وصفات غير عادية

سباجيتي الصيف مع صلصة الطماطم الطازجة

سباجيتي الصيف مع صلصة الطماطم الطازجة

"ماذا تعمل لكسب عيشك؟" هم يسألون. لا أعرف أبدًا كيف ستنتهي إجابتي أو الأسئلة التي ستتبعها. غالبًا ما تكون الأسئلة ، "كيف دخلت في ذلك؟" و "من أين تحصل على وصفاتك؟" في رحلة جوية مؤخرًا ، تلقيت رسالة جريئة ، "كيف تجني المال من القيام بذلك ؟!" من مقعدي. جميع الأسئلة الجيدة ، مانع لك.

ليس لدي أبدًا إجابة جيدة على سؤال مصدر الوصفة. عادةً ما تكون الوصفات مزيجًا من الأفكار من وجبات المطاعم والمجلات والمدونات الأخرى وكتب الطبخ والاقتراحات من الأصدقاء والقراء. في بعض الأحيان أستيقظ مع الأفكار. في بعض الأحيان يبرزون في رأسي عندما أفتح ثلاجتي ؛ في بعض الأحيان يأتون إلي عندما أكون في عمق المحادثة خلال ساعة السعادة. أحاول دائمًا بذل قصارى جهدي لمنح الائتمان عند استحقاق الائتمان.

وصفة اليوم أكثر وضوحًا - إنها من إصدار قديم لمجلة الذواقة كنت أرغب في تجربتها إلى الأبد ، من باب المجاملة من طبعة خاصة من Bon Appetit ... تمت الإشارة إليها مع كتاب الطبخ النباتي في America’s Test Kitchen وتم العبث بها لتلبية توقعاتي. هذا واضح جدًا بالنسبة لي هذه الأيام.

حصلت أخيرًا على فرصة لتجربتها عندما صادفت بعض الطماطم المحلية الكبيرة والعصرية في Whole Foods. كنت أعرف ما أفعله معهم وقلبت مصادري عندما وصلت إلى المنزل. أراد مني مطبخ الاختبار في أمريكا أن أقطع الطماطم ونتركها تتبخر لمدة تصل إلى ثلاث ساعات ، لكنني كنت جائعًا في حالة جوع ، ولم يكن الانتظار لمدة ثلاث ساعات مناسبًا.

اقترحت نسخة جورميه بشر جزء من الطماطم للحصول على بعض اللب اللذيذ والعصير ، ثم ترك الخليط ينقع لمدة 10 دقائق. أفضل بكثير! قمت بخلط الصلصة واتركها ترتاح بينما أحضرت قدرًا من الماء ليغلي وأطبخ المعكرونة. اقترح كلا المصدرين ببساطة رمي صلصة الطماطم النيئة مع المعكرونة المطبوخة الساخنة ، لكنني اعتقدت أنها كانت نيئة جدًا في هذه الحالة ، قليلًا ما هو بيكو-دي-جالو-تفعل-في-المعكرونة الخاصة بي ، إذا أردت.

لم أكن متأكدًا من أن المعكرونة تستحق المدونة حتى جربت إعادة تسخين بقايا الطعام. كانوا مدهشون. أخذت هذا كمصدر إلهام وحاولت بالكاد طهي صلصة الطماطم الطازجة أثناء رمي المعكرونة بقليل من ماء الطهي النشوي. كانت هذه مجرد تذكرة - تستفيد الطماطم من القليل من الدفء ، وتحول مياه الطهي النشوية جريان الطماطم النيئة إلى صلصة تغلف الإسباجيتي قليلاً.

من المؤكد أن نكهة هذه الوصفة ستعتمد بالكامل تقريبًا على الطماطم التي تستخدمها ، لذا اختر بعضًا جيدًا منها. أنت تريد طماطم ناضجة تقريبًا مفرطة النضج. يمكنك بالطبع تخطي اقتراحي لتسخين الصلصة وإلقاءها مع المعكرونة الدافئة لمكرونة الطماطم بالنكهة الإيطالية.

أستخدم دائمًا المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة للحصول على المزيد من البروتين والألياف ، ويمكن لمكرونة DeLallo المصنوعة من القمح الكامل بنسبة 100 في المائة القيام بذلك دون التضحية بالنكهة أو القوام. (لهذا السبب أعمل معهم! إنهم الأفضل!) أخيرًا وليس آخرًا ، شعرت أن بارميزان أضاف قدرًا كبيرًا من الشخصية إلى هذا الطبق ، لكن تحقق من ملاحظاتي للحصول على اقتراحات بديلة. دعونا نسمعها عن الطماطم الصيفية الناضجة!

فائض الطماطم؟ فيما يلي بعض وصفات الطماطم التي ستستخدمها:

  • سلطة إرث كابريس
  • كلاسيك بيكو دي جالو
  • بيض مشوي على سرير من طماطم كرزية مشوية
  • طماطم متوسطية وجبنة فيتا

اسباجيتي بصلصة الطماطم الطازجة

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 25 دقيقة
  • المحصول: 2 إلى 4 حصص 1x
  • التصنيف: Entree
  • المطبخ: إيطالي

أفضل وصفات صلصة الطماطم الطازجة المحضرة من الطماطم والريحان والتوابل. تجتمع هذه الوجبة البسيطة في ليلة نهاية الأسبوع في لمح البصر! تعطي الوصفة حصتين كبيرتين (بحجم المطعم) أو 4 حصص معقولة.

مقياس

مكونات

  • 1 رطل من الطماطم الناضجة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر اختياري
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 فص ثوم صغير جدًا (أو نصف فص متوسط) مضغوط أو مفروم
  • باوند من المعكرونة الرفيعة من الحبوب الكاملة أو المكرونة ذات الشعر الملائكي أو الروتيني / الفوسيلي أو البيني
  • اختياري لكن يوصى به: نصف كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • ربع كوب ريحان طازج مفروم

تعليمات

  1. يقطع قلب وخشونة ثلثي الطماطم. اقطعي الطماطم المتبقية إلى نصفين وتخلصي من الجزء العلوي الصلب حيث تلتقي الطماطم بالساق ، إن وجدت. افركي الجوانب المقطوعة من الطماطم على الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق الموضوعة في وعاء كبير. اتركي لب الطماطم في الوعاء وتخلصي من القشرة.
  2. أضيفي الطماطم المفرومة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والسكر وعدة لفات من الفلفل الأسود المطحون الطازج والثوم المهروس إلى الوعاء. اخلط جيدا. اتركي الخليط منقوعًا أثناء طهي المعكرونة.
  3. يُغلى قدر كبير من الماء المملح ثم تُطهى المعكرونة حتى تنضج تمامًا ، وفقًا لتوجيهات العبوة. احتفظ بحوالي كوب من ماء طهي المعكرونة قبل تصفيتها.
  4. صفي المعكرونة ، ثم أعدها على الفور إلى القدر. صب كل صلصة الطماطم ورشة صغيرة (حوالي نصف كوب) من ماء طهي المعكرونة. يُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، مع التقليب كثيرًا (لطيف الآن!) ، فقط لفترة كافية حتى تنضج الطماطم قليلاً وماء الطماطم النشوي لتغليف المعكرونة.
  5. يُرفع عن النار ويُقلب (اختياري) جبن البارميزان والريحان (إلزامي). قدميها على الفور.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من الذواقة وكتاب الطبخ النباتي الكامل.
اجعلها نباتية: تخطي جبنة البارميزان. يمكنك تعويض بعض نكهة الجبنة برش خفيف من الخميرة الغذائية أو ، الأفضل من ذلك ، جبن البارميزان النباتي.
اجعلها خالية من الغلوتين: استخدم المعكرونة الصلبة الخالية من الغلوتين ، مثل مزيج الذرة والكينوا.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: طريقة عمل صلصة الباستا الحمراء. Red pasta sauce (سبتمبر 2021).