وصفات جديدة

مرق لحم الضأن في طنجرة الضغط مع خضار الربيع

مرق لحم الضأن في طنجرة الضغط مع خضار الربيع

1 اربط الأعشاب معًا: بقطعة من خيوط المطبخ ، اربطي إكليل الجبل والبقدونس وورق الغار وقشر الليمون معًا. اجلس جانبا.

2 يحمر اللحم: نرش اللحم بالملح والفلفل. في قدر الضغط على نار متوسطة ، سخني الزيت. أضيفي قطع لحم الضأن على دفعات إذا لم تتناسب جميعها في القدر. اقلبهم بملقط حتى يتحول لونهم إلى اللون البني ونقلهم إلى طبق. يجب أن يستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة.

3 اطبخ الكراث والكراث: يُضاف الكراث والكراث إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى تنضج قليلاً.

4 قم بإنهاء قاعدة الحساء: نضيف مكعبات لحم الضأن إلى القدر ونرش الدقيق. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 ثانية أو حتى يغطي الدقيق اللحم. أضف النبيذ ومرق الدجاج وحزمة الأعشاب إلى القدر. استخدم ملعقة خشبية مسطحة لكشط قاع الإناء لتحرير الأجزاء البنية.

5 أغلق الوعاء واطبخ: قم بتغطية الوعاء بالغطاء ، وأغلقه ، ثم ضعه فوق موقد على درجة حرارة عالية حتى يسجل مقياس الضغط في أعلى إعداد له. اضبطي الحرارة على نار منخفضة واضبطي المؤقت لمدة 16 دقيقة.

عندما يرن الموقت ، ضع القدر في الحوض وقم بتشغيله تحت الماء البارد حتى يتم تحرير الضغط. يجب أن يستغرق ذلك حوالي دقيقة واحدة فقط ، لكن ذلك يعتمد على جهاز الطهي الخاص بك. افتح القدر وانزع الغطاء.

6 اطبخ اللفت: أضف اللفت إلى القدر. أعد تغطية القدر بالغطاء وأغلقه واضبطه على حرارة عالية حتى يسجل مقياس الضغط في أعلى إعداد له. أخفضي حرارة الموقد واضبطي المؤقت لمدة 3 دقائق.

عندما يرن الموقت ، ضع القدر في الحوض وقم بتشغيله تحت الماء البارد حتى يتم تحرير الضغط. قم بإزالة الغطاء.

7 أضف الخضار المتبقية إلى الحساء: باستخدام ملقط ، قم بإزالة حزمة الأعشاب. ضع القدر على نار متوسطة واتركه على نار هادئة. يضاف الهليون ويطهى لمدة دقيقتين. يُضاف البازلاء ويُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى تنضج الخضار ولكن لا تنضج.

نرفع المقلاة عن النار ونقلب السبانخ حتى تذبل وتصبح خضراء زاهية. تذوق وأضف المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها في أوعية مع بطاطس مسلوقة جديدة إذا أردت.

تعليمات القدر الفوري

الخطوات 1-4: استخدم إعداد القلي.

الخطوة الخامسة: قم بتأمين الغطاء واضبط تحرير الضغط على "الختم". اضغط على زر الإلغاء لإعادة ضبط برنامج الطهي ، ثم حدد إعداد "اللحم / الحساء" ، واضبط وقت الطهي على 30 دقيقة عند الضغط العالي. (سيستغرق القدر حوالي 10 دقائق ليصل إلى مستوى الضغط قبل بدء برنامج الطهي.)

عند انتهاء برنامج الطهي ، قم بتحرير الضغط بسرعة عن طريق تحريك الضغط إلى "التنفيس". انتبه للبخار! بمجرد عدم رؤية تنفيس البخار ، افتح القدر.

الخطوة السادسة: أضف اللفت وأغلق الغطاء مرة أخرى. اضبط تحرير الضغط على "الختم". اضغط على زر الإلغاء لإعادة ضبط برنامج الطهي ، ثم حدد "طهي الضغط" أو "يدوي". اضبط وقت الطهي على 3 دقائق عند الضغط العالي. (سيستغرق القدر حوالي 15 دقيقة ليصعد للضغط قبل بدء برنامج الطهي.)

الخطوة السابعة: افتح الغطاء وأضف الهليون والبازلاء والسبانخ. أعد الغطاء إلى القدر للسماح للخضروات بالطهي في الحرارة المتبقية لمدة 5 إلى 8 دقائق ، أو حتى تنضج.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
وقت: الأربعاء ، 16 يونيو 2021 12:58:35 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الأربعاء 16 حزيران (يونيو) 2021 12:58:35 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


2 رطل مرق لحم ضأن
2 كوب بصل مقطع (قطعة 1 بوصة)
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم خشن
1 1/2 كوب طماطم مقطعة إلى مكعبات خشنة
1 تفاحة ، منزوعة البذور ولكن غير مقشرة ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
1 موزة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة فلفل حار أو حسب الرغبة
1 كوب حليب جوز الهند ، مقلب جيداً
2 1/2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري ، أو أكثر حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون أو أكثر حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ورق الغار
1/2 كوب من النبيذ الأبيض بالفواكه مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Blanc.
2 ملاعق كبيرة دقيق سريع الذوبان
أرز مطبوخ ساخن
كزبرة مفرومة طازجة
الصلصة المعبأة
جوز الهند المبشور غير المحلى
لوز محمص أو صنوبر

ضعي لحم الغنم والبصل والثوم والطماطم والتفاح والموز والهلابينو وحليب جوز الهند ومسحوق الكاري والكمون والملح وأوراق الغار والنبيذ في قدر الضغط.

يرش الدقيق على الوجه ويخلط جيدا.

جلب ليغلي على نار عالية. أغلق غطاء قدر الضغط واطبخ على نار عالية حتى يصل الضغط إلى 15 رطلاً (ضغط مرتفع ، إذا لم يسجل قدر الضغط أرطالًا). خففي الحرارة واطبخي لمدة 25 دقيقة مع الحفاظ على الضغط المطلوب.

قم بفك ضغط حلة الضغط وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة & # 8217 s قم بإزالة الغطاء. إزالة والتخلص أوراق الغار. الذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر. يُسكب فوق الأرز ويُمرر الكزبرة والصلصة وجوز الهند والمكسرات على المائدة لرشها حسب الرغبة.

اتجاهات أعلى الموقد: بدلاً من استخدام قدر الضغط ، يمكنك غلي الكاري ، مغطى ، في قدر من الحديد الزهر المطلي بالمينا حتى يصبح طريًا ، 1 1/4 إلى 1 1/2 ساعة.

مقدم من: bonita في 31 ديسمبر 2010

راجع هذه الوصفة

رابط لهذه الوصفة

أضف إلى صندوق الوصفات

هل صنعت هذه الوصفة؟ شارك صورتك هنا:

تأكد من انتهاء تحميل الصفحة قبل تحميل الصورة.

أقصى حجم للصورة هو 512 كيلو بايت. أفضل حجم للتحميل هو 500 × 375 بكسل.


وصفة مرق لحم الضأن في طنجرة الضغط

مكونات

  • 1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مقشرة ومفرومة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2½ كوب (625 مل) مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 8 أونصات (240 مل) من صلصة الطماطم
  • 1 فص ثوم مقشر
  • 2 رشة زعتر مجفف
  • 1 ورقة غار
  • 3 ريش كرفس مفروم
  • 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 8 أونصات (240 جم) فطر أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 3 أرطال (1.44 كجم) كتف خروف ، دهن مشذب ومقطع

طريقة

الخطوة 1

سخني زيت الزيتون في قدر كهربائي سريع التحضير. يُضاف البصل المفروم ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا لمدة 3 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقوبة ، يُرفع البصل المطبوخ من حلة الضغط ويوضع في الطبق.

الخطوة 2

يعمل على دفعات ، لحم الضأن المفروم البني في طبقة واحدة من جميع الجوانب ، لمدة 5-7 دقائق لكل دفعة. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل لحم الضأن المطبوخ إلى طبق. أعد اللحم وأي عصير متراكم إلى القدر. يتبل بالملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا.

الخطوه 3

أضيفي مرق الدجاج وصلصة الطماطم والثوم والزعتر وورق الغار. يُضاف البصل المطبوخ ويُترك المزيج حتى يغلي ، ويكشط قاع القدر أي قطع بنية اللون. أضف باقي المكونات ما عدا الكرفس. يقلب جيدًا حتى يتجانس.

الخطوة 4

أغلق قدر الضغط وأغلق الغطاء. اضبط الماكينة على الطهي على ضغط مرتفع. اضبطي المؤقت على الطهي لمدة 20 دقيقة.

الخطوة الخامسة

إزالة وعاء من الحرارة. افتح الطباخ باستخدام طريقة الإطلاق الطبيعي. اتركه لمدة 15 دقيقة. دهن الجلد من طرف الصلصة وتخلص من الثوم وورق الغار. قدميها على الفور.


يخنة الربيع بلحم الضأن بالطبخ البطيء

أنا & # 8217m بفارغ الصبر الطقس الحكيم في الربيع. أريد أن يتم الإحماء على الفور ، لكن هذا ليس بالضبط كيف يسير هذا الموسم.

على الرغم من أنه من المفترض أن يكون اليوم لطيفًا جدًا ، إلا أن بعض ليالي الربيع يمكن أن تكون ممطرة وباردة. لذلك من الجيد أن يكون لديك وجبة مريحة في الليالي الباردة التي لا تزال تستخدم المكونات المتوفرة بسهولة في فصل الربيع.

هذا الطبق البطيء سبرينغ لامب ستيو هو طبق مستوحى من اليونانية يتم إعداده في طباخ بطيء ، لذلك سيكون العشاء جاهزًا لك عند عودتك من العمل. كما أنه يتجمد جيدًا ، لذا يمكنك الاستمتاع به عندما يتطلب الطقس مرقًا لذيذًا.

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 و 1/2 رطل من كتف الضأن ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة (استخدمت 6 حبات من البهارات التي خرجت من البهارات المطحونة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 1/2 رطل كراث مقشر ومقطع إلى أرباع
  • 1 رطل بطاطس صغيرة
  • 1/2 رطل جزر مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم
  • 2 كوب نبيذ أحمر
  • 2 كوب معجون طماطم
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة
  • 1 كوب بازلاء مجمدة
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • زبادي يوناني كامل الدسم للتقديم
  • نعناع مفروم للتزيين
  • رشة زيت زيتون حسب الرغبة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

(ملاحظة: أنا & # 8217m قادر على القلي في جهاز الطهي البطيء ، لذلك قمت بإعداد الوصفة بأكملها داخل قدر الطهي البطيء الخاص بي. تتضمن الإرشادات أدناه وقت نقل المكونات إلى جهاز الطهي البطيء.)

يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الدقيق إلى وعاء ضحل ويتبل بالملح والفلفل مع التحريك لخلط. يُغمس اللحم في الدقيق مع التخلص من الطحين الزائد.

أضيفي حوالي نصف لحم الضأن إلى المقلاة الكبيرة واطهيها حتى تحمر من جميع الجوانب ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

يُرفع اللحم عن النار ويُترك جانباً. كرر ذلك مع ما تبقى من لحم الضأن المجروش. أثناء طهي اللحم ، افرم الثوم وقطّع الكراث إلى أرباع واقطع الجزر.

نضيف البهارات وجوزة الطيب إلى مقلاة ونخب في زيت الزيتون لمدة 30 ثانية.

يُضاف معجون الطماطم والثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

أضف الكراث والبطاطا والجزر. يتبل بالملح ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 3 إلى 5 دقائق.

انقل خليط الخضار إلى طباخك البطيء. أضيفي النبيذ الأحمر وهريس الطماطم ومرق الدجاج وأوراق الزعتر. يُضاف لحم الغنم مع أي عصائر مع التحريك والخلط.

غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة 8 ساعات ، أو حتى تنضج الخضار ولحم الضأن. أخرج البازلاء من الفريزر وأضف كوبًا واحدًا من البازلاء المجمدة مباشرة إلى الطاهي البطيء. يقلب حتى يذوب. أضيفي خل العنب الأحمر وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

يُسكب المزيج في 6 سلطانيات ويوضع فوقها القليل من اللبن الزبادي وكمية كبيرة من أوراق النعناع المفرومة. رشي القليل من زيت الزيتون إذا رغبت في ذلك.

الحمل رقيق ، يكاد يذوب في فمك!

مرق الطماطم الأساسي مع البطاطس والجزر ولحم الضأن يجعل من الحساء لذيذًا.

لكن الزبادي اليوناني وأوراق النعناع تعمل على تفتيحها قليلاً ، وتجلب نكهة لحم الضأن بالتأكيد دون تركها!


المراجعات

حقا استمتعت العائلة بهذا. لقد قمت بالتحويل بسهولة إلى قدر الضغط.

لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة منذ بضع سنوات. إنه لأمر رائع - الحمل يذوب في فمك ، المرق يحفظ جميع نكهات الأعشاب المطبوخة بداخله ، والخضروات الخضراء طازجة ومقرمشة. هذه المرة ، استخدمت الكرنب بدلاً من اللفت ، فكلاهما لذيذ. مشكلتي الوحيدة هي أنني وجدت أن البصل اللؤلؤي يتفكك في الحساء. حدث هذا أكثر من مرة. ربما سأزيلها بعد التحمير لبضع دقائق ثم أعيدها بالخضر في نهاية الطهي. أو سأقوم ببساطة بتقطيع بصلة عادية أو اثنتين واستخدامها بدلاً من ذلك.

كان التغيير الوحيد هو تقليل كمية مرق الدجاج وكانت فكرة جيدة. لذيذ جدا ويغذي حشد من الناس.

أضيفي القليل من القرفة المطحونة والكركم ، وبعض النعناع الطازج في النهاية. لقد تخطيت حزمة الأعشاب ولكني استخدمت أوراق الغار وملح إكليل الجبل بدلاً من ذلك ، وتركت بعض المكونات الأخرى بناءً على ما كنت أفضّله (النبيذ ، والبصل ، والبازلاء ، والمرق - لقد غطيت الماء). تحولت إلى رائعة وأحببناها حقًا.

اعتقدت أن هذه الوصفة ستكون رائعة بناءً على المراجعة. أعطى اللفت الحساء نكهة لاذعة. التقطتهم بينما كنت أتناول الحساء ، وانتهى بنا الأمر برمي كمية كبيرة. يا لها من مضيعة لحم خروف.

وصفة رائعة حقًا - القليل من العمل ، لكنني قسمتها على ليلتين ، حسب الوصفة الموصى بها. عندما أقوم بذلك مرة أخرى ، سأضع حزمة الأعشاب في قطعة قماش الجبن - خرجت بعض الأوراق (خاصة إكليل الجبل) في الغليان. توافق أيضًا على أنه لا & # x27t يحتاج إلى خضار أو سبانخ ، إنه شهي للغاية مع جميع الخضروات الأخرى.

أحب عائلتي هذا. وجبة دسمة وصحية للغاية. توافق على أن الهليون والبازلاء والسبانخ (على عكس خضار الهندباء) يجب أن يدخلوا في غضون بضع دقائق من التقديم.

أحببت عائلتي هذا. لقد استخدمت فخذ خروف منزوع العظم لأن الكتف جاء فقط على شكل قطع على العظم. لقد استبدلت جزر قوس قزح باللفت. Didn & # x27t يحتوي على نباتات الهندباء الخضراء وكان سيضيف السبانخ ، لكنه في الحقيقة لم يكن بحاجة إليه & # x27t. في المرة القادمة ، قد أزيل بعض الدهون الناتجة بعد تحمير اللحم.

كان هذا لذيذ للغاية. لقد رأيت أيضًا الربيع الماضي في Bon Appetit وحفظت الوصفة. تم إعداده بالكامل تقريبًا وفقًا لتعليمات الوصفة. (نسيت شراء البازلاء ولم يكن لدي سوى نصف كوب من البازلاء المجمدة). كان لدي بعض اللفت العادي وبعض اللفت الربيعي وكانا شيئان مختلفان في الحساء. كان اللفت الصغير طريًا وحلوًا بينما كان اللفت الآخر خشبيًا وقويًا بعض الشيء. لذلك في المرة القادمة ، كل اللفت الصغير. كانت خضروات الهندباء تناقضًا مريرًا لطيفًا مع حلاوة البازلاء واللفت. لقد وجدت أوقات الطهي دقيقة جدًا. في المرة القادمة ، بالنسبة للضيوف ، سأقدم مع خبز القمح الأحمر الكثيف المصنوع محليًا لامتصاص المرق. والنبيذ الاحمر. غنية جدا لكنها مليئة بالخضروات.

لقد قمت بوضع إشارة مرجعية على هذا في شهر مايو الماضي ولم أتمكن من تجربته إلا الليلة الماضية. لذيذ جدا! لم أتمكن من وضع يدي على أي من نباتات الهندباء الخضراء لكنها كانت لا تزال ممتازة بدونها. لا يمكن أن تنتظر لتناول بقايا الطعام الليلة!

كان علي أن أستخدم ساق الخروف كل شيء آخر نفس الحساء الرائع

صنع هذا لعشاء الأحد وكان لذيذ! لقد استخدمت الجزر وفجل الديكون بدلاً من اللفت.

صنع زوجي هذه الليلة مع بعض البازلاء الطازجة والهليون من سوق المزارعين المحليين لدينا & # x27 اليوم ، لم نتمكن من العثور على اللفت الصغير ، لذا استخدمنا قطع اللفت الصغيرة والقمح بدلاً من faro. لقد طبخ الأخير حوالي 20 دقيقة بدلاً من ساعة وكان رائعًا! (وجدنا أيضًا بعض مخزون الضأن في الفريزر وأمبير يستخدمان ذلك.) لقد نسينا وضع نباتات الهندباء الخضراء ولكننا سنتذكرها مع بقايا الطعام لدينا. تم تقديمه مع القليل من عشب نان ونبيذ أحمر قوي ، كان جيدًا جدًا وسيجعله بالتأكيد مرة أخرى. (استمتع بها أطفالنا الذين تتراوح أعمارهم بين 12 و 16 عامًا).

بصفتي مزارعًا متقاعدًا للأغنام ، يجب أن أقول إن هذا هو أحد أفضل أطباق لحم الضأن على الإطلاق. تأكد من تقليم كل الدهون من اللحم. لقد تخطيت اللفت واستخدمت الفطر. أعتقد أن حزمة الأعشاب الطازجة تفي بالغرض.

لذيذ. شكواي الوحيدة هي أن الحمل تفكك تمامًا إلى قطع صغيرة. لقد كان طريًا للغاية قبل دخول farro ثم اللفت ، وأعتقد أنه يمكنك إضافة كل شيء قريبًا وسيظل نسيج لحم الضأن رائعًا. بالتأكيد أضف الهليون / البازلاء ثم الخضر في النهاية - لقد كانت لطيفة وطازجة وتناقض جيدًا مع لحم الضأن الغني والمرق.


7. يخنة البازلاء الإثيوبي

تذكرنا هذه الوصفة بتقسيم البازلاء مع لمسة إثيوبية. من السهل جدًا إنشاء مطبخ شيق ومغذي في المنزل باستخدام IP ، لذلك إذا لم تجرب أبدًا يدك في المطبخ الأفريقي ، فقد حان الوقت الآن. هذا الحساء النباتي هو بداية رائعة ، ويضم كلًا من البازلاء الصفراء والخضراء. وصفة من نباتي ريشا.


طريقة

ضعي اللحم في وعاء. نضع الثوم والزنجبيل والملح والفلفل في معالج صغير مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت ونخفق لتشكيل عجينة. أضيفيها إلى اللحم وقلبي حتى تتغطى. اتركيه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل ، أو طوال الليل في الثلاجة.

سخني 3 ملاعق كبيرة الزيت المتبقية في قدر الضغط على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف اللحم ويُقلى لمدة 5 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني.

يُضاف البصل ويُقلى لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى ينضج. يُضاف مسحوق الفلفل الحار والكزبرة المطحونة والكركم والكمون وغارام ماسالا والحلبة. قلبي لمدة 2-3 دقائق ، حتى يغطى لحم الضأن جيدًا بالتوابل وتبدأ الرائحة في الظهور.

أضيفي البطاطس ، 400 مل / 14 أونصة من الماء وفلفل أخضر كامل وقلبي. ثبتي غطاء قدر الضغط وضعيه على نار عالية حتى يصل إلى مستوى الضغط. خففي الحرارة واطبخي لمدة 20 دقيقة. (في حالة استخدام قدر الضغط الكهربائي ، استخدمي إعداد الضغط العالي لمدة 20 دقيقة).

أبعدي قدر الضغط عن الحرارة واتركيها حتى تنخفض الضغط.

انزع الغطاء وقلّب الزبادي خلال الكاري. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

يقدم مع أرز بسمتي مزين بشرائح الفلفل الأخضر وشرائح الزنجبيل والكثير من الكزبرة الطازجة.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من لحم الضأن أو اللحم البقري منزوع العظم ، مقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 12 أوقية من البطاطس الصغيرة الحمراء و / أو الصفراء ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع
  • 2 كوب جزر صغير
  • 1 كوب بصل لؤلؤي مجمد
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بهارات يونانية
  • 1 كوب بازلاء مجمدة
  • كسكس إسرائيلي مطبوخ ساخن (اختياري)
  • زبادي يوناني سادة (اختياري)
  • بقدونس أو بقدونس مفروم طازج (اختياري)

ضعي لحم الضأن في كيس بلاستيكي كبير. يضاف الدقيق والملح والفلفل إلى الكيس ويرج حتى يغطى بالتساوي. قم بالتحضير حسب التوجيهات باستخدام الطباخ المطلوب أدناه.

في 4 إلى 6 كيو تي. قدر ضغط كهربائي يطبخ نصف اللحم في نصف الزيت. كرر مع ما تبقى من اللحم والزيت. بالنسبة للطبخ على الموقد ، قم بتحمير اللحم مباشرة في القدر. أضف المكونات الخمسة التالية (من خلال التوابل اليونانية). قفل الغطاء في مكانه. اضبطي قدرًا كهربائيًا على ضغط مرتفع ليُطهى لمدة 15 دقيقة. بالنسبة لطباخ الموقد العلوي ، قم بزيادة الضغط على حرارة متوسطة إلى عالية لتقليل الحرارة بدرجة كافية للحفاظ على ضغط ثابت (ولكن ليس مفرطًا). طهي 15 دقيقة. ازالة من الحرارة. لكلا الطرازين ، اتركه يقف لمدة 15 دقيقة لتحرير الضغط بشكل طبيعي. حرر أي ضغط متبقي. افتح الغطاء بعناية. قلبي البازلاء المجمدة. غطيه واتركيه لمدة 5 دقائق. قدميها فوق الكسكس المطبوخ على الساخن ، ووزعيه على الزبادي ورشيها بالأوريجانو أو البقدونس ، إذا رغبت في ذلك.

في مقلاة كبيرة ، يُحمّر نصف اللحم في نصف الزيت على نار متوسطة إلى عالية ويُرفع اللحم من القدر. نقل إلى 4 إلى 6 كيو تي. طباخ بطيء. كرر مع ما تبقى من اللحم والزيت. أضف المكونات الخمسة التالية (من خلال التوابل اليونانية). غطي المزيج واطهيه لمدة 8 إلى 10 ساعات أو 4 إلى 5 ساعات. قم بإيقاف تشغيل الموقد. قلبي البازلاء المجمدة. دع الغطاء يقف 5 دقائق. قدميها فوق الكسكس المطبوخ على الساخن ، ووزعيه على الزبادي ورشيها بالأوريجانو أو البقدونس ، إذا رغبت في ذلك.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 كيلو مرق لحم ضأن مكعبات
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 2 جزر كبير مقطع شرائح
  • 2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
  • 4 حبات مشروم طازجة مقطعة إلى شرائح
  • 1 رطل بطاطس حمراء مقطعة إلى مكعبات كبيرة
  • 6 أونصات معجون طماطم
  • 2 كوب مرق لحم بقري
  • نصف كوب بيرة
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 غصن كبير من إكليل الجبل الطازج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 1/2 كوب بازلاء مجمدة

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يضاف لحم الغنم والبصل. يُطهى حتى يصبح لحم الضأن بنيًا والبصل طريًا ، حوالي 5 دقائق. نقل الخليط إلى طباخ بطيء.

يُضاف الجزر ، والكرفس ، والفطر ، والبطاطس ، ومعجون الطماطم ، ومرق اللحم البقري ، والبيرة ، وصلصة ورشيسترشاير ، وإكليل الجبل ، والملح ، والفلفل لدمج وإغلاق الطباخ البطيء.

اطبخ على ارتفاع لمدة 7 ساعات. يُضاف البازلاء ويُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية. يتبل بالملح والفلفل.


طريقة:

لقد قمت بتضمين صورة مقربة لجميع المكونات هنا من أجلك ، لاحظ بشكل خاص التوابل المستخدمة (الصورة اليمنى السفلية).

ابدأ بإضافة التوابل إلى 1 كجم من اللحم المغسول والمصفى 1/2 ملعقة صغيرة كمون ، 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ثوم ، 1 ملعقة صغيرة أعشاب مختلطة و 2 ملعقة كبيرة طحين. اخلطي اللحم مع البهارات وتأكدي من تغليفها بالكامل.

في مقلاة كبيرة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت وسخنيها إلى درجة التدخين.

يضاف اللحم ويقلى على أعلى درجة حرارة ممكنة. نريد تشويح اللحم وخلق شكل خارجي بالكراميل ، وهذا يترجم على أنه نكهة!

لا تستمر في تقليب اللحم عند القلي لأن هذا سيمنع اللحم من التحمير ، قلّب فقط بمجرد رؤية اللحم يتحول إلى بني / كراميل على الجانب السفلي ، ثم اقلبه وافعل الشيء نفسه.

تُظهر لك الصورة اليسرى العلوية نوع اللون الذي يجب أن تستهدفه ، لون بني غامق ولكن ليس محترقًا.

بمجرد أن ينضج اللحم بالكامل ، انقله إلى جهاز الطهي البطيء ، ضع الغطاء مرة أخرى في الأعلى للتدفئة.

اكشط أي أجزاء لزجة بنية اللون (الصورة السفلية اليمنى) وأضف تلك الأجزاء أيضًا ، فهذه هي كل النكهة التي نريدها في الحساء.

بعد ذلك ، نقطع جميع المكونات المتبقية إلى قطع كبيرة من الفطر والجزر والبصل والبطاطس. اجعل كل الخضروات كبيرة إلى حد ما لأنها ستقل حجمها بمجرد طهيها لفترة طويلة من الزمن.

مرة أخرى ، أضف رذاذًا خفيفًا من الزيت إلى المقلاة واقلي المكونات المتبقية بنفس الطريقة السابقة ، استهدف الحصول على لون بني على السطح الخارجي للخضروات.

افعل ذلك على دفعات لتجنب تبخير الخضار وعدم تحميرها بشكل صحيح.

انقل الخضار إلى قدر الطهي البطيء أثناء قليها وإبقائها مغطاة.

ضعي بعد ذلك 1.5 لتر من المرق باستخدام مكعب مرقة واحد و 1.5 باينت من الماء المغلي.

أضف المرق إلى قدر الطهي البطيء.

أضف 2 ملعقة صغيرة من توابل الدجاج لجميع الأغراض ، 1 ملعقة كبيرة خردل إنجليزي ، 1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستر ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون و 1/2 ملعقة صغيرة مارميت (هذا اختياري ولكنه يضيف نكهة غنية مكثفة).

ذوبي 2.5 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة في 2 ملعقة صغيرة من الماء وأضيفيها. سيساعد ذلك على تكثيف سمك المرق قليلًا ويمنع المرق من أن يكون مائيًا أكثر من اللازم.

أضف 1.5 ملعقة صغيرة ملح (قلل ذلك إلى 1 ملعقة صغيرة إذا أضفت المرميت) ، 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم و 1 ملعقة كبيرة زبدة ، مرة أخرى الزبدة اختيارية ولكنها تضيف ثراء مخملي إلى الحساء.

الآن أعطِ جميع المكونات مزيجًا جيدًا وأضف في النهاية 3 & # 8211 4 أوراق غار ، 1 غصن من إكليل الجبل و 3 & # 8211 4 أغصان من الزعتر.

يُطهى الحساء على حرارة عالية لمدة 3 ساعات ثم على نار منخفضة لمدة 3 ساعات أخرى ، والطهي على نار منخفضة سيترك اللحم طريًا ويتساقط من العظم ، لذلك من المهم عدم التسرع في عملية الطهي. ليست هناك حاجة للكشف عن الحساء أثناء الطهي ، فهناك ما يكفي من السوائل في الطباخ البطيء لمنع أي شيء من الاحتراق. اترك الطباخ البطيء للقيام بكل العمل الشاق واستمتع بالنتائج.

يجب أن يحتوي الحساء الجاهز على مرق رائع وسميك قليلاً مما يجعله مثاليًا لمسح الخبز. سوف يتساقط اللحم من العظم وستصبح الخضار طرية وطرية.

يمكنك الاستمتاع بالحساء مع لفائف العشاء أو الخبز المقرمش ، وتأكد من وجود الكثير منه ، وستحتاج إليه!


شاهد الفيديو: مرق بامية باللحم بطعم ورائحة ما في اجمل من هيك وفى قدر واحد instant pot (ديسمبر 2021).