وصفات غير عادية

شوربة الجبن والبروكلي

شوربة الجبن والبروكلي

حان الوقت للتعرف على وصفة حساء البروكلي وجبن الشيدر. إنه غني ومريح ، ولكن ليس لدرجة أنه يثقل كاهلي.

أعلن زوجي أنه أفضل ما لديه على الإطلاق ، وبدأ في التخلص من بطانات واحدة بين الملاعق:

"إنه مخمل عالم الحساء."

"كل ذنب بلا ذنب."

"قد يكون هذا أفضل نظام توصيل للبروكلي في الكون."

"إنها مثل بطانية دافئة بعد الخروج في يوم شتوي طويل."

لقد حاولت صنع حساء البروكلي الرائع منذ ستة أشهر. لقد استسلمت بعد عدة محاولات فاشلة ، وحاولت مؤخرًا مرة أخرى بعد اكتشاف طريقة سارة جامبل في Bon Appétit. شكرا لك لأنك تريني الطريق يا سارة.

لدي معايير عالية لحساء جبن البروكلي. كنت أرغب في الحصول على حساء يتوافر فيه المؤهلات التالية:

  • بما فيه الكفاية خضراء ومليئة بالنكهة الطازجة
  • رخيص!
  • ناعمة بشكل فاخر ولكن مع بعض الملمس من زهور العطاء
  • ويفضل أن تكون خالية من الدقيق والقشدة الثقيلة

كنت أرغب في كل ذلك ، ولم أرغب في الشعور وكأنني آكل وعاء من الكيزو (لا تفهموني خطأ ، في بعض الأحيان هذا بالضبط ما أريد أن آكله). هذه الوصفة تتحقق من كل الصناديق!

ربما تكون أروع ميزة لهذا الحساء هو أنه يستخدم سيقان البروكلي التي عادة ما نرميها. لا يمكن أن تفقد النفايات ، والمزيد من العناصر الغذائية.

في الحقيقة أشعر جيد بعد تناول هذا الحساء ، على غرار ما أشعر به بعد الاستمتاع بسلطة كالي كبيرة. أقول لك إن الخضروات الصليبية تصنع المعجزات ، وهل تعلم أن البروكلي يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين سي؟ يمكننا جميعًا استخدام بعض الإضافات الآن.

مقادير شوربة جبن البروكلي

هذا الحساء اللذيذ مصنوع بدون كريمة ثقيلة أو حليب أو دقيق - أو حتى مرق نباتي. ستحتاج فقط إلى بعض المكونات الأساسية لعمله:

  • زبدة يساهم في النكهة التي لا تقاوم والملمس الحريري. من الناحية الفنية ، يمكنك استبدالها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر ، لكني أفضل الزبدة هنا.
  • بصل وثوم تشكل طبقة أساسية لذيذة. نظرًا لأننا نمزجها جميعًا لاحقًا ، لسنا بحاجة إلى تقطيعها جيدًا. في الواقع ، يمكنك فقط سحق الثوم بجانب سكين الطاهي الخاص بك (كن حذرًا) ، ثم قشر الجلد ورميه في الوعاء. سهل جدا!
  • بطاطس خمرية، مقشر ومطبوخ حتى يصبح طريًا ، يضفي ملمسًا كريميًا فاخرًا بمجرد مزجه. هذه خدعة استخدمتها في وصفاتي النباتية من ماك والجبن ووصفات نباتية نباتية - إنها تعمل حقًا.
  • الكثير من البروكلي، بالتاكيد. ينبع الجسم ونكهة البروكلي الإضافية. سنقوم بهرس نصف زهور البروكلي ونطهو الباقي في القدر للحصول على قوام.
  • ماء يجمع كل ذلك معًا. لقد كنت أجرب استخدام الماء بدلاً من مرق الخضار في الحساء مؤخرًا ، وقد أعجبت حتى الآن. يمكن أن يساهم مرق الخضار الذي يتم شراؤه في المتجر في لون غير مرغوب فيه ونكهات غير طبيعية وملح زائد. الماء ليس لديه أي من هذه القضايا. بالإضافة إلى أنه يوفر عليك بضعة دولارات.
  • جبن شيدر حاد يقدم نكهة شيدر قصوى وقوام كريمي. يمكنك البدء بأربع أونصات (نصف كتلة) وإضافة المزيد بما يناسب تفضيلاتك. يُفضل استخدام الجبن المبشور يدويًا ، حيث يتم تغليف الجبن المقطّع مسبقًا بمساحيق يمكن أن تتسبب في تماسك الجبن معًا بمجرد ذوبانه. اشترِ جبن شيدر أبيض إذا استطعت. قد يحول الشيدر الأصفر هذا الحساء إلى لون مؤسف ، لكني لم أحاول التأكد.

هذا الحساء نباتي وخالي من الغلوتين ، وقد توصلت إلى بعض البدائل لجعله خاليًا من منتجات الألبان / نباتي (حقًا!). هذه التفاصيل موجودة في ملاحظات الوصفة.

ملاحظات واقتراحات المعدات

يحتوي هذا القسم على روابط تابعة ، مما يعني أنني قد أكسب عمولة صغيرة إذا قمت بتقديم طلب من خلالها (دون أي تكلفة عليك).

تنتج هذه الوصفة كمية كبيرة من الحساء (حوالي 10 أكواب). إذا كنت تخدم شخصين أو لا تريد الكثير من بقايا الطعام ، فيمكنك بسهولة تقطيع المكونات إلى النصف. إليك ما ستحتاجه لتحقيق ذلك:

  • أقسم أن مذاق الحساء دائمًا ما يكون أفضل عند طهيه في فرن هولندي. لقد استخدمت Le Creuset 5.5 لتر لهذه الوصفة. كما أن إناء الحساء الكبير ثقيل القاع سيفي بالغرض.
  • سوف تحتاج جفن العين للقدر. في السؤال ، يمكنك استخدام صفيحة خبز معدنية.
  • إذا كنت تقوم بإعداد الدُفعة الكاملة ، فستحتاج إلى مزجها على دفعات في ملف خلاط. لم أتمكن من مزج الدفعة الكاملة دفعة واحدة في فيتاميكس. انقل الجزء المخلوط إلى إبريق أو وعاء مقاوم للحرارة أثناء خلط الباقي ، ثم اخلطه جميعًا في إناء الحساء.
  • أو يمكنك استخدام ملف الغمر خلاط. تكمن مشكلة الخلاطات الغاطسة في أنها لا تنتج حساءًا دسمًا كما يمكنك في الخلاط القائم. أتمنى لو لم يكن ذلك صحيحًا!

ملاحظة أمان: لا تقم أبدًا بملء الخلاط القائم بعد خط التعبئة الأقصى ، وإلا فقد ينتهي بك الأمر بفوضى كبيرة (وواحدة ساخنة ، إذا كنت تقوم بصنع الحساء). أنت بحاجة إلى معرفة كيفية عمل الخلاط الخاص بك. يسمح تصميم غطائي للبخار بالخروج ، ولكن إذا لم يحدث ذلك ، فسترغب في إزالة القطعة المركزية حتى لا تؤدي المحتويات إلى زيادة الضغط أثناء مزجها. قم بتغطية الفتحة بمنشفة شاي ، لكن لا تضع يدك عليها لأن البخار ساخن.

ماذا تقدم مع شوربة البروكلي

هذا الحساء هو وجبة خفيفة من تلقاء نفسه ، أو قد يكون وجبة مناسبة مع ساندويتش أو سلطة مقرمشة. فيما يلي بعض الخيارات التي تم تعمدها ليس جبني جدا ، من أجل التوازن.

  • سلطة الحمص مع الجزر والشبت أو سلطة الجزر الفرنسي
  • سندويتش حمص إلهة خضراء أو حمص كاساديا
  • عسل الخردل براعم بروكسل سلو أو سلو بذور بسيطة

واسمحوا لي أن أعرف كيف يظهر حساءك في التعليقات! أحب الاستماع منك.

هل تشتهي المزيد من الحساء الدسم؟ تحقق من هذه:

  • تفحم الجوز الاسكواش حساء
  • شوربة جزر محمص
  • حساء القرنبيط محمص
  • شوربة القرع المحمص
  • شوربة الطماطم الخفيفة

شوربة الجبن والبروكلي

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 50 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 5 دقائق
  • المحصول: 6 أطباق 1x
  • التصنيف: شوربة
  • الطريقة: مخلوط
  • المطبخ: أمريكي

وصفة شوربة شيدر البروكلي هذه مرضية للغاية! إنه مليء بالبروكلي الطازج ، ودسم بفضل البطاطس وجبن الشيدر (بدون قشدة ، بدون طحين!). تنتج الوصفة حوالي 10 أكواب (قليل جدًا) ويمكن تقطيعها إلى النصف بسهولة.

مقياس

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 بصل أصفر متوسط ​​الحجم ، مفروم خشن
  • 6 فصوص ثوم مهروسة ومقشرة
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (قلل أو أغفل إذا كانت حساسة للتوابل)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم ، مقسم حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 رطل من البروكلي مع سيقان (3 كبيرة أو 4 متوسطة)
  • 1 حبة بطاطس كبيرة (حوالي 12 أونصة) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع من 1 إلى 2 بوصة
  • 6 أكواب ماء
  • 4 إلى 8 أونصات من جبن الشيدر المبشور ، حسب مزاجك
  • شرائح رقيقة من الثوم المعمر أو البصل الأخضر للتزيين (اختياري)

تعليمات

  1. تذوب الزبدة في فرن هولندي كبير أو قدر شوربة على نار متوسطة منخفضة. نضيف البصل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من الملح وحوالي 10 لفات من الفلفل الأسود.
  2. يقلب المزيج ثم يغطى القدر ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ، حوالي 8 إلى 10 دقائق.
  3. في هذه الأثناء ، قم بتقطيع الأطراف السفلية الخشنة لسيقان البروكلي وتجاهلها. استخدم مقشرة خضروات لتقشير القشرة الخارجية القاسية على السيقان ، ثم تخلص من تلك القطع الصغيرة. قم بتقطيع السيقان إلى شرائح وقطعها إلى قطع بحجم حوالي 1 إلى 2 بوصة. اجلس جانبا.
  4. العمل مع قمم البروكلي الآن ، قم بتقطيعها بالقرب من قاعدة الزهيرات قدر الإمكان. قم بتقطيع أي سيقان متبقية إلى قطع لتتناسب مع الباقي. احتفظ بزهيرات البروكلي - سنستخدمها قليلاً.
  5. نضيف قطع البروكلي والبطاطا في القدر ونحرك. صب 6 أكواب ماء و 1 ملعقة صغيرة ملح. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركي الخليط حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وغطي القدر.
  6. يُترك على نار خفيفة حتى تنضج سيقان البروكلي والبطاطس في جميع الأنحاء ويمكن تقسيمها بسهولة عند ثقبها بالشوكة ، لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء ، قم بتقطيع الأزهار المحفوظة إلى قطع صغيرة (أقوم بتقطيعها جميعًا في اتجاه واحد ، ثم اقلب لوح التقطيع واقطعها مرة أخرى).
  7. أضف البطاطس والسيقان إلى أن تصبح طرية نصف من الزهور في القدر والتقليب والتغطية والطهي حتى تصبح خضراء زاهية ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. إزالة وعاء من الحرارة. العمل على دفعتين (لا تملأ الخلاط أبدًا بعد خط التعبئة الأقصى وإلا قد ينفجر!) ، انقل بعناية عدة أكواب من الخليط - السائل والمواد الصلبة على حد سواء - إلى الخلاط القائم. اخلط حتى تصبح ناعمة تمامًا ، ثم انقل الخليط إلى وعاء مقاوم للحرارة مؤقتًا أثناء مزج الباقي. بدلاً من ذلك ، استخدم خلاطًا غاطسًا (لن يكون كذلك مثل دسم فاتنة). أعد البيوريه إلى القدر.
  8. أعد الوعاء إلى درجة حرارة متوسطة وأضف الزهيرات المتبقية. غطي القدر واطهيه حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا ويمكن اختراقه بسهولة بواسطة شوكة ، 4 إلى 7 دقائق أخرى. أضف 4 أونصات تقريبًا من جبنة الشيدر المبشورة (احتفظ بحفنة صغيرة للتزيين) وحركها حتى تصبح ناعمة. تذوق بحذر (إنه ساخن) وقلّب المزيد من الجبن إذا كنت ترغب في المزيد من النكهة اللذيذة / القوام الكريمي ، والمزيد من الملح لمزيد من النكهة الشاملة ، و / أو المزيد من الفلفل الأسود للركلة.
  9. قسّم الحساء إلى سلطانيات ورش عليها القليل من الجبن ، بالإضافة إلى بعض الثوم المعمر و / أو رقائق الفلفل الأحمر ، إذا رغبت في ذلك. يبقى الحساء المتبقي جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام (على الرغم من أن اللون يغمق قليلاً مع مرور الوقت). لم أحاول تجميد هذا الحساء ولكني أشك في أنه سيعمل بشكل جيد - يرجى إخبارنا في التعليقات إذا فعلت ذلك.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من حساء البروكلي بجبنة الشيدر لبون أبيتيت بواسطة سارة جامبل.

اجعلها خالية من منتجات الألبان / نباتية: استبدل الزبدة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر. عند مزج الحساء ، أضيفي نصف كوب من الكاجو الخام (منقوع لمدة 4 ساعات إذا لم يتم استخدام خلاط عالي القوة ، مثل فيتاميكس ، ثم شطفه وتصفيته) ، وملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون ، ونصف ملعقة صغيرة من خل التفاح. ، وملعقة صغيرة من خردل ديجون. تجاهل الجبن.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: شوربة كيتو البروكلي بالجبنة - Keto Broccoli Cheese Soup (ديسمبر 2021).