أحدث الوصفات

مافن التوت البري والبرتقال

مافن التوت البري والبرتقال

ستجعل مافن التوت البري البرتقالي المنفوش رائحة منزلك مثل العطلات! آمل أن يصبحوا وصفة كعك العطلة الجديدة المفضلة لديك. استغرق الأمر مني ثماني محاولات للحصول على هذه الفطائر بشكل صحيح ، لكنها كانت تستحق كل هذا الجهد.

هذه الفطائر مليئة بنكهة التوت البري والبرتقال. إنها رخوة ورطبة ولذيذة - كل ما أريد أن تكون كعكة المافن.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصنوعة من مكونات صحية مثل دقيق القمح الكامل واللبن اليوناني ، ويتم تحليتها بشكل طبيعي بالعسل أو شراب القيقب. يمكنك الاحتفاظ بهذه التفاصيل لنفسك ، على الرغم من - لن يخمن أحد أن هذه الفطائر صحية أكثر من معظمها!

هل ذكرت أنه يمكنك بسهولة مزجها معًا يدويًا؟ لا يتطلب خلاط. قدمها على الإفطار أو الغداء ، أو أحضرها إلى حفلات عطلتك هذا العام!

تطوير وصفة التوت البري البرتقالي الكعك

اعتقدت أن هذه الوصفة ستكون سهلة للغاية. خذ وصفة كعكة التوت ، واستبدل التوت البري بالتوت البري ، وأضف نكهة البرتقال - جاهز. ليس بهذه السرعة ، كيت!

مشكلة: كانت التوت البري الطازج أكبر بكثير من العنب البري ولاذع جدًا لدرجة أنها تركت نقاط منقطة في الفم في الكعك. لحسن الحظ ، وجدت دليلًا في وصفة كعكة التوت البري في America’s Test Kitchen.

المحلول: ضعي التوت البري الطازج في محضر الطعام لبضع ثوان لتفتيتها. بهذه الطريقة ، ستحصل على قطع صغيرة لذيذة من التوت البري في كل قضمة. هذا سمح لي أيضًا بمضاعفة كمية التوت البري للحصول على أقصى قدر من نكهة التوت البري.

مشكلة: كانت الكعك لا تزال لاذعة للغاية ، على الرغم من (وأنا أحب لاذع).

المحلول: لمقاومة قوام التوت البري ، أضفت 1/4 كوب أكثر من العسل أو شراب القيقب ، مما جعل هذه الفطائر حلوة تمامًا - ليس كثيرًا ، وليس قليلًا جدًا.

مشكلة: الرطوبة الزائدة من التحلية السائلة الإضافية جعلت الكعك تتسطح من الأعلى. أردت فطائر مافن ذات قباب جميلة ورقيقة ، لذلك حاولت تقليل كمية الزبادي ، وتعديل مسحوق الخبز وصودا الخبز ، وكنت على وشك الاستسلام ...

المحلول: عدت إلى الصيغة الأصلية وأضفت 1/4 كوب المزيد من الدقيق. ارتفعت الفطائر مثل الحلم!

بعد ثماني محاولات ، هبطت على فطائر التوت البري البرتقالية المثالية! آمل أن تصنعها بينما لا يزال التوت البري في الموسم.

مكونات كعكة التوت البري والبرتقال

إليك ما ستحتاج إليه لصنع هذه الجمالات المرصعة بالتوت البري:

دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق القمح الكامل العادي: أي منهما سيعمل. دقيق القمح الكامل الأبيض (متوفر في متاجر الأطعمة الصحية أو محلات البقالة المجهزة جيدًا) مصنوع من حبوب القمح الأبيض بدلاً من التوت الأحمر ، وله نكهة أكثر اعتدالًا نتيجة لذلك. طالما أن دقيق القمح الكامل الخاص بك لم يجلس على الرف لفترة طويلة ، فلن يكون لكعك المافين طعم قوي من "القمح الكامل". في الواقع ، إذا كان الطحين الخاص بك رائحته فاسدة أو طعم الكعك مرًا ، فهذا يعني أن الطحين الخاص بك قد فسد.

يمكنك أيضًا استبدال الدقيق لجميع الأغراض أو مزيج Bob’s Red Mill الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض.

نصيحة محترف: الطريقة الصحيحة لقياس الدقيق هي وضع ملعقة الدقيق في كوب القياس الخاص بك وتسوية الجزء العلوي بسكين. لا تغرف الدقيق في أكوابك ، أو قد ينتهي بك الأمر مع الكثير من الدقيق ، والكعك الجاف / القاسي.

البيكنج بودر وصودا الخبز: هذه عوامل تخمر تساعد الفطائر على الارتفاع بحيث تكون خفيفة ورقيقة. هذه المكونات ليست هي نفسها ولا يمكن استبدالها ، لذا كن حذرًا مع قياساتك!

ملح البحر ناعم: أفضل استخدام ملح البحر غير المعالج باليود بدلاً من ملح الطعام العادي لأنه يتمتع بطعم أنظف ويحتوي على بعض المعادن النادرة المفيدة لك. يمكنك استبدال الملح العادي إذا كان هذا هو ما لديك!

زيت جوز الهند أو زيت الزيتون البكر: بدلاً من الزبدة ، تستدعي هذه الفطائر الزيت. لا أستطيع تذوق أي منهما في النتيجة النهائية. إذا كنت تستخدم زيت الزيتون ، فإنني أوصي بزيت ذو نكهة خفيفة ، مثل تشكيلة Everyday من California Olive Ranch.

العسل أو شراب القيقب: بدلاً من السكر ، يتم تحلية هذه الفطائر بشكل طبيعي بالعسل أو شراب القيقب! هذه تضفي بعض النكهة اللذيذة ، لذا اختر المفضلة لديك.

بيض: يعمل البيض أيضًا كمخمر ، حيث يساعد الفطائر على الارتفاع مع إضفاء الثراء أيضًا. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه البيض أو كنت نباتيًا ، يمكنك استبدال بيض الكتان (انظر ملاحظات الوصفة).

زبادي يوناني: يحل الزبادي محل القشدة الحامضة ، ولكنه يقدم نفس الثراء اللذيذ والرائحة. يم! تحقق من ملاحظات الوصفة بحثًا عن بديل اللبن الرائب (والذي يمكن أن يكون نباتيًا).

خلاصة الفانيليا: كما تعلم ، لبعض نكهة الفانيليا الفاتنة.

تلذذ البرتقال: كل ما تحتاجه هو نكهة برتقالة واحدة لإضفاء النكهة على هذه الكعك. بعد إزالة نكهة البرتقال ، يمكنك تقطيعها وتناولها. أوصي بشراء البرتقال العضوي إذا كان بإمكانك العثور عليه ، لأن بقايا المبيدات الحشرية تلتصق بالقشرة.

التوت البري الطازج: حقيبة واحدة أكثر من كافية. ستفقدها في معالج الطعام قبل طيها في الخليط.

سكر توربينادو (خام): هذا اختياري ، لكنني أوصي به. سكر توربينادو هو سكر بلوري كبير يضفي طبقة علوية مقرمشة ولامعة لا تقاوم على الكعك. أراهن أنه يمكنك حتى أخذ كيس صغير من السكر الخام إلى المنزل من المقهى المحلي!

المعدات الموصى بها

يحتوي هذا القسم على الروابط التابعة.

علبة الكعك المصنوعة في الولايات المتحدة الأمريكية: يخبز قالب الكعك القوي هذا الكعك الجميل وله طلاء سيليكون غير سام وغير لاصق. لا يجب علي ابدا ان ادهن الاكواب

محضر طعام 11 كوب: ليس هذا Cuisinart كبيرًا جدًا أو صغيرًا جدًا ، ويطلق التوت البري في خمس ثوانٍ.

ميكروبلين: من السهل جدًا إزالة النكهة من الحمضيات باستخدام هذه الأداة المفيدة.

أحب هذه الكعك؟

إليكم المزيد من وصفات مافن القمح الكامل المحلاة طبيعياً!

  • فطائر التفاح الصحية
  • مافن الموز الصحي
  • مافن الجزر الصحي
  • مافن التوت الصحي
  • فطائر اليقطين الصحية
  • فطائر الكوسة الصحية
  • مافن التوت الصحي

واسمحوا لي أن أعرف كيف تتحول هذه الفطائر لك في التعليقات! أحب أن أسمع منك ، وآمل أن تكون الوصفة نجاحًا كبيرًا.

مافن التوت البري والبرتقال

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 35 دقيقة
  • المحصول: 12 كعك 1x
  • التصنيف: خبز جيد
  • الطريقة: باليد
  • المطبخ: أمريكي

ستكون كعكة المافن ذات التوت البري البرتقالية هي المفضلة الجديدة لعائلتك! لا تخبرهم أن الوصفة تتطلب مكونات صحية. هذه الفطائر الرقيقة مليئة بنكهة التوت البري والبرتقال الطازجة ، بالإضافة إلى أنها حبوب كاملة ومحلاة بشكل طبيعي! الوصفة تنتج 12 قطعة مافن.

مقياس

مكونات

  • 2 كوب توت بري طازج
  • 2 كوب دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق القمح الكامل العادي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • نصف كوب زيت جوز الهند المذاب أو زيت الزيتون البكر الممتاز
  • نصف كوب عسل أو شراب القيقب
  • 2 بيضة ويفضل بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب زبادي يوناني عادي *
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • قشر حبة برتقالة متوسطة (حوالي 1 ملعقة صغيرة) ، ويفضل أن تكون عضوية
  • 1 ملعقة كبيرة سكر توربينادو (ويسمى أيضًا السكر الخام) ، للرش على السطح

تعليمات

  1. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. دهن جميع الأكواب الـ 12 من قالب المافن أو غلفها بأوراق ، إذا لزم الأمر.

  2. في معالج الطعام ، قم بمعالجة التوت البري لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا ، حتى يتم تقسيمها إلى أجزاء صغيرة (ولكن غير مهروسة - انظر الصور). اجلس جانبا.
  3. في وعاء خلط كبير ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح. يقلب حتى يتجانس.

  4. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الزيت والعسل ويُخفقان معًا بالمضرب. أضيفي البيض واخفقي المزيج ثم أضيفي الزبادي والفانيليا وبرش البرتقال. اخلط جيدا.

  5. اسكبي المكونات المبللة في الجافة واخلطيها بملعقة كبيرة حتى تمتزج (بعض الكتل لا بأس بها). قم بطي قطع التوت البري برفق في الخليط.

  6. قسمي الخليط بالتساوي بين 12 فنجان مافن (ستكون ممتلئة تمامًا). رشي سطح الكعك بسكر توربينادو. اخبزي المافن لمدة 15 إلى 18 دقيقة ، أو حتى يصبح المافن ذهبيًا من الأعلى ويخرج عود أسنان في المافن نظيفًا.

  7. ضع قالب الكعك على رف التبريد ليبرد. قد تحتاج إلى تشغيل سكين الزبدة على طول الحافة الخارجية للكعك لفكها من المقلاة. إذا كان لديك فطائر متبقية ، قم بتخزينها ، وتغطيتها ، في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. قم بتجميد بقايا الكعك لمدة تصل إلى 3 أشهر.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من فطائر التوت البري الصحي.

* ملاحظة عن الزبادي اليوناني: لقد استخدمت مجموعة متنوعة من النسب المئوية للدهون وكان الكعك دائمًا جيدًا. ينتج الزبادي عالي الدسم فطيرة غنية بالدهون إلى حد ما. يمكنك أيضًا استبدال الزبادي العادي (وليس اليوناني) ، لكن قد لا يرتفع مستوى الكعك بنفس الارتفاع.

اجعلها نباتية: يمكنك استبدال البيض ببيض الكتان. استبدل الزبادي بكمية أقل من اللبن النباتي - فقط امزج نصف كوب من الحليب غير المصنوع من الألبان مع ملعقتين صغيرتين من الخل. اتركه لمدة 5 دقائق قبل إضافته إلى المكونات السائلة الأخرى. أو استخدم كوبًا من الزبادي النباتي السميك.

اجعلها خالية من منتجات الألبان: انظر خيار اللبن أعلاه.

اجعلها خالية من البيض: استبدل بيض الكتان بالبيض العادي.

اجعلها خالية من الغلوتين: استبدل دقيق القمح الكامل بمزيج دقيق خالٍ من الغلوتين لجميع الأغراض. يقدم Bob’s Red Mill مزيجًا خاليًا من الغلوتين ويعمل بشكل جيد.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: مافن. muffinكب كيك (ديسمبر 2021).