وصفات تقليدية

سلطة الكينوا المتوسطية مع الخضار الصيفية المحمصة

سلطة الكينوا المتوسطية مع الخضار الصيفية المحمصة

فعلت آنا واتسون كارل كل شيء عندما نشرت بنفسها كتاب الطبخ الجميل ، The Yellow Table: A Celebration of Everyday Gatherings ، وهو مصدر وصفة السلطة هذه. قامت بتوثيق العملية على مدونتها ، والتي تسمى أيضًا The Yellow Table.

اليوم ، أرفع قبعتي إلى آنا وأشارك سلطة الكينوا الرائعة هذه من كتابها. إنه بسيط وجديد ومثالي لأواخر الصيف. جمعت خضروات الراتاتوي مع الكينوا ونكهات البحر الأبيض المتوسط. بقايا الطعام جيدة جدًا ، لقد أكلتها للتو على الإفطار!

عندما كنت صغيرة ، نشرت أمي بعض كتب السفر عن أوكلاهوما. كان هذا قبل أن تتمكن حتى من Google ، "كيفية نشر كتاب ذاتيًا ،" والعثور على إجابات. لقد جعلت هذه الكتب تحدث ، وجلست في طريقنا لتوقيع الكتاب. في ذلك الوقت ، كان كل ما أردت فعله هو القراءة ، لذلك سأضيع في قسم الأطفال أثناء بيع الكتب وتوقيعها.

أعرف مقدار ما يذهب إلى النشر الذاتي - كتابة الكتاب هو إنجاز بحد ذاته ، لذا فإن تولي الطباعة والتوزيع والتسويق يعد إنجازًا كبيرًا. ضخم حقًا. مبروك ، آنا ، وشكرًا لك على هذه الوصفة اللذيذة.

سلطة الكينوا المتوسطية مع الخضار الصيفية المحمصة

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 35 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص 1x
  • التصنيف: سلطة
  • المطبخ: متوسطي

تتميز وصفة سلطة الكينوا المتوسطية الطازجة هذه بالقرع الصيفي والطماطم والباذنجان والريحان والنعناع! إنه خفيف وصحي ولذيذ. تعطي الوصفة حصتين كبيرتين أو 4 حصص جانبية. إنه يصنع بقايا طعام رائعة ، لذا لا تتردد في مضاعفة الوصفة!

مقياس

مكونات

  • ربع كوب كينوا غير مطبوخة مغسولة (أو 1 كوب كينوا مطبوخة)
  • حبة باذنجان صغيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوسة صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوسة صغيرة صفراء (أو كوسة أخرى) ، مقطعة إلى مكعبات
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون حسب الرغبة (حوالي 1 ليمونة متوسطة)
  • 1 فص ثوم مضغوط أو مفروم
  • نصف كوب من الطماطم العنب المقطعة (أرباع الطماطم الكبيرة)
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة صنوبر ، محمص
  • للتزيين: جبنة فيتا مفتتة ، اختياري

تعليمات

  1. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت مع وجود رفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. ضع صفيحتين كبيرتين للخبيز بورق زبدة.
  2. قسمي الباذنجان والكوسا والكوسا الأصفر بين ورقتي الخبز. رشي عليه 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وقلبي. أضف المزيد إذا لزم الأمر ؛ تريد ما يكفي لتغليف الخضار برفق. يرش بالملح والفلفل. اشويها حتى تنضج الخضار وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 20 إلى 30 دقيقة. اترك الخضار المشوية جانبًا لتبرد.
  3. لطهي الكينوا ، اخلطي الكينوا غير المطبوخة مع نصف كوب ماء في قدر صغير. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، ثم يُغطى ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى يتم امتصاص الماء ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار ويُترك بخار الكينوا مع الغطاء لمدة 5 دقائق. يُرفع الغطاء ويُقلب الكينوا بالشوكة ويُترك جانبًا.
  4. لتحميص حبات الصنوبر ، اطهيها في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح والرائحة ، حوالي 5 إلى 10 دقائق. تأكد من مراقبتها حتى لا تحترق. نقل إلى وعاء لتبرد.
  5. في وعاء تقديم كبير ، اخفقي عصير الليمون والثوم معًا. صب ببطء في 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع الخفق باستمرار لاستحلاب الخليط. أضيفي الطماطم والكينوا والريحان والنعناع والخضروات المشوية والصنوبر وقلبي برفق حتى تمتزج. يتبل بسخاء بالملح والفلفل وربما عصير ليمون آخر حسب الرغبة. زينيها بجبن الفيتا المفتت ، إذا أردت. قدميها في درجة حرارة الغرفة.
  6. يخزن في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

ملاحظات

الوصفة مقتبسة من The Yellow Table بقلم آنا واتسون كارل.
اجعلها خالية من منتجات الألبان / نباتية: تخطي الفيتا. قد ترغب في إضافة بعض شرائح زيتون كالاماتا منزوع النوى لتعويض نكهة جبنة الفيتا المالحة.
اجعلها خالية من الجوز: من الناحية الفنية ، الصنوبر عبارة عن بذور وليست مكسرات. إذا كنت حساسًا تجاههم ، فاحذفهم!

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: احلى سلطتين سلطة الكينوا بالخضار وسلطة الفواكة الخياليه (سبتمبر 2021).