وصفات غير عادية

بيتزا جرجير ولوز بيستو

بيتزا جرجير ولوز بيستو

البيتزا شأن شخصي للغاية ، أليس كذلك؟ يبدو أن كل شخص لديه آراء قوية حول الموضوع. أسلوب نيويورك مقابل شيكاغو ، الخضار مقابل اللحوم ، القشرة السميكة مقابل العجينة الرقيقة ، الموزاريلا الكلاسيكية مقابل الأشياء الفاخرة ... يمكننا مناقشة البيتزا طوال الليل ، خاصةً إذا كان هناك كمية وفيرة من النبيذ لإثارة النقاش.

معظم البيتزا جيدة جدًا ، إذا سألتني. بينما يجادل صديقي من نيويورك بشدة أن البيتزا على طراز نيويورك هي الأعلى ، لدي منظر أكثر غموضًا للبيتزا في وسط البلد. المفضل لدي هو ربطة عنق بين فرن الطوب والبيتزا الأمريكية الكلاسيكية المطبوخة جيدًا. النوع الوحيد الذي لا أحبه بشدة هو بيتزا بروفيل بالجبن الطري من سانت لويس. الجبن الحقيقي أو التمثال!

لم أتقن تقنيتي لصنع البيتزا في المنزل تمامًا ، لكنني سأصل إلى هناك. أستمتع بعجينة البيتزا المصنوعة من القمح الكامل بنسبة 100٪ ، ولكنها لا تزال مختلفة عن تلك المخبوزة في الفرن ، وقشور العجين المخمر. ربما في يوم من الأيام سأتعلم كيفية إدارة المقبلات المخمرة ... ثم مرة أخرى ، هناك دائمًا طلبات خارجية.

نظرًا لأنني أضع عجينتي البسيطة ، فإن تحديد كيفية وضع البيتزا على رأسها هو الجزء الأصعب. أحب بيتزا الخضار في بيتزا مينسكي في كانساس سيتي - إنها بيتزا نباتية كلاسيكية جميلة مغطاة برشات من شرائح اللوز ، والتي تكون لذيذة ودافئة عند خروج البيتزا من الفرن. يضيف نكهة لذيذة جميلة للبيتزا وأزمة خفيفة.

مع العلم أنني أردت صنع بيتزا مع اللوز في الأعلى ، فتحت نسختي البالية من The Flavor Bible لمعرفة ما هو جيد مع اللوز. الكتاب ذكر الجرجير ، ولكن ليس الريحان ، لذلك ذهبت مع الجرجير. تتميز نكهة الجرجير بأنها جريئة جدًا وحارة ، لذلك إذا كنت في حالة مزاجية لتناول بيستو أكثر تقليدية ، فلا تتردد في تناول الريحان. (لقد صنعت بيستو باللوز والريحان للمقارنة وكان لذيذًا أيضًا. لا يمكنني تحديد أيهما أفضل.)

حاولت أن أبقي وصفة بيتزا البيستو بسيطة قدر الإمكان ، لكن تحميص اللوز يعزز حقًا مذاقها ويساعدها على الوقوف في وجه الخضر. كل من وصفات العجين والبيستو مصنوعة لمحضر طعام ، لذا أتمنى أن يكون لديك واحد!

شيء آخر - لم أستطع مقاومة عامل الجاذبية لكرات الموزاريلا الصغيرة عندما كنت في المتجر ، ولكن بعد فوات الأوان ، كنت أتمنى لو اخترت جبن موزاريلا عادي ومقطوع ومنخفض الرطوبة. تحتوي جبنة الموزاريلا الذهبية المبشورة على نكهة أكثر من النكهة الطازجة. نظرًا لأن تفضيلات البيتزا (والبيستو) شخصية جدًا ، فلا تتردد في اللعب بالنكهات لجعل هذه البيتزا خاصة بك!

بيتزا جرجير ولوز بيستو

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 25 دقيقة
  • وقت الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: 8 1x
  • التصنيف: Entree

وصفة بيتزا بيستو محلية الصنع مع عجينة بيتزا من القمح الكامل ، مغطاة بطماطم صيفية طازجة والاسكواش. لا تتردد في تغيير الطبقة. الوصفة أدناه تنتج اثنين من البيتزا بحجم 12 بوصة.

مقياس

مكونات

بيستو

  • 3 أكواب من الجرجير الطازج و / أو الريحان ، تمت إزالة السيقان الصلبة
  • نصف كوب لوز مقطع
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور حديثًا
  • 2 إلى 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة خشنة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

كل شيء آخر

  • دفعة واحدة من عجينة بيتزا القمح الكامل
  • 8 أونصات من جبن الموزاريلا الطازجة ، الممزقة ، أو المنزوعة الدسم جزئيًا ، أو شرائح جبن الماعز المبشورة ، أو نصف بوصة
  • 1 طماطم صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوسة صفراء صغيرة ، مقسمة إلى أرباع بالطول ومقطعة إلى أشكال مثلثات صغيرة
  • يرش اللوز المقطع
  • يرش الجرجير الطازج أو الريحان المفروم
  • رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة

تعليمات

  1. سخن الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت مع رف في الثلث العلوي من الفرن. أو ، إذا كنت تستخدم حجر بيتزا ، فتأكد من وجوده في الفرن على الرف المناسب (راجع إرشادات الشركة المصنعة).
  2. تحميص اللوز: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، نخب اللوز مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحة اللوز ويتحول لونها إلى اللون الذهبي عند الأطراف. انقلي اللوز إلى وعاء ليبرد.
  3. لتحضير البيستو: في محضرة الطعام ، اخلطي الجرجير / الريحان واللوز المبرد والبارميزان والثوم والملح. يُخفق المزيج أثناء ترطيبه بزيت الزيتون. يُضاف عصير الليمون ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة.
  4. حضري عجينة البيتزا حسب التوجيهات. للحصول على أفضل النتائج ، دحرج العجين بشكل رفيع قدر الإمكان مع الحفاظ على مستوى سطح مستوٍ. انقل كل عجينة بيتزا إلى قطع فردية من ورق البرشمان.
  5. ادهن الحافة الخارجية للبيتزا بزيت الزيتون. ادهني كل بيتزا بـ من البيستو. يُغطى كل بيتزا بالجبن وشرائح الطماطم وقطع الكوسة وأخيراً رش شرائح اللوز.
  6. انقل بيتزا واحدة إلى الفرن. اخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والجبن فوقها فقاعات (حوالي 10 إلى 12 دقيقة على صينية خبز ، أو 5 دقائق على حجر الخبز). كرر مع باقي البيتزا. ضع فوق كل بيتزا رشة خفيفة من الجرجير الطازج أو الريحان ، وإذا رغبت في ذلك ، رشة من رقائق الفلفل الأحمر. يقطع ويقدم.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من جرجير الجوز بيستو وعجينة بيتزا القمح الكامل.
نصائح للتحضير: هذه الوصفة مصممة للاستهلاك الفوري! من الأفضل خبز العجين فور صنعه ، وسوف يتأكسد البيستو بمرور الوقت.
قم بتغييره: لا تتردد في استبدال الخضر الأخرى (مثل اللفت) بالجرجير / الريحان أو المكسرات المحمصة الأخرى مقابل اللوز. قمة البيتزا بأي شيء في الموسم!
جعلها سريعة: يمكنك بالتأكيد شراء عجينة بيتزا مسبقة الصنع أو خبز مسطح مطبوخ مسبقًا بدلاً من صنع عجينة خاصة بك. ما عليك سوى تعديل الطبقة ووقت الخبز حسب الضرورة.
المعدات الموصى بها: محضر طعام كويزينارت 7 أكواب. أصبحت عجينة البيتزا الخاصة بي أكثر هشاشة وشمبانية منذ أن قمت بخبزها على فولاذ الخبز المنسي (c / o Sur la Table).
إذا كنت تحب هذه الوصفة: ستحب أيضًا بيتزا السوكا مع الاسكواش الصيفي وجبنة الفيتا.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: وصفة بيتزا اللبنة والجرجير من أطباقي (ديسمبر 2021).