وصفات جديدة

أفضل شرائح الجبن في فيلادلفيا الجزء 3: جينو

أفضل شرائح الجبن في فيلادلفيا الجزء 3: جينو

هل جينو أفضل من بات؟ إنها مسألة رأي

تشتهر جينو بشرائح الجبن التي تعد من بين الأفضل في فيلادلفيا.

هذا هو الجزء الثالث من سلسلة من 10 يكتشفون الأفضل شرائح الجبن في فيلادلفيا. ترقبوا التصنيف الكامل ، و ابحث عن الجزء الأول هنا و الجزء الثاني هنا.

عقد أسفل شارع South Ninth Street وشارع Wharton وشارع East Passyunk في جنوب فيلادلفيا جنبًا إلى جنب مع منافس قديم المغتربون, جينو ستيك تأسست في عام 1966 من قبل جوي فينتو ، الذي كان لاعبا أساسيا هناك حتى وفاته في عام 2011 (ابنه جينو ، الذي سمي على اسم المطعم ، يديره الآن). تم تزيين الجدران وحتى السقف بتذكارات وصور مؤطرة للمشاهير الذين تناولوا العشاء هناك ، ومناطق الجلوس نفعية في أحسن الأحوال ، ولكن في الحقيقة ، كل شيء يتعلق بالجبن.

على عكس باتس ، حيث يتم تقطيع شرائح اللحم الرقيقة على الشواية ، في جنو تظل شرائح اللحم كاملة. كان Vento دائمًا يؤيد Provolone ، لكنك تحصل على اختيارك من Cheez Whiz أو provolone أو الأمريكي. يمكنك أيضًا طلب شريحة لحم بالفلفل أو الفطر أو البيتزا أو شطيرة لحم الخنزير المشوي. احتفظ بلحم الخنزير المشوي للزيارة الثالثة أو الرابعة ، على الرغم من ذلك ؛ شريحة لحم بالجبن من Geno ، سواء كانت مع البصل أو بدونه ، أو مع البروفولون أو الأزيز ، هي شيء يجب على كل زائر فيلي تجربته.


يوضح لنا كيفية صنع شرائح لحم فيلي الكلاسيكية مع صلصة الجبن والبصل ، وشرائح لحم الجبن المستوحاة من إيطاليا مع الأوريجانو والجبن البروفولوني وشرائح اللحم والجبن الهجينة مع الخس والطماطم الطازجة.

أزيز ويت فيلي تشيزستيك

هذا هو ال فيلي تشيزستيك! لطالما طهي شرائح اللحم جينو الطبق المميز للمدينة منذ عام 1966. الآن يمكنك الاستمتاع بطعم فيلادلفيا دون مغادرة المنزل.

فيلي تشيزستيك على الطريقة الإيطالية

هناك العديد من الاختلافات في شرائح اللحم الكلاسيكية ، ولكن قد يكون هذا هو المفضل لدي. يمنح البصل المكرمل والطماطم المشوية وجبن البروفولون الذائبة والأوريجانو اللذيذ هذه السندويتش لمسة إيطالية مميزة.

فيلي تشيزستيك هواجي

أحب هذه الوصفة لأنها تجمع بين أفضل أجزاء لحم فيلي الأصيل والجبن الكلاسيكي. مثالي لأولئك الذين يجدون صعوبة في الاختيار بين الاثنين!

إذا كنت تحب هذه الوصفات الرائعة للسندويتشات ، فعليك أيضًا تجربة هذه:


هل هناك & quotBest & quot فيلي تشيزستيك؟

قليلة هي الأشياء الأكثر شهرة في مدينة فيلادلفيا من شريحة لحم فيلي بالجبن. بالتأكيد ، هناك Liberty Bell ومتحف فيلادلفيا للفنون ، اللذين اشتهرت خطواتهما في أفلام Rocky. سيحاول الكثيرون خارج المدينة تكرار الساندويتش الشهير ، لكن القليل منهم يستطيع فعل ذلك بنجاح. مع وجود العديد من الخيارات ، قد تسأل ، "أين أجد أفضل شرائح اللحم بالجبن؟" إذا كان الماء قد بدأ بالفعل في فمك ، فابق على اتصال بينما نستكشف بعضًا من أفضل أماكن تناول شرائح الجبن في فيلي.

ما هي شريحة لحم الجبن بالضبط؟
في جوهرها ، ستيك الجبن عبارة عن شطيرة من لحم البقر المشوي المقطّع إلى شرائح رفيعة والجبن الذائب في لفافة طويلة ومقرمشة. عادةً ما يكون الجبن المعني هو Cheese Whiz ، لكن الأجبان الأخرى المقبولة تشمل American و provolone. تتوفر مجموعة متنوعة من الإضافات الأخرى ، اعتمادًا على البائع ، بما في ذلك البصل المقلي والكاتشب والفلفل.

شرائح اللحم بالجبن هي طعام متواضع ومتوفر بسهولة في المنطقة ، ويمكن العثور عليه في أي مكان من شاحنات الطعام وحتى المطاعم الراقية. إنها سريعة وقابلة للحمل ، وهذا جزء من سحرها.

جون مشوي لحم الخنزير
قد يخدعك الاسم ، ولكن تم الاستشهاد بـ John's Roast Pork كواحد من أفضل المواقع للحصول على شريحة لحم بالجبن في المدينة. ما يميز شرائح الجبن عن المنافسين الآخرين هو لفائف البذور المقرمشة. لقد حصلوا حتى على جائزة مؤسسة جيمس بيرد للتميز في الطهي.

ملك بات لشرائح اللحم
لن تكتمل هذه القائمة بدون تضمين أول وأقدم متجر شرائح لحم بالجبن ، بات ملك شرائح اللحم. لا تزال مملوكة ومدارة من قبل عائلة المؤسس ، بات أوليفيري ، الذي اخترع الساندويتش ، وقد يكون أحد أشهر محلات شرائح اللحم في العالم. لحسن الحظ لمن يعانون من الجوع في وقت متأخر من الليل ، يفتح مطعم بات على مدار 24 ساعة.

شرائح اللحم جينو
يقع Geno's Steaks عبر الشارع من Pat's. كانت الشركتان تتنافسان منذ عقود. يكمن مفتاح النجاح هنا في ضلع العين الطازج والخبز الطازج والبصل.

متجر ساندويتش وودرو
يأخذ Woodrow's في South Street الوصفة الكلاسيكية ويمنحها ركلة ذواقة ، مما يجعلها واحدة من شطيرة. يتألف تخصصهم ، "وودرو ويز ويت" من اللحم البقري الرقيق ، والبصل بالكراميل ، والمايونيز بالفلفل الكرزي ، والجبن المخلوط بالكمأة.

كامبو
يوفر Campo نكهة فيلادلفيا الأصيلة أثناء وجوده في مكان مناسب في المدينة القديمة ، مما يجعله محطة مثالية للسياح. على بعد ثلاث بنايات فقط من مركز Liberty Bell ، ليس Campo بعيدًا عن الطريق مثل بعض المواقع الأخرى في هذه القائمة.

يعمل مارك جيراردوت حاليًا مع AMResorts في فيلادلفيا كمدير إبداعي. لديه تاريخ واسع في التسويق والتصميم الجرافيكي. بفضل معرفته وخبرته ، يساعد فريقه في AMResorts على تحقيق أهدافهم وإمكاناتهم.


جينو هو ركن حقود من بات ملك شرائح اللحم ، منافسه الشرس.

من واقع خبرتي ، فإن تفضيل فيلادلفيا بين مزودي شرائح الجبن هذين يرجع إلى ما جربته أولاً في شبابك.

على الرغم من وجود العديد من المناقشات الساخنة حول أيهما السيادة ، يمكنني أن أخبرك بثقة تامة أن كلاهما يصنع شطيرة رائعة. إذا كان لديك تفضيل قوي ، فبكل الوسائل ، تعامل مع أحدهما على الآخر - ولكن إذا كان أحد السطور طويلًا بشكل سخيف ، فلن يكون الانتقال إلى الجانب الآخر من الشارع خيبة أمل إذا كنت في عجلة من أمرك.


إنه لغز شائع. ستيك الجبن الذي طلبته على الغداء يأتي ساخنًا من الشواية - لحم البقر العصير ، والجبن المنصهر ، واللفائف المقرمشة بشكل ممتع. أنت تحفر ، وتستمتع بهذه اللحظة اللذيذة. ولفترة قصيرة ، كل شيء على ما يرام مع العالم.

ولكن لنفترض أنك تريد توفير نصف هذه الساندويتش الكبير لوقت لاحق ، أو ربما طلبت مبلغًا إضافيًا ليوم غد (مهلاً ، نحن لا نحكم). بقدر ما تريد أن ترقى شريحة لحم الجبن المتبقية إلى مستوى إخوانها الطازج ، فأنت تعلم أن الفرص ضئيلة.

قم برمي هذه الحزمة الثمينة من الجبن واللحوم والكربوهيدرات في الفرن بدون خطة وستتعرض لخطر جفافها. في حين أن فرن التحميص هو طريقتنا المفضلة لتحديث شرائح البيتزا الباردة ، إلا أنه ليس جيدًا في إنعاش الأطعمة غير المسطحة. لا تجرؤ على التفكير في تناول شريحة اللحم هذه عن طريق إدخالها في الميكروويف.

لحسن الحظ ، جاء خبير في هذا المجال لإنقاذنا بتقنية مجربة لإحياء شريحة لحم بالجبن كانت معلقة في ثلاجتك - أو حتى في المجمد. توني لوك جونيور. فعلنا جميعًا مقطع فيديو سريعًا وغني بالمعلومات على Facebook مع إرشادات محددة حول كيفية إعادة تسخين شرائح اللحم.

أمضى Luke عامًا في اكتشاف كيفية تجميد شرائح اللحم وإعادة تسخينها في المنزل حتى يتمكن من شحن نكهة South Philly في جميع أنحاء البلاد. هنا ، يكسر طريقة بسيطة وسريعة للإذابة ثم إعادة تسخين إحدى شرائح اللحم. تحقق من ذلك أدناه.


أفضل شرائح لحم فيلي بالجبن في فيلادلفيا كيف تعمل هذه التصنيفات؟

25. Ishkabibble & # 8217s Eatery

توجه إلى شارع ساوث ستريت للتحقق من Ishkabibble & # 8217s حيث كانوا يقذفون شرائح الجبن اللذيذة منذ عام 1979. في حين أن ادعاء الشهرة قد يكون بمثابة شرائح لحم الدجاج الأصلية ، إلا أن شرائح لحم فيلي الكلاسيكية الخاصة بهم شهية تمامًا. اغسله باستخدام مشروب Gremlin & # 8211 الأصلي ، وهو عبارة عن مشروب نصف عصير ليموناضة ونصف عصير عنب ، وهو منعش كما يبدو.

24. Jim & # 8217s South Street

مؤسسة في ساوث ستريت على مدى عقود ، تجعل Jim’s أحد ألذ أنواع قطع الجبن في فيلي. هذا يعني أنه غالبًا ما يكون هناك خط ، ولكن لا تقلق - إنه يتحرك بسرعة. ستبقيك رائحة شرائح لحم الضلوع الأزيز على الشواية متحمسة أثناء الانتظار. انطلق واطلب اثنين. أنت & # 8217 سترغب بالتأكيد في اصطحاب واحد معك إلى المنزل لتتناوله لاحقًا.

الثالث والعشرون. شرائح اللحم جيمي جي

يعتبر Jimmy G & # 8217s من المأكولات المحلية المفضلة ، حيث يقدم أنماطًا ساخنة ومقطعة على لفائف Liscio دافئة وطازجة. لا يهم كيف تطلب هذه الشطيرة ، أو Whiz wit أو Provo بدونها ، فإنها & # 8217s ستثير ذوقك بطريقة لم تشعر بها من قبل. كما أنهم يقدمون أيضًا تقديمًا لذيذًا تمامًا للوجبات الجاهزة لاحقًا: شريحة لحم فيلادلفيا بالكريمة.

22 أوريغون ستيك

عميق ، عميق في جنوب فيلي ، ستعثر على الوافد الجديد أوريغون ستيك. على الرغم من أنهم & # 8217 كانوا موجودين منذ أكثر من خمس سنوات حتى الآن ، إلا أنهم & # 8217 جديدة مقارنة بمفاصل Philly cheesesteak الأخرى في المدينة. لكن هذا لا يمنعهم & # 8217t من تقديم بعض من أكثر أنواع الجبن التي لا تقاوم. إنهم & # 8217 يفتحون على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع أيضًا ، مما يجعل هذا أحد أفضل الأماكن لقضاء وقت متأخر من الليل.

21 Gooey Looies

كما يوحي الاسم ، فإن شرائح الجبن هنا هي ooey و gooey و oh-so-delicious. Gooey Looies هي إلى حد بعيد واحدة من أفضل الأماكن لتذوق شريحة لحم فيلي الرائعة ، خاصة إذا كنت تبحث عن شيء مليء بالنكهة. أنت & # 8217re ستدور بسهولة خلال كومة من المناديل أثناء تناول الطعام هنا ، لكن هذا & # 8217s كل جزء من التجربة. العصير والنكهة والفوضوية هي علامة على جودة تشيز ستيك.

العشرون. شركة Del Rossi’s Cheesesteak Co.

إذا كان التنوع هو ما أنت & # 8217re بعد ذلك ، فإن شركة Del Rossi & # 8217s Cheesesteak Co هي واحدة من أفضل الأماكن للحصول على شريحة لحم بالجبن في فيلادلفيا بالنسبة لك. إنهم مشهورون بمجموعة من الخيارات المختلفة المتاحة. تذوق أي واحد من عشرة خيارات من شرائح اللحم بالجبن والدجاج. أو قم بتجربة كل منهم! حقًا ، أي شيء تطلبه سيجعلك تحلم بشرائح اللحم لفترة طويلة بعد اللقمة الأخيرة.

19. كوزمي ديلي

Cosmi & # 8217s Deli هو متجر زاوية جذاب وهادئ في جنوب فيلادلفيا. في الواقع ، من السهل جدًا تفويت & # 8217s إذا كنت & # 8217re لا تبحث عن كثب. ومع ذلك ، عند المشي في هذا المطعم الصغير ، ستسعد بالرائحة الرائعة لشرائح اللحم المطبوخة تمامًا والبصل المشوي والخبز الطازج من مخبز Sarcone. اللحم البقري المفروم هنا خشن. لذا ، إذا كان هذا & # 8217s هو أسلوبك ، فأنت & # 8217ll تحب شرائح اللحم بالجبن من Cosmi & # 8217s.

18. شرائح لحم باغانو وهوجيز

هل خرجت من جنوب ووسط فيلي؟ Pagano & # 8217s Steaks & amp Hoagies هي موطن لواحد من أفضل شرائح الجبن فيلي في شمال فيلادلفيا. هذا المتجر الصغير مخصص للنقد فقط وسحب الطلبات الخارجية فقط ، مما يجعله رائعًا لتناول طعام الغداء أثناء التنقل. توقع شرائح اللحم المقطعة المغموسة في الكاتشب ، وهو شيء من شمال فيلي. يمكنك بالطبع طلب غير ذلك ، لكننا نقترح أخذ عينات من النمط المحلي.

17. الأصل شانك

هناك & # 8217s سبب فوز شطائر Philly cheesesteak في Shank & # 8217s بالعديد من الجوائز. ببساطة ، إنها & # 8217 هي بعض من أفضل شرائح الجبن التي تجدها & # 8217 في البلد بأكمله ، وليس فقط الكلاسيكية. كما أنها تقدم البيتزا اللذيذة وشرائح اللحم وخيارات لحم الخنزير المشوي. كل واحد لذيذ مثل التالي.

السادس عشر. متجر ستيك ليو

إذا كان لديك & # 8217 لديك الوقت لتجربة 25 من أفضل شرائح الجبن فيلي في فيلادلفيا ، فلديك & # 8217 وقتًا للتوجه قليلاً خارج المدينة لتذوق تلك الموجودة في Leo & # 8217s. الأجزاء الضخمة واللحوم المفرومة جيدًا والمذاق والأسلوب الكلاسيكيان تجعل شرائح الجبن هنا ببساطة لا تقاوم. تستحق مسافة قصيرة بالسيارة خارج وسط فيلي.

15. حانة مكنالي

يقدم McNally & # 8217s Tavern شرائح جبن دافئة ولذيذة منذ عام 1921 ، لذلك كان لديهم بعض الوقت لإتقان توازن النكهة والمكونات. هم & # 8217 يشتهرون بساندويتش & # 8220Schmitter & # 8221 هنا ، وهو إعادة تخيل فريد من نوعه لشرائح اللحم الكلاسيكية. يتم تقديمه على لفافة كايزر ومغطى بمكونات لذيذة. اغسلها كلها باستخدام واحدة من البيرة الحرفية الخاصة بهم. يمكننا & # 8217t التفكير في مزيج نكهة أكثر مثالية.

الرابع عشر. يا أخي فيلي

إذا كنت & # 8217 موجودًا منذ فترة ، فقد تعلم أن Oh Brother Philly يقدم بعضًا من أفضل البرغر في المدينة. ومع ذلك ، فهم أيضًا محبوبون جدًا بسبب شرائح الجبن فيلي التي تذوب في فمك. المنطقة نفسها مريحة وجذابة ، مما يجعلها المحطة المثالية لأي مسافر يشعر بالتعب بعد يوم من التجول.

الثالث عشر. أمير ستيف ستيك

من الصعب المجادلة بأن Steve & # 8217s Prince of Steaks يقدم واحدة من أفضل شرائح الجبن فيلي في فيلادلفيا. هنا ، يطبخون لحمهم على شواية مسطحة ويقدمونها على لفافة طويلة لا تتغلب على الجودة الجبن للساندويتش. يهتم الضيوف بمدى توازن شرائح الجبن هنا ، على الرغم من أنها تتسرب على الورق بشكل فوضوي ولذيذ.

الثاني عشر. فيلي تشيزستيكس من كامبو

يشتهر المسافرون بكون كامبو & # 8217s خيارًا لذيذًا للغاية ومناسبًا لأولئك الجدد في شرائح الجبن فيلي. إنه & # 8217s في موقع مركزي مباشرة في شارع السوق ، مما يجعله محطة التوقف المثالية لتناول طعام الغداء بعد يوم من استكشاف المدينة. اطلب ماجي & # 8217s Old Fashioned Cheesesteak للاستمتاع بنكهات فيلي التقليدية. أو يمكنك تذوق أي من شرائح الجبن الأخرى في قائمتهم. يمكنك حقًا & # 8217t أن تخطئ هنا.

الحادي عشر. شرائح اللحم الشهيرة من سوني

يقدم Sonny’s Famous Steaks طريقة صحية وطازجة للوصفة ، حيث يتم قلي لحم بقر أنجوس بنسبة 100٪ في العصائر الخاصة به بدلاً من الزيت. يحرص الموظفون الودودون هنا أيضًا على تعليم الناس كل شيء وأي شيء عن شرائح الجبن - من كيفية طلب واحدة بأسلوب فيلي الحقيقي إلى التاريخ الشهي للساندويتش نفسه.

العاشر. Joe’s Steaks and Soda Shop

كما يوحي الاسم ، يمكنك الاستمتاع بأكثر من مجرد شرائح الجبن عالية الجودة في Joe & # 8217s. كان متجر المشروبات الغازية عتيق الطراز هذا ومطعم الحي موجودًا منذ سنوات ، ويقدم بعضًا من أفضل أنواع اللبن المخفوق جنبًا إلى جنب مع شرائح الجبن الشهيرة. مزيج من الحلو والمالح أمر لا يمكنك ببساطة تفويته & # 8217t ، خاصة إذا كنت تحب شطيرة مغطاة في Cheez Whiz اللذيذ.

التاسع. شرائح اللحم فيليب

تجعل اللحوم الطرية والبصل المقرمش والخبز الهش تمامًا من Philip & # 8217s موطنًا لواحد من أفضل شرائح الجبن في فيلادلفيا. ومع ذلك ، سترغب في التأكد من أنك تسأل عن الطراز القديم. الأمر مختلف بعض الشيء ، لكن السكان المحليين يحبونه. يأتي مع اللحم البقري والبروفولون والطماطم المشوية والبصل المقلي. ثق بنا ، أنت & # 8217re سترغب في طلب أكثر من واحد.

الثامن. جون روست بورك

اكتسب John’s اعترافًا سائدًا في السنوات الأخيرة باعتباره أحد أفضل شرائح الجبن في المدينة. نظرًا لأنهم كانوا يخدمون السكان المحليين الجائعين منذ الثلاثينيات ، يبدو أن الأمر كله يتعلق بسلاحهم السري. ما الذي يجعل شرائح لحم الجبن لذيذة جدا؟ لفائف البذور المقرمشة تمامًا من مخبز كارانجي. اجلب شهيتك لأنك لن ترغب في ترك قطعة واحدة من الفتات اللذيذة على الطاولة.

السابع. متجر ساندويتش وودرو

إذا وجدت نفسك تستكشف شارع ساوث ستريت الشهير في فيلي ، فتوجه إلى Woodrow & # 8217s Sandwich Shop لتذوق بعض أكثر السندويشات المصنوعة جيدًا في المدينة. من بين العديد من عناصر القائمة اللذيذة الأخرى ، فإنهم يصنعون جحيمًا واحدًا من شرائح الجبن. ابدأ مع Whiz Wit الشهير من Woodrow ، والذي يقدم مع ريب آي محلوق ، بصل مكرمل ، وجبنة لا تقاوم بنكهة الكمأة. نحن & # 8217re سيلان اللعاب.

السادس. توني لوك

هذا الجبن المذهل مصنوع من شريحة لحم ضلع عين 100٪ خاضعة لفحص وزارة الزراعة الأمريكية. وهم يخبزون لفائفهم بأنفسهم. للحصول على تجربة توني لوك الحقيقية ، تفضل بزيارة الموقع الأصلي للمطعم ، والذي يقع بجوار ممر علوي I-95 في شارع أوريغون في جنوب فيلادلفيا. يمكنك التقاط شطائرك من النوافذ المجاورة للشارع وإما تناول الطعام على طاولات النزهات الخارجية أو اصطحابها للذهاب.

الخامس. شرائح لحم داليساندرو وهوجيز

Dalessandro محبوب لشرائح اللحم المميزة الخاصة به ، والمقطعة بشكل أفضل بكثير من العديد من منافسيها في South Philly. يستخدمون فقط اللحوم الطازجة والجبن والمنتجات والخبز لصنع شرائح الجبن المحببة التي تستحق السفر لأميال من أجلها. غير مقتنع؟ امش في واجهة المتجر وستجعلك الرائحة تسيل لعابك قبل أن تتمكن حتى من الوقوف في طابور للطلب.

الرابعة. تشبيز ستيك

ما يدعي Chubby & # 8217s أنه متخصص في شرائح الجبن والبطاطس المقلية والبيرة المثلجة التي يتم تقديمها في أكواب متجمدة. إذا كان هذا & # 8217t يبدو وكأنه جنة عشاق الطعام ، فنحن لا نعرف ماذا يفعل. هنا ، أتقنوا توازن البصل المقلي والجبن الأمريكي وشريحة لحم الضلع المطبوخة بشكل مثالي على لفة أموروسو. يضمن اللحم المفروم جيدًا أنه يمكنك بسهولة التهام هذا الجبن اللذيذ في ثوانٍ.

الثالث. جينو ستيك

يدعي مالك جنو الراحل أنه أضاف الجبن لأول مرة إلى شطيرة فيلي الكلاسيكية. لأكثر من نصف قرن ، خاضت Pat’s and Geno’s منافسة ودية (في الغالب) ، حيث يطلب الزوار غالبًا من كلا المتجرين لمعرفة أيهما يعتبر الفائز. ستجد أن Geno & # 8217s متخصص في شرائح لحم الضلع الرقيقة للحصول على أقصى قدر من العصير ، باستخدام فقط البصل الطازج والخبز المصنوع منزليًا لإضفاء مذاق إضافي.

الثاني. السواطير

يصنف العديد من السكان المحليين ومدونات الطعام Cleavers على أنهم يمتلكون أفضل شرائح لحم فيلي في فيلادلفيا. ربما هو الموقع المركزي أو حقيقة أنهم يقدمون خيارًا نباتيًا شهيًا لمن لا يتناولون اللحوم. أو ، قد يكون هذا هو التنوع الهائل الذي يقدمونه فيلي كلاسيكي بالإضافة إلى سامي باربيكيو وشيء يسمى Papa & # 8217s Favorites. حقًا ، كل شيء هنا لذيذ ولذيذ. لذا ، جربها كلها.

الأول. ملك شرائح اللحم بات

اسمع ، نحن نتفهم تمامًا التنافس الوهمي إلى حد ما بين باتز وجينو. وفي حين أنه من الصعب حقًا ترتيب الأفضل على الإطلاق تشيز ستيك في فيلادلفيا ، للمسافرين ، نوصي بشدة بزيارة باتز إذا كان لديك الوقت فقط لتناول قطعة واحدة من شرائح الجبن. يدعي باتز أن مؤسسها ، بات أوليفيري ، اخترع شطيرة اللحم في عام 1930. هنا ، المشواة تعمل على مدار 24 ساعة في اليوم ، وتقدم شطائر ساخنة وجبنة للسكان المحليين والمسافرين على حدٍ سواء.

إليزابيث ثورن

عاشت إليزابيث وعملت في أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وأوروبا وآسيا ، وقد ساهمت جميعها في شغفها بكتابة السفر. عندما لا تكتب ، يمكنك أن تجدها تستكشف مخابئ صغيرة في كولومبيا أو تشاهد دروس التصوير الفوتوغرافي على YouTube.


موطن البريتزل الطري الشهير (مع الخردل بالطبع) ، ومصنع Tastykake ، وبعض أفضل رقائق البطاطس الإقليمية اشتهرت فيلادلفيا منذ فترة طويلة بأطعمتها الرائعة. ومع ذلك ، فإن الطعام الوحيد الذي تصدرت كل ما سبق ، وهو الطعام الذي لا يمكن صنعه بنفس الطريقة في أي مكان آخر حول العالم ، هو فيلادلفيا تشيزستيك. يجتمع شرائح اللحم البقري والبصل المفروم والجبن الذائب على لفة من ستة إلى اثني عشر بوصة لصنع واحد من أشهر الأطعمة في أمريكا. يضيف إنشاء شطيرة اللحم إلى السيرة الذاتية الطويلة لفيلادلفيا للطعام في أمريكا.

ليست مجرد شطيرة ، ولكنها معركة ، حيث تنضم مسابقات إنشاء أفضل شرائح اللحم في فيلادلفيا إلى أمثال Eagles vs. كانت معركة صنع أفضل شرائح اللحم بالجبن فيلادلفيا معركة منذ زمن طويل منذ إنشاء الساندويتش اللذيذ.

في أحد الأيام من عام 1930 ، قرر أصحاب متجر صغير لبيع النقانق في جنوب فيلادلفيا المليئة بالمهاجرين الإيطاليين أن الوقت قد حان للتغيير. سئم هاري أوليفيري وجبة الغداء العادية من النقانق من متجرهم ، وذهب إلى سوق البقالة المحلي لشراء بعض اللحم البقري. ثم قام هاري وشقيقه بات بتقطيع اللحم البقري وشويه مع بعض البصل ووضعه على لفافة. قبل البدء في الحفر مباشرة ، اكتشف سائق سيارة الأجرة الرائحة الجذابة للساندويتش اللذيذ الساخن. عند طلب الطعام واستلامه ، تقول الأسطورة أن سائق التاكسي جرف شطيرة اللحم البقري التي يبلغ سعرها خمسة سنتات وقال ، "مرحبًا. انسى تلك النقانق ، يجب عليك بيعها." قبل أن يأخذ أي من الشقيقين لقمة من اكتشافهما اللذيذ ، أصبحت الشطيرة ناجحة. في غضون أيام من اللقمة الأولية ، انتشرت الكلمة. كان سائقو سيارات الأجرة من جميع أنحاء المدينة يطالبون بساندويتش ستيك غير عادي.

استغرق الأمر من بات أوليفيري عشر سنوات للاستسلام أخيرًا للطلب على شطيرة اللحم والبدء في بيعها باعتبارها عامل الجذب الرئيسي له. في عام 1940 ، افتتح الأخوان أوليفيري ملك باتس كينج أوف ستيك في جنوب فيلادلفيا ، في 1237 شارع إيست باسيانك ، حيث بقي على قيد الحياة لأكثر من ستين عامًا. لم يتم إضافة الجبن إلى وصفة الوجبة الشهية إلا بعد مرور اثني عشر عامًا ، مما أدى إلى ولادة شرائح الجبن الحديثة.

جلب اختراع وانتشار الشطيرة اللذيذة المسافرين من جميع أنحاء البلاد لتجربة المجد الجديد. على العكس من ذلك ، جنبًا إلى جنب مع النجاح الذي حققه العمل الجديد لبات ، جلب إنشاء Cheesesteak المنافسة. في عام 1966 ، بعد سنوات من المنافسة الضئيلة على شطائرهم ، فتح جو فينتو خصمًا لملك باتس كينج أوف ستيك ، جينو ستيك. كان الاثنان في مواجهة ثقيلة الوزن لأكثر من 40 عامًا. المشكلة الوحيدة في هذا الكليشيهات في الملاكمة هي أن هذه المباراة لا تنتهي بعد ثلاث جولات ، ولا يمنح المتنافسون أنفسهم مسافة بين اللكمات.

فتحت شرائح اللحم من جينو على بعد مسافة قصيرة من بات. تدخل الشركتان في حرب من أجل العملاء فقط بعرض الشارع البعيد. اختار جو فينتو 1219 South 9th Street كموقع لمتجر الشطائر الخاص به. المعضلة: 1219 South Street و 1237 East Passyunk Avenue هما عنوانان الزاوية عند تقاطع South Street و East Passyunk Avenue. صدفة أم لا ، أدى موقع وجودة كل شركة إلى الحرب الأهلية في Cheesesteak.

ربما بدأت شرارة الخلاف الكبير حول من يصنع أفضل شطيرة عندما أضيف الجبن إلى شطيرة الستيك الأولية في عام 1952. يأخذ كلا المالكين الفضل في المكون النهائي الذي جعل شطيرة الستيك في شطيرة تشيز ستيك. يقول الأشخاص في whatscookingamerica.com أن الموظف منذ فترة طويلة Joe Lorenzo قام بإذابة الجبن في الوصفة العادية لأنه أراد تجربة لمسة جديدة. من ناحية أخرى ، يدعي الناس على الجانب الآخر من الشارع من باتز أن الجبن المذاب قد تمت إضافته من قبل شركتهم ، ولكن ليس حتى افتتاح جينو في عام 1966. بعد عقود ، لم يتم حل الخلاف بعد ، وربما لن يتم حله أبدًا.

في فيلادلفيا ، يمثل Cheesesteak أكثر من مجرد ساندويتش أصبح جزءًا من حياة فيلادلفيا. إنها لحقيقة أن فيلادلفيا يظهرون كمشجعين رياضيين متحمسين ، وفي بعض الحالات فظين وبغيضين. المعروفين باسم المعجبين الذين ألقوا كرات الثلج على سانتا كلوز ، فإنهم لا يهتمون كثيرًا بهذا المعجبين المتعصبين. عندما يتعلق الأمر بشخص يهين كبريائهم وفرحهم ، فإنهم يمرون عبر السقف. لعقود من الزمن ، فشلت فرقهم الرياضية في الفوز باللعبة الكبيرة ، أو Super Bowl ، أو World Series ، أو NBA Championship ، أو كأس ستانلي ، وكان المواطنون بحاجة إلى الدفاع عن شيء ما. ماذا اختاروا؟ شطيرة ال ساندويتش فيلي تشيزستيك. كتب المدير التنفيذي لشركة Corbin & amp Company Capital Management ، ديف كوربين ، مقالًا في مايو من عام 2008 ، حول رحلاته عبر الولايات المتحدة كرجل أعمال رفيع المستوى. في مقالته ، قال إنه تناول الطعام في أكثر من خمسة عشر مطعمًا في 45 من أصل 48 ولاية قارية استنادًا إلى تصنيفات ديف كوربين ، حصل فيلادلفيا أخيرًا على لقب للدفاع عنه في عام 2008. صنف ديف كوربين شرائح اللحم في جينو على أنها المكان الأول لتناول الطعام في الولايات المتحدة. الولايات المتحدة القارية لعام 2007. على الرغم من أن ملك باتز لشرائح اللحم كان محطمًا في القلب ، إلا أن فيلادلفيا لم يكن من الممكن أن يكون أكثر فخراً.

لقد تطور أسلوب الحياة في Cheesesteak لدرجة أن مطاعم Pat's و Geno ابتكرت شيئًا مشابهًا للغتهم الخاصة. لدى كل من جينو وبات علامة خارج نافذة الطلبات الخاصة بهما والتي تعمل كدورة لغة لطلب الطعام. لا يوجد شرائح لحم بالجبن مع البصل والجبن الأمريكي. يمكن للمشترين الحصول على ثلاثة أنواع من الجبن على شرائح الجبن الخاصة بهم: الأمريكية أو البروفولون أو الجبن. فيما يتعلق بالبصل ، فهو "ذكي (نعم) أو واسع (لا)." قد يبدو طلب تشيزستيك مع الجبن الأبيض والبصل أشبه بعبارة "تشيز ستيك الخفيف". كل متجر لديه التعليمات المنشورة حتى يتمكن العملاء الجدد من تعلم الحبال قبل وضعها تحت دائرة الضوء. تتضمن علامة بات أيضًا النصيحة ، "إذا ارتكبت خطأ فلا داعي للذعر ، فقط انتقل إلى الجزء الخلفي من السطر وابدأ من جديد." مع هذا الطلب المرتفع والكثير من العملاء الجائعين يوميًا ، تزدحم الشركتان لدرجة أن الموظفين يصرون على أن يعرف العملاء ما يريدون قبل أن يُطلب منهم ذلك.

انتقل تقاطع شارع Passyunk Avenue و 9th Street من جزء المهاجرين من المدينة إلى ما يعادل السجادة الحمراء في فيلادلفيا. مثلما يأتي نجوم السينما والرياضيون والموسيقيون من كل مكان لحضور الحدث الكبير التالي في هوليوود ، ينطبق الأمر نفسه على South Philly's Cheesesteaks. لدى Pat's رسومات بالقلم الرصاص لأي من المشاهير المعروفين الذين شرفوا المتجر بحضوره ، بينما لدى Geno صور للعديد من المشاهير على موقعه على الإنترنت. من المغنية جيسيكا سيمبسون إلى الشخصية التلفزيونية فانا وايت ، ومن نجم كرة السلة ياو مينج إلى مقدم البرامج الحوارية ريجيس فيلبين ، لا يمكن للمشاهير الذهاب إلى فيلي دون تجربة تشيزستيك.

اكتسب المشاهير نقاطًا أو فقدوها في صورتهم العامة في فيلادلفيا بناءً على تجربتهم في Cheesesteak. حصل سيلفستر ستالون ، الذي كان محبوبًا بالفعل من قبل جمهور فيلادلفيا على عمله في أفلام Rocky ، على المزيد من النقاط لأنه وقف خارج ملك Pat's King of Steaks خلال مشهد واحد في الفيلم الأول. يمكن أن تأتي الصحافة السيئة أيضًا من لقاء غير لائق مع مجتمع Cheesesteak. في عام 2004 ، طلب المرشح الرئاسي جون كيري شرائح اللحم مع الجبن السويسري. تسبب هذا في ضحك العديد من الناس في وسائل الإعلام وجلب بعض التعليقات السيئة من فيلادلفيا. في عام 2005 ، عندما ذهب النسور إلى Super Bowl ، وضع حاكم ولاية بنسلفانيا إد ريندل رهانًا على شريحة لحم بالجبن مع حاكم ولاية ماساتشوستس ميت رومني ، وفقًا للتقليد القائل بأن حكام الولايات الذين لديهم فرق في اللعبة الكبيرة سيراهنون على الطعام. النتيجة. رفض ميت رومني الشطيرة قائلاً ، ". شريحة لحم الجبن ليس لها قيمة غذائية." نظر سكان فيلادلفيا إلى رومني وكيري كما لو كانوا من مشجعي رعاة البقر ، ولم يكن هذا شيئًا جيدًا في فيلادلفيا.

لم يعد حب Philly Cheesesteak يقع داخل حدود المدينة فقط. مع انتقال الناس من المدينة في جميع أنحاء البلاد ، يظل شغفهم وشغفهم بالساندويتش معهم. بمجرد أن يتذوق شخص ما شطيرة المذاق التي لا تُنسى ، يصبح من المستحيل تقريبًا عدم الرغبة في تناولها مرارًا وتكرارًا. تم صنع بدائل شرائح اللحم الأصلية ، ويعتبر Steak-Ums هو الأكثر شعبية. ومع ذلك ، فإن هذا الشكل البديل من شرائح اللحم بالجبن ليس أكثر من مضارب البيض بالنسبة لبيض الدجاج. نشر المدونون في جميع أنحاء الإنترنت قائلين أنه بمجرد أن تأكل شريحة لحم فيلادلفيا ، لا يمكنك تناول شكل آخر من شرائح اللحم في أي مكان آخر في العالم.

نما الجدل الذي بدأ في مبنى صغير في فيلي في عام 1966 على مر السنين. لم يعد الجدل حول Cheesesteak يشمل فقط سكان فيلادلفيا المحليين ، ولكنه يشمل السياسيين والرياضيين ونجوم السينما ، وما إلى ذلك. الناس من جميع أنحاء البلاد لديهم آرائهم الخاصة حول من لديه أفضل شرائح الجبن. على الأرجح لن يعرف أحد أبدًا من الذي أضاف الجبن إلى شطيرة لحم بات أوليفييري ، لكن الناس بالتأكيد سعداء بأن شخصًا ما فعل ذلك. أصبحت الشطيرة من المشاهير في حد ذاتها. على عكس كل المشاهير الآخرين ، لن يموت أبدًا. قد يظل ماضيها ضبابيًا إلى حد ما ، لكن مستقبلها مشرق ومليء بالوعود. إنه يمنح مدينة الحب الأخوي سببًا إضافيًا للفخر.


إذا قمت برحلة إلى فيلادلفيا ووجدت نفسك في مكة لشطائر الجبن ، فستجد شيئًا واحدًا مشتركًا معهم جميعًا. شواية مسطحة لسحب اللحم والبصل والفلفل بسرعة ولإذابة الجبن.

تستفيد الشوايات ذات السطح المسطح من الحرارة العريضة والمسطحة ، وعادةً ما تكون بسطح من الحديد الزهر. لذلك ، يمكنهم طهي اللحوم بسرعة ، وخاصة شرائح اللحم الرقيقة المستخدمة بشكل مثالي في Philly Cheesesteaks.

يمكنك إذابة الجبن بوعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ يشبه القبة في نفس الوقت الذي تقوم فيه بشوي البصل وأي طبقة أخرى قد تفضلها على شطيرة ستيك الجبن مثل الفطر أو الفلفل الأخضر.

أخيرًا ، يمكنك أيضًا تحميص الخبز بالداخل برفق على صينية الخبز أيضًا. كل ذلك على سطح طهي واحد وفي نفس الوقت يجعل الشواية الكبيرة المسطحة العريضة مثل بلاكستون ممتعة للغاية للطهي بها.

ما هو أفضل لحم لسندويشات فيلي تشيزستيك الكلاسيكية؟

للذهاب حقًا إلى أقصى حد والحفاظ عليه حقيقيًا ، يجب عليك تناول شرائح لحم ريب آي شرائح رفيعة. ريب آي رخامي رائع لذا تحصل على كل النكهة من الرخام. أيضًا ، تتيح شرائح اللحم الرفيعة مزيدًا من النكهة من اللحم للتألق أيضًا.

إذا كنت تريد أن تجعل الأمر سهلاً ، فابحث عن شرائح لحم الضلع المقطعة مسبقًا والتي يمكنك العثور عليها في قسم الفريزر في السوق. يباع في الواقع كـ & ldquocheesesteak meat & rdquo حتى تتمكن من العثور عليه بسهولة.

ومع ذلك ، إذا كنت تلعب ، فاستمر في التقاط بعض الأضلاع من عداد اللحوم الطازجة. لا تتردد في مطالبة الجزار بتقطيعها وإعلام الجزار بأنها مخصصة لشرائح الجبن. سيعرفون بالضبط كم يجب تقطيعه إلى شرائح.

يكمن جمال استخدام ribeye الطازج في أنك سترى عدد الشرائح التي يمكنك الحصول عليها لكل رطل من شرائح اللحم. اعتمادًا على السُمك الذي ترغب في صنعه ، يمكنك الحصول على ربع إلى ثلث رطل لكل ساندويتش.

ضع في اعتبارك أن السندويتش يحتوي أيضًا على كل هذا الجبن والخضار المشوية أيضًا. لذا ، فإنه ليس مثل الساندويتش سيكون بخيل.

أكثر وصفات بلاكستون هنا!

ما نوع الجبن الأفضل في فيلي تشيزستيك؟

إذا كنت ترغب في الحصول على سندويش فيلي تشيز ستيك حقيقي كامل ، فاستمر مع الجبن أيضًا. يتم استخدام Provolone والجبن الأمريكي وحتى Cheese Whiz في سندويشات فيلي ستيك الأصلية.

أعرف أن بعض الأشخاص ليسوا من عشاق Cheese Whiz وأي شخص يتساءل عما إذا كان الجبن في الواقع ليس بعيدًا عن الهدف. لكنها تساعد في تحقيق طعم فيلي الإقليمي الفائق والذوبان المناسب.

أنا شخصياً & rsquom لست معجبًا كبيرًا بـ Whiz في معظم الحالات ، لكنني و rsquove ذهبت إلى فيلادلفيا ولدينا شريحة لحم أصلية من أحد أشهر الأماكن المجاورة ، واخترت Provolone واخترت بشكل سيئ. فقط على الأقل ، احصل على بعض الجبن المخفوق حتى تتمكن من المقارنة ، واسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك الأفضل.

لا يزال Provolone خيارًا رائعًا على الرغم من ذلك ، وبما أن عائلتي ليست من عشاق Cheese Whiz إلى حد كبير ، فإن هذا & rsquos سبب رؤيتك مصورة هنا.

في الحقيقة ، يمكنك استخدام أي نوع من الجبن الذي يذوب جيدًا وسوف تفعل ذلك على ما يرام. The purists have a point if the point is to make it exactly as they do at Geno&rsquos or any of the other famous cheesesteak joints, but the most important thing is to enjoy it the way you like it.

Get more recipes for your cookout here!

Toppings for your cheesesteak

Cheesesteaks are pretty versatile, so get creative, but these are the most popular:

  • Grilled onions
  • Peppers
  • Mushrooms
  • Mild pepperoncini
  • Banana peppers
  • Sliced jalapenos
  • Habaneros (if you are brave)

In terms of seasonings, a bit of salt and pepper is all you really need, but if you want to dust on some garlic powder too then you won&rsquot be sorry.

When you grill onions, mushrooms, and or peppers then give them a good singe. Cook the onions until they are translucent and let the peppers and mushrooms cook down to lose some of the water.

What bread should you use?

Any hoagie style bun will do the trick, but you can also use french baguettes as well. If you want to go truly Philly style though, then there are a few Italian style rolls that are best known for making Authentic Philly cheesesteaks.

By far the most popular is &ldquoAmaroso&rdquo. I looked and it is available in 36 states currently. So, if you can&rsquot find it in your local market then you might have to use the power of the internet to get some delivered.

Sandwiches and more&hellip

If you want another couple steak sandwiches to try, then I have a couple that rival the Philly, and that is not easy. The Italian sandwich is probably the forerunner that could take on the Philly cheesesteak. But, be sure to keep a prime rib pinwheel in mind, too.

If you want to make your own rolls for the sandwich, then you can make these rolls work by making them oblong instead of round.


What’s the Best Meat to Use in a Philly Cheese Steak?

A Philly cheesesteak is a nearly perfect sandwich. It can be as simple as thin-sliced steak topped with cheese, or it can be kicked up with the addition of onions, peppers, mushrooms, and any other topping you can think of. The type of cheese used is also up to you - most shops in Philadelphia will let you cheese between American, Cheez Whiz, provolone, and maybe mozzarella, but you can use whatever cheese you like and the results will still be great. The bread should be a large and fresh roll, and the steak, if you can find it, should be thinly sliced ribeye.

Cheesesteak meat is one department where you really shouldn’t be cheap. The fat content of the ribeye, plus the fact that it’s very thinly sliced, makes it ideal in a cheesesteak لعدة أسباب. One: It’s an incredibly flavorful cut, so you’ll definitely taste the beef. Two: It’s very tender, and won’t toughen up and be impossible to bite once cooked. Three: The fat will melt into the meat as it’s cooking, basting it and boosting the flavor and tenderness factor.

Though you technically could use any type of meat in a cheesesteak, if you ask Philly natives what the best cut is, they’ll tell you it’s ribeye. You can always make one on your own, but we suggest you pick one up at America’s best cheesesteak shops.


The Best Cheesesteaks in Philadelphia Part 3: Geno’s - Recipes

The battle rages on. Geno's or Pat's. Years ago when I was an airline employee I commuted between Minneapolis and Philadelphia every Friday night. Those were those days when airline employees traveled first class. So I started asking my fellow passengers Geno's or Pat's. It was always fun as everyone had an opinion. Once a fight almost broke out.
First off Geno's was not on the scene until 1966. Pat's was the first and was the one that invited the Philly Cheese Steak back in 1930. So Geno's in NOT the original.
At both places parking is hard (the are across the street from each other). Neither place has a parking lot. Both places have a few tables outside. You have to jump in quick when one opens up. Geno's does have a stand up area. Even in the dead of winter it's eat outside or in your car. Both places are open 24 hours a day and every day except Christmas and Thanksgiving. Both have two windows, one for the steak and the other for fries and sodas. You order twice and pay twice.
The big difference between the two is the way the meat is prepared. Geno's does not chop up the meat on the grill. You get the steak in whole slices. The onions at Geno's are also less grilled, they are between raw and grilled. Pat's the onions are grilled.
Both places you order Wiz Wit or Wiz Without. That mean with cheese wiz and with or without onions. Always order it with wiz. I know it sounds gross. Who eats that goopey, neon orange cheese? I would not touch it on anything else, but on a cheese steak it's great. I have tried it with provolone and it's way too dry.
Some people say the bread is different between the two. If that is true it's way too subtle for me to detect.
Of the two I prefer the Pat's cheese steak better.
On a side note, Geno's serves up a little politics with it's steaks. They do not allow you to order in anything other than English. (When is Wiz Wit English?) They also have a lot of articles about immigration and call their fries "Freedom Fries", not French Fries. I just want a good cheese steak, stop the lecture on politics!