وصفات جديدة

كيك رول ، رقم الوصفة. 800 و 3 سنوات شيف

كيك رول ، رقم الوصفة. 800 و 3 سنوات شيف

أولاً نقوم بإعداد القوائم:

لقد استخدمت صينية الموقد ، التي قمت بتبطينها بورق الخبز. ضربت بياض البيض مع قليل من الملح. قمت بخلط الصفار مع السكر حتى يذوب السكر.


أضف الدقيق والباكينج باودر ، واخلط ثم ادمج بياض البيض ، مع الحرص على الخلط من الأسفل إلى الأعلى بحركات بطيئة. لتسهيل الأمر بالنسبة لي وعدم وزن التركيبة لتقسيمها إلى جزأين دقيقين ، فضلت صنع بشكل منفصل أول لفة من نصف الكميات. صببت التركيبة في الدرج ، وضعت الدرج في الفرن المسخن مسبقًا ، لأن الصفيحة رقيقة ، وتخبز بسرعة كبيرة. نخرجها على منديل مبلل ونلفها وهي ساخنة ، ولفها من كلا الطرفين لتشكيل لفتين أرق. بعد أن تبرد ملأتها بمربى التوت. فعلت الشيء نفسه مع بقية المكونات. في المجموع ، سيكون لدينا 4 قطع من اللفائف ، والتي سنضعها في صينية (33/23) مبطنة بالورق ، وسنسكب عليها التركيبة التالية

قمح البحر:


يخفق بياض البيض مع رشة ملح. نخلط صفار البيض مع السكر جيداً ثم نضيف الماء ونخلط حتى يذوب السكر ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر والجوز المطحون والكاكاو. تُسكب هذه التركيبة فوق اللفائف ، توضع الصينية في الفرن ، تصبح جاهزة عندما تجتاز اختبار المسواك. دعها تبرد جيدًا ، لقد صنعت سطح العمل في اليوم السابق.

جيلي التوت:


وضعت التوت مع السكر على النار وسحقت التوت جيدًا ، وتركته يغلي ، ثم أضفت 3 ملاعق كبيرة من النشا ومغلف من الجل الأحمر.

في الدرج حيث كنت أخبز الجزء العلوي ، أضع رقائق الطعام ، ووضعت الجزء العلوي ، وسكبت الهلام الساخن ثم تركته يبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، لأنه كان باردًا بالخارج ، وصلب بسرعة.

كريم:


نقوم بترطيب صفائح الجيلاتين في الماء البارد. شوكولاتة سكر وكريمة مخفوقة على النار ، حتى تذوب الشوكولاتة ، احرصي على عدم بلوغ نقطة الغليان. نرفع عن النار ونضيف الجيلاتين المضغوط ونخلط جيداً ثم نضيف الماسكربون. يُسكب الكريم فوق الهلام المتصلب ، ويُترك ليبرد.

ديكور:


توت العليق المجمد ، لا تدعه يذوب ، اختر أجمل الفواكه التي نسكب عليها الشوكولاتة المذابة ونتركها تبرد.

قطّعي الكيكة بالسكين عبر الماء الساخن ، سخّني كل قطعة من الكيك بتوت العليق المسحوب في الشوكولاتة.


كيك رول ، رقم الوصفة. 800 و 3 سنوات من الشيف - وصفات

3. يحتاج العجين إلى أن يعجن لفترة طويلة ، ويقول الكبار أن العجين يعجن بروح نظيفة ومزاج جيد. ولمعرفة ، أن هذا صحيح ، كم لا يبدو ما كتبته مبتذلاً.

منخل الدقيق. سخني الحليب قليلاً في وعاء زجاجي أو خزفي واخلطي مع الخميرة وملعقة كبيرة من السكر. لفيها بمنشفة نظيفة من القطن أو الكتان واتركيها ترتفع مثل البطانية في غضون 10-15 دقيقة.أعدك بوضع الصورة في يوم أو يومين ، لترى حقيقة - لأنه لم يتم استلامها.

خلال هذا الوقت ، مع ارتفاع الخميرة ، تذوب الزبدة (دافئة وليست ساخنة). في وعاء أكبر نضع نصف الدقيق المنخل والملح ونصب الزبدة الدافئة والبيض الممزوج بالسكر حتى يذوب السكر أو الكفير أو الزبادي أو خلاصة الفانيليا أو كيس الفانيليا. كل شيء يمتزج جيدًا. أضيفي الخميرة المرتفعة واخلطيها مرة أخرى.
تحصل على عجينة طرية ولزجة للغاية.

هناك 13 تعليقًا:

أنيسوارا ، أهنئك على هذه العجينة الرائعة ، فأنت تحضر كل شيء من كل قلبك ، إنه مميز!

أشكرك من أعماق قلبي ، لقد جلبت لي ابتسامة لطيفة على وجهي ، لكن هذا يعني الكثير بالنسبة لي. أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع سعيدة وناجحة. مع خالص التقدير ، أنيسوارا.

مبروك على هذه المدونة الرائعة!

شكرا للتقدير.

أنيسوارا ، أتابعك بحرص شديد ، وأسرق بعضًا من مهنتك ، وأنت محق تمامًا عندما تقول إن عليك أن تضع روحك من أجل القيام بعمل جيد. كل شيء يتم بالحب. أقبلك على عدة وصفات. احتفالات سعيدة.

احترام كبير لمؤلف الموقع ، حيث أنني كنت أبحث عن شيء من هذا القبيل ، يتم شرحه في الجزء العلوي من شعرك ويمكنك أيضًا مشاهدة الصور ، لشخص مثلي ليس لديه خيال في كيفية الطبخ وخاصة كيفية تقديمه لهم شكرا من كل قلبي.

أعتقد أنه يجب أن يكون هناك المزيد من السكر في العجين

عزيزي المجهول ، اقرأ الوصفة جيدًا من البداية: هنا أبرزت مذاق العجين ولماذا هو شبه حلو. شكرا لتفهمك.
& quot؛ هنا سوف أصف الوصفة الأساسية للعجين المخمر (شبه الحلو). إنها ليست عجينة الكيك. وهي عبارة عن عجينة فطيرة بحشوة حلوة ومالحة ، للغزل بمختلف أنواع الفاكهة أو لفائف الجبن. لأن العجين بعد الخبز يكون هشًا ورقيقًا وشبه حلوًا ورطبًا حسب الرغبة ، مع رائحة الفانيليا ، لا أوصي به للخبز المضفر ، واللفائف المصنوعة ، والأشكال المختلفة - بدون تشويه.
طعمها الحقيقي محسوس مع الحشوة التي تريدها ، لأن هذه العجينة تخفف مذاق الحشوة ، لأنها هشة للغاية ورقيقة ، وسهلة التذوق للغاية ، وبها هواء كثير.

تم تحضير هذه العجينة من قبل العديد من النساء من الموقع الروسي ، وقد كن جميعًا مسرورين بمذاقه.

شكراً جزيلاً على وصفة العجين المخمر الرائعة! لقد صنعت فطيرة تفاح لذيذة. أنا لست طباخًا ماهرًا ، ولكن الآن لاقى الخبز استقبالًا جيدًا لدرجة أنني اندهشت. يتم وصفه خطوة بخطوة فقط بالنسبة لي. شكرًا جزيلاً لك ، سأهدف إلى إتقان كل إتقان وفن الطهي منك عزيزي أنيشوارا. نرجو أن نعيش سنوات عديدة وكلنا سعداء بمن يعشقونك.

شكرا لك على الروح التي وضعتها في التفسيرات ، لقد أثارت اهتمامي وسأحاول أيضًا. لم أعد مضطرًا إلى طلب التوضيحات بعد الآن ، شكرًا جزيلاً لك.
كل التوفيق Anisoara

لقد صنعت أيضًا هذه العجينة ، والآن من الجيد أن نخمير. إنه أمر رائع للغاية مع مثل هذه العجينة الرطبة واللزجة التي تتحول بعد العجن!
قرأت الوصفة والتعليقات حولها في المنتدى الروسي أيضًا. ما يمكنني قوله هو أنني قمت بعجنه في معالج الطعام واتضح أنه جيد جدًا. كان وقت العجن حوالي ساعة ولكن بالطبع بجهد أقل ولكن مع الكثير من المشاعر.
لديّ روبوت Kitchen Aid ، منذ البداية ، عجن بمجداف على شكل حرف K ، بعد أن بدأت العجين في التجمع على المضرب ، أضع خطاف العجين وعجنه لمدة 20 دقيقة أخرى ، في المجموع ، حوالي ساعة واحدة و 10 دقائق. لتسخين الوعاء المعدني قليلاً ، أثناء العجن ، أضع طبقًا من الماء المغلي تحته. وهكذا تم تسخين الوعاء بواسطة بخار الماء. آمل أن تكون هذه الملاحظات مفيدة لأولئك الذين سيعجنون العجين بالروبوت.
شكرا جزيلا على الوصفة وعلى عملك!


عالم سيمونا

معلب مرة أخرى! نعم ، لا يزال لدي القليل لتقديمه :) أعلم أن الجميع جيد في التخليل ، لكن. أعتقد أن أي شخص يرغب في تجربة شيء جديد. على الأقل هكذا أنا! هذه المرة ألهمني Alinutzika ، الذي أشكره على الوصفة!


4 تعليقات:

قلت إنني ذاهب لزيارتك في الشتاء. أهلا أهلا أهلا.
جرو مع عزيزي!

مممم ، أنا أحب المخللات المتنوعة. قبلة!

سآتي وأتذوقها!

@ ماريا ، أنا في انتظارك مع داغ وعلب !! قبلة
Licuta ، أنا سعيد لأنه أعجبك! قبلات كثيرة
Mihaela ، مرحبًا Pup


كوسة معلبة لفصل الشتاء

إذا كان لديك الكثير القرع في الحديقة ، من العار عدم الاحتفاظ بها لفصل الشتاء. إنها حلوة ، ولذيذة ، وصحية ، ومليئة بالفيتامينات ، لذلك في الشتاء ، عندما تذهب إلى المخزن وترى الرفوف ممتلئة ، من الجيد جدًا أن يكون لديك اليقطين. & # 128578

أنا لا أصنع القرع المعلب الآن ، بل صنعته في عصير الطماطم ، لأعطيكم الوصفات. لا معنى لإخبارك الآن - لا أريد أن أفسد المفاجأة. في رومانيا ، عندما كنا نجمع من الحديقة ، كنا نصنع بعض الجرار كل عام.

ما الذي يمكن أن يكون أفضل من الاحتفاظ بمعلبات طبيعية وصحية في حجرة المؤن ومحضرة بالخضروات الطازجة؟ & # 128578

شاهد المزيد هنا وصفات اليقطين .

2. في الفريزر

يقطين مغسول ، يبشره أو يقطع إلى مكعبات حسب الرغبة. اسلقي 2-3 لتر من الماء مع 1 ملعقة كبيرة من الملح ، اطهي الكوسة لمدة 3 دقائق.

يتم إخراجهم واستنزافهم. يترك ليبرد أو يشطف بالماء البارد ، يصفى ، يوضع في أكياس ويوضع في الفريزر.

ابشر الكوسة ، واخلطها جيدًا مع الملح (1 ملعقة كبيرة مبشورة لكل 1 كجم من الكوسة) ، اتركها جانباً لمدة 20 دقيقة.

يُصفّى جيداً ، يوضع في الأكياس ، يوضع في الفريزر. يتم استخدامها في فصل الشتاء لكرات اللحم والفطائر وزاكوسكا.

3. في الماء المالح

تُحرق الكوسا المقطعة إلى مكعبات أو شرائح ، حسب الرغبة ، في ماء مملح.

إلى 2 لتر من الماء ضع 1 ملعقة كبيرة من الملح. تحمص الكوسة لمدة 3 دقائق ، ثم تصفى وتوضع في برطمانات.

املأ بالماء الذي حُرقت فيه ، ضع الأغطية وعقمها لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان.

4. في العصير الخاص بك ، صر

ضعي الكوسة على مبشرة كبيرة أو صغيرة حسب الرغبة ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح إلى كيلوغرام واحد من اليقطين ، واخلطيها وضعيها على الفور في برطمانات مع العصير الذي تتركينه.


كيك رول ، رقم الوصفة. 800 و 3 سنوات من الشيف - وصفات

يتم تحضير العجينة حسب الوصفة الموضحة. بعد النمو ، وزعي قطعة عجين أكبر من طول الصينية بحوالي 10 سم وعرضها حوالي 30 سم على منضدة مطحونة بالدقيق. انظر إلى الصورة وسترى أنه من جانب واحد يتم شدها بإعصار أرق وعلى الجانب الآخر ، يكون أكثر سمكًا. يتم تنفيذ نفس الحيلة بهذه الطريقة ، لأنه في هذه العجين ، حيث يتم ترتيب الحشوة ، لن تنمو بشكل كافٍ. لذلك ، اترك قطعة سميكة من العجين لتشعر بالطعم الحقيقي للخبز.

وزعي الحشوة على مسافة 3-4 سم من حافة العجين.

اغسل الكرز وأزل البذور ورش عصير الليمون واخلطه.غلي 200 مل من الماء مع السكر وصب الكرز فوقها. لفه جيدًا بمنشفة لمدة 20 دقيقة. بعد أن ينضج الكرز ، صفي شراب الكرز واتركيه يبرد حتى يمكنك الاستمرار في استخدامه كملء للخبز.

BOSTANEI ROLLS للوجبة الاحتفالية

اغسل القرع جيدًا وامسح بمنشفة. مقطعة إلى شرائح رفيعة على طولهم. كل شريحة مملحة قليلاً بالملح وتترك لبضع دقائق حتى يظهر السائل من اليقطين. امسح السائل بمناشف المطبخ. تدحرج كل شريحة في الدقيق والبيض وتقلى في مقلاة ساخنة بالزيت لمدة 6-8 دقائق على درجة حرارة عادية.

أو طريقة أخرى - تحضير بيضة خالية من البيض بملعقة صغيرة من الدقيق الذي يمتزج جيدًا. يتم لف كل شريحة بشكل واضح ومقلية من كلا الجانبين. تبرد قليلاً ثم لفها بطريقتين:

يتم دهن كل شريحة من البطيخ المحمص مع المايونيز الكلاسيكي (غير الحلو) الممزوج بالثوم المسحوق (100 جرام من المايونيز يضاف فص ثوم مطحون). أضف غصنًا صغيرًا من البقدونس أو الشبت ولف (لفة) في لفافة.


الطريقة الثانية:
على كل شريحة من القرع المقلي أضيفي ملعقة صغيرة من الحشوة وشريحة طماطم مع غصن صغير من البقدونس (انظر الصورة) ولفيها على شكل لفافة.
تحضير الزرع:
صر الجبن. تخلط مع المايونيز في النسبة التالية وهي 100 غرام من الجبن المبشور ، أضف ملعقة كبيرة من المايونيز و 2 فص ثوم مطحون. امزج كل شيء جيدًا ، واصنع بعض الكرات الطويلة من الباتيه التي تلقاها الجبن وأضفهم بدورهم إلى شرائح اليقطين.

يتم ترتيبها على صواني حسب خيالك ، أو كما أوصي بالصور المعروضة.
يجب أن تأكل هذه القرع في غضون 24 ساعة. لا تدوم لفترة أطول ، لأنها تكتسب طعمًا حامضًا. أتمنى لك شهية طيبة


بلاك بيري سويت

لقد صنعت للتو مربى البطيخ. هنا تقول أن أولئك الذين لديهم عجين طري يمكنهم استخدامه في كل من الكعك ويمكن تناوله مع الجبن ، التي لا أعرف كيف أقولها ، وليس مع الجبن الطازج.
لكنني أضع بجانب السكر شيئًا تم العثور عليه هنا في أكياس مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. إذا كنت مهتمًا حقًا ، سأبحث عن المجلة بعد ظهر اليوم وسأكتب إليك.

# 4 دانييلا

لورينا ، أنت تعلم أن توت العليق في بلدنا ينمو جيدًا على الجبل. ذهبت إلى Ranca في عطلة نهاية الأسبوع (في Gorj ، بالقرب من Novaci) وأريد أن أقول إنه كان هناك الكثير من التوت لمجرد الشعور برغبة في قطفه ونقله قمنا بقطف 2-3 كجم لكني أكلته على الفور وقام السكان المحليون بجمعه وباعه مقابل 20000 ليو / كجم لأنني لم يكن لدي ما أقوم بنقله به. وأخذت حبات بلاك بيري بنفس السعر من السوق الصباحي. رخيصة الثمن. ؟

# 5 لورينا

# 6 دانييلا

شكرا جزيلا لك أدريانا ، أنا في انتظارك لوضع وصفة البطيخ عندما يكون لديك الوقت وبعد ذلك سأبدأ.
ألا يقول أي شخص أي شيء عن العليق؟

# 7 أزمة

# 8 أدريانا نيكوليتا

لذلك وجدت وصفة على الإنترنت تنص على استخدام المربى 600 جرام من السكر لكل 1 كيلو جرام من الفاكهة و 300 جرام للمربى ، وهذا لأقول لكم الحقيقة يبدو قليلا.
الفكرة هي أنه كلما قلت كمية السكر ، زادت درجة الحلاوة. لا يسعني إلا أن أخبرك أنني أصنع جميع المربى التي أصنعها الآن باستخدام هذا الشيء الذي يثخن (؟) المربى من خلال البكتين وهو المادة الموجودة أيضًا في التفاح.
لكني أنظر إلى الجرعات الموجودة على علبة هذه الفاكهة ، وهذا ما يسمى ، وعلى أي حال فإنه يستخدم ما بين 800 جرام و 1 كيلوجرام من السكر لكل كيلوجرام. من الفواكه. يتم زيادة وقت الطهي بناءً على لا. كيلوغرام ، أي إذا كان كيلوغرام واحد يغلي لمدة 10 دقائق ، إذا كان هناك 2 غلي 20 دقيقة. ثم الإجراء هو نفسه الغليان ، ضعه ساخنًا في برطمانات ، اترك البرطمان مقلوبًا لمدة 10 دقائق ثم ضعه في بطانية ليبرد ببطء. يقول هؤلاء الأشخاص هنا لتعقيمهم بغلي البرطمانات ، لكن أنا وأمي نصنعها بدونها ولم أموت بعد.


الأذواق.

نفصل البيض ونخفق بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم نضيف السكر تدريجياً. من يحب الحلاوة ، يمكنه وضع المزيد من السكر.
بعد خفق تركيبة بياض البيض ، كما في الكعكة الإسفنجية ، أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر ، ثم أضيفي الكريمة تدريجيًا وخفيفًا جدًا.
يخلط برفق بالملعقة الخشبية من الأسفل إلى الأعلى ، ويخلط الدقيق والنكهات والزبيب الذي يمر عبر الدقيق.
الآن يمكننا تذوق التركيبة وإضافة المزيد من السكر إذا لزم الأمر. (أصنع جميع الحلويات بكمية سكر أقل مما ينبغي).
البديل:
1- نسكب هذه التركيبة فوق عجينة الكيك (أو أي عجينة مفضلة أخرى) توضع في صينية عيد الفصح ، ثم نضعها في الفرن أولاً على نار خفيفة ، ثم على النار الصحيحة ، ويتم دهن عجينة الكيك بالبيض قبل أن تصبح وضع في الفرن.
اخبز لمدة 40 دقيقة. قد يكون طريًا بعض الشيء ، لكنه يتصلب عند تبريده.
نرفعها من المقلاة ونقطعها عندما تبرد.
2 - يمكن صنعها بدون عجينة (أفعل ذلك) ، توضع مباشرة في مقلاة مدهونة بالزيت ورشها بالدقيق.
انها تخرج بشكل جيد جدا
اتضح بشكل أفضل - أي أكثر اتساقًا - إذا أضفنا كوبًا من الجبن.

4 تعليقات:

الرجاء مساعدتي في وصفة لعجين مختلف عن الكعكة.
هل يمكنني استخدام العجين اللاذع؟ أو نضع طبقة من بسكويت دايجستيف بالزبدة؟
شكرا لك،

الرجاء مساعدتي في وصفة عجينة غير الكيك.
هل تعتقد أن العجين اللاذع مناسب؟ (هل سيكون مقرمشًا جدًا؟) أم بسكويت دايجستيف بالزبدة ، مثل كعكة الجبن؟

لقد صنعتها بعجينة لاذعة ، لكنها بدت قوية جدًا حقًا. كنت أكثر ارتياحًا مع قاعدة عجينة الكيك ، ولكن ليس البانديسبان ، لأنها ترتفع في الأعلى. لقد صنعت عجينة من بيضتين ممزوجتين بكوب واحد - 200 جرام - سكر ورشة ملح ، ثم أضع نصف كوب من الزيت ، كوب من اللبن أو اللبن ، 1 بيكينج باودر. نضع الدقيق لعمل عجينة الكيك ، التي تتدفق ، لكن ليست ناعمة جدًا. لا أعرف بالضبط كم. من هذه العجينة يمكنك عمل 2 معجنات. اسكبي نصف العجينة في القالب ، ثم ضعي الحشوة في الأعلى واخبزيها بشكل طبيعي.


كيك رول ، رقم الوصفة. 800 و 3 سنوات من الشيف - وصفات






وصفة سلامي بسكويت بسيطة ولذيذة وممتازة عندما نريد شيئًا حلوًا للصيام!

من البداية ، يجب أن تعلم أن 4 أيدي بدلاً من اليدين مرحب بها دائمًا في المطبخ :)

نحن (صديقي وأنا) صنعنا هذا البسكويت السلامي معًا وسارت الأمور بسرعة وبشكل جيد!

  • 800 غرام بسكويت ، 200 غرام سمن ، 200 غرام سكر ، 200-250 مل ماء ، خلاصة الروم ، 3-4 ملاعق كبيرة كاكاو ، 100 غرام شيت ، 100 غرام زبيب ، سكر فانيليا ، 50 مل قهوة.

في البداية اعتنينا بالبسكويت الذي كسرناه إلى قطع صغيرة.

ثم صنعت التركيبة السائلة.

غلي الماء وأضفت السكر وسكر الفانيليا وخلطت حتى تذوب.

أضفت مكعبات المارجرين والكاكاو والقهوة.

عندما ذابت أضع مكعبات القرف والزبيب وخلاصة الروم.

أوقفت النار وأضفت التركيبة السائلة على البسكويت.

قمت بخلط التركيبة جيدًا ، وتركتها في الوعاء لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم وضعت التركيبة في رقائق شفافة. حصلت على 3 صفائح متوسطة من البسكويت السلامي من التكوين.


فيديو: السويسرول الموكا بدون فرن - بدون بيض - بدون دقيق - . الشيف نائل - Swissrol mocha without oven (شهر اكتوبر 2021).