أفضل الوصفات

طبقات بانزانيلا

طبقات بانزانيلا

بانزانيلا! اسم ممتع لسلطة صيفية جريئة. بانزانيلا هو الحل الإيطالي اللذيذ للطماطم الإضافية والخبز الذي لا معنى له.

سلطة بانزانيلا هذه هي وجهة نظري الكلاسيكية. تتميز بالطماطم الناضجة ، والخبز المحمص محلي الصنع ، والخيار الطازج والريحان ، وجبن الموزاريلا تحت صلصة خل بسيطة ورشيقة. إنها دراسة في القوام والنكهات الإيطالية المنعشة.

أنا مغرم بوصفة سلطة البانزانيلا وأعتقد أنك ستكون كذلك. إنه يتجنب كل مخاطر البانزانيلا المحتملة. بعض البانزانيلا طرية أو رطبة أو مائية - وليس هذا.

تستخدم سلطة البانزانيلا الطماطم الصغيرة ، والتي تكون أقل مائيًا وأقل عرضة لتكون طرية. وهي مكونة من طبق كبير في طبقات ، وهو أمر أساسي لمظهرها الجميل. عليك أن تقرر كم من الوقت تترك السلطة ترتاح قبل التقديم - ينضج الخبز المحمص بمرور الوقت بأفضل طريقة.

الطماطم الرائعة ضرورية للغاية ، لذا اسرع وقم بإعداد هذه البانزانيلا بينما لا يزال بإمكانك!

مقارنة بين بانزانيلا الأصلية وهذه الوصفة

تختلف وصفتي إلى حد ما عن البانزانيلا الأصلية حقًا. تستفيد البانزانيلا الفلورنسية من الخبز القديم عن طريق نقعه في الماء وعصره. ثم تمتص عصير الطماطم وزيت الزيتون والخل بسهولة.

وصفتي تشبه إلى حد كبير البانزانيلا التي ستجدها في القوائم الأمريكية. منذ أن كنت مصاصة ل الخبز المحمص محلية الصنع المقرمشة، اخترت تحويل الخبز القديم إلى خبز محمص دسم بدلاً من ذلك.

يساعد الزيت الموجود في الخارج على طرد عصير الطماطم ، ولكن مع استراحة السلطة ، سيبدأ بعض الخبز المحمص حتمًا في امتصاص بعض. أنا أحب تباين الحواف الهشة مع الجانب الناعم والمريح من الطماطم.

صُنعت البانزانيلا الكلاسيكية أيضًا بقائمة مكونات أكثر تقليصًا ، على الرغم من أن خاصتي ليست طويلة جدًا. قد تجد أو لا تجد الخيار و / أو الموزاريلا والزيتون و / أو نبات الكبر والأوريغانو المجفف والثوم في البانزانيلا الإيطالية ، لكنها جيدة جدًا!

مكونات بانزانيلا

إليك ما ستحتاج إليه لإعداد وصفة البانزانيلا هذه:

خبز مقرمش

ستحتاج فقط إلى ربع رغيف ، لذلك هذا حقًا هو الاستخدام الأمثل لبقايا الخبز التي لا معنى لها. استخدم سياباتا أو العجين المخمر أو الخبز الفرنسي. يمكنك استخدام الحبوب الكاملة إذا أردت. كنت سأفعل ، لو كان بإمكاني العثور عليها!

طماطم

لا يمكنك صنع بانزانيلا رائعة بدون طماطم رائعة. أوصي بشدة باستخدام طماطم كرزية و طماطم أخرى أصغر لصنع بانزانيلا.

يمكن أن تكون الطماطم الكبيرة وبالتالي طرية وعصيرية تتحلل تمامًا عند رشها بالملح. نريد أن تكون سلطتنا قليلة العصير ، ولكن أيضًا كبيرة ، لذا فإن الطماطم الصغيرة هي المفتاح.

خيار

الخيار الهش هو إضافة منعشة. الخيار الفارسي (الصغير) هو المفضل لدي. يمكنك أيضًا استخدام خيار قياسي - إذا كان لا يحتوي على بذور بشكل خاص ، فقم بتقطيعه إلى نصفين واستخرج البذور أولاً.

موزاريلا

جبنة الموزاريلا اختيارية ، لكنها تقدم مكونًا كريميًا دسمًا. قم بشراء كرة واحدة من جبن الموزاريلا الطازجة وقطّعها إلى قطع صغيرة ، أو اختر كرات الموزاريلا الصغيرة اللطيفة كما فعلت.

ريحان طازج

الريحان يجعل هذه السلطة طازجة وخضراء! لا تتخطاه.

بصل أحمر

البصل الأحمر هو المعيار ، ويقدم بعض الحرارة اللاذعة والهشة. لقد خففت من كثافة البصل عن طريق إلقائه في صلصة الخل محلي الصنع وتبريده أثناء العمل على بقية السلطة. والنتيجة هي مخلل خفيف ، بصل أحمر طري خفيف - لا يقاوم.

زيتون كالاماتا و / أو نبات الكبر

استخدم مفضلتك أو كليهما. إذا لم يعجبك أحدهما ، فاحذفهما تمامًا! لقد أحببت المزيج المالح والمملح للاثنين. نحن نستخدم ملعقتين كبيرتين فقط ، لذلك يكون تأثيره خفيًا.

زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر

سنضع الخبز في زيت الزيتون قبل الخبز حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. بعد ذلك ، سنخلط بعضًا إضافيًا من زيت الزيتون مع الخل لعمل صلصة الخل. صوص الخل هو رشيق عن قصد ، لأننا استخدمنا بالفعل زيت الزيتون لصنع الخبز المحمص وعصير الطماطم يذوب النكهة.

ثوم ، ملح ، فلفل ، اوريجانو مجفف

لا تكتمل هذه السلطة بدون بعض التوابل الإيطالية القياسية. لا تبخل على الفلفل الأسود المطحون الطازج والأوريغانو - يمكن للبانزانيلا التعامل معها.

واسمحوا لي أن أعرف كيف تظهر panzanella الخاص بك في التعليقات! لا استطيع الانتظار لسماع ردك.

طماطم اضافية؟ اسرع واصنع هذه الوصفات:

  • كلاسيك طماطم باسل بروسكيتا
  • طماطم جازباتشو
  • سلطة إرث كابريس
  • بيكو دي غالو
  • سلطة باستا كابريزي

سلطة بانزانيلا ذات طبقات

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 8 حصص 1x
  • التصنيف: سلطة
  • الطريقة: باليد
  • المطبخ: إيطالي

وصفة سلطة بانزانيلا هي الأفضل! ويتميز بكميات كبيرة من الطماطم الناضجة ومنتجات الصيف الطازجة والخبز المحمص محلي الصنع وخل خفيف. يعد وضع المكونات على طبق كبير أمرًا أساسيًا. تعطي الوصفة سلطة كبيرة واحدة تكفي لـ 8 حصص جانبية.

مقياس

مكونات

خبز محمص محلي الصنع

  • 4 أونصات من خبز سياباتا أو خبز العجين المخمر المقرمش ، ويفضل أن يكون عديم الرائحة (نصف رغيف قياسي وزنه 1 رطل أو 3 أكواب مكعبات)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم

مثقبة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
  • 1 فص ثوم كبير
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • ½ بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

سلطة

  • 1 رطل من طماطم الكرز أو العنب ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع إذا كانت كبيرة
  • 1 رطل من الطماطم الإضافية (الطماطم الصغيرة أفضل) ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 2 خيار صغير أو 1 خيار صغير ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 8 أونصات من جبن الموزاريلا الطازجة ، اختياري (اشتر كرات صغيرة من جبن الموزاريلا أو قم بتمزيق كرة أكبر إلى قطع صغيرة الحجم)
  • كوب ريحان طازج مفروم خشناً (حوالي أونصة)
  • 2 ملاعق كبيرة (إجمالي) زيتون كالاماتا شرائح رقيقة و / أو نبات الكبر

تعليمات

  1. لعمل الخبز المحمص: سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. إذا رغبت في ذلك ، قم بتبطين ورقة خبز كبيرة ذات حافة بورق زبدة لسهولة التنظيف.
  2. قطعي الخبز * إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة (ليس أكبر) وضعيها على صينية الخبز. رشي المكعبات بزيت الزيتون ورشيها بالملح وقلبيها حتى تمتزج جيدًا. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 7 إلى 10 دقائق.
  3. في غضون ذلك ، حضري تتبيلة السلطة: في وعاء ، يُمزج زيت الزيتون والخل والأوريغانو والثوم والملح وكمية كبيرة من الفلفل الأسود. اخفقي حتى يتجانس.
  4. سنضيف البصل لينضج نكهته ونخلطه قليلاً - أولاً ، اقطع شرائح البصل إلى المنتصف لجعل القطع أكثر سهولة. ثم يقلب البصل مع الصلصة. ضع الوعاء في الثلاجة أثناء تجميع السلطة.
  5. لتحضير السلطة: انقلي الطماطم المحضرة إلى طبق تقديم كبير. ضعي حوالي نصف قطع الخبز المحمص بين الطماطم ووزعي الباقي فوقها. ضع شرائح الخيار والموزاريلا في جميع أنحاء السلطة.
  6. استخدمي شوكة أو يديك لتوزيع البصل المخلل قليلًا. قلبي المتبقي من الصلصة ورشيها فوق السلطة. رش الريحان والزيتون و / أو نبات الكبر على الوجه ، ثم رش القليل من الفلفل الأسود الإضافي والأوريغانو المجفف. من الناحية المثالية ، اترك السلطة منقوعة لمدة 20 دقيقة (أو حتى ساعة واحدة) قبل التقديم.

ملاحظات

* ملاحظة الخبز التي لا معنى لها: إذا كان خبزك شديد النعومة من الداخل ويصعب تقطيعه ، اخبزه على ورقة الخبز جافًا لمدة 3 إلى 5 دقائق. ثم ، قم بتقطيعها إلى مكعبات ، وإرمها في زيت الزيتون واخبزيها حسب التعليمات.

اجعلها خالية من منتجات الألبان / نباتية: ما عليك سوى حذف الموزاريلا أو استبدالها بالحمص المطبوخ (بقدر علبة واحدة سعة 15 أونصة ، مغسولة ومصفاة ، أو نصف كوب مطبوخ).

قم بتغييره: إذا كنت تكره الزيتون والكبر ، فاتركهم. أضف مكعبات فلفل حلو إلى المزيج إذا كنت ترغب في بعض الهشاشة الإضافية. انظر أعلاه لمعرفة كيفية استخدام الحمص بدلاً من جبن الموزاريلا.

اقتراحات التخزين: لا يتم الاحتفاظ بهذه السلطة جيدًا في وقت لاحق لأن الخبز المحمص سيستمر في امتصاص الصلصة بمرور الوقت ويتحول إلى الهريسة. إذا كنت تخطط لتناول بقايا الطعام ، فاحجز الخبز المحمص لوقت لاحق.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: مطبخ تلمسان: وصفة القريوش التلمساني على أصوله بالخميرة بمراحله الثلاثة Griwech tlemcen (ديسمبر 2021).