربع ملعقة صغيرة من الملح وطحن كبير من الفلفل الأسود. على نار متوسطة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة القاعدة يكون لديك غطاء لها ، ضعي أفخاذ الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل واقلي لمدة أربع إلى خمس دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلب الفخذين ، وقم بتغطية المقلاة ، وخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها على النار لمدة 10 دقائق ، مع التحقق مرة أو مرتين من أن الدجاج لا يلتصق أو يحترق (يجب أن يكون هناك دهون كافية في المقلاة حتى لا يحدث ذلك). انقلي الدجاج إلى طبق ، مع ترك الدهن في المقلاة (يجب أن يكون لديك حوالي ملعقتين كبيرتين).

أضف ثلاث ملاعق كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة ودفئها برفق على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ، ويُخفق إلى عجينة ناعمة ، ثم يُطهى ، ويُخفق كثيرًا ، لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يتحول الرو إلى عجينة بلون الشوكولاتة الداكنة. يُضاف الثوم والبصل والفلفل والكرفس ومزيج التوابل ويُطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك كثيرًا. افرمي خمس حبات من القريدس تقريبًا ، وأضيفيها إلى المقلاة واتركيها على النار لمدة خمس دقائق ، ثم اسكبي المرقة و 350 مل من الماء ومعجون الطماطم. أضيفي لحم الخنزير المدخن وملعقة صغيرة من الملح ، ثم اتركي البامية لينضج مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة أخرى. في هذه الأثناء ، قم بإزالة الجلد من أفخاذ الدجاج ومزق العظام من 4-5 سم قطع خشنة.

بمجرد أن ينضج البامية لمدة 20 دقيقة ، قلبي الدجاج ، واطبخي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الروبيان المتبقي والأرز المطبوخ. تحقق من التوابل واتركها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخيرة حتى ينضج القريدس تمامًا وقدمها ساخنة.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

عضو مفهرس

تمت فهرسة هذه الوصفة بواسطة عضو Eat Your Books.

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


سهل الروبيان و البامية السجق

قليل من الأطباق أكثر راحة من وعاء البامية الدافئ. تابع القراءة لمعرفة كيفية عمل أفضل دفعة على الإطلاق.

1. لا تدير ظهرك على الرو.

يبدأ كل جامبو جيد بمزيج من الزبدة والدقيق يسمى الرو. في هذه الحالة ، نقوم بطهي الرو حتى يصبح لونه ذهبيًا ، والذي قد يستغرق حوالي 10 دقائق. في هذا الوقت ، يجب أن تحركي إلى حد ما باستمرار. & rsquos من السهل جدًا حرق رو ، وإذا قمت بذلك ، فعليك أن تبدأ oveR.

2. اختر الجمبري الخاص بك بحكمة.

قد تتساءل لماذا نطلب القريدس مع ذيول. على الرغم من أنه فاز و rsquot بصنع البامية أو كسره ، إلا أن أصداف الجمبري لها الكثير من النكهة ، لذلك نفضل دائمًا الاحتفاظ بها. إذا لم يكن تناول الجمبري ذي الذيل من الأشياء المفضلة لديك ، فلا تفكر مليًا في تركه خارجًا. من حيث الحجم ، لا يهم حقًا حجم القريدس ، طالما أنك تراقبه عن كثب أثناء طهيه. بمجرد أن تصبح معتمة ، فإنها & rsquore الانتهاء. يعد طهي القريدس الزائد أمرًا سهلاً للغاية ، لذلك من المهم أن تراقب بعناية حتى لا ينتهي بك الأمر مع الجمبري المضغ.

3. Andouille أو التمثال.

ستوفر لك بعض الوصفات التي تتطلب النقانق خيارات. إن دهن النقانق الإيطالية الحارة للحصول على سجق إيطالي ساخن ، أو نقانق دجاج لسجق لحم الخنزير أمر جيد تمامًا. هذا ليس هو الحال مع gumbo & mdash ، فأنت تحتاج حقًا إلى andouille. إنه يوفر نكهة خاصة جدًا مرتبطة بالبامبو ، لذا حاول أن تجده بجهد كبير.

إذا كان بإمكانك العثور على andouille في أي مكان ، فهناك طرق لاستبدال النكهة. ابدأ بلحم الخنزير المفروم واخلط بهارات الكاجن. بما أن الأندويل مدخن مرتين ، حاول إضافة القليل من الدخان السائل إلى المزيج. نحن & rsquod نبدأ صغيرة ، 1/2 ملعقة صغيرة يجب أن تفعل ذلك.


كعك البطاطس المحشي بالتوابل (V)

1 كغ بطاطس ماريس بايبر جديدة مقشرة ومقطعة إلى أنصاف
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة كبيرة خردل أسود محمص
ملح
60 جرام كزبرة
40 جرام نعناع
2 فلفل أخضر مفروم خشن
2 ملعقة كبيرة تمر هندي
2 فص ثوم مقشر
نصف ملعقة صغيرة سكر
زيت عباد الشمس للقلي
1 ليمون مقطعة إلى أسافين أو صلصة شاتني للتقديم

يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُضاف البطاطس ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا. انقلي الكركم إلى وعاء به بذور الخردل وربع ملعقة صغيرة ملح ، اهرسيها جيدًا واتركيها لتبرد.

ضعي الكزبرة والنعناع والفلفل الحار والتمر الهندي والثوم والسكر وربع ملعقة صغيرة أخرى من الملح في محضر الطعام واخلطيهم إلى عجينة ناعمة وجافة.

خذ حفنة صغيرة من خليط البطاطس (وزنها حوالي 40 جرامًا) وشكلها على شكل كرة. ضع هذا في راحة يد واستخدم إبهام اليد الأخرى لعمل فجوة كبيرة بما يكفي لملء ملعقة صغيرة من مزيج التوابل. بمجرد إضافة الخليط ، شكلي البطاطس مرة أخرى على شكل كرة ، ثم افردها بين يديك حتى يصبح سمك الكعكة 1.5 سم. كرري العملية مع خليط البطاطس والتوابل المتبقي حتى نفاذ الكمية - يجب أن يكون لديك حوالي 20 كعكة تقريبًا - ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

دهن قاعدة مقلاة كبيرة غير لاصقة بزيت دوار الشمس. ضعيها على نار متوسطة ، وبمجرد أن تصبح ساخنة ، اقلي الكعك على دفعات لمدة خمس إلى ثماني دقائق ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا ومقرمشًا من الخارج. قدميها دفعة واحدة ، مع قطعة من الليمون أو بعض الصلصة الحلوة على الجانب.


وصفة البامية للمأكولات البحرية بالكاجون

الغوص في وعاء من المأكولات البحرية البامية الكاجون ، طبق طعام الروح النهائي. إنه مضمون لإرضاء الجماهير ، مليء بالجمبري ولحوم السلطعون والبامية. يُقدم في أطباق الحساء مع مغارف الأرز.

مكونات

  • 180 مل زيت نباتي
  • 900 غ من البامية الطازجة المقطعة إلى شرائح رفيعة (أو ما يعادلها معلبة أو مجمدة)
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض مقطر
  • 3.7 لتر ماء
  • 900 جرام لحم خنزير مقدد
  • 3 حبات بصل كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 سيقان كرفس ، مقطع مكعبات
  • 1 رأس ثوم مقشر فصوص ثوم متروكة كاملة
  • 1 حبة فلفل أخضر ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 × 400 جرام طماطم مفرومة
  • 1.8 كجم روبيان متوسط ​​الحجم مقشر ومنزوع العرق
  • 900 جرام من لحم السلطعون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة تاباسكو
  • 6.3 أونصة سائلة من الزيت النباتي
  • 31.7 أونصة من البامية الطازجة المقطعة إلى شرائح رفيعة (أو ما يعادلها معلبة أو مجمدة)
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض مقطر
  • 6.5 مكاييل ماء
  • 31.7 أوقية لحم خنزير ، مكعبات
  • 3 حبات بصل كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 سيقان كرفس ، مقطع مكعبات
  • 1 رأس ثوم مقشر ومركب كامل
  • 1 حبة فلفل أخضر ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 × 400 جرام طماطم مفرومة
  • 4 روبيان متوسط ​​الحجم (جمبري) مقشر و منزوع العرق
  • 31.7 أوقية من لحم السلطعون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة تاباسكو
  • 0.8 كوب زيت نباتي
  • 31.7 أونصة من البامية الطازجة المقطعة إلى شرائح رفيعة (أو ما يعادلها معلبة أو مجمدة)
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض مقطر
  • 15.6 كوب ماء
  • 31.7 أوقية لحم خنزير ، مكعبات
  • 3 حبات بصل كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 سيقان كرفس ، مقطع مكعبات
  • 1 رأس ثوم مقشر ومركب كامل
  • 1 حبة فلفل أخضر ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 × 400 جرام طماطم مفرومة
  • 4 روبيان متوسط ​​الحجم (جمبري) مقشر و منزوع العرق
  • 31.7 أوقية من لحم السلطعون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة تاباسكو

تفاصيل

  • أطباق: كاجون
  • نوع الوصفة: جامبو
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 150 دقيقة
  • يخدم: 8

خطوة بخطوة

  1. في قدر كبير (حديد غير مسبوك) ، سخني 120 مل من الزيت على نار متوسطة. تُضاف البامية وتُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 30 دقيقة أو حتى تتلاشى.
  2. يُضاف الخل ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يصبح لون البامية بنيًا ويقل حجمها إلى حوالي ربع حجمها الأصلي. انقلي البامية إلى وعاء متوسط ​​وضعيها جانبًا.
  3. في قدر كبير ، يُغلى الماء على نار عالية.
  4. في هذه الأثناء ، يُضاف الزيت المتبقي 60 مل إلى القدر ويُسخن على نار متوسطة إلى عالية.
  5. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بني فاتح. بملعقة مثقوبة ، انقل لحم الخنزير إلى إناء المرق.
  6. يُضاف البصل ، والكرفس ، والثوم ، والفلفل الحلو إلى القدر ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق ، حتى تنضج الخضار.
  7. أضيفي الخضار والبامية والطماطم إلى الإناء. غطيه واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى تنضج الخضار بشدة.
  8. خففي النار وأضيفي الجمبري واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  9. يُضاف لحم السلطعون وصلصة تاباسكو ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية لخلط النكهات.

تم ابتكار هذه الوصفة من قبل الشيف إيولا ماي دور وإكوت للاحتفال بمرور 150 عامًا على صوص تاباسكو.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


روبيان جامبو بالطبخ البطيء

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

في هذه الوصفة السهلة مقتبسة من المعيشة الجنوبية مجلة ، طباخك البطيء يقوم بمعظم العمل الشاق. كل ما عليك فعله هو تحمير بعض الدقيق متعدد الأغراض في الفرن ، وخفقه في رو ناعم مع مرق الدجاج ، وتحمير نقانق أندويل بسرعة ، وخلط كل شيء ما عدا الروبيان في وعاء الطهي البطيء لمدة خمس ساعات على نار هادئة. للبقاء رطبا ، يضاف الجمبري قبل 30 دقيقة من نضج البامية. تقدم مع أرز بيلاف.

لا يوجد وقت كاف ليغلي ببطء؟ جرب وصفة دجاج جامبو اللذيذة والسهلة ، واطلع على وصفات نيو أورليانز السهلة لماردي غرا (وما بعدها).

معدات خاصة: ستحتاج إلى مقلاة من الحديد الزهر وجهاز طهي بطيء كبير سعة 6 لتر لإعداد هذه الوصفة.


وصفة الجمبري والبامية البامية

يتم تكثيف البامية للمأكولات البحرية بالبامية ومليئة بالجمبري لصنع يخنة كلاسيكية في الريف. ستجعلك هذه الوصفة البسيطة وسهلة التحضير تجعل البامية مثل المحترفين ، حيث يتم تجميعها معًا في غضون ساعة ونصف فقط. لا تتردد في استخدام البامية الطازجة عندما تكون ورسكووس في الموسم ، ولكن لهذه الوصفة ، قمنا بدمج البامية المقطعة المجمدة لقوام أكثر سمكًا. لا تقلق بشأن النتائج اللزجة هنا. يتم طهي البامية لفترة كافية للحصول على لمسة نهائية طرية. من المثير للدهشة ، أنه لا يوجد rsquos roux في هذا الروبيان والبامية ، لأن البامية تعطيها حقًا اللون الداكن الذي عادة ما يفعله الرو. البامية والروبيان ومكعبات الطماطم تجعل هذا الكاجون المفضل لذيذًا وصحيًا أيضًا. في كتاب الطبخ الخاص بها United Tastes of Texas. مذاقات تكساس المتحدة، تشارك جيسيكا دوبوي وصفة عائلتها. & ldquo هذه هي النسخة التي صنعتها جدتي في هيوستن دائمًا باستخدام روبيان الخليج الطازج والكثير من البامية ، وتقول. & ldquo نظرًا لأنه لا يحتوي على roux roux ، فقد يزعم الكثيرون أنه ليس & rsquot حقيقي gumbo. أنا & rsquom لست شخصًا يجادل كبار السن ، لذلك أنا & rsquom متمسكًا بما تسميه جدتي هذا. ولكن إذا كنت تحب & rsquod تسميتها يخنة الجمبري والبامية ، فأنت & rsquore مجاني للقيام بذلك. & rdquo قدمي هذا المفضل في لويزيانا على الأرز للحصول على عشاء أصيل من طبق واحد سيبهر ضيوفك.


  1. 1 امزج جميع مكونات مزيج التوابل معًا.
  2. 2 تحضير قاعدة الصلصة. نذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار خفيفة إلى متوسطة قبل إضافة الدقيق.
  3. 3 اطهيه لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار - يجب أن يصبح لونه بني غامق وبني بنهاية هذه العملية. هذا هو "رو" الخاص بك.
  4. 4 نضيف البصل والفلفل والكرفس والثوم ومزيج البهارات إلى الرو.
  5. 5 يُطهى تمامًا على نار معتدلة لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنضج الخضار مع التحريك بانتظام.
  6. 6 نضيف مرق الدجاج والماء ونمزج المزيج جيداً ونتركه حتى الغليان.
  7. 7 خففي الحرارة ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة و 30 دقيقة ، مع تقشير السطح حسب الحاجة.
  8. 8 عندما تكون صلصة البامية جاهزة تقريبًا ، في قدر أو قدر كبير منفصل ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة واقلي أفخاذ الدجاج حتى يتكرمل / يتحول لونه إلى البني.
  9. 9 نضيف صلصة البامية إلى القدر مع الدجاج ونغلي المزيج كله. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم أضيفي القريدس.
  10. 10 قلبي المزيج كله برفق ، ثم ارفعيه عن النار. أضيفي البقدونس المفروم في النهاية.
  11. 11 يقدم ساخنا.

طبق لذيذ حقًا!

طبق لطيف بالفعل. لقد طبخته مع الأرز ولكن يمكنك تناوله مع كل ما يخطر ببالك. الجانب السلبي الوحيد هو أن الطهي يستغرق بعض الوقت. ولكن لذيذ جدا ، قليلا من الحرارة وملء جدا.

أعتقد أن القياسات خاطئة في هذه الوصفة

يستغرق وقتًا طويلاً للطهي ولكن الانتظار كان مجزيًا. أحبها الأطفال والتي كانت أيضًا مكافأة.

كاتي

من السهل صنعه على الرغم من طوله ، على الرغم من أنه يمكن أن يترك لينضج أثناء القيام بأشياء أخرى. فقد القريدس الذي بداخله قليلًا يمكن أن يفلت دون إضافة الماء الإضافي ،


شاهد الفيديو: Shrimp And Okra Creole Recipe (سبتمبر 2021).