وصفات تقليدية

كلاسيك بيكو دي جالو

كلاسيك بيكو دي جالو

هل تحب بيكو دي جالو مثلي؟ إنها صلصة (أو صلصة) طماطم مكسيكية كلاسيكية تضيف نكهة طازجة وصحية ومنخفضة السعرات الحرارية إلى أي وجبة مكسيكية تقريبًا.

عندما كنت صغيراً ، قمت بتجميع بيكو دي جالو على رقائق التورتيلا في مطعمنا المكسيكي القريب وسميته العشاء (إعادة التعبئة ، من فضلك). لم أكن أقدر تمامًا عجب بيكو دي جالو ، حتى سافرت عائلتي إلى المكسيك صيفًا عندما كنت في الكلية.

أقمنا في منتجع كل ما يمكنك تناوله ، مما يعني أن كل ما يمكنك تناوله من بيكو دي جالو. كان بيكو دي جالو طازجًا للغاية ولا يقاوم تمامًا ، وقمت بتجميعه في كل وجبة. بيض! تورتيلا! فاصوليا! السباغيتي ، حتى! لما لا؟

من المضحك أنني شاركت العديد من الاختلافات على بيكو دي جالو على مر السنين ، ولكن لم أشارك أبدًا في وصفتي الكلاسيكية لبيكو دي جالو اليوم هو اليوم المنشود. دعونا نصنع بيكو دي جالو بينما الطماطم لا تزال جيدة.

بيكو دي جالو هو سهل جدا ليصنع. ستحتاج فقط إلى خمسة مكونات (ستة إذا قمت بحساب الملح): طماطم حمراء ناضجة ، بصل أبيض ، هالابينو ، كزبرة ، ليمون ، ملح. هذا هو!

ما الفرق بين بيكو دي جالو والسالسا؟

يشترك بيكو دي جالو في نفس المكونات الأساسية مثل الصلصا الحمراء التقليدية ، لكن طرق التحضير مختلفة.

يستخدم Pico de gallo دائمًا مكونات خام ومكعبات. إنه أقل رطوبة ، ويضيف ملمسًا رائعًا ومادة إلى سندويشات التاكو والمزيد. يمكن أن تتطلب صلصة السالسا طماطم محمصة أو مطهية ، وعادة ما تكون أقرب إلى البوريه من حيث الملمس.

كلاهما لذيذ ، وكلاهما يتناسب بشكل رائع مع guacamole ، وغالبًا ما أقوم بطبقة pico de gallo على السالسا لمضاعفة النكهة (إذا كنت تستطيع فقط رؤية طلبي المعتاد في وعاء البوريتو في Chipotle).

بيكو دي جالو للترجمة والنطق

أراهن أن Chipotle يطلق على pico de gallo "صلصة الطماطم" لأنه من السهل القول! قد ترى أيضًا أنها تسمى صلصة فريسكا (صلصة طازجة). يُترجم Pico de Gallo حرفيًا إلى "منقار الديك" ، ولكن لا أحد متأكد تمامًا من السبب.

إليك كيفية نطق pico de gallo في ترميز غير رسمي بأسلوب Kate: بول-كوه يوم GUY-yoh.

كيفية صنع أفضل بيكو دي جالو

فيما يلي أهم نصائحي للتأكد من أنك تصنع أفضل بيكو دي جالو على الإطلاق.

1) استخدم الطماطم الحمراء الناضجة.

الطماطم الناضجة هي مفتاح صنع بيكو دي جالو الرائع. الطماطم الوردية الحزينة تفعل ليس جعل بيكو دي جالو جيدة. تعد طماطم روما خيارًا جيدًا لأنها أقل سائلة ، ولكنها تستخدم أجمل أنواع الطماطم الحمراء الناضجة المتاحة. قلب الطماطم وأزل البذور قبل تقطيعها. استخدم كل جزء أخير من لحم الطماطم الأحمر بالداخل!

في الشتاء ، يمكنك استخدام طماطم الكرز ، التي تميل إلى الحصول على نكهة جيدة على مدار السنة. كن مستعدًا لتقطيعها إلى قطع صغيرة ، وربما امنح المنتج النهائي بعض الوقت الإضافي للنقع لأن الطماطم الكرزية تميل إلى أن تكون أكثر صلابة من معظمها.

2) نقطع مكوناتك ناعما جدا

قطّع الطماطم والبصل والهلابينو والكزبرة جيدًا وستحصل على المزيد من النكهة في كل قضمة. هذا يستحق الجهد الإضافي!

3) اترك البصل والهالبينو والليمون والملح متبلًا أثناء تقطيع الطماطم والكزبرة.

لقد تعلمت هذه الحيلة من هذه الوصفة. لقد اختبرت بيكو دي جالو في كلا الاتجاهين (البصل المنقوع / الهالبينو مقابل تقليب جميع المكونات معًا مرة واحدة). دفعات البصل / الهالبينو المتبل كانت بالفعل أكثر دفعاتي اللذيذة.

الإفصاح الكامل: من الممكن أن تكون الطماطم التي استخدمتها لتلك الدُفعات أفضل ، لذلك لست مقتنعًا تمامًا بأن الطريقة أحدثت الفرق. هذه "الخطوة" لا تستغرق وقتًا إضافيًا ، لذلك أوصي بها.

4) اترك البيكو يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

تمنح هذه الخطوة النكهات وقتًا للاختلاط وإخراج أفضل ما لديهم. عندما ترتاح الطماطم والمكونات المتبقية ، يسحب الملح الرطوبة من المكونات ويكثف نكهتها.

جرب بيكو دي جالو قبل النقع وبعده ، وسترى ما أعنيه! إذا كنت لن تقدم بيكو دي جالو على الفور ، يمكنك تبريده لعدة ساعات أو حتى بين عشية وضحاها.

5) قدميه بملعقة مثقوبة.

تطلق الطماطم كمية جيدة من الرطوبة ، لذلك سترى بعض عصير الطماطم في قاع الوعاء. أسهل حل هنا هو تقديم بيكو دي جالو بملعقة مشقوقة أو شوكة تقديم كبيرة.

بهذه الطريقة ، لا تنقل الكثير من الرطوبة ببيكو الخاص بك. قل لا للناتشوز المبلل!

يستخدم لبيكو دي جالو

يمكنك بشكل أساسي علاج بيكو دي جالو مثل السالسا. إنه بهار صحي ومنعش مرحب به في أي مما يلي:

  • تاكو
  • ناشوز
  • كاساديا
  • أطباق بوريتو وبوريتو
  • توستاداس
  • رانتشيروس هويفوس
  • انتشلادا
  • أو قدميها كغطس مع رقائق التورتيلا بالطبع!

الاختلافات في بيكو دي جالو

تذكر أن الطماطم فاكهة! يمكنك ببساطة استبدال الطماطم بفاكهة طرية أخرى مثل المانجو ، والخوخ ، والأناناس ، والفراولة ، أو حتى الذرة الحلوة ، والتكيف مع المذاق.

في بعض الأحيان ، سأستخدم البصل الأحمر بدلاً من الأبيض ، أو أضيف الفلفل الأحمر للقرمشة ، أو أرمي الأفوكادو. إليك بعض الاختلافات التي صنعتها وأحببتها على بيكو دي جالو:

  • صلصة المانجو
  • صلصة الخوخ
  • صلصة الفراولة
  • صلصة الأفوكادو مكتنزة
  • صلصة الذرة
  • صلصة الأناناس (انظر كتاب الطبخ الخاص بي ، الصفحة 106)

هل تبحث عن المزيد من الصلصات والصلصات المكسيكية الكلاسيكية لتتماشى مع بيكو دي جالو؟ لا تفوتوا وصفة السالسا الحمراء المفضلة لدي والجواكامولي (على محمل الجد ، إنها الأفضل). المزيد من الوصفات المكسيكية هنا!

كما هو الحال دائمًا ، يرجى إعلامي كيف تحب هذه الوصفة في التعليقات! يسعدني سماع كيفية تقديمك لبيكو دي جالو ، ويرجى مشاركة أي نصائح قد تكون لديك.

شاهد كيف تصنع بيكو دي جالو

كلاسيك بيكو دي جالو

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
  • المحصول: 4 أكواب 1x
  • التصنيف: تراجع
  • الطريقة: مقطعة
  • المطبخ: مكسيكي

وصفة بيكو دي جالو هذه طازجة ولذيذة وسهلة التحضير! ستحتاج إلى 5 مكونات فقط لصنع هذا التغميس المكسيكي الكلاسيكي - الطماطم والبصل والكزبرة والهلابينو والليمون. تنتج الوصفة حوالي 4 أكواب (حوالي 8 حصص).

مقياس

مكونات

  • 1 كوب بصل أبيض مفروم ناعماً (حوالي 1 بصلة صغيرة)
  • 1 فلفل جالابينو متوسط ​​الحجم أو فلفل سيرانو ، تمت إزالة الضلوع والبذور ، مفرومة جيدًا (قلل أو أغفل إذا كانت حساسة للتوابل ، أو أضف أخرى إذا كنت تحب الحرارة)
  • نصف كوب عصير ليمون
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم أكثر حسب الرغبة
  • 1 رطل من الطماطم الحمراء الناضجة (حوالي 8 صغيرة أو 4 كبيرة) ، مفرومة
  • كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً (حوالي حزمة واحدة)

تعليمات

  1. في وعاء تقديم متوسط ​​الحجم ، يُمزج البصل المفروم والهلابينو وعصير الليمون والملح. اتركه منقوعًا لمدة 5 دقائق تقريبًا أثناء تقطيع الطماطم والكزبرة.
  2. أضيفي الطماطم المفرومة والكزبرة إلى الوعاء وقلبي حتى تمتزج. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا كانت النكهات لا تغني تمامًا.
  3. لأفضل نكهة ، اترك الخليط منقوعًا لمدة 15 دقيقة أو عدة ساعات في الثلاجة. قدميها كغموس أو بملعقة مثقوبة أو شوكة تقديم كبيرة لتجنب نقل الكثير من عصير الطماطم المائي مع البيكو. يحفظ بيكو دي جالو جيدًا في الثلاجة ، مغطى ، لمدة تصل إلى 4 أيام.

ملاحظات

قم بتغييره: أضف ثمرة أفوكادو مقطعة إلى الخليط ، أو انظر إلى القائمة الموجودة أعلى الوصفة للحصول على بدائل للطماطم.

كارهي الكزبرة: يمكنك تقليل كمية الكزبرة المستخدمة بشكل كبير ، أو حذفها تمامًا إذا أصررت! لا أوصي باستبدال البقدونس هنا.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: سلطه البيكو دي جايو Pico de Gallo salad (شهر اكتوبر 2021).