كيفية صنع المعكرونة بسهولة مع الأطفال

المعكرونة الطازجة محلية الصنع أسهل مما تعتقد! هنا ، يمتلك أصدقاؤنا في Lunch Lady كل ما تحتاجه لصنع معكرونة رائعة من الصفر ، بما في ذلك ثلاث لفات للمساعدة في إضافة مجموعة من الألوان إلى طبقك - مما يجعله مثاليًا لطهي الأطفال.

وصفة عجينة الباستا الأساسية

3 بيضات كبيرة الحجم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
250 جرام دقيق عادي

1. ضعي البيض والزيت والملح في معالج الطعام واخفقي حتى يتجانس.
2. نضيف الدقيق ونخفق حتى تتكون العجينة.
3. تُرفع العجينة من محضر الطعام وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق.
4. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة.
5. افركي القليل من زيت الزيتون على العجينة وغطيها بورق لاصق.
6. اتركيه للراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
7. قم بتغذية العجين من خلال آلة المعكرونة على أوسع إعداد. عندما تخرج الورقة ، قم بطيها إلى أثلاث وأدخلها من خلال البكرات مرة أخرى ، مع الاستمرار في الإعداد الأوسع. كرر هذا 4 مرات.
8. استمر في تغذية عجينة المعكرونة من خلال الأسطوانات ، مع تقليل الإعدادات تدريجيًا ، مرة واحدة في كل مرة ، حتى تصبح المعكرونة بالسماكة التي تختارها. ستصبح عجينة المعكرونة طويلة جدًا ، لذا إذا كنت تكافح من أجل السيطرة عليها ، يمكنك تقطيع الورقة إلى نصفين وإطعام كل قطعة على حدة.
9. بمجرد أن يصل سمك عجينة المعكرونة إلى سمك يرضيك ، قم بتعليقها على ظهر كرسي أو مقبض مكنسة (نظيف) لتجف قليلاً - وهذا يجعل التقطيع أسهل. أو ، إذا كنت في عجلة من أمرك ، قم برش المعكرونة بقليل من الدقيق واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
10. أنت الآن جاهز لعمل أي نوع من المعكرونة تريد!

نصيحة: لتجفيف المعكرونة لتخزينها ، اتركها مغطاة حتى تجف تمامًا ، واقلبها بين الحين والآخر لتجفيف الجانبين. (تختلف أوقات التجفيف بشكل كبير حسب الرطوبة ودرجة الحرارة). قم بتخزين المعكرونة المجففة في وعاء محكم الغلق.

كيفية صنع المعكرونة الملونة

3 بيض مرعى
100 غ من هريس الخضار (انظر أدناه)
1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
315 - 375 جرام طحين عادي ، يضاف القليل إذا كانت العجينة رطبة قليلاً

1. ضعي البيض وهريس الخضار والملح في معالج الطعام واخفقي حتى يتجانس.
2. اتبع الخطوات 2-10 من وصفة عجينة المعكرونة الأساسية أعلاه.

بوري الجزر

2 جزر متوسط ​​الحجم (يمكنك أيضًا استخدام اليقطين)

1. ضعي الجزر في قدر متوسطة الحجم ، وغطيه بالماء. يُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح طرية - حوالي 20 دقيقة. تصرف.
2. اخفقي الجزر في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، واتركيه جانبًا.

بوري الشمندر

1 حبة شمندر كبيرة

1. اشطف جذر الشمندر في الماء البارد ، وأزل الخضار ، وقشر بمقشرة الخضار.
2. يقطع إلى قطع صغيرة.
3. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الماء ، ويُخفّف الحرارة ، ويُطهى الشمندر حتى يصبح طريًا - حوالي 10-15 دقيقة.
4. يصفى ويشطف بالماء البارد.
5. اخفقي جذر الشمندر في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا ، واتركيه جانبًا.

بورق أخضر

حفنتان من الخضر الورقية (ريحان ، سبانخ ، جرجير ، كالي ، إلخ)

1. أزل السيقان وانقعها في ماء بارد لمدة دقيقتين. شطف جيدا تحت الماء البارد واتركها حتى تجف.
2. يترك على البخار حتى ينضج - حوالي 5 دقائق.
3. يصفى ويشطف بالماء البارد.
4. اعصر أكبر قدر ممكن من الماء من الأوراق.
5. تُخفق الأوراق في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، وتترك جانباً.

كيفية صنع أشكال الباستا

فارفال [فرح فاه ليه] الفراشات

بسكين حاد ، نقطع العجينة إلى مستطيلات ، حوالي 3.5 سم × 1.5 سم. اضغط على مركز الجانب الطويل من كل مستطيل لإنشاء أقواس صغيرة. توضع على صينية خبز وتغطى بمنشفة شاي حتى تنضج. للطهي ، أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي والمملح واطبخي الفارفالي حتى ترتفع إلى سطح الماء.

جارجانيلي [gar-ga-nel = li] أنابيب

باستخدام سكين حاد ، نقطع العجينة إلى مربعات مقاس 3.5 سم. اجعل المربع مواجهًا لك كالماس ، ضع قلمًا أو قلم رصاص على الزاوية الأقرب إليك ، بالطول. غلفي ركن المعكرونة حول القلم أو القلم الرصاص وادفعه بعيدًا عنك بقليل من الضغط حتى تصنع أنبوبًا. أزح المعكرونة وكررها. للطهي ، أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي والمملح واطهي الجارجانيلي لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.

بابارديل [pap-par-del-le] المعكرونة المسطحة الواسعة

نرش الجزء العلوي من العجين بالدقيق ولفه بشكل غير محكم في اسطوانة. باستخدام سكين حاد ، قطّعي شرائح بسماكة 2 سم. انشر المعكرونة ، ثم غمرها بالسميد وقلّب برفق لتنفصل. للطهي ، أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي والمملح واطهي البابارديل لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.

الغداء ليدي هي سلسلة كتب ربع سنوية عن الطعام والأسرة. إنه للآباء الذين يريدون أفكارًا سهلة وصحية لتناول غداء ووجبات خفيفة للأطفال. كل إصدار من Lunch Lady مليء بالوصفات ، والقصص العائلية الملهمة ، والتصوير الفوتوغرافي ، والفن ومقالات الرأي المضحكة التي يمكن التعبير عنها حول الصعود والهبوط في تربية الأطفال.

متوفر في جميع أنحاء العالم ، يمكنك طلب جميع النسخ من موقع Lunch Lady. اطلب نسخك هنا! اقرأ المدونة هنا ، واتبع Lunch Lady على Facebook و Instagram.

شاهد الفيديو: أعملي المكرونة بطريقة دي وأنسي الطرق التانية أقسم بالله هتعتمديها على طول كل اللي يشوفها هيجوع (يوليو 2022).