وصفات جديدة

بدء مشروع Slow Food for Africa Thousand Gardens مرة أخرى

بدء مشروع Slow Food for Africa Thousand Gardens مرة أخرى

تقدم مبادرة Slow Food for Africa في ميلانو المنتجات الطازجة إلى المناطق المحرومة في إفريقيا

واحدة من حدائق Slow Food Milan في إفريقيا في العمل.

تعمل منظمة Slow Food ، وهي منظمة دولية تحاول مواجهة الآثار غير الصحية للأطعمة السريعة والمريحة التي تحتوي على مكونات ومأكولات طازجة وعضوية ، على نشر حركتها إلى إفريقيا. حقق مشروع ألف جاردنز ، برئاسة Slow Food for Africa في ميلانو ، هدفه المتمثل في إنشاء ألف حديقة منتجة في المدارس والقرى ، والآن يبدأ مرة أخرى بهدف جديد: إنشاء عشرة آلاف حديقة في جميع أنحاء القارة الأفريقية لإحداث ثورة في ثقافة الغذاء الصحي والمساعدة في مكافحة الجوع في البلدان المتخلفة و / أو الفقيرة.

حتى الآن ، هناك 941 حديقة منتشرة في 25 دولة في إفريقيا بالإضافة إلى آلاف الحدائق التي تم زرعها بالفعل خلال المشروع الأولي في عام 2010. وقال أكنين إن المشروع مصمم لمحاربة الجوع ومنع الأفارقة الأصليين من العيش في أنماط حياة غير صحية من الاستيراد. والأطعمة المصنعة التي لم تعتاد أنظمتهم الغذائية عليها.

قال شارون أكنين ، ممثل شركة Slow Food for Africa في ميلانو: "أردنا توسيع المشروع إلى عشرة آلاف ، لأننا نعتبره طريقة جيدة لتثقيف الناس حول الزراعة المستدامة". "بمجرد أن يدرك الناس أن تناول الفواكه والخضروات الطازجة يحدث فرقًا في المذاق ، فإنهم سيتخلون عن السلع المصنعة أو المستوردة ويقدرون المزيد من الأطعمة المحلية الخاصة بهم."

كانت ردود الفعل إيجابية للغاية من الدول التي شاركت. قالت مريم واتارا ، ممثلة فرع ساحل العاج في Slow Food International ، إنه على الرغم من أنهم عملوا في الزراعة المستدامة هناك من قبل ، إلا أن Slow Food أحدثت ثورة في طريقة مزارع ساحل العاج ، حيث أضافت الزراعة الأسرية والمزارع متعددة المحاصيل إلى الاقتصاد الزراعي.


ماسيمو بوتورا وحركته العالمية لإطعام الجياع

تأخر إم أسيمو بوتورا. تتخيل أن هذا ربما يكون حالة دائمة. في الأسبوع الماضي ، كما أعلم من رسائل البريد الإلكتروني المختلفة ، كان الرجل الذي كان في عام 2016 قد صوّت للطاهي الأول في العالم ، كان في طوكيو وملبورن ولندن ، حيث كان يعود بين كل رحلة لطهي الطعام في أوستريا فرانشيسكانا ، ميشلان الثلاث الخاصة به- مطعم مميز في مدينة مودينا بشمال إيطاليا.

اليوم ، من المقرر أن نلتقي في موقع آخر من مشاريعه الطهوية الأخرى: Refettorio Ambrosiano ، في ميلانو ، لكن الرسائل النصية والمكالمات الهاتفية تخبرني أن الطاهي عالق في حركة المرور على أوتوسترادا عبر إميليا رومانيا. سيكون هنا بعد ساعة أو نحو ذلك. يمنحني التأخير الفرصة للتجول في موقع Refettorio ، الموجود في Greco ، أحد أفقر أحياء المدينة.

بدأ Refettorio كمفهوم منبثق لمعرض ميلانو العالمي في عام 2015. وباعتباره عبقريًا مقيمًا في الطعام الإيطالي الشمالي ، تمت دعوة بوتورا ، 54 عامًا ، للطهي لمختلف المناسبات الرسمية ، بما في ذلك الافتتاح الكبير. وبدلاً من ذلك ، قرر أن يتخذ نوعًا مختلفًا من لفتة حول أكبر صادرات إيطاليا ، ألا وهي كرم ضيافتها. كانت الخطة الأصلية هي إنشاء مطبخ في محطة ميلانو المركزية ، حيث سيتم دعوة بعض أعظم الطهاة في العالم للطهي بجانبه لمشردي المدينة ، باستخدام طعام يعتبر غير مناسب للبيع في محلات السوبر ماركت ، والإدلاء ببيان حول النفايات ، وحول التذوق. في ذلك الوقت ، كانت المحطة تفيض باللاجئين الذين يسافرون شمالاً من الموانئ الجنوبية. وبحسب رواية بوتورا ، فإن البابا هو الذي غير رأيه بشأن المكان.

ماسيمو بوتورا (أقصى اليمين) يقول مرحبًا أثناء الخدمة في Refettorio Ambrosiano. تصوير: بير أندرس جورجينسن / ذي أوبزرفر

من خلال جمعية كاريتاس الخيرية الكاثوليكية ، وصلت فكرة بوتورا إلى الفاتيكان. تساءل البابا فرانسيس عما إذا كان يمكن أن تصبح لفتة أكثر استدامة. لماذا لا يوجد موقع Refettorio في أحد الأحياء المنكوبة على أطراف المدينة؟ لقد وضع بوتورا على اتصال مع كاهن الرعية في غريكو ، دون جوليانو ، الذي اقترح مسرحًا مهجورًا بجوار كنيسته كمكان ، وولدت شراكة غير محتملة - أدت إلى التزام بدوام كامل بخدمة Greco المشردين والمشردين. عدد اللاجئين كل يوم. أنشأ بوتورا أيضًا مؤسسة - Food for Soul - لبذر هذا المفهوم في مدن أخرى بدأ بإنشاء Refettorio Gastromotiva في ريو للأولمبياد ، والذي يستمر في الازدهار. محطته التالية ، الشهر المقبل ، هي Refettorio في لندن. في الأسبوع الذي سبق عيد الفصح ، الأسبوع الذي كنت فيه في ميلانو ، تلقت Food for Soul منحة أولية قدرها 650 ألف دولار من مؤسسة روكفلر لجلب اثنين على الأقل من Refettorios إلى الولايات المتحدة.

في منتصف النهار ، هناك نعاس في الساحة المحيطة بكنيسة دون جوليانو. مقهى زاوية مغبر فارغ. رجلان يتفحصان الأرض حول مقاعد حجرية بحثًا عن أعقاب السجائر. الكنيسة محاطة من ثلاث جهات بكتل من المساكن الاجتماعية في حالات مختلفة من الإصلاح. يمر الطريق المزدوج المؤدي إلى وسط المدينة ، على بعد ثلاثة أميال جنوبًا ، عبر أقواس خط القطار. المكان لديه شيء من الإحساس بمسرح ينتظر الرجل الرائد فيه.

عندما وصل بوتورا أخيرًا ، قفزًا من حاملة الأشخاص ، ظل رقيقًا - كان كتابه الأخير بعنوان لا تثق أبدًا بشيف إيطالي نحيف - إنه كل الرفاق والأحضان. يمسك بي من ذراعي ويبدأ مباشرة في رؤيته لـ Refettorio ، دون أن يتنفس: "لا يمكنك تصديق كيف كان هذا!" هو يقول. "كان هذا المبنى فارغًا منذ سنوات! مليئة بالفئران! وبعض الأشرار هنا! تجار المخدرات! جلبنا الضوء ، وجلبنا الجمال والموسيقى والطعام ، واختفى ببطء كل ​​الأشرار والأشياء السلبية! تعال ، انظر ، ضوء! "

يقودني إلى فضاءه المضيء. كانت Refettorio Ambrosiano عبارة عن قاعة كنيسة ، على أوسع نطاق ، تم بناؤها حوالي عام 1930 ، وكانت تستخدم في الغالب للحفلات الموسيقية والحفلات الموسيقية الكلاسيكية قبل أن تضاءلت الشهية لمثل هذه الأحداث جنبًا إلى جنب مع الحي. في الداخل ، يتوجه بوتورا مباشرة إلى المطبخ للحصول على تقييم سريع لقائمة الليلة - الباذنجان والكوسة مع جبن الموزاريلا والبارميزان ، كانيلوني (الطهاة يقومون بتدوير المعكرونة) ، آيس كريم التوت (من جبل من الفاكهة الرائعة الناضجة قليلاً التي تحتوي على تم تسليمها للتو). بعد تذوق مبهج وجيز ، أوقفني صافرة حول العمل الفني للغرفة ، لوحة العشاء الأخير على الحائط ، 14 طاولة طعام من خشب البلوط ، كل واحدة من تصميم مصمم إيطالي مشهور مختلف ، بروح من التفوق. وبينما هو يمشي فهو طوال الوقت يشرح Refettorio.

على الرغم من أنه بعيد كل البعد عن وظيفته اليومية المهووسة في Osteria ، إلا أنه يعتقد أن المكانين مرتبطان بالالتزام بالجودة. يقول إن مطعم بوتورا في مودينا يضم 52 موظفًا ينتجون الطعام لـ 28 ضيفًا في الغداء والعشاء. هنا ، قام اثنان من الطهاة ، معارين من أحد أفضل المطاعم الجديدة في المدينة ، بالتخلي عن يومهم للطهي وفقًا لتوجيهاته لحوالي مائة شخص بلا مأوى يساعدهم متطوعون محليون. يتم التبرع بالطعام من قبل السوبر ماركت - أيًا كان قريبًا من تاريخ البيع ، أو مشوهًا أو تالفًا. الثلاجات والمخزن مليئة بالأسماك والخضروات والفاكهة ، وكلها تنتظر التحول من خلال ما يسميه بوتورا "المكون الرئيسي لكل طاه": ذوقه العقلي.

نخرج حول الجزء الخلفي من Refettorio ، لنجلس في الشمس على مقعد بجوار ملعب المدرسة ونتحدث. "الجلوس" ليس دقيقًا تمامًا: بوتورا ليس ساكنًا تمامًا على الإطلاق. في كل دقيقة أو دقيقتين ، سوف يستيقظ ويمر ببعض تمارين التمدد ، مثل رياضي يستعد للمباراة النهائية. أو سيقفز لتحية واحتضان أي شخص يمر ، بما في ذلك دون جوليانو الموجود هنا للتحضير لخدمة الجمعة العظيمة في اليوم التالي. من وقت لآخر ، سوف يهتف للأطفال الذين يقذفون الكرة حول الملعب ، أو ينضمون إلى اللعبة لفترة وجيزة.

كصبي ، في مودينا ، يقترح بوتورا أن لديه فرصة لجعله لاعب كرة قدم ، لكن والده ، الذي كان يدير عملاً ناجحًا لتزويد الوقود ، أصر على أنه درس من أجل القانون. قبل أن ينهي بوتورا دراسته ، في عام 1986 ، سمع أن تراتوريا على جانب الطريق كانت معروضة للبيع في ضواحي مودينا. اشترى المبنى مقابل لا شيء ، وقام بتجديده ، وافتتح مطعم Trattoria del Campazzo ، أول مطعم له ، بعد أسبوع. بعد أن حُرم من فرصة متابعة شغفه الأول ، قرر أن ذلك لن يحدث مرة أخرى.

مدخل Refettorio Ambrosiano. تصوير: Per-Anders Jorgensen / Emanuele Colombo

يتذكر قائلاً: "قال كل شخص في مودينا إنني سأبقى لمدة ستة أشهر في هذا الموضوع ، وبعد ذلك ربما أصبح محاميًا متواضعًا". "لكنني علمت أنه لم يكن عليّ أن أخيب ظن أمي. كانت تقاتل من أجلي مع والدي: "دعه يفعل ذلك!" لم أكن لأخذلها ... "

يقترح أن الإلهام لـ Food for Soul ينتقل أيضًا إلى خط الأمهات. يقول: "هذا يعكس الطريقة التي نشأت بها ، والقيم التي أعطاني إياها أمي وجدتي". "لقد جئت من مكان ، هو إميليا رومانيا ، وهو مكان اجتماعي للغاية ، ويعبر عن نفسه في الطعام. نحن نعلم أننا لا نستطيع أن نفعل ذلك بأنفسنا. هذه الروح موجودة في اتحاد Parmigiano Reggiano Consortium ، المئات من صانعي الجبن الصغار الذين يرون قوة العمل معًا بصوت واحد. أو إذا فكرت في مودينا والخل البلسمي ، بهذه الروح الجماعية ، أصبح الخل رمزًا للعالم. لقد جئت من مكان مكرس لمشاركة المكونات والأفكار عالية الجودة ".

جزء الأفكار من هذه المعادلة هو شيء طوره بوتورا في مطعمه بالاشتراك مع زوجته الأمريكية لارا جيلمور ، التي التقى بها في عام 1993 عندما كانت ممثلة في المسرح التجريبي ، وقدمه إلى طليعة نيويورك. ينسب إليها الفضل في دعمه من خلال تدريبه المهني (عمل جزئيًا في مونت كارلو مع آلان دوكاس) وفي الانغماس في خياله في Osteria. ساعده جيلمور أيضًا على إدراك أن الوقت قد حان - بعد أن فاز بكل الجوائز الممكنة عن طهيه (ظل Osteria في أفضل ثلاثة مطاعم في العالم هذا العام ، وانخفض إلى المرتبة 2) - لنشر مواهبه بشكل أكبر.

يقول: "لارا تتفهم إمكانية الثقافة ، ودور الشيف هو أكثر بكثير من مجرد مجموع وصفاته". بدأ هذا الفهم في أن يصبح محور التركيز الأساسي لبوتورا في عام 2012 عندما تضررت 360 ألف عجلة من جبن بارميجيانو ريجيانو بعد الزلزالين الكبيرين في إميليا رومانيا. سأل الكونسورتيوم عما إذا كانت لديه فكرة عن كيفية إنقاذ الصناعة. ابتكر بوتورا وصفة ريستو تتضمن قدرًا كبيرًا من Parmigiano Reggiano وروج لها من خلال حركة Slow Food. "انتشرت الوصفة حتى الآن في العالم حيث قمنا في ثلاثة أشهر ببيع جميع العجلات البالغ عددها 360 ألفًا من جبن البارميزان ، ولم نفقد وظيفة واحدة ، ولم يغلق صانع الجبن أبوابه. إنها وصفة كبادرة اجتماعية.

يرى "بوتورا" طعامًا للروحالتي يعتقد أنها يمكن أن تصبح حركة عالمية لمكافحة الهدر وإطعام الجياع ، كجزء من نفس البادرة. بادئ ذي بدء ، لم يقتنع سكان جريكو وميلانو. عندما أعلن بوتورا عن خطط لفتح مطبخه ، كانت هناك بعض الاحتجاجات من السكان المحليين الذين اعتقدوا أن المبادرة ستشجع فقط المدمنين واللاجئين على التجمع في الميدان. تم تنظيم مسيرة.

عندما رأى المتظاهرون التزام المهندسين المعماريين والفنانين وكذلك الطهاة بتحويل المنطقة ، على الرغم من ذلك ، تحول العديد منهم الآن كمتطوعين. يقول بوتورا إن مبدأ الغذاء من أجل الروح هو الشمولية ، ولكنه أيضًا نوع من الفرح في الحياة. لم يكن يريد إنشاء مطبخ حساء نفعي. لقد أراد مكانًا حيث يمكن للأشخاص الذين تدور حياتهم حول الانغلاق عليهم قضاء ساعة واحدة على الأقل في اليوم حيث يمكنهم "الاستمتاع بتناول وجبة جميلة في مكان جميل". بادئ ذي بدء ، يقول بوتورا ، "عملاء" Refettorio - الذين تمت دعوتهم كجزء من برنامج اجتماعي لمدة ثلاثة أشهر في كل مرة - كانوا مريبين. "لم ينظر الناس حتى في عينيك. دخلوا وأكلوا في غضون 20 دقيقة وغادروا على الفور ". ومع ذلك ، بعد شهر فهموا أن بوتورا وفريقه لن يرحلوا. يقول بابتسامة: "علمنا أننا تم قبولنا عندما بدأوا في الشكوى". ”لا مزيد من الحساء! نريد المعكرونة! "

تابع طاقم الفيلم الكندي المشروع لمدة سبعة أشهر العام الماضي ، وقام بتوثيق حياة بعض الأشخاص الذين أتوا إلى ريفيتوريو في فيلم ، مسرح الحياة. انضم لاجئون من ليبيا والسنغال إلى الأشخاص الذين فقدوا منازلهم بسبب الزيادة عن الحاجة أو المرض. يقول بوتورا: "كان الأمر بطيئًا في البداية ، لكنهم بدأوا في الاندماج وخلق القليل من الأسرة حول الطاولات".

إذا كان هناك أي شيء ، فإن محاولته لخلق نفس الروح في Refettorio في ريو كان من الصعب تنفيذها. رفع جعبته وأظهر لي وشمًا كان قد وقع في صالون قبالة كوباكابانا. تقول الكلمات: "لا مزيد من الأعذار". قام بتشغيل مقطع فيديو على هاتفه يوضح كيف بدا المكان الذي أعطته له سلطات المدينة قبل خمسة أيام من الافتتاح ، عندما كان من المقرر وصول بعض أشهر الطهاة في العالم. يبدو أن Refettorio يتكون من كوخ خرساني واحد فارغ ، حيث ينام العديد من المتطوعين المحليين أو يلعبون كرة القدم. يتذكر بوتورا "لقد جئت مباشرة من أوستريا". "بدأت أصرخ حول ضآلة الوقت الذي كان لدينا." هذا لم يساعد. لذلك تمشى مع ابنته على الشاطئ لتصفية ذهنه. ثم رأى صالون الوشم ، وظهرت العبارة في رأسه. "عندما عدت ، بدأت في تقسيم الفريق: ستنظف هذه الأشياء ، وستقوم بعمل الخضار ، وستعمل على الفاكهة ..." وأظهر لي مقطع فيديو آخر للمطبخ وهو يجتمع معًا. أستطيع أن أسمع ذعرًا قليلاً في صوته على الصوت. يقول: "مرة أخرى كان هذا المكان صعبًا للغاية". "عندما تضيء نورًا ، لا يحب ذلك الأشرار. مررنا عدة مرات حيث جاءوا ووضعوا البنادق على رؤوسنا وسرقوا أجهزة الكمبيوتر والهواتف ، لذلك علمنا أننا في المكان المناسب ، لكننا كنا نفتح كل ليلة. كان الطعام مذهلاً. " إنه فخور بالإبلاغ أنه لا يزال كذلك.

ماسيمو بوتورا مع ماورو كولاجريكو من Mirazur (الثاني على اليسار) وطهاة آخرون في Refettorio Ambrosiano. تصوير: بيرس أندرس جورجينسن / إيمانويل كولومبو

للأسف إلى حد ما ، يقول بوتورا إن أحد أسباب اختياره لجلب الطعام من أجل الروح إلى لندن - بالتزامن مع مشروع فيليكس ، وهو مؤسسة خيرية لهدر الطعام - هو التصور بأن بريطانيا أصبحت في مكان ما يريد أن يغلق أبوابه أمام المشردين ، اللاجئين. عندما سنحت الفرصة ، كان فكره الأول هو "من المهم أن نقوم بذلك في لحظة خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي!" أصبحت بريطانيا جزءًا من هذه الفكرة "التي تقول إننا لا نهتم إذا تعرضت للقصف في سوريا ، ابق وتموت هناك" ، كما يقترح. "في إيطاليا ، بالطريقة التي نشأنا بها ، نرى الناس في ورطة ونفعل ما في وسعنا. لطالما كانت بريطانيا تتمتع بهذه الروح أيضًا. أين ذهبت؟ "

ماسيمو بوتورا. تصوير: بير أندرس جورجينسن / ذي أوبزرفر

إنه يهدف بهذا المعنى ، بمساعدة قائمة من 30 طاهياً مرموقاً (من بينهم دوكاس ، وسات باينز ، وميشيل رو جونيور ، وكلود بوسي وغيرهم الكثير) لإحضار القليل من الضوء وكسر بعض الخبز اللائق بمئة أو نحو ذلك من سكان إيرلز كورت الأقل ترحيبا كل ليلة.

إنه يتطلع إلى التحدي المتمثل في إنشاء قوائم الطعام البريطانية الخاصة به مثل أي شيء آخر ، والعمل مع ما يأتي عبر الباب كل يوم ، ونشر التقاليد الإيطالية المتمثلة في كوسينا بوفيرا، افعلها وامزجها. بينما نعود إلى الداخل للتحضير لخدمة تلك الليلة ، كان مليئًا بالحديث عن حساء الأرز واليقطين الذي صنعه هنا مؤخرًا ، من أكلة اليوم السابق ، مع إضافة بعض الزنجبيل ، وقشرة البارميزان اللينة وبعض الأعشاب المتبقية.

في الساعة 6 مساءً ، يبدأ المقامرون الأوائل في التسجيل في Refettorio وشغل مقاعدهم المعتادة. جنبًا إلى جنب مع فريقه التطوعي ، يقدم لهم بوتورا دوراتهم الثلاث ، ويتحدث إلى الموظفين النظاميين ويراقب ردود أفعالهم ، ويسمع الشكوى الشعبية القائلة بأنه على الرغم من أن الأجزاء لذيذة جدًا يمكن أن تكون أكثر سخاءً بعض الشيء. يبحث الشيف ذو الثلاث نجوم عن ثوانٍ ، ثم ثلاثة. رواد المطعم حذرون بشكل موحد من التحدث إلى مراسل إنجليزي ، ولكن يبدو أنهم لا يتحدثون مع بعضهم البعض. يبقى العديد منهم لفترة طويلة بعد تنظيف لوحاتهم ، ويتحدثون ، قبل العودة إلى بيت شباب كاريتاس حيث ينام معظمهم. بوتورا يصافح ويصفع على ظهره. وبعد ذلك ، انتهت الخدمة ، في الساعة 7.30 مساءً ، وعاد بمرح إلى مطبخه الآخر بعد ساعة ونصف من الطريق في مودينا ، حيث ستبدأ نوبته الليلية


بيج ماك سلوبي جوز (مع صلصة سرية!)

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بي.

بيج ماك سلوبي جوز هي وجبة واحدة لذيذة مع صلصة ماكدونالدز بيج ماك سيكريت صوص صنع في 30 دقيقة. أنت & # 8217 لن تحتاج أبدًا إلى القيادة مرة أخرى.

نحن نحب الكلاسيكية قذرة جو على هذا الموقع ، صنعت أكثر من 25 نسخة من وصفات قذرة جو لقد استمتعتم جميعا. تلقيت & # 8217 رسائل بريد إلكتروني كل أسبوع منذ انتهاء سلسلة Sloppy Joe من طلب المزيد من Joes. حسنًا ، لدي بعض الجديد في كمي!

مرقش كبير ماك (مع صلصة سرية)

تعد أجهزة Big Mac بمثابة ذاكرة حنين إلى الماضي ، لكننا لا نجد أنفسنا في كثير من الأحيان نمر من خلال القيادة. ليس لأسباب نبيلة ، ولكن عادة لأننا مدفونين تحت طعام المدونات اللذيذ. هذا جزء من السبب الذي يجعلني أستمتع بالصنع وصفات التقليد كثيرًا ، نتمتع بنكهات تناول الطعام بالخارج دون الذهاب إلى مطاعم الوجبات السريعة.

جاءت وصفة جو القذرة هذه بشكل عشوائي تمامًا كما يفعل معظمهم. لقد كنت عميقة جدًا في مشروع إعادة إنشاء صلصات المطاعم التي كنت أعمل عليها منذ شهور (هناك العديد من الصلصات المقلدة قريبًا!). بمجرد أن أعيد صنع وصفة صلصة بيج ماك السرية لماكدونالد & # 8217 ، كنت أحسب أنني يجب أن أفعل شيئًا ما بها.

فكرت في صنع قطة كبيرة بسيطة مقلدة ، ولكن نظرًا لأن عقلي مجهّز مسبقًا بجميع أنواع اللحم البقري المفروم والبذيء ، فقد قررت أن هذه الوصفة هي الطريقة الأفضل. عادةً ما أستخدم كعك البريوش لجميع وصفاتي القذرة ، لكن بالنظر إلى الإحساس المقلد لهذه الوصفة ، بدا أن كعكة بذور السمسم هي الطريقة الصحيحة للذهاب.

كيفية تقديم بيج ماك سلوبي جوز:

يمكنك بالتأكيد تقديم هذا كساندويتش من طبقة واحدة ، تمامًا مثل أي نسخة أخرى منها على الموقع. لن يخطئ أحد في ذلك ، أنت & # 8217d توفر الكربوهيدرات الإضافية. في الواقع ، هذا هو الشكل الذي ستبدو عليه الشطيرة ذات الطابق الواحد:

ولكن إذا كنت & # 8217re تبحث عن الذهب ، فإنني أوصي بشدة بجعل هذا شطيرة حقيقية ذات طابقين.


# 2 & # 8211 اختر موقعًا لبدء حديقتك

تحتاج معظم الفواكه والخضروات إلى أشعة الشمس الكاملة ، مع التعرض لضوء الشمس المباشر لمدة خمس ساعات يوميًا على الأقل لتؤتي ثمارها. تنمو الخضراوات والأعشاب والخضروات الجذرية في الظل الجزئي.قد تستفيد الحدائق الجنوبية من الظل المتأخر في فترة ما بعد الظهيرة ، بينما تحتاج الحدائق الشمالية على الأرجح إلى كل أشعة الشمس التي يمكن أن تحصل عليها.

فكر في كيفية وصولك إلى الحديقة لقطف وسقي ورعاية نباتاتك. غالبًا ما يكون الخروج من الموقع بمثابة خروج عن العقل - وحديقة مهملة. تجنب مناطق الرياح العاتية وجيوب الصقيع (المناطق المنخفضة حيث يحتمل أن يستقر الصقيع).

احترس من الحياة البرية وتلف الحيوانات الأليفة ومناطق لعب الأطفال. عندما انتقلنا إلى هنا لأول مرة ، كان كلب جارنا يزور بشكل عشوائي ويهرول عبر الحديقة. كان هذا صعبًا جدًا على الشتلات الجديدة. الآن ذهب الكلب ، لكن الغزلان والأرانب البرية تأتي للزيارة ، لذلك نخطط وفقًا لذلك.

لمزيد من الأفكار حول البستنة في مساحة محدودة ، راجع & # 8220حديقة صغيرة ، عائد كبير - 10 نصائح لحصاد رائع & # 8221.


النمط الجنوبي الفاصوليا الخضراء

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. يرجى قراءة سياسة الكشف لدينا.

الفاصوليا الخضراء على الطراز الجنوبي مصنوعة من الفاصوليا الخضراء الطازجة المطبوخة منخفضة وبطيئة بنكهة لحم الخنزير المقدد المالح. يتم تقديم هذا الجانب الجنوبي التقليدي على كل طاولة تقريبًا في الجنوب!

خضروات مطبوخة في المنزل هي عنصر أساسي في الجنوب. يتم طهيها دائمًا مع نوع من الدهون. إنها إما خنزير خنزير أو زبدة أو نوع من لحم الخنزير! لقد نشأت وأنا أطبخ الفاصوليا الخضراء مع لحم الخنزير المقدد! أعني حقا هل هناك أي طريقة أخرى؟

حسنًا ، أعلم أن هناك ألف طريقة ، مثل الفاصوليا الخضراء بزبدة الثوم الفورية (وهي خالية من لحم الخنزير المقدد) ، ولكن بالنسبة لهذه الفاصوليا ، يتعين عليهم فقط الحصول على لحم الخنزير المقدد. لحم الخنزير المقدد المجيد!

هناك الكثير من الحديث حول كيف يحب الناس فاصوليا خضراء! هش ، مقرمش ، ناعم، مطبوخ حتى الموت ، أو فقط في المنتصف! يمكنهم أن يكونوا متحمسين للغاية تجاه هؤلاء الأطفال الصغار! أنا شخصياً أحبهم طهي جميع أنواع الطرق ، لكن هذه واحدة من المفضلة لدي. وأنا متأكد من أتمنى أن تستمتع بها أيضًا!

هذه تقليدية النمط الجنوبي الفاصوليا الخضراء. ينضج حتى يصبح طريًا ، مملوءًا بلحم الخنزير المقدد ، مالح مع نوتة الفلفل. أضفت أيضًا بعض الفلفل الأحمر الذي يمنحهم دفعة إضافية. نحن نحب القليل من التوابل لنا. ولكن إذا كنت لا تحب هذه التوابل ، فيمكن حذفها تمامًا. بعد كل شيء ، أمي لم تستخدم الفلفل الأحمر!

كيفية صنع الفاصوليا الخضراء على الطريقة الجنوبية

  • أضيفي الفاصوليا الخضراء ، ومرق الدجاج ، والملح ، والفلفل الأسود ، والثوم ، والفلفل الأحمر (إذا رغبت في ذلك) وقلبي المزيج جيدًا.

  • يُغلى المزيج ويُغطى بالغطاء ، ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة ويُطهى لمدة ساعة إلى ساعتين. جميع المواقد تطبخ بشكل مختلف ، فأنت تعرف إعداداتك ولكنك تريد طهيها على نار هادئة وبطيئة. أنا أحبهم في حوالي 1 إلى 1.5 ساعة حسب تفضيلي.

قدميها مع القليل من لحم الخنزير المقدد المفتت في الأعلى لجعلها لذيذة للغاية!

أخرجيها من القدر وضعيها في طبق التقديم مع القليل من لحم الخنزير المقدد المفتت في الأعلى إذا كنت ترغبين في الحصول على القليل من الهوى! ربما عندما يكون لديك شركة قادمة! في المنزل ، نخرجهم من القدر من أعلى الموقد في معظم الأوقات!

هذه أيضًا رائعة لحظ الحظ أو عشاء الكنيسة أو الانضمام إلى الشواء! فقط ضعهم في طبق مغطى وستكون جاهزًا تمامًا!


نصائح حول كيفية تغيير وصفة الصابون وتخصيصها

أشارك الكثير من وصفات الصابون بالطريقة الباردة هنا على Lovely Greens. كل شيء من صابون حليب الماعز البسيط إلى صابون زيت الزيتون 100٪ ، إلى كيفية صنع صابون أعشاب الحدائق. كل وصفة دقيقة في كميات وأنواع الزيوت الأساسية ، الغسول والماء ، واللون ، والعطر ، والمكونات الأخرى. الاتجاهات ، بما في ذلك درجة الحرارة والتقنية ، هي أيضًا محددة جدًا. ومع ذلك ، فإن السؤال الأكثر شيوعًا الذي أحصل عليه هو كيفية تغيير الوصفة.

هناك بعض الأسباب الوجيهة التي تجعلك ترغب في تغيير بعض وصفاتي أو أي وصفات أخرى تصادفك. في هذه القطعة سوف أريكم كيف.

كل هذه الكميات من الصابون لها نفس الوصفة الأساسية ولكن مختلفة الألوان والرائحة

أسباب تغيير وصفة الصابون

قد يكون صنع وصفة الصابون أمرًا صعبًا في بعض الأحيان بسبب الاختلافات الإقليمية. على سبيل المثال ، كان لديّ & # 8217 صانعي صابون في إفريقيا بريدًا إلكترونيًا ليقول إنه من الصعب الحصول على زيت الزيتون أو شرائه & # 8212 وعندما يكون متاحًا ، غالبًا ما يكون مكلفًا للغاية. لا يريد صانعو الصابون الآخرون استخدام زيت النخيل (إليكم السبب وموقفي تجاهه). ومع ذلك ، يرغب الآخرون في تجنب المكونات التي لديهم أو لديهم حساسية تجاه أسرهم. فيما يلي بعض الأسباب التي قدمها لي الناس عن سبب رغبتهم في تغيير وصفة الصابون:

  • حساسية أو حساسية الجلد
  • التكلفة والقدرة على تحمل التكاليف
  • توافر المكونات
  • تفضل المكونات النباتية أو النباتية
  • تفضل المكونات الطبيعية
  • تجنب زيت النخيل (هذه هي وصفات الصابون الخالية من زيت النخيل)
  • هل ترغب في إضافة عنصر لديهم بالفعل

وصفات الصابون الطبيعي لا تشبه وصفات الطعام ، فهي عبارة عن صيغ كيميائية

وصفات الصابون هي صيغ كيميائية

الغالبية العظمى من الأشخاص الذين يسألونني عن تغيير وصفة الصابون هم من المبتدئين. إذا كنت أيضًا مبتدئًا ، فيرجى قراءة هذا بعناية: تغيير وصفة الصابون لا يشبه إعطاء ذوقك الخاص لوصفة كب كيك. صنع الصابون كيمياء.

لنكون أكثر وضوحًا ، وصفات الصابون ليست "وصفات" حقيقية ، إنها صيغ كيميائية. حتى لو كنت تصنع صابون "طبيعي".

يمكن لصانع الصابون المتمرس إنشاء وتغيير وصفات الصابون لأنهم يفهمون الزيوت ومجموعات الزيوت التي يمكن أن تخلق لوحًا جيدًا. ثم يقومون بحساب الكمية الصحيحة من الغسول اللازم لتحويل الزيوت إلى صابون. إذا كنت & # 8217re قد بدأت للتو ، فأنا أوصيك باستخدام وصفات صابون بسيطة للمبتدئين في البداية. إذا لم تتمكن من العثور على ما يناسبك في Lovely Greens ، فراجع كتب صناعة الصابون التي أوصي بها.

يتطلب التغيير من الزيت إلى الصابون الغسول. شاهد عملية صنع الصابون كاملة.

زيت + غسول = صابون

في صناعة الصابون ، يمر الجزء الأكبر من الزيوت والغسول بعملية كيميائية تسمى التصبن. من خلال هذه العملية يتم ربطهم ببعضهم البعض وتحويلهم إلى صابون. في الكعكة ، لا يزال الدقيق والبيض وجميع المكونات المستخدمة في صنعها موجودة إلى حد ما. في وصفة الصابون باستخدام زيت الزيتون ، سيتحول هذا الزيت من الزيت إلى زيت الزيتون ، وهو مركب جديد نسميه صابون زيت الزيتون. إنه ليس زيت زيتون بعد الآن. ستتغير جميع أنواع الزيوت الأخرى أيضًا - يتحول زيت جوز الهند إلى Cocoate الصوديوم ، ويتحول زيت عباد الشمس إلى عباد الشمس الصوديوم ، وهكذا.

في وصفة الصابون ، يتم اختيار كل زيت لسبب ما ، ويتم حساب كمية الغسول (هيدروكسيد الصوديوم أو KOH) لتكون الكمية الدقيقة التي تحتاجها لتصبنها. في معظم الحالات ، ستستخدم أيضًا دهونًا فائقة. هذا يعني أن هناك نسبة معينة من الزيت الإضافي في وصفتك لن تمر عبر عملية التصبن. يبقى في صابونك لإضافة خصائص التكييف إلى ألواحك.

هيدروكسيد الصوديوم هو نوع الغسول الذي تستخدمه في صناعة الصابون بالطريقة الباردة.

الأمر ليس سهلاً مثل تغيير زيت لآخر

يتطلب كل نوع زيت نسبة معينة من الغسول ليصبح صابونًا. هذا يعني أنه لا يمكنك فقط إضافة اندفاعة من هذا الزيت إلى الوصفة ، أو إزالة القليل من هذا الزيت ، أو استبداله بشيء آخر. الأمر ليس بهذه السهولة ، وقد يكون الإهمال في صنع الصابون أمرًا خطيرًا. هذا لأن الزيوت المختلفة تتطلب كميات مختلفة من هيدروكسيد الصوديوم (غسول) لتحويلها إلى صابون.

إذا قمت بتغيير مكونات وصفة الصابون دون احتساب التغيير في هيدروكسيد الصوديوم ، فقد ينتهي بك الأمر بفشل الدُفعة. أو ما هو أسوأ ، مجموعة من الصابون يمكن أن تسبب تهيجًا للجلد.

توضح لك سلسلة صنع الصابون الطبيعي للمبتدئين أساسيات صنع الصابون المصنوع يدويًا

سلسلة صنع الصابون للمبتدئين

معظم وصفات الصابون التي أشاركها عبارة عن دفعات صغيرة تزن 1 رطل (454 جم) مع زيوت صابون بسيطة وتقنيات بسيطة ومكونات طبيعية. يمكنك حتى الحصول على العديد من هذه المكونات من المتاجر في المدينة. توجه إلى هنا للحصول على نصائحي حول مصدر مكونات الصابون.

إذا كنت مبتدئًا ومهتمًا بصنع الصابون ، فيرجى البدء بسلسلة Natural Soap Making for Beginners. سوف يعطيك نظرة عامة جيدة وكذلك بعض الوصفات الأساسية لصنع الصابون. أنصح جميع المبتدئين باستخدام وصفات مجربة ومختبرة بدلاً من محاولة صنع وصفات خاصة بهم.

  1. مكونات
  2. المعدات وسلامة امبير
  3. وصفات صابون للمبتدئين
  4. عملية صنع الصابون

أدخل وصفة الصابون الأصلية في تطبيق SoapCalc عبر الإنترنت

تغيير وصفة الصابون باستخدام SoapCalc

إذا كنت حقًا بحاجة إلى تغيير وصفة ، فإن الخطوة الأولى هي التوجه إلى آلة حاسبة للصابون مثل SoapCalc. الهدف من هذا التمرين هو إعادة إنشاء وصفة الصابون الأصلية في SoapCalc ثم تحريرها من هناك.

ابدأ بتحديد خيارات الحقلين الأول والثاني وهما نوع الغسول الذي تستخدمه ووحدات القياس. تأكد من أن القيم الموجودة في الوصفة تتطابق مع الوحدة (أرطال ، أونصات ، جرامات) في القسم 2.

تخطي الأقسام 3-5 ثم أضف جميع المكونات إلى النموذج في القسم 6. تأكد من تحديد زر الاختيار للوزن وليس النسبة المئوية.

عندما تكون جميع المكونات في مكانها الصحيح ، انقر فوق الزر المجاور للقسم 7 - يقول "1. حساب الوصفة. بعد ذلك ، انقر فوق الزر "2. عرض أو طباعة الوصفة. سيتم فتح علامة تبويب أو نافذة جديدة تحتوي على وصفتك الأساسية. من المحتمل أن ترى تناقضات في كمية الغسول والماء اللازمين.

هذه هي الشاشة المنبثقة التي ستراها & # 8217ll بعد النقر فوق & # 82162. عرض أو طباعة الوصفة & # 8217

ضبط Superfat للحصول على كمية Lye

إذا كانت كمية الغسول مختلفة ، فارجع إلى الصفحة الأولى واضبط القيم في القسم 4. تجاهل الجزء الخاص بالعطر واضبط قيمة Superfat. يُصنع الصابون المصنوع يدويًا عادةً بدهون فائقة تتراوح بين 3-8٪. ومع ذلك ، ستجد بعض الوصفات الأقل أو الأعلى. صابون الغسيل ، على سبيل المثال ، يمكن أن يحتوي على نسبة 0٪ دهون فائقة بينما يمكن أن تحتوي ألواح الشامبو على 15٪.

استمر في تعديل القيم ، واضغط على الأزرار في القسم 7 ، حتى تتطابق كمية الغسول مع الوصفة الأصلية. لا تقلق إذا كانت كمية المياه مختلفة وتجاهل القسم 3 & # 8212 سيتم شرح كل ذلك بمزيد من التفصيل.

ينتج عن تغيير زيت النخيل إلى الشحم وصفة مشابهة جدًا مع نفس الكمية المطلوبة من الغسول

تغيير وصفة الصابون باستخدام SoapCalc

بمجرد حصولك على الوصفة الأصلية أمامك ، فقد حان الوقت لبدء التعديل. إذا كنت تريد أن تكون وصفة الصابون الجديدة قريبة من الأصل بقدر الصلابة ، والرغوة ، والتكييف ، والتطهير ، فقم بتدوين بعض الملاحظات. قم بتدوين الوزن الأصلي للزيوت وقيم الماء والدهون الفائقة وقيم جودة الصابون. يجب أن تظل أي تغييرات تجريها تعكس قيمًا مماثلة لتلك الحقول.

الآن قم بإزالة المكون (المكونات) التي تريد حذفها و / أو إضافة المكونات التي ترغب في استخدامها. تأكد من أن المبلغ الإجمالي بالوزن للوصفة بأكملها لا يزال كما هو (القسم 2). قد يستغرق تعديل الزيوت وقتًا حتى تحصل على وصفة تبدو قابلة للتطبيق.

في معظم الحالات ، ستحتاج إلى استخدام مزيج من الزيوت الأخرى لاستبدال نوع واحد. يجب أيضًا أن تراقب استخدام نسبة 40:60 من الدهون المشبعة (الزيوت الصلبة بشكل أساسي) إلى الدهون غير المشبعة (الزيوت السائلة بشكل أساسي). هذه ليست قاعدة مطلقة ولكنها أفضل ممارسة جيدة في صياغة وصفات الصابون. يمكنك رؤية هذه النسبة في SoapCalc في الجزء السفلي من القسم 5.

هناك عدد قليل جدًا من الزيوت التي يمكن استبدالها بشكل مباشر ولكن الاستثناء هو الشحم وزيت النخيل. لديهم قيم تصبن متشابهة جدًا. هذا هو السبب في أنك سترى أحيانًا زيت النخيل يسمى الشحم النباتي. كما أن ملامحها من الأحماض الدهنية متشابهة جدًا.

تعتبر الأحماض الدهنية في الزيوت المختلفة التي تساهم في تكوين صابون جيد. هذا هو السبب في أن معظم وصفات الصابون تحتوي على أكثر من نوع واحد من الزيت.

بدائل الزيت

ستلاحظ عمودًا في القسم 5 من SoapCalc يسرد مجموعة كبيرة من الكلمات ذات المظهر الكيميائي. هذا القسم هو ملف تعريف الأحماض الدهنية لوصفة الصابون الخاصة بك. تمثل كل كلمة من هذه الكلمات ، حمض اللوريك ، وحمض الميريستيك ، وما إلى ذلك ، الكمية الفردية لهذا الحمض الدهني في الزيوت التي تستخدمها. إنه & # 8217s حساب كم يوجد في الوصفة بأكملها.

الأحماض الدهنية هي ما تتكون منه الزيوت ويعطي كل منها خاصية محددة للقضبان الخاصة بك. وتشمل هذه الرغوة الحريرية ، والفقاعات ، والتكييف ، ومستويات الترطيب ، والصلابة ، والرغوة الثابتة ، وأكثر من ذلك.

يسرد هذا الرسم البياني الأحماض الدهنية التي ستنظر إليها في صناعة الصابون جنبًا إلى جنب مع الصفات التي ستمنحها الصابون. كما يسرد الزيوت المختلفة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية. يتم ترتيبها بترتيب تقريبي لتلك التي تحتوي على أعلى المبالغ. بعض هذه الزيوت غريبة ، أو باهظة الثمن ، أو لها مشاكل أخلاقية أو بيئية ، لذا فقد أبرزت اختياري لكل منها بخط غامق.

حمض دهنيالخواص التي يعطيها للصابونالزيوت التي تحتوي على هذه الأحماض الدهنية
حمض اللوريكصلابةنواة النخيل، جوزة الهندباباسو
حمض ميرستيكصلابة ، منظف ، رغوة رغوةجوزة الهند، نواة النخيل ، باباسو
حمض البالميكصلابة
دسمة
رغوة الصابون مستقرة
حامض دهني والنخيل وشمع الصويا ، زبدة الكاكاوالشحم
حامض دهنيصلابة
دسمة
رغوة الصابون مستقرة
حامض دهني ، زبدة سال ، زبدة إليب ، زبدة الشيا، زبدة المانجو ، زبدة الكاكاو
حمض الأوليكتكييف
ترطيب
زلق
عباد الشمس والكاميليا زيت الزيتون، البندق ، زيت الشيا ، اللوز الحلو ، نواة المشمش ، نواة الخوخ ، نواة المشمش ، الكانولا ، الأفوكادو ، الفول السوداني ، زبدة الشيا
حمض اللينوليكترطيب مكيف
حريرية
زهرة الربيع المسائية، بذور العنب، بذور الخشخاش ، فاكهة العاطفة ، القنب ، الكمون الأسود ، بذرة القطن ، الذرة ، بذور اللفت ، بذور القنب ، القرطم ، فول الصويا
حمض اللينولينيكترطيب مكيف
اعتدال
القنب والكتان ، ولكن توجد بكميات أصغر وأكثر ثباتًا في الزيوت مثل زيتون وعباد الشمس
حمض الريسينوليكتكييف
رغوة الصابون مستقرة
كاستور

هذه أرقام جيدة للعمل عليها جنبًا إلى جنب مع الزيوت الغنية بهذا الأحماض الدهنية المعينة.

  • حمض اللوريك بنسبة 15٪ & # 8212 يمكن أن يؤدي استخدام المزيد إلى التجفيف الزائد
  • حمض Myristic بنسبة 7٪ & # 8212 استخدام المزيد يمكن أن يسبب الإفراط في التجفيف
  • حمض البالميك بنسبة 15٪ & # 8212 يمكن أن يؤدي استخدام المزيد إلى التجفيف الزائد
  • حامض دهني بنسبة 7٪ & # 8212 يمكن أن يؤدي استخدام المزيد إلى التجفيف المفرط
  • حمض الريسينوليك بنسبة 5-10٪ & # 8212 يمكن أن يؤدي استخدام الكثير من زيت الخروع إلى تكوين قالب لزج
  • حمض الأوليك بنسبة 36٪ & # 8212 استخدام المزيد يمكن أن يعيق رغوة الصابون
  • حمض اللينوليك بنسبة 10٪ & # 8212 استخدام المزيد يمكن أن يسبب DOS (بقعة برتقالية مخيفة)
  • لينولينيك بنسبة 0-1٪

تحتوي معظم وصفات الصابون على زيت جوز الهند لأنه يخلق لوحًا صلبًا جيدًا به الكثير من الرغوة. يمكن أن يجف من تلقاء نفسه ، وهذا هو السبب في أنه & # 8217s يستخدم دائمًا جنبًا إلى جنب مع الزيوت الأخرى.

الزيوت الأساسية لصنع الصابون

ربما يمكنك قضاء أيام في العبث بآلة حاسبة الصابون ومحاولة التوصل إلى الوصفة المثالية. عندما أقوم بإنشاء وصفة ، ألقي نظرة فاحصة على حقل Soap Qualities وخاصة رقم INS. أحاول التأكد من أن قيم وصفتي تتناسب مع النطاق الموصى به.

لقد سمعت أكثر من مرة أن صانعي الصابون قد ابتكروا وصفات رائعة لا تتناسب تمامًا مع هذه النطاقات. ومع ذلك ، فهي تمثل معيارًا جيدًا ولم أمتلك تجربة وصفة سيئة حتى الآن إذا اتبعت إرشاداتها.

فيما يلي بعض زيوت صنع الصابون الأكثر شيوعًا وفائدة ومعدلات الاستخدام الموصى بها كجزء من وصفة الصابون.

  • زيت جوز الهند بنسبة 15-30٪
  • زيت زيتون يصل إلى 100٪
  • زيت النخيل بنسبة تصل إلى 50٪ (يرجى استخدام زيت النخيل المستدام رغم ذلك)
  • زيت عباد الشمس بنسبة 5-20٪
  • زيت الكانولا بنسبة 10-15٪
  • زبدة الشيا بنسبة 5-15٪
  • زيت الخروع بنسبة 3-10٪

يعد تغيير رائحة وصفة الصابون من أسهل الطرق لتخصيصها

تغيير الرائحة في وصفة صابون

في بعض الأحيان عندما تريد تغيير وصفة الصابون ، كل ما تريد فعله هو استخدام رائحة مختلفة. عندما يتعلق الأمر باستخدام الزيوت العطرية والزيوت العطرية ، يجب أن تكون مجتهدًا في استخدام الكمية المناسبة فقط. قليل جدًا وستكون الرائحة باهتة. قد يسبب الكثير من الطفح الجلدي وتهيج الجلد.

زيوت العطور ليست طبيعية تمامًا وهي منتجات عطور حاصلة على براءة اختراع. بعضها مناسب فقط للشموع ، والبعض الآخر آمن على الجلد. ستأتي كل واحدة مع توصية بشأن المقدار الذي يمكنك استخدامه في الإجازة على منتجات البشرة مثل المستحضر وفي منتجات الغسيل مثل الصابون. اتبع دائمًا هذه الإرشادات. إذا كان معدل استخدام عطرك غير واضح ، فاتصل بالشركة المصنعة.

كيفية حساب كميات العطر

قد يتم الخلط بين بعض الناس حول مقدار العطر الذي يضيف إلى هذه النسبة. هذه هي الطريقة التي تعمل بها.

إذا كان الحد الأقصى لمعدل الاستخدام لزيت عطري هو 3٪ ، يتم حسابه على أنه النسبة المئوية من إجمالي وصفة الصابون بما في ذلك الزيوت والغسول والعطر. لا تعمل على محتوى الماء لأن معظمه يتبخر أثناء مرحلة المعالجة.

إذا كنت تقوم بإعداد دفعة 454 جم (1 رطل) ، فيمكنك استخدام ما يصل إلى 13.62 جم من العطور. يمكنك أيضًا حساب مقدار العطر الذي يمكنك استخدامه باستخدام هذا الحقل المحدد في SoapCalc. اضبط مجال العطر ليعكس النسبة التي يمكنك استخدامها في الصابون. إنه بوحدة جم / كجم ، لذا فإن 30 جم سيكون 3٪ من 1 كجم.

تعمل العديد من الزيوت العطرية بشكل جيد بمفردها وفي خلطات

تغيير الزيوت العطرية في وصفة الصابون

عند استخدام زيوت عطرية في الصابون ، تميل إلى الالتزام بواحد فقط. لقد صنعوا ليقفوا بمفردهم كرائحة. الزيوت الأساسية مختلفة. يمكنك استخدام العديد بمفردها ولكن الغالبية العظمى تعمل بشكل أفضل في الخلطات.

تتكون خلطات الزيوت الأساسية من اثنين أو أكثر من الزيوت ولكنها أفضل عندما تحتوي على مكونات عليا ووسطى وقاعدة. أتطرق إلى مزيد من التفاصيل حول كيفية إنشاء خلطات الزيوت الأساسية الخاصة بك ومقدار استخدامها في الصابون المصنوع يدويًا هنا.

هناك & # 8217s عالم من تلوين الصابون هناك للاستخدام. تعرف على المزيد حول ألوان الصابون الطبيعية

ملونات الصابون

قد تجد وصفة الصابون التي ترغب في صنعها ولكنك تريد تغيير اللون أو مكونات اللون. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى إزالة تلوين الصابون من الوصفة واستبداله بآخر. يمكنك أيضًا اختيار ترك اللون خارجًا تمامًا.

هناك عدد لا يحصى من المكونات التي يمكنك استخدامها لتلوين الصابون المصنوع يدويًا. بعض ملونات الصابون طبيعية والبعض الآخر ليس كذلك. بعضها يسهل العمل معه والبعض الآخر لا يمكن التنبؤ به. تعرف على المزيد حول ملونات الصابون الطبيعية.

إليك بعض ملونات الصابون التي قد تصادفك:

  • الألوان المعدنية مثل أكسيد الحديد الأحمر أو الأزرق الفاتح. يتم اعتبارهم "متطابقين مع الطبيعة" ولكنهم ليسوا طبيعيين تمامًا.
  • الميكا - يعتبر البعض "متطابقًا مع الطبيعة" والبعض الآخر مصنوع من الأصباغ
  • LabColors - أصباغ مركزة
  • ألوان FD & ampC و D & ampC - أصباغ مركزة
  • أجزاء النبات: الأوراق ، والساق ، واللحاء ، والبذور ، والزهور ، والتوت ، والجذور
  • مستخلصات حيوانية مثل قرمزي
  • الطين

خصم المياه هو حساب كمية المياه التي يجب استخدامها بناءً على كمية الغسول في الوصفة

فهم كمية المياه التي يجب استخدامها

سؤال كبير آخر يُطرح عليّ وهو لماذا تحتوي وصفاتي غالبًا على كمية أقل من الماء مما يشاهدونه في SoapCalc (باستخدام الإعداد الافتراضي) أو في وصفات أخرى.

يلعب الماء دورين في وصفة الصابون. يذوب الغسول في محلول سائل يمكن أن يمتزج بالتساوي مع الزيوت ويبدأ في التصبن. يمكنه أيضًا تسريع أو إبطاء الوقت الذي يأتي فيه الصابون إلى "التتبع". كلما زادت كمية المياه التي تستخدمها ، كلما كانت ثباتها أبطأ. كلما قل استخدامك ، زادت سرعة تتبعه.

أميل إلى استخدام محلول الغسول بنسبة 35.7٪.هذا يعني أنني & # 8217ll أحسب مقدار الغسول المطلوب في الوصفة ثم اضرب هذه الكمية في 1.8 لمقدار الماء.

لماذا أتجاهل توصيات SoapCalc المائية

ستلاحظ أنه بشكل افتراضي ، سيمنحك SoapCalc كمية ماء تبلغ 38٪ من محتوى الزيت. ومع ذلك ، قد يكون قياس الماء بالنسبة المئوية للزيت غير دقيق. هذا لأنه في أي وصفتين من الصابون بحجم 454 جم (1 رطل) ستكون كمية الغسول مختلفة. تحتاج الزيوت المختلفة إلى كميات مختلفة من الغسول لتحويلها إلى صابون.

قل في إحدى الوصفات أنك تحتاج 60 جرام (2.1 أونصة) من الغسول وفي الوصفة الأخرى تحتاج 80 جرام (2.8 أونصة). إذا قمت بقياس كمية الماء بناءً على وزن الزيت ، فستكون كمية الماء هي نفسها لكلتا الوصفات عند 172.5 جرام (6.09 أونصة). هذا محسوب بنسبة 38٪ من 454 جم (1 رطل).

في النهاية ، هذا يعني أن الوصفة الأولى ستحتوي على محلول غسول أضعف (60 جم ​​غسول + 172.5 جم ماء) وستتتبع ببطء والأخرى (80 جم غسول + 172.5 جم ماء) ستحتوي على محلول غسول أقوى وقد تتعقب أسرع كثيرًا.

عمل محاليل الغسول

أفضل طريقة لحساب كمية الماء في وصفة الصابون هي البدء بكمية الغسول في الوصفة. عند إنشاء محاليل الغسول ، تكون الكمية القياسية لغسول الماء بشكل عام 25-28٪. على سبيل المثال ، بالنسبة لمحلول الغسول بنسبة 25٪ مع 60 جرامًا من الغسول ، يمكنك استخدام 180 جرامًا من الماء. فقط اضرب كمية الغسول في 3 وستحصل على كمية الماء.

من المحتمل أيضًا أنك صادفت مصطلحًا يسمى خصم المياه. جميع وصفات الصابون الخاصة بي تقريبًا مخفضة المياه وكل هذا يعني أنني أستخدم محلولًا أقوى للغسول. تشمل الفوائد وقت تتبع أسرع ، ووقت معالجة أقصر ، كما أنه يمنع تكوين رماد الصودا على صابوني.

بالنسبة لوصفات الصابون البسيطة ذات اللون الواحد مع قاعدة مكونة بشكل أساسي من زيت جوز الهند وزيت الزيتون ، أستخدم محلول الغسول بنسبة 35.7٪. آخذ أي كمية من الغسول أحتاجها وأضربها في 1.8 للحصول على كمية الماء.

أقوى محلول للغسول يمكنك صنعه هو 50٪ مما يعني أنه 50٪ غسول و 50٪ ماء. لا أوصي باستخدام هذا المحلول القوي لأن الصابون يمكن أن يتتبع بسرعة كبيرة بحيث يتماسك (يصبح صلبًا في المقلاة). قد يواجه الغسول أيضًا مشكلة في الذوبان في الماء إذا كانت درجة حرارة غرفتك أقل من 77 فهرنهايت / 25 درجة مئوية. هذا يعني أن قطعًا من الغسول قد تتسرب إلى الصابون ولا تتفاعل مع الزيوت. ستكون النتيجة وجود جيوب صابون في صابونك تنتظر لحرق بشرتك عند استخدامه.

كيفية تخصيص وصفة الصابون

آمل أن تجيب هذه القطعة على أي أسئلة لديك حول كيفية تخصيص وصفة الصابون. إذا كانت لديك أي أسئلة عامة أخرى ، فيرجى تركها كتعليق أدناه.


شارك

  • وظائف AHA
  • سياسة الخصوصية
  • إخلاء المسؤولية الطبية
  • سياسة حقوق النشر
  • بيان إمكانية الوصول
  • سياسة الأخلاق
  • سياسة تضارب المصالح
  • سياسة الربط
  • إرشادات تحرير المحتوى
  • تنوع
  • الموردين والموردين
  • إشعارات جمع التبرعات الحكومية

& copy2021 American Heart Association، Inc. جميع الحقوق محفوظة. يحظر الاستخدام غير المصرح به.
جمعية القلب الأمريكية هي مؤسسة معفاة من الضرائب وفقًا للمادة 501 (c) (3).
* Red Dress & trade DHHS ، Go Red & trade ، AHA National Wear Red Day & reg هي علامة تجارية مسجلة.

يتوافق هذا الموقع مع معيار HONcode للحصول على معلومات صحية جديرة بالثقة: تحقق هنا.


ليس لدي رغبة في الموت

"أتذكر كيف لقد عانيت عندما كنت أقرأ كتابك ، "كتب لي المهندس المعماري البحري باولو بيسول هذا الصيف. لقد كان فرنسيًا ولكن بطريقة ما عبر مذكراتي ، ميل للأسفل: القصة الحقيقية لمهنة كارثية في البحر ، قبل التقائنا. "كنت أنتظر حدوث الكارثة ولم أستطع تحملها. لم أصدق أن أحدًا قد تعرض لها فعلا مرت بكل ذلك ، واستمرت. الآن لدي شعور مماثل ، أنا فقط لا أعرف النهاية ولدي مسؤولية في ذلك ".

كان بيسول ينسحب من مشروعي لبناء تريماران بطول خمسين قدمًا للإبحار الفردي بدون توقف. وكتب "هذا يسبب لي كوابيس حرفيا". "أنا أشعر بالذعر. أشعر بالضغوط لدرجة أنني لا أستطيع التفكير في أي شيء آخر."

مشروعي به قيود شديدة: أحاول إنفاق 25000 دولار فقط على قارب يبحر دون توقف حول العالم ، ويغطي خمسة وعشرين ألف ميل في أربعة أشهر. سيتعين عليها الإبحار بسرعة في الهواء الخفيف في المناطق الاستوائية وأيضًا البقاء على قيد الحياة في البحار التي يبلغ ارتفاعها خمسين قدمًا والرياح التي تصل قوتها إلى مائة عقدة في المحيط الجنوبي المرعب أثناء الإبحار حول القارة القطبية الجنوبية. وأنا أقوم ببناء القارب بنفسي ، بسرعة ، خلال شهر أو شهرين ، لذا فهو ذو قاع مسطح ، وجوانب مستقيمة ، ونحيف وخفيف وبسيط قدر الإمكان.

باولو بيسول رجل طيب يتمتع بضمير وقد تم تجاوز حدوده. لقد فهمت بالتأكيد ويمكنني أن أتعاطف ، ولكن الآن كان 15 يوليو 2007. كنت أخطط لبدء طوافي في ديسمبر ، مما يعني أنني بحاجة إلى مهندس بحري جديد.

كان إيف ماري تانتون مترددًا في البداية في اتخاذ التصميم. قال "الهياكل هي مجرد عوارض ، في الأساس". أراد بيسول جعل الهياكل أكبر ، مع مزيد من الطفو الاحتياطي ، لذلك أخبرت تانتون أنني سأكون على استعداد للقيام بذلك. لقد فهمت أنني إذا أردت مهندسًا بحريًا ، فسيتعين علي بناء القارب أكبر وأثقل مما كنت أعتقد أنه يجب أن يكون. قررنا بناء هيكل رئيسي يبلغ ارتفاعه أربعة أقدام بدلاً من قدمين ، وعرضه ثلاثين بوصة بدلاً من ثمانية عشر. كما نما الهيكلان الخارجيان الأصغر حجما ، المسمى amas. ذهب وزن القارب من 5500 جنيه إلى ثمانية آلاف جنيه. سأكون أبطأ الآن ، مما يعني المزيد من الوقت في البحر ، والمزيد من التعرض. لكنني وافقت على التغييرات لأنني لست ميالًا للانتحار. أريد أن أبقى على قيد الحياة في المحيط الجنوبي ، وأريد أن يشارك مهندس بحري واحد على الأقل في الإيمان.

أفضل بناء هيكل دائري وسلس من ألياف الكربون ، بالطبع ، مثل تريماران إلين ماك آرثر الذي يبلغ ارتفاعه خمسة وسبعين قدمًا ، والذي جعله في جميع أنحاء العالم في واحد وسبعين يومًا في عام 2005 ، محطمًا الرقم القياسي غير المتوقف . لكن هذه القوارب وغيرها من القوارب التي تتسابق حول العالم تكلف حرفياً ما بين مائة إلى ألف مرة. إنهم ينفقون على أنظمة اتصالاتهم أكثر مما أنفقه على قاربي بالكامل. بميزانيتي ، سأتمكن من شراء أحد أشرعتهم ، ربما ، أو جزء من صاري ، وليس أكثر. لا يزال سباق اليخوت في الخارج رياضة أرستقراطية ، لكنني أعتقد أن محاولة منخفضة التكلفة على قارب محلي الصنع أمر ممكن.

يأتي مصدر إلهامي جزئيًا من كين بارنز ، الذي تم إنقاذه قبالة تشيلي في يناير. رجل يعمل في مجال تنظيف أحواض السباحة وكان يحلم لسنوات بالإبحار حول العالم ، وكان يريد أيضًا ألياف الكربون ، لكنه لم يستطع تحمل كلفتها. لذلك قام بما سيفعله معظم البحارة بميزانية محدودة: لقد اشترى قاربًا قديمًا متينًا - مجموعة من الصلب يبلغ ارتفاعه أربعة وأربعين قدمًا - وقام بتجهيزه للرحلة الاستكشافية. بحلول الوقت الذي انطلق فيه ، كان قد أنفق 250 ألف دولار وأكثر من ثلاث سنوات في التحضير.

في ديسمبر ، سأبحر على طريق كين من لونج بيتش ، كاليفورنيا. سيكون قاربي مختلفًا تمامًا - ضعفي السرعة وعشر باهظ الثمن - لكنني أحاول التعلم من كين وتجربته.

تناولت العشاء معه في نيوبورت بيتش ، كاليفورنيا ، في يونيو. قال: "منذ اللحظة التي تخبر فيها أفضل صديق لك أنك ستبحر حول العالم ، منذ تلك اللحظة تبدأ مغامرتك".

سخر الكثير من البحارة على كرسي بذراعين من كين ومحاولته وإنقاذه ، ولكن هذا ما قاله له توني جوتش: "لقد غادرت". لا يغادر معظم البحارة ميناء وطنهم أبدًا. توني ، وهو كندي ، هو الشخص الأول والوحيد الذي يبحر منفرداً بدون توقف من الساحل الغربي لأمريكا الشمالية. كان كين يحاول أن يكون أول أمريكي يفعل ذلك. وكان مناسبًا بشكل خاص للمغامرة.

كين رجل كبير وقوي ورياضي ، وقد قضى معظم حياته في العمل بمفرده. لذا فإن البقاء في البحر لمدة ستة إلى ثمانية أشهر لم يزعجه. بالنسبة لي ، هذا هو الجزء الأسوأ ، الجزء الذي أخافه. لا أستطيع تحمل فكرة الابتعاد عن زوجتي لفترة طويلة. في إحدى الأمسيات بمفردي وبدأت أشعر بعدم الارتياح. يومين بمفردي وأنا وحيد وأفتقد زوجتي. منذ أن قررت القيام بهذه الرحلة ، شعرت بفزع لا يتزعزع عند التفكير في 120 يومًا فقط. يبدو الأمر وكأنني ذاهب إلى الحبس الانفرادي ، وربما هذا ليس بعيدًا ، لأن مقصورتي ستكون بعرض ثلاثة أقدام وطول ثمانية أقدام وستة أقدام وثلاث بوصات.

انتهت رحلة كين بلفافة مبكرة. كان عارياً في المناطق الاستوائية ، مقطوع الرأس ، يقرأ الكتب ويتصبب عرقاً في الطوابق السفلية. لقد قطع وقتًا بطيئًا - شهرين من كاليفورنيا إلى تشيلي ، قطع 90 ميلًا فقط في بعض الأيام ، وأقل من أربعة أميال في الساعة. كان لديه تلفزيون كبير بشاشة مسطحة لكنه لم يستخدمه لأنه كان بحاجة إلى توفير الوقود للمولد. ذهب من خلال حوالي خمسين كتابا. "عادةً ما تعطي كتابًا ربما فصلًا واحدًا ثم تنتقل إلى فصل آخر ، ولكن هناك فصلين وربما ثلاثة."

وبينما كان يبحر جنوبًا ، على الرغم من قربه من القارة القطبية الجنوبية ، ضرب رياحًا أكثر وبحارًا أكبر. وقال "الهواء أكثر برودة وسمكا هناك". "عشرون عقدة ستفاجئك. كنت تراهن أنها كانت الثلاثين. وعندما تهب خمسين ، ستقسم أنها كانت ثمانين. نظرت إلى المقياس الخاص بك ولا يمكنك تصديق ذلك."

كان على كين أن يتسلق صاريته مرة واحدة في منتصف الليل ، في موجات ارتفاعها عشرين قدمًا وثلاثين عقدة من الرياح ، لتحرير خط متعرج. قال: "عليك أن تذهب". "إنه هذا أو أن ينزل الصاري الخاص بك. ثم هناك أوقات أسوأ بكثير ، عندما تكون آمنًا في الأسفل ، لكن الظروف قاسية جدًا كما تعتقد ، لا شيء يمكنه التعامل مع هذا ، وأنت فقط تنتظر حتى ينكسر القارب . لكن شيئًا مضحكًا يحدث. تشعر بالرضا عن النفس. هناك تأقلم يحدث هناك ، حيث يبدو ما قد يبدو مجنونًا لمعظم الناس يبدو طبيعيًا. لقد رأيت خمسين عقدة من الرياح وعشرين قدمًا بالأمس ، لذا رأيت ستين عقدة و ثلاثين ذيلاً اليوم لا تبدو بهذا السوء ".

كان كين مستعدًا جيدًا وعلى دراية ، وكان لديه المعدات المناسبة على متنه للبقاء على قيد الحياة. لكن صبره بدأ ينفد. كان يصطاد حافة العاصفة لركوبها حول كيب هورن ، والإبحار بأربع عشرة عقدة ، متجاوزًا سرعة بدنه ، مما يعني أن قاربه الثقيل للغاية الذي يبلغ وزنه خمسين ألف باوند كان يخرج من الماء مثل لوح تزلج على الماء. لقد سئم من الإبحار البطيء ، من عدم إحراز أي تقدم ، لذلك أراد هذه السرعة. الإبحار حول القرن ، عند طرف أمريكا الجنوبية ، هو أشهر ممر خطير في العالم. حاول صائدو الحيتان والسفن الأخرى الالتفاف على مدار سنوات ، لكنهم توقفوا مرارًا وتكرارًا.

قال كين: "كانت الأمواج قادمة من ثلاث زوايا ، وهو ما يحدث طوال الوقت هناك - قد يصل ارتفاع الموجة التي يبلغ ارتفاعها 25 قدمًا إلى ستين قدمًا عندما تتحد مع الآخرين". كان لديه سلسلة جوردان دروغ ، والتي تشبه حبل البنجي الذي يبلغ ارتفاعه ستمائة قدم مع أكثر من مائة مظلة صغيرة لإبطاء القارب إلى عقدة واحدة في ظروف قاسية والحفاظ على استقراره. إذا كان قد نشر هذا ، لكان قاربه بأمان. لكنه أراد قضاء بعض الوقت في مهب الريح ، وشعر أن الظروف كانت جيدة. هذا هو التأقلم الذي تحدث عنه جزئيًا ، حيث يبدأ التطرف في الشعور بأنه طبيعي. نصيحته الآن هي أن أكون أكثر حذرًا: "في اللحظة التي تفكر فيها في تقليل الشراع أو التخلص من الشراع ، في اللحظة التي تعبر فيها الفكرة عقلك كاحتمال - هذا هو الوقت الذي تحتاج فيه إلى القيام بذلك. كن دفاعيًا وعِش للإبحار مرة أخرى ".

بدأ قارب كين في التحرك بشكل جانبي أسفل موجة ، ولم يتمكن الطيار الآلي من تصحيحه في الوقت المناسب. قال: "أنت تفكر في ماذا لو". "لم أحصل على المكاسب على طول الطريق على الطيار الآلي. لكن لم يكن لدي طاقة بطارية كافية لذلك ، على الرغم من أن لديّ أربعة عشر بطارية. هناك دائمًا عواقب هناك. أي شيء تفعله له ثمن. لذلك لم تكن لدي القوة على طول الطريق ، وربما لو كان لدي ، لكان القارب مستقيما ".

يجب أن أعترف ، لا أستطيع أن أتخيل الوثوق بطيار آلي في هذه الظروف. أود أن أكون على رأس القيادة بنفسي. لكن هل سأشعر بالشيء نفسه بعد أن أمضيت في البحر وحدي لمدة مائة يوم أو أكثر ، بعد أن رأيت ظروفًا أسوأ ونجوت منها؟ وسأكون محرومًا من النوم في أي عاصفة ، غير قادر على التفكير جيدًا. أعتقد أن ما يقوله كين عن التأقلم مهم. لذلك بالنسبة لرحلتي ، سيكون لديّ ارتفاع موجي محدد مسبقًا أو سرعة رياح سأقوم بنشرها. بهذه الطريقة ، حتى لو بدا كل شيء على ما يرام ، سيكون لدي قاعدة يجب اتباعها والتي ستتخذ الإجراء المناسب على أي حال.

بمجرد حفر قارب كين بشكل جانبي عبر الموجة ، أصبحت القوات لا يمكن إيقافها. تريد الأشرعة دائمًا سحب القوس في الريح ، لذلك كان الضغط يحبسه في الموجة ، ويمنعه من الابتعاد عنها. وكان للقارب قوة دافعة للالتفاف ، مثل شاحنة ماك تسير بسرعة ثم تأخذ منحنى حاد.

كانت بطارياته قد انفصلت ، لكن اثنتين منها مزقت ألواح الأرضية وتطايرت من أمامه لتهبط في الحوض. قطعت قطعة ممزقة من لوح الأرضية جرحًا في ساقه بطول أربع بوصات ، على الرغم من أنه لم يلاحظ ذلك في ذلك الوقت. كان كين قد ارتدى للتو خوذة ، وهذا ربما أنقذه. انقطع كلا الصواري. كان لديه زورق من الألياف الزجاجية صلبة جدًا على ظهر السفينة ، وقد تم قطعه إلى نصفين. تم تنظيف فتحة السطح الكبيرة الموجودة تحتها ، إما عن طريق الزورق أو قطعة من الخط ، مما ترك حفرة مساحتها قدمين مربعة في السطح. قال كين: "لفة أخرى ولن أمتلك حقًا ذاتيًا". "كنت سأغرق من خلال تلك الفتحة وأغرق. وكان لدي المعدات اللازمة لإصلاح الفتحة - كانت لدي المادة وحتى مسدس برشام - لكن ذلك لم يكن ممكنًا في العاصفة."

لم يتدحرج كين مرة أخرى ، وذلك لأنه لم يعد لديه أي شراع ولم يكن يتحرك بسرعة عبر الماء. لقد نشر سلسلة جوردان دروغ لمزيد من الأمان. ثم أطلق جهاز EPIRB الخاص به ، وهو منارة لاسلكية تشير إلى موقع الطوارئ من شأنها أن تنبه رجال الإنقاذ إلى محنته وموقعه الحالي. قال: "عندما تسحب هذا الدبوس ، ستتغير حياة فريجين". لم يكن لديه صواري ، وعجلة القيادة كانت منحنية بطريقة تمنعه ​​من القيادة. لذلك لم يكن لديه خيار.

لم يكن قارب كين مؤمنًا. وبينما كان ينتظر الإنقاذ ، فكر في السحب والإصلاح مقابل الغرق ، وفي النهاية قرر إغراقها. ستكون الإصلاحات على الأقل 100000 دولار ويكاد يكون من المستحيل ترتيبها في الطرف البعيد من أمريكا الجنوبية. إن مطالبة القطر والإنقاذ المحتمل ستكون شنيعة. ولم يستطع تركها تطفو على غير هدى ، مما يشكل خطرًا على القوارب الأخرى.

فكر كين في هذا الأمر لمدة خمس وخمسين ساعة. قيل له في البداية ، عبر هاتف يعمل بالقمر الصناعي ، إن إنقاذه ستستغرق 12 إلى 15 ساعة. بقي في بدلة النجاة الخاصة به وقطع قوس الرادار والتزوير استعدادًا لرفع طائرة هليكوبتر.

بعد خمسة عشر ساعة ، اكتشف أن إنقاذه ستتأخر اثنتي عشرة ساعة أخرى ، لذلك قام بتغيير بدلة النجاة الخاصة به. هذا عندما اكتشف الجرح في ساقه ، وعلى الرغم من أنه كان لديه كل ما يحتاجه لعلاجه وخياطته - كان لديه مجموعة طبية رائعة - اعتقد أن الإنقاذ وشيك ، لذلك قام فقط بلف ضمادة آس حولها.

عندما وصل رجال الإنقاذ أخيرًا ، فتح الصمامات لإغراق قاربه. تم اصطحابه على متن سفينة صيد تجارية ثم تم نقله جواً إلى تشيلي. قال "إن مضيق ماجلان في طائرة هليكوبتر لا يصدق" ، وهنا فكرت عندما تم إنقاذ أنا وزوجتي بعد أن غرق قاربنا البالغ طوله تسعين قدمًا أخيرًا في منطقة البحر الكاريبي. شعرت بهذه النشوة ، بصدمة وسعادة لأنني نجوت. كان كل شيء جميلًا ، كل موجة مررنا بها ، وكانت الأرض تبدو هدية.

على الرغم من خسارته ، لا يندم كين على رحلته على الإطلاق. قال ، "إنك تعيش حياتك ، وليس مجرد وجود. معظم الناس موجودون فقط. وقد يعتقدون أنه من الجنون ، لكنهم لا يعرفون ما يشبه رؤية النجوم في الأفق ، قمر مشرق بدرجة كافية لقراءتها ، والأمواج عالية كالجبال ، ومشرقة كالألماس. أنت مرعوب جدًا من أن تخاف. تنظر إليها وتفكر ، لن يتمكن أحد ، ما لم يخاطروا بكل شيء ، من رؤية ما أراه الآن . "

أخطط لتسمية قاربي بـ عبوة القصدير، والذي سيكون وصفًا مرئيًا دقيقًا وأيضًا ما أطلق عليه الصيادون النرويجيون لأسطول ألاسكا ، في أجسامهم الخشبية ، قارب صيد والدي المصنوع من الألومنيوم. سأبدأ في نهاية شهر ديسمبر ، وإذا أنهيت الطريق ، فسأكون ثالث أمريكي يبحر حول العالم منفرداً بدون توقف وأول من يفعل ذلك من الساحل الغربي أو على متن قارب محلي الصنع أو بميزانية صغيرة أو وقت محدود للتحضير أو بدون محرك أو مولد. خطط كين للإبحار في ستة إلى ثمانية أشهر ، لكنني آمل أن أفعل ذلك في حوالي أربعة.

ستكون المحطة الأولى ، من لونج بيتش إلى الطرف الجنوبي لأمريكا الجنوبية ، على بعد ستة آلاف ميل. فعل كين ذلك في شهرين. آمل أن أفعل ذلك في واحد. سأكون في حقول الجليد حول القرن ، مع خطر الاصطدام بجبل جليدي. ستزيد فرص اصطدامي بحوت ، وسيكون الجو باردًا جدًا. سأضرب على الأرجح أمواجًا متكسرة بارتفاع خمسين قدمًا ورياحًا بقوة الإعصار.

بعد القرن ، سأبحر أكثر من أحد عشر ألف ميل من المحيط الجنوبي المفتوح لمدة شهرين تقريبًا ، حيث لا توجد أرض في طريق الأمواج أو الرياح وتنمو ببساطة. سأمر على بعد مئات الأميال جنوب طرف جنوب إفريقيا ، لذا لن ألاحظ أي تأثير من ذلك. قد أرى الأرض في المسافة عندما أعبر ساوث ويست كيب ، نيوزيلندا ، أو قد أبقى بعيدًا عن الشاطئ ، اعتمادًا على الطقس. ثم سأبحر في آخر خمسمائة ميل عبر جنوب المحيط الهادئ. بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى لونج بيتش ، بعد أربعة أشهر أو أكثر في البحر ، ستشعر بالغرابة حقًا عند دروسي على الأرض ورؤية زوجتي والأشخاص الآخرين.

سيقول معظم البحارة إنني مجنون لمحاولة هذه الرحلة على قاربي محلي الصنع الذي تم بناؤه في غضون شهرين مقابل 25000 دولار. عندما أخبرت كين أنني لا أستطيع شراء أشرعة جديدة وسأشتري أشرعة مستعملة ، أخبرني أنه لا ينبغي أن أذهب. لكنني معتاد على ذلك. لطالما كانت إبحارتي قصيرة في الوقت والمال والتشجيع. كان أول مركب شراعي لي عبارة عن صندوق يبلغ ارتفاعه ثمانية وأربعين قدمًا لمواثيق الطائرات ، تم شراؤه بالكامل على شكل قروض عندما كنت في التاسعة والعشرين من عمري. تعلمت الإبحار قبل ثلاثة أشهر من شرائها ، وبعد إصلاحها لمدة ستة أسابيع فقط ، أبحرت من كاليفورنيا إلى هاواي ، ثم إلى كندا. فكرة أنني كنت سأقوم بهذه الرحلة دون أن أكسب نقودي أولاً في نادي اليخوت ، وشرب الأطفال الصغار ومناقشة تحولات الرياح ، دفعت الرافضين عملياً إلى الجنون.

كان ذلك قبل أحد عشر عامًا. لقد أبحرت أربعين ألف ميل بعيدًا عن الشاطئ الآن ولدي ترخيص خفر السواحل الأمريكي مائتي طن. لقد نجحت في اجتياز العواصف والكوارث في البحر وظللت دائمًا هادئًا ، وأعتقد أنه يمكنني بناء قارب مناسب للظروف. لم يكن قارب كين مناسبًا للمحيط الجنوبي. لقد كان قاربًا صلبًا بهيكل فولاذي ، لكنه كان ثقيلًا ، وما تعلمته من غرق قاربي الفولاذي الثقيل في عام 2001 هو أن وزن القارب وثقله يستخدم ضده بمجرد ارتفاع الأمواج وانحدارها بدرجة كافية. لدى خفر السواحل قول مأثور ، "ليس هناك بديل للنزوح ،" لكنني سأغير هذا إلى ببساطة ، "لا يوجد بديل عن التعويم الإيجابي." القوارب الثقيلة الكبيرة تفكك نفسها. تختفي السفن الكبيرة كل عام ، والأرجح أنها تصطدم بأمواج من ستين إلى مائة قدم ، والتي من المفترض أن تحدث إحصائيًا مرة واحدة فقط كل عشرة آلاف سنة ، ولكنها في الواقع تحدث بانتظام.

سيكون قاربي خفيفًا قدر الإمكان ، بطول خمسين قدمًا مع ثلاثة هياكل نحيفة متباعدة بما يكفي بحيث يكون شعاعي الإجمالي حوالي ثلاثين قدمًا. وستُملأ الهياكل برغوة مغلقة الخلية من أجل التعويم الإيجابي. ستكون غير قابلة للإغراق إلا من خلال الحريق ، ولن يكون لدي محرك أو مولد على متن الطائرة يمكن أن تشتعل فيه النيران.

كل بدن هو مجرد صندوق مستطيل طويل ، مع انحناء الجوانب إلى نقطة في كل طرف. تحتوي معظم القوارب على إطارات كل قدمين أو ثلاثة أقدام تلامس كل الطلاء لدعمها ، لكن Tanton يسمح لي بوضع الإطارات داخل الأوتار ، بحيث لا يلمس اللوح فقط. لقد طلبت ذلك باستخدام القارب الذي يبلغ ارتفاعه تسعين قدمًا والذي صممته وبنيته في عام 2004 من أجل المواثيق في منطقة البحر الكاريبي ، لكن قيل لي إنه لا يمكن القيام بذلك. تانتون أكثر انفتاحًا ومرونة وذكاءً.

ببناء ذلك القارب الأكبر ، الذي كان يزن عشرة أضعاف ويحتوي على عشرة غرف فاخرة وعشرة حمامات ، تعلمت اللحام والطحن والقطع والملاءمة ، واكتشفت كيفية العيش بدون بنية تحتية. عادة ما يحتوي حوض بناء السفن على رقصة للقارب ، ومنصة تحمل القطع في مكانها ، لكنني استخدمت رافعات سيارات بخمسة دولارات من ساحة الخردة ، ومشابك رخيصة من Home Depot ، وأنبوب فولاذي خردة ملحوم في حوامل. أنا منشئ بميزانية منخفضة ، ولا يمكنني البناء بشكل جميل ، لكن يمكنني البناء بشكل قوي.

أنا أقوم بالبناء هذه المرة في مرآب السيارات والفناء الخلفي في تالاهاسي بولاية فلوريدا. بدأت في منتصف أغسطس. لقد اشتريت بعض الأنابيب الفولاذية ، التي قمت بلحامها في منصة بطول خمسين قدمًا وعرضها خمسة أقدام. لقد قطعت جميع ألواح الألمنيوم بمنشار دائري بأربعين دولارًا من Home Depot ، باستخدام شفرة خشبية بأربعة دولارات مع أطراف كربيد. اشتريت آلة لحام وبكرة مقابل 2000 دولار ، ومنشار فرم مقابل 90 دولارًا ، وطاحونة 70 دولارًا ، وطاحونة احتياطية مقابل 30 دولارًا. عدد قليل من المشابك ، كماشة ، أشرطة قياس ، وأقلام ، وكان هذا كل شيء. إذا حافظت على بساطة التصميم ، فكل شيء يسير بسرعة. لدي صديق واحد ، مارك ستافورد ، يساعدني في الأيام التي أعمل فيها بمفردي في الأيام الأخرى. مارك شاعر وفخاري يمكنه على الفور رؤية الأشكال في رأسه ويلتقط أخطائي في القياس أو التخطيط قبل أن تكون هناك عواقب. لا يشتكي أبدًا لأننا نرتدي بذلاتنا الكاملة في صيف فلوريدا ، غارقة في حرارة تصل إلى 100 درجة و 90 في المائة من الرطوبة ، ولا يحصل حتى على أجر. رائع. ابني دائمًا مع الشعراء والخزافين ، وليس مع التجار أبدًا.

نحن نبني الـ amas أولاً ، ثم الهيكل الرئيسي. أزلت المحاور من مقطورتي ذات المناظر الطبيعية وخططت لسحب الهياكل الثلاثة عبر الريف إلى كاليفورنيا باستخدام F-150 القديم. سألحم العوارض المتقاطعة في مكانها في حوض بناء السفن في منطقة خليج سان فرانسيسكو ، وصنع الصاري ، وأملأ الهياكل بالرغوة ، وأجري بعض أشرعة الاختبار على الخليج. ثم سأبحر إلى لونج بيتش في رحلة الإبحار الخاصة بي.

أدرك أن تصميمي وجدولي يبدو مخيفين ، لكن الحقيقة هي أنني لن أكون على استعداد للإبحار في هذا الطريق في أي مركب شراعي متاح في السوق اليوم. إنها جميعها باهظة الثمن ، بالطبع ، حتى أنها مستخدمة ، ولكن الأهم من ذلك ، أن جميعها تقريبًا قابلة للغرق ، ومعظمها بطيء جدًا ، وهي ليست قوية بما يكفي.

لدي دفة مغلقة. مقعدي هو رأس سريري ويحتوي أيضًا على مرحاض تحته. لذلك فأنا دائمًا في القيادة إذا لم أكن على ظهر السفينة. لن أكون أقل من ذلك بكثير ، كما كان كين والآخرون في كثير من الأحيان عندما يحدث خطأ ما. لا يوجد قارب إنتاج يقدم هذا. أنا أيضًا لن يكون لدي قمرة قيادة مكشوفة ، كما يفعل معظم المتسابقين ، وبعضهم اجتاحت الأمواج الكبيرة. سأخرج على سطح السفينة بأقل قدر ممكن ، ودائمًا ما أقوم بقصه بحزام مزدوج لنقاط التعلق الصلبة ، وليس إلى شرايين الحياة ، التي يمكن أن تنكسر ، وسأقوم بنشر المخدر في الطقس القاسي وأذهب عقدة واحدة فقط حتى تتحسن الظروف . سأكون أسرع من كين عبر الهواء الخفيف للمناطق الاستوائية ، لأن قاربي سوف يزن سدس نفس القدر ، وله مساحة شراع مماثلة تقريبًا ، ولديه مقاومة أقل للرياح والأمواج بأشكال بدن نحيفة. إنها أيضًا أطول بستة أقدام ، مع ضعف الشعاع الكلي ، لذلك سأكون أكثر استقرارًا في البحار الهائجة. وسيكون التزوير أقوى ، ومصمم لظروف أكثر قسوة.

على الجانب السلبي ، لا يمكنني تحمل سوى الأشرعة المستعملة ، ولا توجد لفائف دوارة أو مسافرين أو غيرها من معدات السباق القياسية ، ولا يوجد محرك أو مولد ، وسأمتلك مقصورة صغيرة وغير مريحة. من الواضح أنه لا يوجد مكيف هواء أو تلفزيون. سيكون الترفيه الخاص بي هو قراءة اللغة الإنجليزية القديمة وحفظها ، بدءًا من "The Seafarer" ثم الجزء الأول منها بياولف. سأقوم بتوليد الكهرباء عن طريق الطاقة الشمسية وطاقة الرياح ولكن أيضًا عن طريق الدواسة ، لمنع ضمور ساقي ، وسيكون صانع المياه الخاص بي يدويًا وكهربائيًا ، حتى أمارس تمرينًا منتظمًا للجزء العلوي من الجسم. لن يكون لدي رسم بياني فاخر أو إلكترونيات فاخرة أخرى ، أو حتى أدوات السفينة الأساسية للسرعة والعمق والرياح ، وكلها غير ضرورية. سأحصل على بوصلة ، ورادار ، وجهازي راديو VHF ، وجهازي GPS ، وهاتف يعمل بالأقمار الصناعية ، وجهازي EPIRB. سيكون لدي أقل عدد من المعدات التي يمكنني تخيلها - بالتأكيد أقل ما يمكن من أي شخص آخر - ولكن لدي نسخ احتياطية ، مثل دفة الطوارئ.

أنا أبني هذا القارب للمعركة وليس من أجل الراحة. سيبدو يوم في الحياة كالتالي: جرب نصف دزينة من المرات للنوم لمدة ساعة ، واخرج على سطح السفينة لتغيير أذرع الرافعة وضبط دوارة الرياح (الطيار الآلي) ، وافحص القارب وجميع المعدات والتجهيزات عدة مرات ، أصلح كل ما هو مكسور ، وصنع الكهرباء والمياه العذبة عن طريق ركوب الدراجات والضخ ، اتصل مرة واحدة يوميًا للحصول على تحديثات الطقس (إذا كان الهاتف يعمل عبر الأقمار الصناعية) ومرة ​​واحدة يوميًا للتحدث مع زوجتي ، وتفقد الأصوات والسلوكيات الغريبة في القارب ، احلم من الصخور غير المدرجة على المخططات (شيء أفعله دائمًا في البحر ، أو الاستيقاظ في حالة من الذعر ، أو مقتنع بأنني على وشك الضرب) ، ومحاولة البقاء بصحة جيدة ، ومواكبة تنظيف أسناني ، والاستحمام بالمياه المالحة على سطح السفينة ، وما إلى ذلك عندما تكون الظروف قاسية ، فقد لا أنام على الإطلاق. عندما لا تكون هناك رياح وتكون البحار مسطحة ، قد أنام وأقرأ وأذرف دموع الملل الحقيقية. لقد حاولت التفكير في كل شيء بعناية ، لكن التجربة ستكون جديدة بشكل أساسي ، وقد أكون مخطئًا بشأن أشياء مهمة. علينا فقط أن نرى.

أفكر في هذه الرحلة كل يوم. أنا مشغول بالعديد من الأشياء الأخرى ، لكنني لا أفكر في أي منها. أفكر فقط في نهاية شهر ديسمبر ، بالخروج واستحالة تخيل ما سيكون عليه الأمر. لدي خبرة أكثر بكثير مما كانت لدى كين عندما انطلق ، لكنني أعلم أيضًا أنه لا شيء قمت به من قبل يهيئني لذلك.

عندما قررت القيام بهذه الرحلة ، خرجت أنا وزوجتي إلى عشاء احتفالي بكت خلاله. لكنها كانت داعمة بمرح منذ ذلك الحين ، ولا بد لي من الاعتقاد بأن هذا أمر غير معتاد. لقد كنا في عواصف معًا ، وغرقنا معًا ، وقضينا أيضًا أفضل أوقاتنا على الماء ، وأتمنى أن أتمكن من الإبحار معها. إن العزف المنفرد بدون توقف هو اختراع قاس.

عندما أخبرت عمي دوغ أنني كنت أقوم بالرحلة ، فوجئت برده. كان يعمل صيادًا تجاريًا في ألاسكا لمدة عام مع والدي. لقد اصطادوا سمك الهلبوت في مارس في بحر بيرينغ ، أحد أخطر مصائد الأسماك في العالم. قضى دوغ حياته على الماء ، وكان لديه العديد من القوارب ، وبعد الصيد مع والدي عبرت أيضًا عدة محيطات معي. لقد كره فكرة الإبحار كثيرًا لدرجة أنه حاول في البداية التظاهر بأنني أمزح. ثم قال إنه سيكون مدمرا إذا حدث شيء ما. لقد فقد والدي بالفعل للانتحار. لقد أوضح أنه يفضل عدم المخاطرة بهذا النوع.

شعرت والدتي وأختي بالرعب من الفكرة ، كما كان الحال مع الجميع. لا أحد سعيد لأنني أقوم بهذه الرحلة ، وأنا أكره أن أتسبب في قلقهم. لكن لسبب ما ، فكرة عدم الذهاب فقط غير ممكنة. لا أستطيع حتى أن أجعل نفسي أفكر في عدم الذهاب. لست متأكدًا من سبب ذلك. اقترح البعض أنه انتحار والدي: أجد طريقي نحو الانتحار ، أو على الأقل اختبر الفكرة. لكنني لا أعتقد أن هذا صحيح. لا أعتقد أن الرحلة ستكون ممتعة ، لكنها تشعر وكأنها من أنا وما أفعله. أشعر بالارتباط التام ، وهو أفضل جزء في الحياة. هذا هو أكبر شيء قمت به على الإطلاق ، والقارب رائع جدًا. إن حوامل العوارض المتقاطعة على amas قوية جدًا ، أريد أن أمسكها بكلتا يدي وأقول ، "Aargh!" بصوت القراصنة. أشعر بالرهبة ، هذا صحيح ، لأنه من المحتمل أن يكون هذا هو أكثر الأوقات خطورة وشدة ووحدة في حياتي ، ولكنه أيضًا وقتي للخروج إلى العالم. أنا بحار. =


عالم اليقطين

& # 8220 أحد الركائز الرئيسية للطعام البطيء & # 8217s هو تعزيز التنوع البيولوجي ولا يوجد مثال أكبر للتنوع البيولوجي من عالم رقعة اليقطين في أوستن براينر & # 8217s. أوستن هو الذي ألهمني لوضع صفحة الويب هذه معًا. ليس الأمر & # 8220be إنهاء كل & # 8221 حول القرع ولكنه يظهر التنوع الغني لهذه الخضار الرائعة (التي أعيد تصنيفها الآن كفاكهة). نأمل أن يكون مصدر إلهام لك لتنمية بعض القرع الرائع. سواء كان لديك فناء خلفي صغير أو حقل صغير من الخلف ، فمن المؤكد أنك ستجد شيئًا يغير اهتمامك (ومساحتك) هنا.

& # 8220 يسعدني أيضًا أن أقف مصححًا للمعلومات الواردة أدناه (قد يكون بحثي قديمًا بعض الشيء أو ربما أساء فهم شيء ما). يرجى إرسال أي تصحيحات باستخدام نموذج التعليقات العامة في أسفل صفحة اتصل بنا. نحن & # 8217d نحب أن نسمع منك. & # 8221 (Webmistress ، ليز غريفيث).

آنا شوارتز (ماكسيما) الإرث أمريكا

اللحم الحلو الغني (نوع مبكر). سمي هذا الصنف على اسم آنا شوارتز ، ويتميز بقشرة صلبة للغاية ، وخصائص تخزين ممتازة ، ولحم أصفر برتقالي عالي الجودة (يشبه لون البطاطا الحلوة ونكهة مماثلة) وأفضل استخدام في الحساء. الثمار صغيرة إلى متوسطة ذات لون أخضر داكن مزرق ومرقش. تختلف الثمرة في الحجم من 2 إلى 4 كيلوغرامات. هذا إرث عائلي تم تسليمه إلى آنا شوارتز في 1950 & # 8217s. نظرًا لأن الطقس البارد يمكن أن يتلف القرع ، يجب حصاده قبل الصقيع الأول. اقطع الجذع بسكين حاد واترك طوله من أربعة إلى ستة سنتيمترات (للمساعدة في تمديد التخزين). عالج القرع في الشمس أو في مكان جاف حتى تذبل الساق ولا تغسل تلك التي تنوي تخزينها.

العملاق الأطلسي (ماكسيما) كندا

يزرع هذا التنوع من أجل القرع كبير الحجم الذي يمكن أن يتراوح بين 50 كيلوغرامًا إلى طن. لقد أنتج أكبر اليقطين في العالم وغالبًا ما يستخدم في العروض (في فئة اليقطين الأكبر). في وقت من الأوقات ، كان الرقم القياسي العالمي الحالي لقرع الأطلسي العملاق يحمله بيني ماير من سويسرا ، حيث بلغ وزنه 1054 كجم (لا تتوفر معلومات أحدث في هذا الوقت) !. كن حذرًا ، من المفترض أنه ليس أفضل أكل لقرع اليقطين ، لكن يمكنك صنع ألف فطيرة قرع من قرع واحد فقط (الآن هذا & # 8217s فكرة). بينما يتم زراعتها بسبب حجمها الهائل بدلاً من النكهة ، تقول Amorelle Dempster الخاصة بنا إنها تعتقد أن هذا اليقطين كان له غلاف سيء من حيث & # 8220lack من النكهة & # 8221. قالت & # 8220 أنا شويها في قشرتها ، وخلطتها مع الجراحديل المحمص ، وأضفت إليها بعض الزنجبيل والقشدة وخلطتها. لذيذ. & # 8221 الآن هل كان القرع الآخر (الجاراديل) والزنجبيل والقشدة هي التي عززت نكهة أتلانتيك جاينت أم أن كل طهاة Amorelle طعمها جيد؟ (فقط قل & # 8217 & # 8230)

بالنسبة لمزارع الفناء الخلفي ، لا تعتقد أن هذا يتجاوزك لأن جميع أنواع القرع ذات الرقم القياسي العالمي تقريبًا منذ عام 1982 قد نمت في حدائق الفناء الخلفي الصغيرة! لزراعة اليقطين الذي يحمل الرقم القياسي العالمي ، أنت & # 8217 ستحتاج إلى بذور جيدة وتربة جيدة ونتمنى لك التوفيق.

الزبدة الأسترالية (ماكسيما) الإرث الأسترالي

هذا إرث أسترالي رائع من Diggers Gardens Club بالقرب من ملبورن فيكتوريا. لها فاكهة كبيرة صفراء ذات لب كثيف وجاف برتقالي اللون وتجويف صغير للبذور. إنه ممتاز للخبز / التحميص ، وله خصائص تخزين ممتازة. يزن حتى 6 كجم. مخازن جيدة. 90-100 يوم. جلد برتقالي شاحب مع لحم حلو النكهة لذيذ التحميص. حصاد في 19 أسبوعًا ، ينتج 9 كجم لكل نبات. هذا هو قرع أسترالي نادر الإرث ، ينتج ثمارًا ذات جلد أسمر ولحم برتقالي غامق. يصل وزن كل فاكهة إلى 7 كجم وهي ممتازة للخبز وكذلك للاستخدام العام لليقطين. مخازن جيدة. تزرع في الربيع والصيف أو معظم العام في المناخات الدافئة. يجب أن تكون درجة حرارة التربة 21-35 درجة مئوية حتى تنبت. زرع في كتلة من 2-3 بذور بعمق 20 مم ، تظهر الشتلات من 5 إلى 10 أيام ، بمسافة 1 متر. حصاد تقريبا. 90-110 يومًا بعد البذر.

بيبي بلو (ماكسيما) أستراليا

متنوعة اللحم الجاف. هذه كرمة مدمجة من نوع الأدغال تنتج قرع صغير أزرق / رمادي ينمو إلى حوالي 2 كجم. لديهم جلد رمادي / أزرق قاسي ولحم برتقالي غامق ، يصل عرضه إلى حوالي 15 سم. يخزنون جيدًا ويقال أن لديهم نكهة ممتازة. تعتبر اليقطين جيدًا للأغراض العامة لأنها رائعة في التحميص والخبز والبخار واستخدامها في الحساء والفطائر. يزرع اليقطين بسهولة في تربة جيدة التصريف. تزرع في الربيع والصيف (أو معظم العام في المناخات الدافئة). يمكن حصاد الفاكهة في حوالي 90 إلى 110 يومًا بعد البذر.

بيج ماكس (ماكسيما) أمريكا

كما يوحي الاسم ، هذه قرع كبير جدًا يمكن أن ينمو أكثر من 45 كجم. اليقطين مستدير تقريبًا وله جلد غالبًا ما يكون برتقالي فاتح اللون ومضلع بشدة وخشن قليلاً ويمكن أن يصل سمكه إلى 76 مم إلى 102 مم مما يجعلها مناسبة للتخزين. الثمرة سميكة للغاية ولونها أصفر إلى برتقالي فاتح. يعتبر جيدًا للفطائر والتجميد والتعليب & # 8211 على الرغم من أن حجمها غالبًا ما يجعل استخدامها في استخدامات الطهي مرهقًا. ما هو أكثر من 8217s أنهم يفتقرون إلى النكهة والملمس الموجود في أصناف القرع الأصغر. غالبًا ما يتم عرض Big Max في العروض الزراعية وتم تهجينها نظرًا لحجمها في أوائل الستينيات. وكلمة أخيرة في هذا & # 8230 ، Big Max ليست قرعًا حقيقيًا بل قرعًا من نوع الاسكواش.

بلاك فوتسو (موشاتا) الإرث الياباني

ينعم Black Futsu بلحم حلو بشكل استثنائي ، وهو إرث ياباني نادر وغير عادي. يحتوي على تجويف كبير للبذور مما يعني أن اللحم ليس سميكًا مثل القرع الآخر. يخزن لمدة تصل إلى ستة أشهر ويكون ممتازًا عند تحميصه مع الجلد. يتم انتقاؤه عندما يكون الجلد المخدد شديد السواد أسودًا ، ولكن في التخزين يتحول بطريقة سحرية إلى برتقالية مغبرة. الشيء الآخر الذي يحدث في التخزين هو زيادة النكهة ، والتي تتحول من كونها لطيفة جدًا إلى حلوة وجوزية بشكل رائع. كونه قرع Moschata ، يمكن زراعة Black Futsu كمتسلق. ستتحمل كل كرمة حوالي خمسة قرع يبلغ متوسط ​​وزنها حوالي 2 كجم. صنف من الدرجة الأولى يساوي أي قرع يزرع في أستراليا.

يبدأ هذا التنوع في الربيع وينمو خلال أشهر الصيف ويحصد في الخريف. يبدأ في الظهور مثل البطيخ ، ويتطور إلى فاكهة عميقة ، خضراء داكنة (سوداء تقريبًا) مع تضليع ثقيل ، ونتوءات وثآليل ، ثم تتطور إلى تلميحات من اللون الأصفر ، ثم تأخذ مظهرًا رموديًا وينتهي بها اللون الرمادي. للحصول على وصف تفصيلي رائع لدورة نمو Black Futusu & # 8217s غير العادية والرائعة ، تحقق من موقع Garden Betty & # 8217s.

بيبي بلو باليه

متنوعة اللحم الجاف. فاكهة زرقاء / رمادية ناعمة القشرة ، ملائمة في حجمها لمطبخ المنزل. يقال أنه حلو ، ولحم برتقالي ذو نكهة عالية وذو قوام ناعم وعديم الألياف. ينتج حوالي 6 كجم لكل مصنع ويخزن بشكل جيد. منافسًا لأجمل قرع في العالم ، ينتج Blue Ballet فاكهة على شكل دمعة في جلد أزرق فاتح. عندما تقطع إلى نصفين ، يكشف هذا اليقطين عن تباين رائع في اللون. يمكن استخدامه في حساء اليقطين أو تحميصه (مقطعة إلى قطع ، ورشها بالزعتر وتحميصها في فرن ساخن). على الرغم من أن الكروم تحتاج إلى بعض المساحة للتوسع ، إلا أنها ليست مزارعة ضخمة وتنتج محاصيل متواضعة من ثلاثة أو أربعة قرع يبلغ وزن كل منها 2 كجم.

البوهيمي (ماكسيما) الإرث أستراليا

هذا صنف أسترالي قديم كان يُعتقد أنه قد فُقد ويعتبر الآن & # 8220 إعادة اكتشاف أسترالي & # 8221 تقليديًا كان محبوبًا من قبل عشاق اليقطين لجماله ونكهته الرائعة ولحمه البرتقالي الكثيف. يخزن جيدًا وينتج حوالي 9.2 كجم من الفاكهة لكل نبات. لديها بعض التباين الطبيعي في الشكل & # 8211 ليس صحيحًا بنسبة 100 ٪. يُقال أن الثمرة & # 8220wonder & # 8221 لأن التباين الطبيعي يعني أنك قد تنتج جزءًا من المحصول كشكل مستطيل والجزء الآخر من المحصول سيكون مستديرًا ومسطّحًا. لكن الخبر السار هو أن لون الجلد واللحم لن يختلف باختلاف القشرة التي تبدأ باللون الرمادي وتتطور علامات السلمون مع نضوجها. اللحم أصفر برتقالي اللون ، كثيف وسميك جداً وله نكهة رائعة. تعتبر الكروم متوسطة الطول منتجة ثقيلة مع فاكهة واحدة تتراوح من 2 كجم إلى 4 كجم ويتم قطفها في 93 يومًا خلال فصل الصيف (على الرغم من أن بعض التقديرات يمكن أن تصل إلى 119 يومًا).

الحوذان (ماكسيما) أمريكا

يحتوي هذا اليقطين على لحم كثيف غني ولذيذ ولذيذ وله حجم مناسب للأسرة العادية. لها لحم جاف نسبيًا يمكن طهيها بالبخار والخبز.

هذا اليقطين أسرع نضجًا ومتنوعًا أكثر إحكاما من معظم القرع ويمكن حصاده في حوالي 17 أسبوعًا. ينتج حوالي 7.5 كجم لكل نبات. يجب أن تزرع بعد الصقيع الأخير.

لقد وجدت أيضًا معلومات عن قرع الحوذان البرتقالي الذي يحتوي على فاكهة صغيرة إلى متوسطة الحجم مع قرفصاء ، شكل دائري ، قاع مسطح ، وجذع سميك ، خشن ، بني فاتح.

تشتهر القرع الحوذان أيضًا بأغطية تشبه العمامة المميزة الموجودة في نهاية الزهرة. ستختلف هذه القبعات في الحجم حسب التنوع وتزداد في الحجم مع نضوج القرع. لبها سميك أصفر برتقالي كثيف مع تجويف مركزي مجوف مليء باللب الخيطي والعديد من البذور الصلبة المسطحة ذات اللون الكريمي. تشتهر قرع الحوذان البرتقالية بقوامها الشبيه بالساتان ونكهتها الخفيفة عند طهيها ، وهي حلوة وغنية ، على غرار البطاطا الحلوة.

Butternut (Moschata) الإرث أمريكا

يُعرف أحيانًا في أستراليا ونيوزيلندا باسم اليقطين الجوز هذا في الواقع نوع من القرع الشتوي (مما يعني أنه يتم حصاده وتناوله في مرحلة الفاكهة الناضجة عندما تنضج البذور الداخلية تمامًا ويصلب الجلد إلى قشرة صلبة). لها طعم حلو ، جوزي ، جلد أصفر أسمر ولب سمين برتقالي مع جزء من البذور في الأسفل. عندما ينضج ، يتحول لون اللب إلى اللون البرتقالي الداكن بشكل متزايد ، ويصبح أكثر حلاوة وثراءً.

الجوز عبارة عن قرع رائع لجميع الأغراض (نعم ، نسميه قرعًا هنا في أستراليا) يمكن تحميصه ، أو سوتيه ، أو تحميصه ، أو استخدامه في الحساء ، أو هرسه ، أو استخدامه في الأوعية المقاومة للحرارة ، والخبز ، والكعك ، والفطائر.

كندا Crookneck (Moschata) الإرث كندا

ممتاز محمص أو مهروس. قوام كريمي مع نكهة حلوة وجوزية (متنوعة مبكرة ، تنضج في حوالي 110 أيام). يُزعم أنه نشأ بين هنود الإيروكوا ، وقد تم تقديمه في العشرينات الأخيرة من القرن التاسع عشر إلى أوائل ثلاثينيات القرن التاسع عشر. تم وصفه بالتفصيل في كتاب Fearing Burr لعام 1865. الثمار على شكل زجاجة ذات لون أصفر قشدي ، يصل وزنها إلى 1-2 كجم ، ولها عنق منحني ولحم حلو الحبيبات.مقاوم للآفات والأمراض ، هذا هو الحارس الفائق. كان من الصعب جدًا العثور عليه سابقًا ، ويسعدنا تقديمه في Earth Market ، Maitland في الموسم. إنه ممتاز محمص ومهروس في الفطائر والحساء.

كما تم إدراجه من قبل الولايات المتحدة الأمريكية على موقع Slow Food Ark of Taste. هذا التنوع مناسب تمامًا لمجموعة واسعة من المناخات والظروف ، ووفقًا لقائمة Ark of Taste ، يتمتع بطعم ممتاز ، ومقاوم للآفات والأمراض ، وسيتم تخزينه لفترات طويلة. تشير قائمة Ark of Taste أيضًا إلى أنه حتى سنوات قليلة مضت ، تم حفظها وتقديمها تجاريًا من خلال Eastern Native Seed Conservancy & # 8221 ولكن هناك الآن & # 8220 مصدرًا تجاريًا واحدًا متبقيًا للبذور ، مما يجعل هذا التنوع معرضًا للخطر بدرجة كبيرة و # 8221.

Chirimen (Moschata) الإرث 1922 اليابان

هذا الإرث له لون برتقالي غامق ، رطب ، حلو مع نكهة ممتازة. تعتبر واحدة من "دنتو-ياساي" أو الخضروات التقليدية المتوارثة في اليابان. تنتج Chirimen فاكهة فريدة من نوعها على شكل كرة أرضية ذات قشرة مميزة ومضلعة ومتآكلة. يصل قطر الثمرة إلى حوالي 20 سم وتنضج من اللون الأخضر الداكن إلى البني المائل إلى البني مع اللب السميك بنكهة الجوز. وفقًا لموقع The Lost Seed ، تم تقديمه لأول مرة في الأسواق الأوروبية بواسطة Aggeler & amp Musser Seed Co في عام 1922.

يُعتقد أن هذا التنوع قديم جدًا (حوالي 400 عام) ويحظى بشعبية كبيرة في الطبخ الياباني التقليدي. يُنظر إليه على أنه مثال جيد لمهارات التربية اليابانية الاستثنائية عندما يتعلق الأمر بالقرع التاريخي.

Cushaw White (Moschata) أمريكي أصلي

الكوشو الأبيض هو عبارة عن اسكواش موروث من الجنوب الأمريكي (1891). إنه أحد أصناف الكوشو النادرة. وهي على شكل قرع ، ولها عنق طويل وقاعدة منتفخة. ينتج هذا التنوع القرع المستطيل ذو البشرة البيضاء مع لحم حلو وجاف وصلب ولحم جوزي اللون برتقالي باهت. إنه ممتاز للخبز / التحميص أو الفطائر. تزن الثمار ما يقرب من أربعة إلى خمسة كيلوغرامات. تزرع في الربيع والصيف أو معظم العام في المناخات الدافئة. تحب درجة حرارة التربة بين 21-35 درجة مئوية لتنبت.

حظي Cushaw بتقدير كبير من قبل الشعوب الأصلية في كل من أمريكا لفاكهة خفيفة ذات نسيج ناعم واستخدامها كحاويات تخزين وأوعية. لقد نمت منذ آلاف السنين. ينتج الكوشو الأبيض أيضًا أكوامًا من البذور الكبيرة التي تقدم وجبات خفيفة رائعة وصحية عند تحميصها. مثل معظم أنواع الطائر ، فإن هذا الصنف مقاوم للآفات ويحافظ عليه جيدًا.

تشمل الأصناف الأخرى Golden Cushaw و Green-Striped Cushaw.

ديليكاتا (ميني سويت بوش) (بيبو) أمريكا

هذا التنوع (يشار إليه أحيانًا على الإنترنت باسم Delicata Mini Sweet فقط) ينتج قرعًا يبلغ حجمه حوالي كيلوغرام واحد ، ويخزن جيدًا ، وله لحم ذهبي حلو ويفضل اختياره في سن صغيرة. قطعها إلى نصفين بالطول ، وحشوها بصلصة البولونيز أو خليط نباتي من الفطر والسبانخ والجبن ، واخبزيها حتى تصبح طرية (تحقق بانتظام باستخدام سيخ بعد 40 دقيقة في الفرن). هذا الصنف عالي الغلة ، حيث ينتج نصف دزينة من الفاكهة لكل شجيرة.

وفقًا لموقع ويب Organic Gardener ، من الناحية النباتية ، يمكن تصنيف Delicata بدقة أكبر على أنه قرع شتوي أكثر من اليقطين. تتمتع بنفس ظروف النمو مثل الاسكواش وتنتج فاكهة زخرفية على شكل طوربيد مزينة بخطوط خضراء وصفراء. يتوفر نموذج تشغيل ولكن البستانيين المهتمين بالفضاء سيرغبون في اختيار شكل الشجيرة هذا ، والذي يكون مضغوطًا بدرجة كافية ليتم زراعته في حاوية كبيرة.

Fordhook Acorn (Pepo) الإرث أمريكا

تمت تربية هذه الفاكهة الكريمية ذات اللون الأسمر المستطيل الشكل على شكل بلوط في مزرعة Fordhook في Doylestown ، بنسلفانيا ، تحت العين الخبيرة لـ W. Atlee Burpee نفسه. مزرعة Fordhook في ولاية بنسلفانيا هي مزرعة أبحاث.

تم تقديم ثمار الاسكواش المستطيلة السمراء رقم 8217s في عام 1890 ، وتنمو حتى كيلوغرام واحد على الكروم. يمكن تناول الفاكهة اللذيذة طازجة في حوالي 56 يومًا أو تركها على الكرمة لتنضج واستخدامها للخبز بعد 85 يومًا. كان هذا التنوع شائعًا جدًا في عشرينيات القرن الماضي ولكنه لا يوجد كثيرًا اليوم.

تشتمل مجموعة Fordhook من القرع أيضًا على Delicata و Perfect Gem و Table Queen.

Galeux D’eysines (ماكسيما) الإرث فرنسا

لحم هذا الإرث الفرنسي لذيذ ، برتقالي داكن ، ناعم وحلو ، خالي من الخيوط الليفية الموجودة في العديد من أصناف الاسكواش الأخرى. يعتبر Galeux d’eysines ممتازًا للاستخدام في الحساء أو للتحميص أو للبخار. قد يقول البعض في فرنسا أن هذا ربما يكون أجمل اسكواش موروث. الثمرة مسطحة ومستديرة ، وتزن عادة ما بين أربعة وستة كيلوغرامات ، ولها قشرة رائعة بلون السلمون / الخوخ ومغطاة بثآليل كبيرة! عند النضج من اللون الأخضر إلى البرتقالي ، تبدأ السكريات الموجودة في اللحم بالامتصاص من خلال الجلد وهو ما يسبب نتوءات فريدة تشبه الثآليل. تصبح الثآليل أكبر وأكثر تركيزًا مع نضوج الثمار.

يعتبر هذا النوع من الاسكواش لذيذًا جدًا ، وهو ينحدر من منطقة بوردو في فرنسا ، في مدينة إيسين (حيث اشتق الاسم) ويرجع تاريخه إلى أواخر القرن التاسع عشر. يشار إليه أحيانًا باسم Peanut Pumpkin أو Peanut Squash (الذي لا يوجد مكان بالقرب من الحلبة مثل Galeux d’eysines.

جيم الاسكواش (بيبو) افريقيا

يُصنف الاسكواش الجوهري على أنه اسكواش صيفي مما يعني أنه يتم اختياره عندما لا يزال صغيرًا وطريًا. يحتاج القرع الصيفي إلى القليل من الطهي أو لا يحتاج إلى طهي (مثل الكوسة) ولكنه لا يحتفظ به مثل القرع الشتوي (الذي سيكون له جلد أكثر صلابة وقدرة تخزين طويلة). يضمن قطف القرع الأحجار الكريمة وهو لا يزال صغيرًا طعمًا حلوًا. الفاكهة الناضجة لها نكهة جوزية أكثر.

يسمي أوستن برينر هذا المدفع سكواش بسبب تشابهه مع كرة مدفع. يصنع وجبة صغيرة رائعة. ما عليك سوى قطع الجزء العلوي منه ، واستخراج البذور وملء اللحم أو حشوة نباتية. اخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن متوسط ​​ثم اختبر اللحم باستخدام سيخ. استمر في الفحص حتى يصبح اللب طريًا (يختلف وقت الطهي باختلاف حجم القرع).

نشأ هذا القرع في أمريكا الوسطى ، ولكنه يحظى بتقدير كبير في جنوب إفريقيا حيث يتم بيعه غالبًا على جانب الطريق في أكياس كبيرة. وفقًا لـ Jeanne Horak ، على موقع Cook Sister الخاص بها ، من المحتمل أن يكون هذا الاسكواش & # 8220 هو الشيء الذي يتوق إليه جنوب إفريقيا في الخارج أكثر & # 8221 (مما يعني أنه قد يكون جنوب إفريقيا & # 8217s يعادل vegemite).

جولدن هوبارد (ماكسيما) أمريكا

هذا الصنف الموروث له لحم سميك وجاف وذهبي وحلو قليلاً مع ملمس ناعم ونكهة ممتازة. إنه قرع رائع للأغراض العامة & # 8211 خاصة للفطائر. كما أن نكهة الجوز الطفيفة تجعلها جيدة للتحميص.

يمكن تحميص البذور وأكلها على شكل ببيتاس. يمكن طهي القرع الأخضر غير الناضج وتناوله وتذوقه على غرار القرع. يمكن حشو الأزهار بالحشوات أو تغليفها بخليط التيمبورا وتقليها.

تم تقديمه لأول مرة في عام 1898 بواسطة DM Ferry التابعة لشركة Ferry-Morse Seed Co. كما يُعرف أيضًا باسم Red Hubbard أو Genesee Red Hubbard. إنها فاكهة جذابة للغاية ، برتقالية ذهبية ، على شكل قطرة دمعة مع ثؤلول معتدل ويصل وزنها إلى خمسة كيلوغرامات. يجب أن تزرع Golden Hubbard مباشرة في المكان الذي ستنمو فيه لأنها لا تحب الزرع.

الكتلة الذهبية (ماكسيما) أمريكا

Golden Nugget هي واحدة من أصغر القرع المتوفر للإرث. لها قوام ناعم ولحم برتقالي فاتح. إنها فاكهة مزخرفة للغاية ذات قشرة برتقالية ونادراً ما يتجاوز قطرها 15 سم ، وهو مناسب تمامًا للخدمة الفردية ومثالي للحشو. بينما يصف البعض المذاق بأنه & # 8220 منتصف الطريق & # 8221 ، فإن هذا الطفل الصغير لديه الكثير من أجله. الكروم مضغوطة وتنمو في شكل شجيرة (تمامًا مثل الكوسة). إذا كانت مساحتك المتنامية مقصورة على شرفة أو فناء ، فإن Golden Nugget هي اليقطين المناسب لك. في حين أن النبات لديه ميل طفيف للانتشار مع نضوج النبات ، فإنه لا يشغل عادة أكثر من متر مربع من مساحة الحديقة وينتج محصولًا كبيرًا من الفاكهة إذا تم الاعتناء به جيدًا. لذلك يمكن لنبتة واحدة صغيرة أن تنتج محصولًا جيدًا يخزن جيدًا ويطعم الأسرة لعدة أسابيع.

عندما تنضج وتكون جاهزة للحصاد ، فإن الجلد المتيبس لن ينكمش عند الضغط عليه بأظافرك.

هوكايدو ، أورانج (انظر كوري ، أحمر)

هوبارد سكواش (ماكسيما) أمريكا

يحتوي القرع الهبرد على غلاف خارجي شديد الصلابة مما يعني أنه يمكن تخزينه لفترات طويلة من الوقت (تصل إلى ستة أشهر). القشرة الخضراء إلى الزرقاء الرمادية غير صالحة للأكل ولكن اللب البرتقالي بداخلها حلو باستمرار. عادة ما تكون عبارة عن قرع كبير بنكهة زبدة الجوز عند تحميصها. يمكن أيضًا غليه أو طهيه على البخار أو سوتيه أو هرسه.

يتم تأجيل البعض بسبب الجلد القاسي (من الصعب جدًا قطعه). ومع ذلك ، إذا قطعت القرع إلى نصفين ، وأزلته من البذور ، وفركت الجانب المقطوع بقليل من زيت الزيتون ، فيمكن تحميصه (تقطيعه إلى الأسفل في الفرن). يمكن بعد ذلك استخلاص اللحم المحمص وهرس الحساء أو حشو الرافيولي بداخله.

تم إحضار اسكواش هوبارد في الأصل إلى نيو إنجلاند من أمريكا الجنوبية أو جزر الهند الغربية ، وربما تم تسميته من قبل السيدة إليزابيث هوبارد في أربعينيات القرن التاسع عشر. قدم أحد الجيران الذي تشاركت إليزابيث هوبارد البذور معه ، السيد جيمس ج.ج.جريجوري ، هذا الاسكواش لتجارة البذور. يمكن الآن العثور على نسخة أحدث من اسكواش هوبارد ، وهي الهبارد الذهبي ، ولكنها تفتقر إلى حلاوة الأصل ، وفي الواقع ، يميل نحو المذاق المر (انظر Golden Hubbard).

لا يحتوي القرع هوبارد على دهون وهو منخفض في الصوديوم. كوب من هذا القرع يحتوي على 120 سعرة حرارية وكمية جيدة من الألياف الغذائية وفيتامين أ وفيتامين سي.

Hunter Gem (Moschata) Hunter Valley Australia (تم تطويره بواسطة Austin Breiner of Maitland).

اليقطين أكل ممتاز ومتعدد الاستعمالات ولحمه برتقالي عميق. في وقت النشر ، كان يُزرع فقط في أوكهامبتون (ميتلاند ، نيو ساوث ويلز) وهو خليط بين نوعين من اليقطين (يجمعان أفضل ما في كينت وجوتيرنوت). قام أوستن بزراعة اليقطين منذ أكثر من عقد من الزمان ومن خلال الانتقاء الطبيعي يقوم الآن بزراعة اليقطين بشكل حقيقي.

قام بتسمية اليقطين جوهرة هنتر واليوم يمكن العثور عليها في الأسواق المحلية حول ميتلاند. الثمرة الصغيرة المستديرة لها قشرة صفراء وخضراء ناعمة ورقيقة ومتنوعة. حجمها وجلدها الرقيق يجعل من السهل بشكل استثنائي التعامل معها في المطبخ. قم بقطع الجزء العلوي ، واكشط البذور وحشوها بالكاري النباتي المفضل لديك أو أي شيء يلفت انتباهك. ثم اخبزها كاملة. إذا كنت ترغب في تناوله مع الشواء يوم الأحد ، فقط قم بقطعه واخبزه. شويها مع رشة قرفة جافة ، اهرسها أو استخدمها في الحساء & # 8211 الخيارات لا حصر لها. قرع رائع من جميع النواحي.

نهر جراما هانتر (الإرث موشاتا) هانتر فالي أستراليا.

ويقال أن هذا التنوع لوحده لـ "فطائر الجرام".

لحاء الحديد. (ماكسيمو) أستراليا

القرع الحديدي هو نوع من الإرث الأسترالي مع جلد جاف وسميك. لها لب برتقالي حلو ، كثيف ، غني تحت قشرة خضراء داكنة ويفضل خبزها. يتمتع هذا التنوع بسمعة طيبة في صفاته الممتازة في الحفظ.

تزرع في الربيع والصيف أو معظم العام في المناخات الدافئة. يجب أن تكون درجة حرارة التربة 21-28 درجة مئوية حتى تنبت. احصد ما يقرب من 90-110 يومًا بعد البذر.

رأيت أيضًا منشورًا على أحد مواقع الإنترنت حيث عبرت سيدة في كوينزلاند حديديًا باللون الأزرق QLD وقالت إن النتيجة كانت أفضل من القرع.

جاك أولانترن (بيبو) أمريكا

هذا هو تنوع الإرث الذي يتشكل في أشكال مستديرة إلى مستطيلة وقد تم تربيته لصنع Jack O 'Lanterns. على الرغم من ذلك ، فإن لحمها يصنع فطائر وشوربات وكعك لذيذة. يزن ما متوسطه حوالي 3 إلى 4.5 كجم وله لون برتقالي غامق.

تنمو الكروم لفترة طويلة وستحتاج إلى مساحة كبيرة. إذا كنت تزرعها على تعريشة ، فقد تحتاج إلى عمل حبال للفاكهة الثقيلة.

Jarrahdale (ماكسيما) غرب أستراليا

لحم برتقالي غامق مع جلد أردوازي أو أزرق رمادي. ينمو هذا إلى 2.5 إلى 4.5 كجم. يقال أن اليقطين ذو جودة رائعة. لديهم شكل مسطح مسطح ومضلع ويمكن أن تكون زخرفية للغاية. إنها تحافظ على صحة جيدة ويمكنها توفير إمداد على مدار السنة إذا تم الاحتفاظ بها في الظروف المناسبة. إنها تحظى بشعبية كبيرة في أستراليا. استخدم في الأطباق المالحة.

كاواي (بيبو) أمريكا

نمت للبذور. محمص أو يؤكل نيئا.

كينت (سابقاً ياب) (موشاتا) أمريكا

كان يقطين كينت ، الذي كان يُعرف سابقًا باسم جاب ، له جلد مرقش باللون الرمادي والأخضر. اللحم ذو لون أصفر غامق ويقال أن له نكهة البندق. # 8217s كبيرة مهروسة أو محمصة أو مطبوخة على البخار. يعتبر هذا اليقطين جيدًا للأغراض العامة ويبلغ متوسط ​​وزنه حوالي 4 كجم.

حول ميتلاند يزرع عدد من المزارعين هذا التنوع بوفرة. تحظى بشعبية كبيرة بسبب استخداماتها & # 8220middle of the road & # 8221 لجميع الأغراض. حجمها يجعلها قابلة للإدارة تمامًا (من السهل أخذها إلى المنزل من الأسواق) لكنها لا تزال كبيرة بما يكفي لإطعام الأسرة.

كوري ، بلو (ماكسيما) اليابان

Blue Kuri هو قرع ياباني ذو قشرة رمادية مزرقة وشكل كرة أرضية مسطح. له لحم حلو نسبيًا ، وله أصفر برتقالي سميك وجاف إلى حد ما (وهو ما يميز الكابوتشا أو القرع هوكايدو). إذا تم تخزينها لبضعة أشهر ، فإنها ستصبح أكثر رطوبة بقليل.

الفاكهة صغيرة نسبيًا (1 إلى 1.5 كيلوغرام) مما يجعلها جيدة لمبيعات السوق. يمكن أن يوفر سكواش واحد وجبة لشخصين. هذا مشابه جدًا في الحجم لجوهرة الصياد.

أنها تبقى جيدة جدا ، لفترة أطول بكثير من الحوذان وكابوتشا الأخرى.

كوري ، أحمر (بيبي ريد هوبارد) (ماكسيما) اليابان

Red Kuri هو قرع برتقالي رقيق ذو لون برتقالي وله مظهر قرع صغير ولكن بدون جلد مضلع. عادة ما يكون اللب صلبًا بنكهة الكستناء الرقيقة. إنه ينتمي إلى مجموعة Hubbard الاسكواش ويعرف أيضًا في اليابان باسم Orange Hokkaido وفي فرنسا باسم Potimarron.

هذا اليقطين ينضج مبكرًا (13 أسبوعًا) بفاكهة تزن حوالي 1 إلى 2 كجم. يحدث الإنتاج على مدى فترة طويلة طوال موسم النمو. اللحم المتين والجلد الصالح للأكل يجعله قرعًا متعدد الاستخدامات في المطبخ & # 8211 مخبوزًا رائعًا ، ولأنه يظل متماسكًا أثناء الخبز ، فهو مثالي للحشو.

الأحمر كوري جيد للهرس والفطائر.

لاكوتا (الإرث) (ماكسيما) أمريكا

هذا قرع ملون يعود إلى ما قبل الهنود السيو. يُقال أن الصنف الحالي ، الذي تم زراعته في الأصل من قبل Lakota Sioux ، هو & # 8220mimic & # 8221 الصنف الأصلي. الثمرة على شكل كمثرى ولهيب أحمر مع خطوط خضراء في الأسفل. تصل إلى 2 إلى 3 كيلوغرامات ، وهذا ليس تنوعًا كبيرًا.

اللحم ناعم الحبيبات وحلو المذاق الرائع. اسكواش رائع يصنف من بين بعض أجمل. لها نفس جودة الخبز مثل Hubbard.

لونغ آيلاند تشيز (موشاتا) إرث 1824 أمريكا

تشيز لونغ آيلاند هو نوع موروث له تاريخ أمريكي غني. تشتهر beeb بملمسها الناعم وقدراتها التخزينية الطويلة واستخدامها في فطيرة اليقطين.

يتراوح وزن هذا النوع من القرع المتوسط ​​إلى الكبير من 2.5 إلى 4.5 كجم. الجلد أملس مع التضليع العمودي. يتراوح اللون من تان جميل صامت إلى لون برتقالي. الثمرة مستديرة وقرفصاء وشبه مفلطحة الشكل. اللحم لونه برتقالي غامق ، حلو ، نكهة ترابية. اللحم كثيف وحبيبات دقيقة وشبه هش. تجويف البذور كبير. البذور مسطحة ، على شكل دمعة وذات لون كريمي. البذور صالحة للأكل. عندما ينضج ، يصبح قرع لونج آيلاند تشيز طريًا ودسمًا.

مارينا دي كيودجا (ماكسيما) إرث إيطاليا

في الأصل من أمريكا الجنوبية ، يشار إلى هذا التنوع من قبل Rare Seeds باسم & # 8220the اليقطين البحري المتوارث في كيودجا & # 8221 (كيودجا هي قرية صيد جنوب البندقية على ساحل إيطاليا). الثمرة لها مظهر ثؤلولي ، زرقاء وخضراء عميقة ويقال إنها جميلة وفريدة من نوعها.

يمتلك اللحم قوامًا كثيفًا وغنيًا بعمق مذهل من النكهة. إنه لون أصفر برتقالي عميق ، حلو وجاف. يمكن خبزها أو استخدامها في الفطائر ، وبسبب قوامها فقد أصبحت حشوة شائعة للرافيولي ولصنع النوكي. سوف يخزن لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مسجد دي بروفانس (موشاتا) فرنسا

ينتج هذا النوع من الإرث الفرنسي قرعًا مسطحًا كبيرًا مضلعًا بشكل كبير. يخلق التضليع أسافين متشكلة بشكل مثالي تقريبًا (فقط من الإرث الفرنسي يمكن أن ينبع هذا الكمال). ابتداءً من الفاكهة الخضراء الداكنة ، عندما تنضج يتحول لونها البني الغني الرائع ، حيث يصل وزنها إلى 9 إلى 10 كيلوغرامات. الثمرة ناعمة للغاية مع إمكانات تخزين ممتازة.

اللحم برتقالي غامق ، حلو إلى حد ما ، سميك ، ونكهة جيدة جدًا. نشأ مسجد بروفانس من جنوب فرنسا وهو مناسب تمامًا للخبز أو صنع الفطائر. كما أنها تزيينية للغاية. لذا ، ضع هذا الجمال الفرنسي على طاولتك حيث يمكنك الاستمتاع به قبل تناوله.

Monkey’s Bum (Maxima) Australia

تم تسمية القرع القرد & # 8217s Bum (أو Monkey & # 8217s Butt) على اسم الجانب السفلي المكون من أربعة فصوص (بمجرد قلب اليقطين ، سترى سبب تسميته Monkey & # 8217s Bum). إنه قرع صغير وجاف جدًا وله برتقالي عميق. في حين أن الصور التي تظهر هنا باللون البرتقالي ، فإن تلك المباعة محليًا في ميتلاند لونها أزرق (أفتح قليلاً في اللون من لون كوينزلاند الأزرق).

يوجد طلب كبير في ميتلاند على هذه القرع بسبب جفافها. عادة ما يزرع هذا اليقطين في أوكهامبتون (خارج ميتلاند) بواسطة أوستن براينر ، ويظهر هذا اليقطين في سوق الأرض في ليفي معظم السنوات.

Munchkin (Pepo) America

هذا قرع صغير ينمو حتى 10 إلى 12 سم. لها لون حلو وسميك ولحم برتقالي فاتح. حجمها الصغير يجعلها متنوعة ممتازة للخبز & # 8211 خاصة إذا كانت محشوة ومخبوزة كاملة. كما أن لونه المشرق يجعله زخرفة رائعة للمائدة. هذا اليقطين يحافظ على ثباته لفترة طويلة.

ابحث في الإنترنت عن & # 8220 Spiced Apple & amp Currant stuffed Pumpkin & # 8221. ستندهش أنت & # 8217.

قمة بايك (انظر سيبلي)

Pimply الاسكواش (Moschata) الإرث أستراليا

يأتي هذا التنوع غير العادي في مجموعة طويلة أو مسطحة. إنه معروف جيدًا بين المزارعين القدامى (وعدد قليل منهم أيضًا). إنه نوع منتِج للغاية مع فواكه أصغر حجمًا تتطور إلى اللون الأخضر والذهبي. يشار إليه أحيانًا باسم القرع الشتوي أو اليقطين الشتوي لأنه يخزن جيدًا في أشهر الشتاء.

اللحم ذهبي ، جاف ، لذيذ ، حلو ولين عند طهيه. لها نكهة جيدة. قد يقول البعض أنه من الأفضل تقطيع القرع البثور إلى النصف ، متبل بالزبدة والملح والفلفل ثم خبزه. يمكن أيضًا تحميصه أو طهيه على البخار.

بينك بنانا جامبو (ماكسيما) إرث أمريكا

الموز الوردي هو نوع موروث ينتج ثمارًا طويلة جدًا. لقد كانت موجودة منذ أكثر من 100 عام. يصل طول الثمرة إلى 120 سم بالحجم الكامل ولكن يفضل قطفها قبل ذلك (يجب قطفها قبل أن تصل إلى 80 سم). يمكن أن يصل وزن حبة الموز الوردي الكبيرة إلى 15 كجم. قشرة الثمرة لونها وردي باهت.

هذا اليقطين لديه عادة كرم ، ولأن النباتات أصبحت كبيرة جدًا ، فإنها تحتاج إلى مساحة كبيرة. من كل نبات يجب أن ترى اثنين إلى ثلاثة قرع جميل. يقال إنها تتمتع بصفات تخزين ممتازة ، وستستمر طوال فصل الشتاء إذا تم الاحتفاظ بها في مكان بارد ومظلم.اشطف السطح الخارجي للجلد سريعًا بمحلول مخفف من الماء يحتوي على بضع قطرات من المبيض. سيقتل هذا أي بكتيريا ، ويزيد من العمر الافتراضي لهذه الفاكهة المميزة.

اللحم برتقالي / أصفر ، حلو وجاف. لها نكهة ممتازة مع نسيج غير ليفي. إنهم يصنعون فطائر ممتازة كما أنهم جيدون للخبز.

بوتيمارون (انظر كوري ، أحمر)

الأحمر Warty Thing (Maxima) الإرث أمريكا

يعود تاريخ هذا الإرث المتنوع إلى أواخر القرن الثامن عشر الميلادي رقم 8217. تم تسميته في الأصل & # 8216Victor & # 8217 حتى ضاع تقريبًا ، أعيد تقديمه حوالي عام 2000 تحت اسمه الحالي. تنمو الثمرة إلى حوالي 10 كجم وتخزن جيدًا. الجلد السميك ذو اللون البرتقالي والأحمر الفاتح مغطى بالعديد من النتوءات (أو الثآليل). اللون الغني للفاكهة # 8217s يعني أنها تصنع زخرفة ممتازة.

اللحم البرتقالي حلو وصلب وحبيبات رفيعة وكثيفة. بسبب قوامه الخالي من الخيوط ، فهو جيد للفطائر والخبز. يحتوي اللب على تجويف مركزي مملوء باللب والعديد من البذور الصغيرة المسطحة ذات اللون الكريمي. عندما ينضج ، يصبح القرع الأحمر طريًا وسلسًا مع نكهة حلوة خفيفة.

Rouge vif D’Etampes (ماكسيما) الإرث فرنسا

Rouge Vif D’Etampes هو إرث فرنسي كلاسيكي ذو لون مذهل. جمالها يجعلها ذات قيمة عالية باعتبارها مجموعة متنوعة من الزينة ولكنها أكثر بكثير من & # 8220 مجرد مظهر مذهل & # 8221 كما يقولون. هذا التنوع يجعل أيضًا من الأكل الجيد ويقال أنه المعيار لمخزون الحساء الفرنسي. في حين أن الجلد لونه برتقالي زاهي ، إلا أن اللحم أفتح قليلاً ولكن لا يزال لذيذًا للأكل.

للفاكهة شكل فريد (مفلطح إلى حد ما) وتم الإبلاغ عنها على أنها أكثر أنواع اليقطين شعبية في الأسواق الباريسية في ثمانينيات القرن التاسع عشر. يُترجم الاسم إلى "أحمر حي من Etampes" (مدينة من العصور الوسطى جنوب باريس). هنا حيث تم زراعة اليقطين في الأصل للأسواق. كان دبليو أتلي بيربي أول من قدم Rouge Vif D’Etampes إلى البستانيين الأمريكيين في عام 1883.

يمكن أن تصل الفاكهة إلى 10 كيلوغرامات وتخزن جيدًا. كل ما يمكنني قوله هو أن الفرنسيين فقط هم من يمكنهم صنع مثل هذا العمل الفني بالفاكهة. هذا اليقطين مذهل من جميع النواحي.

سيبلي (ماكسيما) الإرث أمريكا 1837

إرث آخر & # 8211 هذه المرة من الولايات المتحدة. تم بيع اليقطين تجاريًا لأول مرة في عام 1887 من قبل شركة Hiram Sibley & amp Co ، ولكن يُعتقد أنه يرجع تاريخه إلى ما قبل هذا الوقت (عندما يُعتقد أنه تم الحصول على البذرة من امرأة مسنة في فان دينام بولاية أيوا كانت قد نمت التنوع لأكثر من قبل 50 سنة). تُعرف المجموعة أيضًا باسم & # 8216Pike & # 8217s Peak.

الثمرة لونها أزرق أردوازي ، على شكل دمعة وممدودة. يتطور إلى حجم 3-5 كجم وهو موحد تمامًا في الشكل.

اللحم البرتقالي له نكهة مكثفة وحلوة مع القليل من الألياف. النكهة تحلية عند التخزين. إنه نبات كرمة يحتاج إلى ما يصل إلى خمسة أمتار إذا كانت المساحة. يخزن الفاكهة جيدًا (100-110 يوم). إنه قرع ممتاز من جميع النواحي ويمكن استخدامه في الحساء ، والمهروس ، والخبز ، والبخار ، والقلي العميق.

الحواف الفضية (ميكستا) الإرث الأمريكي الأصلي

تم تربية هذا التنوع من قبل الهنود المكسيكيين ولا يُزرع عادة من أجل لحمه. يأخذ اليقطين اسمه من البذور الفضية الفريدة من نوعها ، الكبيرة واللذيذة ، والتي يتم إنتاجها داخل ثمارها. يتم تحميص هذه البذور وبيعها على شكل بيبيتاس. البذور هي أيضًا عنصر مهم يستخدم في الطبخ في أمريكا اللاتينية.

الثمرة بيضاء / خضراء مخططة ، مستديرة وتنمو إلى ما يقرب من 15 & # 8211 25 سم في القطر (بين كيلوغرام واحد وثلاثة كيلوغرامات). ولأنها فاكهة جذابة فهي إضافة ممتازة للعرض أو يمكن استخدامها وحدها للزينة.

اللحم أصفر ، سماكة 2 إلى 3 سم ، حبيبات ناعمة وفاكهة إلى حد ما مع نكهة اليقطين الجميلة. القرع جيد للتبخير ولكن يقال إنه "عادي" إلى حد ما.

يقطين سكر صغير (بيبو) أمريكا

يعود تاريخ هذا الإرث إلى حوالي عام ١٨٦٣. الثمرة برتقالية ، صغيرة ، مستديرة وموحدة الشكل. إنه مفلطح قليلاً مع فجوات ضلوع خفيفة للغاية. يصل حجمها إلى حوالي 15 سم أو كيلوغرامين. يخزن بشكل جيد. الكروم مضغوطة ويجب أن تنتج ما يقرب من أربعة إلى ستة فواكه (على الرغم من أن التلقيح اليدوي موصى به).

يُعرف هذا التنوع أيضًا باسم New England Pie Pumpkin و Northeast Pie و Boston Pie و Sugar Pie و Early Sugar Pie و Sweet Sugar

اللحم البرتقالي اللامع يحتوي بشكل طبيعي على نسبة عالية من السكر مما يجعله حلو المذاق مع ملمس ناعم وخالي من الخيوط. يقال إن اللحم من أفضل أصناف الفطائر والشوربات والتحميص والطواجن. يقال إن السكر الصغير أفضل للفطائر من ابن عمه الأكبر كونيتيكت فيلد. في الواقع ، يُقال أن هذا هو اليقطين الفطري الكلاسيكي (إن لم يكن أصليًا).

اسباجيتي الاسكواش (بيبو) أمريكا

يشار إليها أحيانًا باسم السباغيتي النباتية ، والقرع المعكرونة ، ونخاع الخضار ، ونخاع السباغيتي ، والاسكواغيتي ، وهي عبارة عن قرع مستطيل أصفر شاحب (أو أبيض فاتح). ينمو على كرمة تزحف على الأرض مثل الكوسة أو الخيار أو معظم القرع.

عندما تنضج يكون قاسيًا مثل البطيخ - لكنه يفتقر إلى محتوى الماء في البطيخ لذا فهو ليس ثقيلًا. عندما تقطع معكرونة نيئة إلى نصفين ، تبدو مشابهة جدًا لقرع القرع مع لب من البذور الكبيرة في المنتصف محاطة بلحم صلب. يمكن تخزين الاسكواش غير المقطعة في مكان بارد وجاف ومظلم لمدة تصل إلى أربعة أسابيع.

ما يجعل هذه الفاكهة مختلفة هو السحر الذي يحدث عند طهيها. بمجرد طهي اللحم يشبه السباغيتي.

لطهي القرع ، اغليه ، استخدم الميكروويف أو الفرن. للطهي في الفرن ، اقطعي اسباجيتي إلى نصفين بالطول ، اكشطي البذور لكن لا تقشريها. بمجرد طهيها ، استخدم شوكة لكشط اللحم المطبوخ بعيدًا عن القشرة. سوف يشبه اللحم السباغيتي وطعمه مثل الكوسة (لطيف إلى حد ما). من نواحٍ عديدة ، يعد طعمه من الأصول لأنه يمكن معالجته تمامًا مثل المعكرونة وسوف يمتص نكهة الطبق أو الصلصة التي تضيفها إليه في نهاية المطاف. كما أنه يصنع معكرونة خالية من الغلوتين وصديقة للحيوية وقليلة السعرات الحرارية! هل تتحسن؟

تاج الفراولة (ماكسيما) الإرث البرازيل

ثمرة هذا الصنف مستديرة ومسطحة قليلاً ومضلعة قليلاً. حول الجزء العلوي من الفاكهة ، القشرة لون الفراولة الرائع وهو ما يعطي هذا التنوع اسمه. ينتج النبات من البرازيل من أربعة إلى ستة فواكه لكل كرمة بمتوسط ​​ثلاثة كيلوغرامات من الفاكهة.

يتميز Strawberry Crown بصفات تخزين ممتازة ويزداد اللون والحلاوة مع التخزين. لها نكهة قوية وغنية. هذا قرع خبز جميل ولكن مع لحمه الناعم والأصفر الغني (أي ليس خيطيًا) ، يمكن أيضًا هرسه مما يعني أنه يصنع حساءًا جميلًا.

وفقًا لموقع Hope Seeds ، جلبت ماري شولتز هذا التنوع إلى أمريكا من البرازيل في الثمانينيات.

على الرغم من أن هذا التنوع في الأصل من أمريكا الجنوبية ، إلا أنه حقق نجاحًا مفاجئًا في مناخنا الشمالي الأقصر. نباتات الكروم القوية مع حوالي 4 قرع تنضج لكل كرمة (أكثر إذا كان لديك موسم نمو أطول).

Stygian هال- أقل "Pepita" (Pepo) أمريكا

نوع نمساوي من مقاطعة ستيريا هذا اليقطين جذاب للغاية مع فاكهة متوسطة إلى كبيرة تزن من خمسة إلى ثمانية كيلوغرامات وتنتج من اثنين إلى ثلاث فواكه لكل نبات. الجلد برتقالي لامع مع علامات مخططة خضراء وأضلاع مرتفعة.

غالبًا ما يُزرع هذا اليقطين للحصول على بذور كبيرة الحجم وخالية من القشر تمامًا ومغذية ويمكن تناولها نيئة أو محمصة. تنتج البذور أيضًا زيتًا قيمًا يستخدم لتعزيز صحة البروستاتا لدى الرجال. في حين أن البذور مطلوبة بشدة ، يقال أيضًا أن هذا هو نوع من أنواع اليقطين اللذيذ للأكل ، حيث يصنع فطائر وشوربات وأواني خزفي ممتازة (على الرغم من أن بعض التقارير تشير إلى أن اللحم يفتقر إلى النكهة).

ملكة المائدة "بلوط" (بيبو) أمريكا

هذا هو القرع / القرع الثقيل من النوع الثقيل الذي ينتج أعدادًا كبيرة من الثمار متوسطة الحجم على شكل بلوط. تنمو الفاكهة المضلعة ذات اللون الأخضر الداكن حتى 15 سم وتخزن جيدًا. نظرًا لأنها تشكل الأدغال ومنتجًا غزيرًا ، فهي جيدة للحدائق الأصغر. يمكن استخدامه أيضًا كقرع إذا تم حصاده صغيرًا. تم تقديم هذه البذرة من قبل شركة Iowa Seed Co في عام 1913 ويعتقد أنها من أصل أمريكي أصلي.

تحتوي الفاكهة الصغيرة على لبها حلو وجاف وبرتقالي وممتاز للخبز أو التحميص.

تريامبل (ماكسيما) إرث أستراليا / نيوزيلندا

TRIAMBLE هو مفضل أسترالي تم إنقاذه وله ثلاثة فصوص مميزة وجلد أزرق سميك. إنه أمر غير عادي ونادر ويتم التقليل من قيمته إلى حد ما. يعود التنوع إلى ما لا يقل عن 1930 & # 8217s.

مع ثلاثة فصوص كبيرة وبشرة ناعمة وسميكة زرقاء / رمادية لها مظهر مميز للغاية. الثمار كثيفة وثقيلة وستصل إلى ثلاثة إلى خمسة كيلوغرامات. تظهر السجلات أنه يمكنهم الاحتفاظ لمدة تصل إلى عامين.

يختلف لون اللحم من الأصفر إلى البرتقالي الغامق. إنه قرع جاف وحلو وغني المذاق مما يجعله رائعًا للخبز.

هناك مقال جميل بعنوان Triamble: A Love Story إذا كنت مهتمًا بقراءة علاقة حب لشخص واحد مع هذا الجمال الأسترالي الصغير.

ترومبونشينو (موشاتا) إيطاليا

يُحصد ككوسا أو فاكهة ناضجة بنكهة الجوز (مبكرًا).

يشار إلى ترومبونسينو أحيانًا باسم Zucchetta & # 8211 ربما لأنه ينتج فاكهة خضراء شاحبة طويلة تشبه الكوسة مع نهاية منتفخة. على الرغم من القرع الصيفي ، فإن عادة نمو الكروم تشبه العديد من القرع الشتوي. هذا يعني أن النباتات تعمل بشكل أفضل عندما تنمو على تعريشة أو وسط آخر ولكن يمكن أيضًا زراعتها على الأرض. إنه تنوع عالي الغلة.

عند قطف الثمار مبكرًا ، تُستخدم مثل الكوسة ولها نكهة مماثلة وقوام طري (يُفضل عند قطفها بطول 25 سم تقريبًا). الفرق بين الترومبونسينو والكوسا هو محتوى الماء. نظرًا لأن مجفف Tromboncino & # 8211 عند اختياره مبكرًا & # 8211 ، فإنه يحتفظ بشكله. هذا يجعله مثاليًا لصنع لازانيا نباتية.

يمكن أيضًا ترك الثمار لتنضج. سوف يتصلب الجلد ويتحول إلى اللون البرتقالي الباهت ، وعند هذه النقطة يمكن استخدامه مثل اليقطين. إنه صنف مقاوم للغاية للأمراض.

يُعرف Tromboncino أيضًا باسم Zucchini Tromboncino و Serpentine Squash و Climbing Crookneck و Zucca Trombetta.

ترومبون جراما (موشاتا) الإرث أمريكا

هذا صنف قديم ونادر نوعًا ما ينتج القرع متوسط ​​الحجم برقبة رفيعة طويلة (مثل الترومبون). تبدأ الفاكهة باللون الأخضر المزرق مع خطوط خضراء شاحبة وتنضج إلى اللون البرتقالي. يصل طوله إلى 60 سم.

الثمرة لها قشر رقيق للغاية مما يجعلها سهلة التقشير ولكن النتيجة النهائية أنها لن تخزن بشكل جيد.

اللحم حلو ورطب وله نكهة ممتازة وغنية. يستخدم بشكل شائع في فطائر اليقطين والكعكات والشوربات ولكنه مفيد أيضًا للهرس والخبز والبخار. إنه مستدير رائع ، سهل التعامل معه في المطبخ ومليء بالنكهة.

العمامة التركية (ماكسيما) إنجلترا 1845

تُعرف هذه الفاكهة ذات الشكل الغريب أيضًا باسم توربان الترك أو العمامة الفرنسية ، وهي برتقالية مرقطة ، وبيضاء ، وخضراء. إنها تقدم حصادًا لا يُنسى وإضافة رائعة إلى العرض بسبب التباين المذهل في الثمار (الشكل والحجم واللون).

غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الاسكواش كقرع شتوي. إنه إرث (من المفترض أنه إرث فرنسي على الرغم من الاسم) ، يعود إلى ما قبل عام 1820 ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بقرع الحوذان. عادة ما يصل إلى 3 كيلوغرامات عندما تنضج وتنمو على كرمة زائدة تمتد إلى ثلاثة أمتار.

يقال إنه مائي قليلاً وليس لذيذًا مثل الأنواع الأخرى. ومع ذلك ، هناك الكثير من الوصفات على الإنترنت لهذا الجمال الصغير غير العادي. تحقق من حساء القرع المحمص ، على سبيل المثال.

فيكتور (انظر Red Warty Thing)

والثام بوتيرنوت (موشاتا)

هذا النوع من الإرث ، له مظهر خارجي صلب ، أصفر إلى أسمر. وينتج فاكهة صغيرة على شكل كمثرى يصل نموها إلى 25 سم أو كيلوغرامين. إنه أحد المزارعين الأكثر إحكاما مقارنة بالعدائين الآخرين ويسهل نموه في تربة جيدة التصريف. يحتوي على تجويف صغير للبذور (مما يعني المزيد من اللحم في اليقطين) ويخزن جيدًا.

اللحم البرتقالي جاف إلى حد ما وله نكهة حلوة ممتازة. يقال إنه غني للغاية بفيتامين أ ، وذو جودة استثنائية ، وبدون صرامة. يمكن طهيه على البخار أو غليه أو خبزه.

وي ب ليتل (بيبو) أمريكا

يأتي هذا اليقطين الصغير اللطيف في فاكهة بحجم لعبة البيسبول & # 8211 فقط بالحجم المناسب للأيدي الصغيرة للحصاد والاحتفاظ بها ومثالية للأطفال لبدء رقعة اليقطين الخاصة بهم. تزن ما بين 200 و 400 جرام ويمكن نحتها أو طهيها أو دهنها - هذه خضروات متعددة الاستخدامات. الثمرة ناعمة وغير مشقوقة مما يسهل تقشيرها.

تتمتع الكروم بعادة شبه شجيرة ، لذا فهي لا تتطلب مساحة كبيرة للتجول في الحديقة. حجمها يجعلها رائعة لتحميص كامل الطور المقطّع من الأعلى وحشوها بحشوة الذواقة ثم خبزها إلى الكمال.

الشتاء الفاخر (Pepo) الأمريكي الإرث

من المفترض أن يكون أفضل فطيرة يقطين، أي وقت مضى! ينتج هذا اليقطين القديم الرائع ثمارًا رائعة يصل وزنها إلى ثلاثة كيلوغرامات. يعود هذا التنوع إلى أوائل تسعينيات القرن التاسع عشر (يُقال أنه تم تقديمه بواسطة Johnson & amp Stokes في عام 1893). ينمو على كروم قصيرة وينتج ثمارًا برتقالية جميلة مع ما يبدو أنه شبكة بيضاء.

إن Winter Luxury ليس فقط فاكهة زينة جذابة ولكنه أيضًا رائع للأكل. اللحم مذاق رائع ، حلو وسلس. قوامه حريري ومثالي للفطائر أو المهروس. تتمتع الفاكهة بوقت حفظ قصير لذا من الجيد هرسها وتجميدها لاستخدامها في المستقبل.

يُقال أن هذا هو أحد أفضل أنواع القرع الفطيرة المذاق التي يمكنك زراعتها بسبب لحمها الحلو للغاية والناعم.

الجوز المتجعد (موشاتا) أمريكا

هذا قرع ضخم من الجوز يزن غالبًا حوالي ستة كيلوغرامات. هم مجعدون ومتجعدون بعمق مما يعني أن جمالهم هو حقًا في عين الناظر.

يُطلق على الجوز المتجعد أيضًا اسم Giant Butternut أو Butternut Rugosa أو Violina.

البذور كلها في القاعدة لذا فهي سهلة التحضير وتوفر الكثير من اللحم الكثيف الغني واللذيذ. إنه مثالي للحساء أو الخبز ويقال إنه أفضل من القرع العادي من حيث الذوق وسهولة النمو.

التقدم في العمل

هذه الصفحة تحت الإنشاء أو جاري العمل فيها. لا تتردد في إرسال تفاصيل إلينا عن أي قرع تزرعه (مع صورك).

القرع أم الاسكواش؟

ينتمي القرع والقرع إلى عائلة القرعيات. عموما القرع تنتمي إلى بيبو القرع, القرع الحد الأقصى, قرع موشاتا ، و القرع ميكستا الأنواع (ال C. pepo عادة ما يتم التعرف على الأنواع على أنها اليقطين الحقيقي & # 8211 ولكن ، مهلا ، يسعدني أن أقف مصححًا على هذا!).

قرع بيبو (C. pepo)
تحتوي هذه المجموعة من القرع على أكثر الأصناف شهرة. عادة ما يكون لها جلود برتقالية زاهية (مثل تلك التي تصنع في فوانيس جاك (وتشمل البلوط ، والمعكرونة ، والعنق الأصفر ، والصيف الأصفر ، والكوسا).

قرع موشاتا (C. moschata)
عظيم لفطيرة اليقطين! تشمل هذه المجموعة القرع & # 8220 & # 8221 ، وتميل إلى أن تكون مستطيلة الشكل ولها جلد أسمر. يشمل أفراد هذه العائلة الآخرين القرع الشتوي المنعوج والجوز.

القرع ماكسيما (C. maxima)
هذه هي & # 8220pumpkins على المنشطات & # 8221 عندما يتعلق الأمر بعالم اليقطين (غالبًا ما تزرع لمسابقات اليقطين). عادة ما تكون مستديرة ، ولها جلد برتقالي محمر وتشمل الشتاء ، والهبارد ، والعمامة ، والموز ، والحوذان.

القرع ميكستا (C. mixta)
هذه المجموعة من القرع هي المكان الذي ستقوم فيه بتغريم الأصناف المصغرة. يمكن أن تشمل أشكالها البيض أو الدائرية أو التي تشبه الكمثرى ويمكن أن تشمل الألوان الأبيض أو الأزرق أو الأزرق والأخضر وكذلك البرتقالي أو الأصفر المألوف. اخبزيها بالكامل ، فهي رائعة للأطفال للتعامل معها أو يمكن استخدامها كزينة للمائدة.

مثلنا! سوق الأرض ميتلاند

الإقرار بالمكان

تقر شركة Slow Food Hunter Valley بأننا نعيش ونعمل على أراضي شعوب Wannaruah و Worimi و amp Awabakal ، الذين اعتنىوا بوفرة أمنا الأرض وشاركوها بشكل مستدام لآلاف السنين. إنها تلهمنا في رؤيتنا للطعام الجيد والنظيف والعادل للجميع.

نود أن نعرب عن احترامنا لشيوخهم في الماضي والحاضر والناشئ ونكرم الدور المهم الذي يواصل السكان الأصليون وسكان جزر مضيق توريس لعبه داخل أستراليا ومجتمع Slow Food.


الغوص والسباحة الساحلية في خليج فولس ، جنوب إفريقيا

في غابة ممسكة بشجرة ، أنتظر وصول الوحوش الكبيرة. كل ما يمكنني سماعه هو صوت أنفاسي ، ولكن هناك الكثير لرؤيته: مخلوقات برتقالية وزرقاء زاهية تزحف حول أرضية الغابة ، أو مطوية في شقوق صخرية تلوح بقرون الاستشعار التي يبلغ طولها مترًا في وجهي. الأشجار متجانسة من البرونز ، بسماكة معصمي ، ترتفع إلى ممسحة من سعف بالارض تتحرك بطريقة تشبه الحلم. استقر صديقي مات فان دير فنتر أيضًا. تحوم بعض الحيوانات الصغيرة أمامنا ، لكننا نأمل في شيء أكبر من ذلك بكثير.

لماذا يريد الناس السفر إلى المريخ ، أجد نفسي أتساءل ، عندما تكون عدة أمتار تحت سطح البحر ، يمكنك أن تكون في بيئة غريبة تمامًا؟ في تلك اللحظة ، يرتفع شكل رمادي طوله 3 أمتار خلف سيقان عشب البحر ويريح نفسه بلطف ، ولكن بقوة ، في اتجاهي.

عندما يُطلب منا تسمية أفضل ثلاث عجائب طبيعية لدينا ، كم منا سيفكر في خيار تحت الماء؟ بالمقارنة مع الأرض الجافة ، عادة ما يفشل العالم شبه البحري في الحصول على ذكر. المكان الذي أغوص فيه ، خليج فولس ، يأخذ قضمة بعرض 30 كم من ردف جنوب إفريقيا ، مباشرة على أعتاب كيب تاون ، بجوار الأرض التي هي محمية المحيط الحيوي لليونسكو. لكن قلة من الناس تفكر في التنوع الاستثنائي تحت الأمواج: حتى الآن تم العثور على 11500 نوع من الكائنات في هذا الخليج الصغير نسبيًا. قارن ذلك بالمجموع العالمي البالغ 7500 نوع من الطيور.

خبير الحياة البرية المحلي كريس فالوز ، وهو من أوائل من أدركوا إمكانات هذا المكان ، يطلق عليه "سيرينجيتي البحار". ومثل هذا النجم المعين للمناظر الطبيعية ، مع الأسود والأفيال ، فإن False Bay لديها فريق الممثلين الخاص بها. بعضها مجرد لاعبين جزئين ، مثل نجم البحر الأزرق والبرتقالي ، لكن البعض الآخر عبارة عن شباك التذاكر الكبير: الحيتان ، والدلافين ، وبالطبع القرش الأبيض العظيم.

متجر كتب Quagga في خليج كالك. تصوير: كيفن رشبي

الشكل الرمادي الطويل يقترب بسهولة. بعد ثوانٍ قليلة ، كان المخلوق ينجرف أمامي ، ويلقي نظرة طويلة. لكن لا يوجد إحساس بالخطر أو الخطر: هذه العينة ، قرش بقري ذي سبعة خياشيم ، لها كل مظهر لرجل عجوز بلا أسنان. خوفي الرئيسي هو أن التيار سوف يدفعني إليه ، لأنه يستمتع بالاقتراب أكثر من اللازم. ربما هو قصير النظر؟ لقد حذرني مات من اللمس: "إنهم يعضون إذا شعروا بالخوف".

أثناء جلوسنا هناك تذكرت كيف أشبه بالتواجد في الأدغال الأفريقية. بمجرد أن نكون ساكنين وغير مهددين ، فإننا نضبط البيئة ونراقب عن كثب ونلاحظ الأشياء التي ربما فاتناها. في شق صخري بجواري يوجد جراد بحر كبير للغاية ومات يشير إلي "أخطبوط" ويشير إلى نتوء.

في النهاية ، بدأ الهواء ينخفض ​​، ونصعد إلى القارب ونصعد إليه. ريح شديدة تقطع قمم الأمواج ، وبينما نعود إلى المدخل الصخري حيث بدأنا ، لاحظت شكلاً داكنًا في الماء. يلاحقنا راي لاسع ضخم ، على أمل أن نكون صيادين مع بعض الصيد العرضي لمشاركته. ثم يظهر آخر ، يزيد عرضه عن مترين ، بحجم سجادة طائرة. وبعد ذلك ، هناك ختم من الفرو ، ينسج من الداخل والخارج بين الأشعة. نرتدي أنا ومات الأقنعة وننزلق في البحر لإلقاء نظرة فاحصة. ومرة أخرى ، أذهلني القرب من الوحوش الكبيرة التي لا تزعجني وتغنيها.

في ذلك المساء ، أمشي على طول شاطئ بولدر الشهير على مشارف بلدة سيمون ، على الحافة الغربية للخليج ، وهو مكان تتجمع فيه طيور البطريق في بداية موسم التكاثر. من هنا توجد مناظر رائعة حول الخليج ، مروراً بالمنتجعات الصغيرة في Kalk Bay و St James و Muizenberg ، إلى بلدة Somerset West الأكبر وإلى القمم الضخمة غير المأهولة لجبال Hottentots-Holland. مع هذه الصور البانورامية الرائعة ، يعد False Bay مكانًا يستحق لقبًا أكثر شهرة. أصل الاسم غامض ، لكن إحدى القصص هي أن الزوار الأوروبيين الأوائل قد طوروا رأس الرجاء الصالح متوقعين بحارًا دافئة وطريقًا سريعًا إلى ثروات الهند ، فقط لاكتشاف الطرف الجنوبي الحقيقي لإفريقيا ، كيب أغولهاس ، وضع 80 ميلا أخرى جنوب شرق. في خيبة أملهم ، أطلقوا على المكان اسم "خطأ" - وظل عالقًا. لو كان يطلق عليها اسم Bay of Plenty ، كنت أعتقد أن مكانة التراث العالمي قد امتدت تحت الأمواج الآن.

ختم الفراء البني ، False Bay. تصوير: العلمي

Simon's Town هو منتجع جميل من الطراز الفيكتوري مع متاجر ذات أعمدة على طول الشارع الرئيسي و The Salty Sea Dog ، وهو بالتأكيد أحد أفضل متاجر السمك والبطاطا في نصف الكرة الجنوبي. أجلس آكل سنووك ورقائق ، بينما تراقب الريح تستيقظ.

بحلول الصباح ، اكتشفت أن الرياح قضت على فرصي في الغوص مرة أخرى ، لذلك انطلقت لاستكشاف الساحل بالسيارة. المحطة الأولى هي Kalk Bay ، وهي بلدة ساحلية صغيرة مليئة بالمتاجر البديلة والمقاهي الصغيرة الرائعة ، وهي مثالية لمشاهدة العاصفة. يثبت عرض الكيك في Tribeca Bakery أنه من المستحيل السير في الماضي ، خاصةً عندما تفتح السماء ، لذلك أقضي ساعة لذيذة في مقعد النافذة ، أشاهد الأمواج العملاقة وألقي نظرة على اثنين من النتوءات على ألواح التزلج على الماء في الماء.

عندما يتوقف المطر ، أتجول في الشارع وأجد كواجا ، وهي مكتبة لبيع الكتب الأثرية بها مجموعة رائعة من أفريكانا. يوجد على الجانب الآخر من الطريق متجر لبيع المواد المستعملة به ، من بين أشياء أخرى ، عرض لفقرات الحوت الأيمن. تم تسمية هذا الحيوان لكونه الشخص المناسب للقتل وكاد أن يقضي عليه ، لكن لحسن الحظ تتزايد أعداده الآن ويمكن رصده من الشاطئ في خليج فالس بين شهري يوليو وأكتوبر.

شاطئ Muizenberg. تصوير: كيفن رشبي

عند المضي قدمًا ، دخلت في Muizenberg حيث بدأ الطقس السيئ في الصفاء وامتلأ الشاطئ الواسع بالناس. مرت الواجهة البحرية هنا ببعض الأوقات العصيبة ولكنها الآن في انتعاش ، مدعومة بركوب الأمواج: تفتح المتاجر والمدارس بكثرة. ليس هذا شيئًا جديدًا: أجاثا كريستي تزلجت هنا في عشرينيات القرن الماضي ، ذروة البلدة السابقة. الآن يتم تجديد المباني الجميلة المطلة على البحر وهناك ضجة حقيقية حول المكان. أتوقف وأتجول عبر أكواخ الشاطئ ذات الألوان الزاهية ثم إلى الرمال ، مستمتعًا بالحيوية المبهجة للجمهور الشاب والرياضي.

علاوة على ذلك ، حول الخليج ، أسحب الطريق الساحلي إلى خايليتشا ، أكبر بلدة في كيب تاون ، وقد يقول البعض ، الأكثر شهرة ، بلدة. من المؤكد أنها ليست على معظم الطرق السياحية ، لكنني أريد أن ألتقي بصديقين من نادي ركوب الدراجات المحلي ، Luthando و Sean ، اللذين يعرّفانني على الغداء المحلي المفضل: اللحوم. تحت أسطح القصدير نجلس ونطلب طبقًا كبيرًا من النقانق والتقطيع ، ثم يتم شويها وتقديمها مع بعض صلصات الفلفل الحار الديناميكية.

يمر الطريق الساحلي من خايليتشا عبر البساتين المورقة في غرب سومرست الراقي. أهدف إلى الشاطئ الشرقي لخليج فالس باي ، وهو أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو بسبب نباتاته الفريدة. إن أبسط طريقة لرؤيتها هي زيارة حدائق هارولد بورتر النباتية حول الساحل في خليج بيتي ، حيث أتجول بسعادة بالغة لبضع ساعات. هبطت العاصفة وغابت شمس الظهيرة.

في صباح اليوم التالي ، عدت إلى رصيف ميناء سيمون وصعدت على متن Apex Predator ، وهو قارب مملوك لكريس فالوز ، الذي جاء إلى كيب تاون في عام 1991 من جوهانسبرغ ، على أمل التطوع في مشروع للحفاظ على أسماك القرش. لقد أثبتت أنها بداية شغف مدى الحياة وبعض الاكتشافات المذهلة ، كل ذلك في False Bay.

قال لي: "في عام 1996 ، استقلت زورقًا صغيرًا قابل للنفخ إلى جزيرة سيل آيلاند. لقد جرنا سترة نجاة قديمة خلفنا. حدث ذلك في غضون 30 ثانية."

نتجاوز قاعدة سيمون تاون البحرية ، ونأخذ تحويلًا صغيرًا لمشاهدة جراب يضم أكثر من 400 دلافين يركض عبر الأمواج بسرعة فائقة. القرون التي تصل إلى ألف ليست غير شائعة والغواصين يشاهدون أحيانًا مجموعات من الدلافين تنسج قمعًا من الفقاعات حول أسراب ضخمة من الأسماك ، تمهيدًا لجنون التغذية.

"ما يحتويه False Bay هو الكثير من upwellings الغنية بالمغذيات ،" يقول كريس. "ثم هناك تباين كبير في درجات حرارة الماء ، لذلك نحصل على كل شيء من أسماك الفراشة إلى أنواع المياه الباردة. كلها هنا."

الآن يمكننا أن نرى جزيرة سيل أمامنا ، ونشمها أيضًا. مع وجود حوالي 60.000 حيوان على هذا النتوء الصخري الصغير ، فإن الرائحة الكريهة لا تصدق. ولكن على الرغم من الاكتظاظ ، يبدو أن الفقمة تبتعد بعيدًا عن الشاطئ ، وتلعب وتستحم في الكسارات ، ولكنها لا تبعد أبدًا عن الأرض. يكتشف أوين ، أحد القائمين على سطح السفينة ، فقمة صغيرة ماتت وانجرفت بعيدًا عن الجزيرة. تهتم النوارس ، ثم تظهر دوامة من الماء وتظهر زعنفة ظهرية سوداء تليها ، للحظة ، سمكة قرش مسننة طولها 4 أمتار. إنه أبيض رائع.

يقول كريس: "عندما جئنا إلى هنا ، لم يكن أحد يعرف عن البيض الكبار - لقد كان مجرد حدس لدي. لقد أمضينا وقتًا طويلاً في معرفة كيف يمكننا إحضار الناس إلى هنا دون إزعاج أسماك القرش".

مع بقاء ما يقدر بـ 3000 فرد فقط ودورة تكاثر بطيئة (تصل الأنثى إلى مرحلة النضج الجنسي عند عمر 15 عامًا) ، أصبح كل فرد يعيش من البيض الكبير الآن عنصرًا رئيسيًا في بقاء النوع.

يتم تحريك القفص إلى موضعه وتخرج كرتا طعم ، متصلتان بالحبال: واحدة على السطح والأخرى على بعد أمتار قليلة من الأسفل. أرتدي بذلة الغوص ونزلت داخل القفص. الماء بارد لكن يمكن تحمله. أنتظر ، وجهي مغمور ، لا أرى شيئًا. الرؤية ليست جيدة بعد العاصفة. يبدو أن وقتًا طويلاً قد مر ، ولم يميزه إلا صفعة أوين التي رمى بها الشرك وأعاده. ثم فجأة ، يصرخ: "طعم القاع! طعم القاع!"

دفعت نفسي تحت الماء في الوقت المناسب لأرى سمكة قرش ضخمة تكتسح الماضي. لقد ذهب في ثانية ، ولكن بعد ذلك أنف آخر ، هذه المرة بطريقة مريحة ، شم الطعم والغوص تحت القفص. إنهم لا يقفزون من الماء - هذا سلوك لم نشهده إلا في شهري يوليو وأغسطس - لكن التشويق لكونهم قريبين جدًا من أحد أكثر الحيوانات المفترسة إثارة للإعجاب في الطبيعة هو أمر هائل. عندما أتسلق ، كنت أتحول إلى الغوص في القفص - على الأقل أسلوب كريس: لا دراما أو سلوك قسري. يجب أن يكون أي شيء يزيد من الوعي بهذه المخلوقات مفيدًا لبقائها على قيد الحياة.

مطعم كيب تو كوبا. تصوير: كيفن رشبي

في تلك الليلة أعرف أين أريد أن أكون: خليج كالك. هناك مجموعة كبيرة من أماكن تناول الطعام: يقسم السكان المحليون بمقهى أوليمبيا (134 الطريق الرئيسي) ، بينما أوصى أحد الأصدقاء بالأسماك في هاربور هاوس. لكني أتوجه إلى مطعم صغير على الواجهة البحرية ، كيب تو كوبا ، لتناول طبق من المأكولات البحرية مع صلصة السالسا الحارة. من هناك نزهة قصيرة إلى حانة Brass Bell ، التي تقع على قمة بعض برك المد والجزر. في الصيف ، هذه حمامات تجديف رائعة للأطفال ، ولكن في هذا الوقت من العام ، يتعلق الأمر بمشاهدة الأمواج الكبيرة وهي تتدفق في جدران البحر وتشرب كوبًا من ساوفيجنون بلانك من أحد مزارع الكروم العديدة المكدسة على سفوح التلال عبر الخليج .

في آخر يوم لي ، كنت أقود سيارتي إلى كيب بوينت وصعدت إلى المنارة. على الشواطئ أدناه ، تلتقط النعام والبابون من خلال عشب البحر الذي جرفته المياه ، والمنحدرات عبارة عن شعارات ممزقة من رذاذ البحر والرياح تخطف قبعات السائحين. من المنارة أستطيع أن أرى كامل امتداد False Bay ، بالتأكيد أحد أعظم البيئات البحرية على وجه الأرض - ومكان لا يزال ينتظر الاعتراف به.

تم تعديل هذه المقالة في 11 نوفمبر 2013 لإزالة الإشارة إلى مقهى ماتيس (76 الطريق الرئيسي) ، لأنه لم يعد موجودًا في هذا العنوان.


شاهد الفيديو: 10 Reasons Why Investment Opportunities in Agriculture in Africa will create more Millionaires (ديسمبر 2021).