وصفات غير عادية

خلطة توابل الزعتر

خلطة توابل الزعتر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لدي لحظة مع الزعتر ، توابل شرق أوسطية كلاسيكية. الزعتر هو مزيج فريد من النكهات العشبية ، والترابية ، والمالحة ، واللاذعة ، والمالحة.

تمتعت الزعتر منذ قرون على الجانب الآخر من العالم ، ومع ذلك فقد اكتسب شعبية في الولايات المتحدة على مدى السنوات الخمس الماضية أو نحو ذلك. لأكون صريحًا ، لم أفهم الضجة عندما أخذت عينات من مزيج الزعتر من Trader Joe منذ عدة سنوات. لكن بعد ذلك ...

تغير كل شيء عندما هبط الزعتر على طاولتنا في شايع في نيو أورلينز. لقد قاموا ببساطة بخلط مزيج الزعتر المنزلي مع زيت الزيتون وقدموه مع خبز مقرمش للغطس. لقد وقعت في حب الزعتر في تلك الليلة ، ولم أستطع التوقف عن العودة للمزيد.

هذه الوصفة هي أفضل محاولتي لإعادة صنع النكهات في وصفة شايع ، وأعتقد أنها قريبة جدًا. الزعتر متعدد الاستخدامات ويكمل العديد من الوجبات اللذيذة - ستجد جميع اقتراحاتي أدناه.

مقادير الزعتر

تختلف وصفات الزعتر بشكل كبير من مكان لآخر ومن منزل إلى منزل (بعضها أسرار عائلية محمية جيدًا). أصول الزعتر رائعة ومربكة ومتناقضة. يمكنك القراءة عنه هنا.

يُعرف الزعتر باسم "غذاء الدماغ" لخصائصه المضادة للأكسدة والطبية. وصفة الزعتر هذه مصنوعة من عدة مكونات ربما تكون متوفرة في مطبخك بالفعل! الاستثناء الوحيد هو السماق ، لكن اسمعني ، إنه يستحق الشراء.

إليك ما ستحتاجه:

توابل المجففة

يفضل أن يكون صنفًا يونانيًا أو تركيًا ، وليس مكسيكيًا.

سماق

السماق هو أحد التوابل المفضلة لدي. إنه أحمر زاهي وردي ، وله تورتة لا تقاوم ، ونكهة ليمون تقريبا. يمكنك رش السماق على الحمص ، كما أنه لا يقاوم على البطيخ والخيار مع القليل من الملح الرقيق (المزيج يذكرني بتوابل طاجين). أشتري السماق على أمازون (رابط الإحالة).

حبوب السمسم

لن تجد بذور السمسم في كل وصفة زعتر ، لكني لا أريد الزعتر بدونها! تصبح لذيذة ومالحة للغاية بمجرد تحميصها.

مردقوش

إذا لم يكن لديك مردقوش ، يمكنك استبداله بمزيد من الأوريجانو (فهم أبناء عمومة).

زعتر

يكمل الزعتر النكهات العشبية للأوريجانو والمردقوش.

يستخدم للزعتر

  • اخلطي الزعتر بزيت الزيتون ووزّعيه على خبز البيتا (أو عجينة البيتا) قبل الخبز. هذا يسمى مانوشي. ليس لدي وصفة خاصة بعجينة البيتا حتى الآن ، لكنني استخدمت عجينة بيتزا go-to مقسمة لعمل أربع جولات ، وقد نجحت بشكل جيد.
  • أو قدمي أطباق الزعتر الممزوجة بزيت الزيتون والخبز المقرمش للغطس.
  • اخلطيها بزيت الزيتون ورشيها فوق اللبنة أو الزبادي السميك (يوناني عادي أو سيغي) أو الحمص أو بابا غنوج. قدميها مع قطع خبز البيتا أو الخضار النيئة.
  • تُلف دوائر سميكة جدًا من اللبنة أو قطعة من جبن الماعز في خليط التوابل الجافة. قدميها كفاتح للشهية مع خبز البيتا أو البسكويت أو الخضار النيئة الهشة.
  • استخدمي مزيج زيت الزيتون كخلطة ماء مالح أو مزيج التوابل السادة كخليط جاف. سيكون الزعتر رائعًا على الخضار المشوية والكباب.
  • أدخل الزعتر في السلطة ، كما يفعل Bon Appetit مع الطماطم وسلطة البيتا المقرمشة. انظر أدناه للمرافق.

زعتر يسير على ما يرام مع ...

  • قرنبيط
  • خيار
  • الألبان: فيتا وجبن الماعز واللبنة واللبن
  • باذنجان
  • الشمرة
  • الأعشاب الورقية الطازجة (البقدونس والنعناع والكزبرة)
  • ليمون أو ليمون
  • فستق
  • خبز دائري خبز العربي خبز الكماج
  • بطاطا
  • زيت الزيتون والزيتون
  • الكينوا والأرز
  • طماطم

هل تحب الزعتر؟ إليكم بعضًا من وصفاتي المفضلة في الشرق الأوسط:

  • بابا غنوج: باذنجان مدخن لا يقاوم مع صلصة طحينة.
  • الدكة: مزيج المكسرات المصرية والبهارات.
  • سلطة فتوش بصلصة النعناع: سلطة خضراء طازجة مع خبز البيتا "خبز محمص".
  • الحمص: على محمل الجد أكثر الحمص دسمًا على الإطلاق.
  • المجدرة: أرز مع عدس مع بصل مكرمل.
  • الشطة: صلصة خضراء حارة سميكة مصنوعة من الهالبينو والبقدونس والكزبرة والجوز.
  • التبولة: سلطة برغل مع كميات من البقدونس الطازج.
  • تزاتزيكي: دسم ، منعش ، خيار أعشاب وصلصة الزبادي.

اسمحوا لي أن أعرف كيف تظهر وصفة الزعتر الخاصة بك في التعليقات! لا استطيع الانتظار لسماع ردك.

خلطة توابل الزعتر

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 3 دقائق
  • وقت الطهي: 5 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 8 دقائق
  • المحصول: ½ كوب 1x
  • التصنيف: بهار
  • الطريقة: مقلوب
  • المطبخ: شرق أوسطي

تعرف على كيفية صنع الزعتر ، التوابل الشرق أوسطية الكلاسيكية ، بهذه الوصفة البسيطة. ستحتاج إلى الأوريجانو المجفف والسماق وبذور السمسم والبردقوش (اختياري) والزعتر. تنتج الوصفة نصف كوب وتحتفظ به لمدة تصل إلى شهر واحد.

مقياس

مكونات

  • 2 ملاعق طعام من الأوريجانو المجفف ويفضل أن يكون يوناني أو تركي
  • 2 ملاعق كبيرة سماق
  • 2 ملاعق طعام من بذور السمسم
  • 1 ملعقة كبيرة من البردقوش المجفف أو الأوريجانو الإضافي
  • 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم

تعليمات

  1. ما عليك سوى خلط جميع المكونات في وعاء أو برطمان وتقليبها معًا.
  2. للحصول على نكهة معززة ، سخني البهارات معًا في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، حتى تبدأ الرائحة وبذور السمسم في التحول إلى اللون الذهبي. يُرفع عن النار وينقل إلى وعاء ليبرد. (تخطي هذه الخطوة إذا كنت ستخبز الزعتر على خبز البيتا ، والذي في الأساس يفعل نفس الشيء).
  3. احفظ الزعتر في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهر واحد.

ملاحظات

الوصفة مقتبسة من زيتون ياسمين خان.

تقديم الاقتراحات: اخلطي الزعتر بزيت الزيتون ووزّعيه على خبز البيتا (أو عجينة البيتا) قبل الخبز. اخلطيها بزيت الزيتون ورشيها فوق اللبنة أو الزبادي اليوناني أو الحمص. تُلف دوائر سميكة جدًا من اللبنة أو قطعة من جبن الماعز في خليط التوابل الجافة. استخدمي مزيج زيت الزيتون كخلطة ماء مالح أو مزيج التوابل السادة كخليط جاف.

نسبة زيت الزيتون: جزئين من الزعتر إلى جزء واحد من زيت الزيتون ينتج عنه قوام كثيف قابل للدهن. ينتج عن الأجزاء المتساوية صلصة رشيقة.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: كيف نحضر مسحوق الزعتر الناشف. تحويج الصعتر البلدي في البيت بابسط طريقه (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Chan

    في رأيي أنك مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي.

  2. Eburhardt

    فقط الأيدي الذهبية للمؤلف يمكن أن تملأ مثل هذا المنصب الرائع.

  3. Yorg

    لدي اقتراح مثير للاهتمام لهذه المقالة ومدونتك ،

  4. Yukio

    تهانينا ، سيكون لذلك فكرة مختلفة بالمناسبة



اكتب رسالة