وصفات جديدة

وصفة صوص الكاري الصيني للوجبات الجاهزة

وصفة صوص الكاري الصيني للوجبات الجاهزة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • صلصة الكاري

كنت أرغب في صنع صلصة الكاري الصينية الخاصة بي لمنع نفسي من إنفاق ثروة على الوجبات الجاهزة المحلية. أراهن أنه جيد على رقائق الفرن!


ميدلوثيان ، اسكتلندا ، المملكة المتحدة

439 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/2 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 1/2 ملعقة طعام مسحوق كاري ساخن
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • 225 مل مرقة دجاج ساخنة
  • 225 مل حليب
  • 1/2 ملعقة صغيرة من العسل الأسود (اختياري)
  • 2 أو 3 ملاعق كبيرة من الكريمة المزدوجة

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البصل المقطع ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج.
  2. يرش مسحوق الكاري والدقيق. اطهي لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك حتى تمتزج جيدًا.
  3. يُسكب في مرقة الدجاج الساخنة والحليب ونصف ملعقة صغيرة من العسل الأسود. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 أو 15 دقيقة ، مع التحريك كثيرًا حتى يتكاثف قليلاً.
  4. يرفع عن النار ويقلب في الكريمة. الذوق والموسم مع الملح.
  5. قدميها فوق الدجاج المطبوخ أو البطاطس المقلية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(28)

المراجعات باللغة الإنجليزية (26)

كان لذيذًا للغاية .... لقد طهيته بدون العسل الأسود .... كان من السهل جدًا إعداده مرة أخرى - 14 فبراير 2012

كان هذا بديلاً رائعًا للوجبات السريعة بالكاري الصيني ...... حتى دخلت الكريمة. تركت البصل مكتنزة ، وأضفت شرائح الفلفل الحار (أحبها حار!) ، ورشتها في القليل من العسل بدلاً من العسل الأسود ، لكن كل شيء آخر احتفظت به. سأصنع مرة أخرى ولكن بالتأكيد بدون إضافة كريم (على الرغم من أنه لم يكن فظيعًا به ، فقط ليس كاري الوجبات الجاهزة على الإطلاق) - 15 أغسطس 2013

لقد أحببناها جميعًا واستخدمنا العسل الأسود ولكن لا يمكنك تذوقه - 16 أبريل 2012


عندما كنت أكبر ، كانت عائلتي تقود سيارتي عبر الحي الصيني في مانهاتن مرة واحدة على الأقل شهريًا ، سواء كان ذلك لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، أو زيارة العائلة ، أو مجرد التوجه إلى المدينة. كنا نقود السيارة عبر نفق هولاند ، وفي غضون دقائق ، سنكون محاطين بمطاعم صينية مألوفة وبائعي فواكه وخضروات لا نهاية لهم على ما يبدو.

في طريق الخروج من المدينة في نهاية اليوم ، كان لدينا تقليد موثوق للغاية بالتوقف في أحد مطاعم الوجبات السريعة الرئيسية في الحي الصيني (مثل NY Noodletown) لطلب العشاء لأخذها إلى المنزل. كانت أختي تذهب إلى اللحوم الكانتونية المشوية — Char Siu Pork و Soy Sauce Chicken و Roast Pork Belly. كانت أمي تطهو اللحم البقري المطهو ​​مع التوفو ، وكان والدي يطلب كونجي خاص بالمأكولات البحرية مع الكثير من البصل الأخضر والزنجبيل.

كما يمكنك أن تقول على الأرجح من جميع الروابط أعلاه ، فقد غطينا العديد من هذه الأطباق المفضلة على مدونتنا. لكننا لم نقم بتغطية واحدة من الأشياء المفضلة لدي - وهي عبارة عن دجاج كاري سريع على طريقة الوجبات الجاهزة ، يقدم مع الكثير من الأرز المطهو ​​على البخار.

كان الدجاج بالكاري أحد الأطباق التي كنت أتطلع إليها دائمًا في أي رحلة إلى الحي الصيني ، وهو في الواقع سهل للغاية بشكل لا يصدق. لا تحتاج إلا إلى حفنة من المكونات ، ربما يكون الكثير منها موجودًا بالفعل في خزانة المؤن أو الثلاجة ، ويستغرق تحضيرها 15 دقيقة.

فقط تأكد من ارتداء مئزر أو قميص أسود ، واستخدم الأواني المعدنية (على عكس الخشب أو الخيزران) لتحريك طبق كاري الدجاج هذا. يمكن أن يترك مسحوق الكركم والكاري البقع. لكن بطبيعة الحال ، فإن المخاطرة تستحق العناء تمامًا.


كيفية جعل الدجاج طريًا حقًا

لكن قد تتساءل ، كيف يكون الدجاج دائمًا رقيقًا جدًا في المطاعم الصينية؟ سألت امرأة في سوبر ماركت صيني كيف تم ذلك وهذا ما قالته لي كل ما يمكنني قوله هو ، قد يبدو غريباً ، لكنه يعمل.

يمكن أن ينتج عن قلي مكعبات الدجاج أحيانًا أنه ينتهي بها الأمر قليلاً على الجانب الصعب وإليك كيفية تجنب حدوث ذلك.

أولاً ، احصل على قطعة صغيرة من الورق واكتب لنفسك ملاحظة تقول "اشطف" (افعل ذلك بجدية)!

الآن في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع كل فيليه دجاج.

نضيف مكعبات الدجاج ونحركها حتى تتغطى بالكامل.

غطي الدجاج بغلاف بلاستيكي وضعي الملاحظة في الأعلى. من السهل جدًا نسيان شطف الدجاج جيدًا لأنه إذا لم تفعل ، فلن تتمكن من تناوله بسبب طعم صودا الخبز.

بعد 15 دقيقة، تذكر أن تشطف الدجاج نحن سوف واتركيه حتى يجف بورق المطبخ قبل الطهي.


ما هي بالضبط صلصة الكاري الأساسية؟

أحب أن أصف صلصة الكاري الأساسية كمرق خضروات فاخر. ليس لديها الكثير من النكهة على الرغم من أنها جيدة المذاق.

أضف بعض الدجاج والكمون وغارام ماسالا وكومة كبيرة أو اثنتين من مسحوق الفلفل الحار وصلصة المانجو وبعض المكونات الأخرى وستحصل على مدراس دجاج بنفسك.

احتفظي بمسحوق الفلفل إلى أدنى حد وأضيفي إليه القليل من الكريمة وجوز الهند وماء الورد ورش مسحوق الهيل وفويلا ... كورما دجاج معطر.


  • نصف باوند ستيك
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1/2 كوب مرق دجاج أو مرق
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة (مخلوط في 3 ملاعق كبيرة ماء)
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري (يخلط مع 2 ملاعق كبيرة ماء لعمل عجينة)
  • 1-2 ملاعق صغيرة من نبيذ الأرز الصيني أو الشيري الجاف
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الفول السوداني أو الكانولا أو أي زيت نباتي آخر للقلي السريع

اقطع اللحم البقري عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة بطول 1 1/2 بوصة وعرض 3/4 بوصة تقريبًا. قشر وختم البصل.

في وعاء صغير ، اخلطي مرق الدجاج مع صلصة الصويا الداكنة والسكر والملح. اجلس جانبا. في وعاء صغير آخر ، اخلطي نشا الذرة مع الماء وضعيه جانبًا.

قم بتسخين المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية حيث تكون المقلاة جاهزة عند إضافة بضع قطرات من الماء.

اسكبي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ورشي عليها لتغطي الجوانب. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي البصل. أضيفي مسحوق الكاري ، بني قليلاً ، ثم أضيفي الماء لعمل عجينة.

ارفع الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ادفع البصل إلى الجوانب وأضف اللحم البقري في المنتصف. يحمر لمدة 30 ثانية ، ثم يقلب حتى يزول الاحمرار ، حوالي دقيقتين. رش اللحم البقري مع نبيذ الأرز أو الشيري الجاف أثناء القلي.

أضف الصلصة إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.

أبعدي المقلاة عن الحرارة. يُقلب مزيج نشا الذرة والماء سريعًا. قلب مزيج نشا الذرة والماء مع الصلصة. أعد الووك إلى الموقد واستمر في التقليب حتى تتكاثف الصلصة. قدميها ساخنة فوق الأرز.


كاري لحم البقر الصيني

وصفة كاري لحم البقر على الطريقة الصينية سهلة الطهي للغاية ويمكن طهيها في المنزل في خطوتين ، وتقضي نصف ساعة فقط.

الكاري ليس من مواطني الصينيين. ومع ذلك يتمتع الكاري بشعبية كبيرة في البر الرئيسي للصين وخاصة معجون الكاري الذهبي (الأصفر). في الغالب نستخدم معجون الكاري الهندي وليس النسخة التايلاندية. تعد بطاطس لحم البقر بالكاري الصينية واحدة من أفضل 20 طبقًا شهيرًا بعد الهجرة. حتى ربة المنزل مثل والدتي تحب معجون الكاري ومسحوق الكاري كثيرًا. عادة ما يتم تقديم الكاري المطهي مع الأرز المطهو ​​على البخار في الصين.

ابنتي الصغيرة من أشد المعجبين بجميع أنواع أطباق الكاري. كأم ، أنا ممتنة للغاية للموسم الرائع أيضًا لأنه يساعدني على جعل ابنتي الصغيرة تأكل المزيد من الطعام الأساسي ، وخاصة الأرز. يمكنك أن تتخيل مدى جودة الحبوب بعد الخلط مع صلصة الكاري التي تحلم بها مع & # 8220 مرق اللحم البقري السميك & # 8221.

ملاحظة طبخ & # 8217s

  1. قطع جميع المكونات إلى قطع أصغر ، بما في ذلك اللحم البقري والخضروات ، له العديد من المزايا. أولاً يساعد على تقصير وقت الطهي. وثانياً ، يزيد السطح الملامس للصلصة إلى أقصى حد ويجعل الطبق كله أفضل من حيث النكهة.
  2. إن قلي البصل الأبيض الحلو مسبقًا حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً يمكن أن يضيف حلاوة رائعة للطبق. أعتقد أنك لن تتخطى هذا بعد اختبار البصل الأبيض المحمر.
  3. سأوصي باستخدام وعاء من الحديد الزهر لصنع كاري اللحم البقري الصيني لأنه يجعل العملية أسرع ويوفر الطاقة.

مكونات

  • 1 كغ من قطع اللحم البقري بطيئة الطهي ، مقطعة إلى مكعبات بطول 3 سم
  • 1 جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1/2 بصلة بيضاء مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الطهي النباتي
  • 1 كوب ماء دافئ
  • 100 جرام من لحم البقر بالكاري الذهبي
  • 100 مل حليب جوز الهند
  • الماء حسب الحاجة

تعليمات

سخني القدر حتى يسخن حقًا ، وزعي زيت الطهي فيه واقلي اللحم البقري لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً. ثم أضيفي كوبًا من الماء الدافئ واطهي اللحم البقري لمدة 20 دقيقة مع تغطية الغطاء.

في مقلاة أخرى ، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الطهي واقلي البصل الحلو حتى يصبح لونه بنياً قليلاً.

ضعي البطاطس والجزر والبصل المقلي ومعجون الكاري الذهبي وحليب جوز الهند حتى تغطي جميع المكونات تقريبًا. يُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى حتى تصبح الخضار طرية. افتح الغطاء وسخنه حتى تتماسك الصلصة جيدًا.

يُقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار.


المطبخ النباتي Bethany & # 039 s

هذا شيء أحب أن أقوم به عندما أرغب في تناول الوجبات الجاهزة ، لكن لا أريد أن أفعل ذلك بشكل كبير من حيث السعرات الحرارية ومحتوى الدهون. يمكنك اختيار تناول اللحوم الوهمية باستخدام هذا ، أو التمسك بالخضروات إذا كانت اللحوم الوهمية ليست شيئًا يناسبك

لم أكن معتادًا على أن أكون كثيرًا في اللحوم الوهمية. توقفت عن أكل اللحوم عندما كان عمري 12 عامًا ، وكنت أشعر بالقلق من أنني قد أتناول اللحوم عن طريق الخطأ. كشخص بالغ ، كنت لا أزال أشعر بالقلق حيال اللحوم الوهمية ، ولم أحب أي شيء شعرت به أيضًا & # 8220real & # 8221 ، ومرة ​​أخرى ، كان جزء مني قلقًا من أنه لحم بالفعل. لكن في الآونة الأخيرة ، ظهرت كل هذه اللحوم الوهمية المذهلة ، وأنا أقل من أن أكون واهنًا معهم. أعتقد أن الأمر استغرق مني سنوات عديدة لأثق في أنه لم يكن لحمًا حقًا. أفترض أنني & # 8217m شخص مصاب بجنون العظمة عندما يتعلق الأمر بالطعام. على أي حال ، ما يكفي من التجوال ، على الوصفة!

أثمر أربع حصص (حوالي 55 كيلو كالوري لكل وجبة) وقت الطبخ 15-20 دقيقة


صلصة الكاري (تشيب شوب / طريقة الوجبات السريعة الصينية)

1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم 1/4 ملعقة صغيرة سكر 1/4 ملعقة صغيرة كركم 2 ملعقة كبيرة طحين 2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري مدراس ساخن 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار 1/2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 2-3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً 1 إنش قطعة زنجبيل مقشرة ومفرومة ناعماً ماء 1. في وعاء صغير ، اخلطي مسحوق الثوم والسكر والكركم والدقيق العادي ومسحوق الكاري والفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار والملح.
2. سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. نضيف الثوم المفروم والزنجبيل. اقلي المزيج لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
3. أضيفي وعاء المكونات الممزوجة واتركيها لمدة 30 ثانية. تقلى لمدة 30 ثانية أخرى. سيصبح هذا جافًا جدًا.
4. يضاف الماء قليلا في كل مرة مع التحريك باستمرار حتى تمتزج جيدا. استمر في إضافة الماء حتى تتكون صلصة رقيقة. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة قليلاً ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك المتكرر حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب.
5. اسكبي الصلصة في وعاء أو طبق وقدميها.

طريقة

الخطوة 1: رش مقلاة برذاذ طهي منخفض السعرات الحرارية وضعها على نار خفيفة إلى متوسطة. يُضاف نصف البصل المفروم والكوسة والجزر ويُقلى برفق لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي القدر الكامل من JD توابل الدجاج الصيني بالكاري ، معجون الطماطم وصلصة الصويا واخلطيهم جيدًا. يُسكب في مرق الخضار ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 2: ارفعي عن النار واسكبيها بحذر في الخلاط. حتى مزيج سلس.

الخطوة 3: رش مقلاة عميقة برذاذ طبخ منخفض السعرات الحرارية وضعها على نار متوسطة. أضيفي الدجاج واقليه حتى يتحول لونه إلى البني بالكامل ، ثم أضيفي الفلفل والنصف المتبقي من البصل. طهي لمدة 3 إلى 4 دقائق.

الخطوة 4: أضيفي الصلصة من الخلاط إلى المقلاة واطهيها لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي البازلاء المجمدة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.


ما هي الخضروات التي يمكنني استخدامها في الكاري الصيني؟

تقليديا ، يتم استخدام الفلفل الأخضر والبطاطس بالإضافة إلى مجموعة كاملة من الخضروات الأخرى. في نسخة الوجبات الجاهزة البريطانية من هذا الكاري ، سترى دائمًا البازلاء الخضراء.

بصرف النظر عن المشتبه بهم المعتادين مثل البصل والثوم والزنجبيل ، قررت I & rsquove استخدام الفلفل الأحمر والبازلاء السكرية للنكهة والبطاطس كغذاء.

ومع ذلك ، يمكنك استخدام أي شيء من الجزر إلى البروكلي بما يتناسب مع ذوقك الخاص وما هو متوفر في ثلاجتك.