وصفات جديدة

كب كيك الشوكولاتة حلو ومر

كب كيك الشوكولاتة حلو ومر

مكونات

  • 24 أونصة شوكولاتة حلوة ومر (غير محلاة) أو شوكولاتة نصف حلوة مقطعة
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. زبدة خفيفة ثمانية عشر 1/3 كوب مافن كوب. قلب 16 أونصة من الشوكولاتة الحلوة والمرة المفرومة فوق غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي حتى تذوب وتصبح ناعمة. بارد قليلا. باستخدام الخلاط الكهربائي ، يخفق البيض وصفار البيض والسكر في وعاء كبير حتى يصبح لونه أصفر باهتًا ويتضاعف حجمه ثلاث مرات ، حوالي 5 دقائق. نضيف الشوكولاتة المذابة ونخفق حتى يمتزجوا. قسّم خليط الكب كيك بالتساوي بين أكواب المافن المحضرة ، واملأ الأكواب بحوالي 3/4 ممتلئة.

  • اخبزي الكب كيك حتى ينتفخ ويتشقق من الأعلى ، حوالي 12 دقيقة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. مرري السكين حول جوانب أكواب المافن لفك الكب كيك ، ثم ارفعه بحذر باستخدام ملعقة معدنية صغيرة. ضع كعكات الشوكولاتة مقلوبة على سطح العمل.

  • تُحضر كريمة الخفق على نار هادئة في قدر صغير. ازالة من الحرارة. أضف 8 أونصات متبقية من الشوكولاتة المفرومة والزبدة غير المملحة ؛ خفقت حتى تذوب وتصبح ناعمة. تبرد حتى تصبح سميكة قليلا وقابلة للدهن. انشر الصقيل على الكعك. قبل ذلك يمكن تحضيره قبل 8 ساعات. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. قدمي الكب كيك جنبًا إلى جنب.

وصفة من Good News Caf Woodbury CTReviews القسم

كب كيك شوكولاتة كلاسيك

كهدية عيد الحب & # 8217s لكم جميعًا في أرض المدونات ، أقدمها بقلب يرفرف ، كعكات الشوكولاتة المثالية. أعلم ، كل وصفة هناك تدعي أنها & # 8220ultimate & # 8221 أو & # 8220 الأفضل على الإطلاق ، & # 8221 ولكن التزم معي هنا ، جرب هذه الكعك الصغير ولن تعود أبدًا إلى كعكة الشوكولاتة الصغيرة التي عادة ما تكون في نهاية المطاف عند حذف المنتجات الحيوانية.

منذ البداية ، عليك أن تعرف أن هذه الدفعة ستكون مختلفة. بعد كل شيء ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على تلك القمم & # 8211 هم ترتفع في الفرن ، هذا مفهوم جديد! يحمي السطح الخارجي المتين والمطاطي تقريبًا كعكة ناعمة ورطبة للجسم. أوه ، النكهة؟ شوكولاتة تناسب جميع الأذواق & # 8211 ليست أكثر من طاقتها أو حلوة للحنك الناضج ، ولكن من المؤكد أنها ستكون متعة فورية للأطفال دون أي تغييرات ضرورية.

لقد صنعت مجموعة مزدوجة من هذه الأشياء وأعطيتها لبعض الأصدقاء الذين تم اختبارهم بالأمس ، وجميعهم مستهلكون تقليديون لمنتجات الألبان / البيض & # 8230 ولم يكن لدى أي منهم أي فكرة. لقد حصلت على تقييمات هذيان ، لم يتمكنوا على الإطلاق من الحصول على ما يكفي منهم. عندما كان الجميع محشورين ولم يتمكنوا من أكل لقمة أخرى ، كنا أطفال نخرج من الباب مع اثنين أو ثلاثة في أيديهم للتجمع في وقت لاحق! لا داعي للقول ، لقد عدت إلى المنزل بصينية فقط ، مع رشاش غريب أو اثنين.


تحضير

تذوب الشوكولاتة في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي بالكاد.

أثناء ذوبان الشوكولاتة ، امزج البيض الكامل والصفار والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي.

باستخدام ملحق خفاقة البالون ، خفق بسرعة عالية حتى يصبح لونه أصفر باهتًا ويتضاعف حجمه ثلاث مرات.

مع تشغيل الآلة ، أضيفي الشوكولاتة المذابة واخلطيها بسرعة.

أغلق الجهاز واستخدم ملعقة مطاطية لكشط الشوكولاتة من جوانب الوعاء.

قم بطيها حتى يتم توزيع الشوكولاتة بالتساوي.

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

رش علب المافن برذاذ طهي نباتي غير لاصق أو فرشاة بالزبدة المذابة.

ضع ملعقة في الخليط حتى تمتلئ العلب ثلاثة أرباع.

اخبزيها لمدة 12 دقيقة ، حتى ترتفع الكب كيك وتنضج القمم وتتشقق.

اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة في العلب.

قم بإزالة الكب كيك بعناية ، واضغط على الصفيح على المنضدة لفكها.

يجب رفع معظم الكب كيك باستخدام سكين تقشير أو ملعقة معدنية صغيرة لإخراج أي منها صعب.

لتحضير صقيل الشوكولاتة ، يُحرق الكريمة في قدر سعة 1 لتر.

ضعي رقائق الشوكولاتة في محضر الطعام ، مع تشغيل المحرك ، اسكبي الكريمة الساخنة عبر أنبوب التغذية واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

أضيفي الزبدة شيئًا فشيئًا واخلطيها.

يجب أن تكتمل عملية الخلط في دقيقتين فقط.

قم بإزالة التزجيج في وعاء صغير واتركه يبرد.

امسك كل كب كيك من قاعدته واغمس في التزجيج بحركة واحدة.

أضع القليل من الكريمة المخفوقة على هذه الكب كيك وأقدمها في طبق صغير محاط بصلصة الشوكولاتة.

يمكن مضاعفة الوصفة أو مضاعفتها ثلاث مرات لعمل كب كيك أكبر أو أكبر.

يمكن خبز الكب كيك لمدة تصل إلى يومين مسبقًا وتخزينها في وعاء مغطى في مكان بارد.


شوكولاتة حلوة ومرّة كب كيك كوانترو



لقد تلقيت العديد من الطلبات لنشر وصفة كب كيك الشوكولاتة - لذا ها هي! بعد تجربة ثلاث أو أربع وصفات هذا العام ، أصبحت هذه الوصفة على الفور علاج الشوكولاتة المفضل لدي ولم أقم بالبحث عن وصفة أخرى مرة أخرى.

الكب كيك رطبة وخفيفة وحلوة بشكل معتدل مع طعم وقوام مكرر. صقيع زبدة الشوكولاتة النموذجية ثقيلة بالزبدة وحلوة بشكل سيئ ، لكن صقيع الغاناش المخفوق هذا هو الفائز. إنه & # 8217s في الواقع السبب وراء نجاح هذه الكب كيك: إنه يشبه الموس تقريبًا ونكهة مع المسكرات البرتقالية التي تعزز نكهة الشوكولاتة الشديدة (مرحبًا - القليل من الخمر لن يضر!). يمكنك أيضًا استبداله بالروم أو البراندي أو مستخلص الفانيليا أو حذفه تمامًا.


ابدأ بإذابة الزبدة ورقائق الشوكولاتة الداكنة في وعاء عازل للحرارة فوق قدر به ماء يغلي. أضف السكر والبيض والماء واخلطهم حتى يتجانس.

يُنخل مسحوق الكاكاو والدقيق في وعاء ويُسكب في مزيج الشوكولاتة.

يقسم المزيج بالتساوي بين بطانات الكب كيك ، حوالي 3/4 ممتلئ.

اخبزي حتى يخرج سيخ نظيفًا عند إدخاله في وسط الكعكة.

اصنعي غاناش الشوكولاتة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تصل إلى قوام & # 8220 ملعقة صغيرة & # 8221.

اخفقيها بمضرب أو خلاط. ملاحظة: تأكد من تبريد الغاناش جيدًا قبل الخفق.

وأخيراً ضعي الغاناش على الكب كيك!

يصنع 22 كب كيك.
وقت التحضير: ساعة ونصف (مع كريمة الغاناش). وقت الخبز: 20-25 دقيقة.

مكونات:
(مقتبس من كب كيك ، مجموعة مختارة رائعة من الحلويات)
كيك

150 جرام (5½ أوقية ، 2/3 كوب) زبدة غير مملحة مفرومة
200 جم (7 أونصة ، 1½ كوب) رقائق الشوكولاتة الداكنة
285 جرام من السكر الناعم
2 بيضة كبيرة ، درجة حرارة الغرفة ، مخفوقة قليلاً
185 مل (6 أونصات سائلة ، 3/4 كوب) ماء ، بدرجة حرارة الغرفة
185 جرام (6½ أوقية ، 1½ كوب) دقيق ذاتي التخمير (تحقق من البديل هنا)
30 جم (1 أونصة ، 1/4 كوب) من مسحوق الكاكاو غير المحلى

صقيع (غاناش مخفوق)
200 مل (6 أونصة سائلة ، 3/4 كوب) كريمة
250 جم (9 أونصة) شوكولاتة حلوة ومرّة ، مفرومة
خياري: 1½ ملعقة كبيرة كوانترو (ليكيور بنكهة البرتقال) & # 8211 أو الروم ، البراندي ، خلاصة الفانيليا.

الاتجاهات:
1. سخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (315 درجة فهرنهايت / غاز 2-3)
2. تبطين فتحات المافن القياسية بعلب الورق.
3. ضع الزبدة ورقائق الشوكولاتة في وعاء صغير مقاوم للحرارة. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي ، وتأكد من أن الوعاء لا يلمس الماء.
4. قلّب الشوكولاتة باستمرار حتى تذوب.
5. أضف السكر والبيض والماء إلى خليط الشوكولاتة المذابة. اخلط جيدا.
5. ينخل الدقيق والكاكاو في وعاء كبير.
7. يُسكب في خليط الشوكولاتة ويقلب حتى يمتزج جيداً.
8. يقسم الخليط بالتساوي على العلبة (3/4 ممتلئ).
9. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يخرج سيخ نظيفًا عند إدخاله في وسط الكعكة.
10. يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم ينقل على رف سلكي ليبرد.

صنع الغاناش المخفوق:
1. نفرم الشوكولاتة ناعماً. ضع في وعاء خلط كبير.
2. سخني الكريمة الثقيلة في قدر حتى تغلي.
3. صب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة واتركها لمدة 30 ثانية. ثم خفقت ببطء حتى تصبح ناعمة ولامعة.
4. أضف Cointreau (أو نكهة اختيارية) واخلط حتى تمتزج بالكامل.
5. غطي وعاء الخلط بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة - أو حتى يصبح الخليط في تناسق "الملعقة".
6. اخفق المزيج بالمضرب أو الخفق المرفق بالخلاط لمدة 1-2 دقيقة على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم صلبة.
8. ضع غاناش الشوكولاتة في الكب كيك.


  • 8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة بشكل خشن (أو 1 1/2 كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة)
  • 6 ملاعق كبيرة من المارجرين الخالي من الدهون المتحولة
  • 6 بيضات كبيرة ، منفصلة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 2 ملعقة كبيرة حلويات سكر
  1. يسخن الفرن إلى 275 درجة. ضعي 18 كوبًا من صينين مافن سعة 12 كوبًا ببطانات ورقية.
  2. في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، اخلطي الشوكولاتة والسمن. الميكروويف على حرارة عالية لمدة 30 ثانية ، مع التحريك ، والاستمرار في الميكروويف على فترات 10 ثوان حتى تذوب. أضيفي صفار البيض إلى الشوكولاتة المذابة واخفقي المزيج. اجلس جانبا.
  3. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة حتى تتكون قمم ناعمة. يضاف السكر الحبيبي تدريجيًا ، ويخفق حتى تصبح القمم قاسية ولامعة ولكن ليست جافة (لا تفرط في الدهن). اخفقي ثلث بياض البيض المخفوق مع خليط الشوكولاتة.
  4. يُمزج مزيج بياض البيض والشوكولاتة برفق مع البياض المتبقي.
  5. باستخدام مغرفة آيس كريم ، قسّم الخليط بالتساوي على 18 كوبًا مبطّنًا ، وملء ثلاثة أرباع كل منها. تُخبز المقالي الدوارة في منتصف الطريق ، حتى يتم ضبط الكب كيك في المركز ، حوالي 25 دقيقة. انقل المقالي إلى رفوف سلكية لتبرد تمامًا قبل إزالة الكب كيك (قد تغرق مراكزها). يرش سكر الحلويات.

حقوق النشر 2018 © Baldwin Publishing، Inc. جميع الحقوق محفوظة.

Health eCooking® هي علامة تجارية مسجلة لشركة Baldwin Publishing، Inc.. Cook eKitchen ™ هي علامة تجارية مسجلة لشركة Baldwin Publishing، Inc. أي نسخ أو توزيع للمعلومات الواردة هنا دون الحصول على موافقة صريحة من Baldwin Publishing، Inc. محظور تمامًا.


ما هو الفرق بين الشوكولاتة الحلوة والمرة؟

قد يكون التمييز بين شوكولاتة الحليب والشوكولاتة الداكنة معروفًا جيدًا ، ولكن ما الفرق بين الشوكولاتة الحلوة والمرة والشوكولاتة شبه الحلوة؟ قد تظن أن المرء ببساطة يحتوي على المزيد من السكر ، ولكن كيف يرتبط ذلك بنسبة الكاكاو ، ولماذا تحتوي بعض ألواح الحلويات المرّة في الواقع أقل محتوى الكاكاو من بعض منها شبه حلوة؟ (وما هي الصفقة مع الشوكولاتة البيضاء؟)

حسنًا ، شوكولاتة بيضاء يكون الشوكولاتة - من الناحية القانونية ، حتى إذا كنت لا توافق على الرأي شخصيًا - ولكن نظرًا لأنها لا تحتوي على أي مواد صلبة من الكاكاو ، فلن تكون مؤهلة أبدًا للتسمية الحلوة والمرّة أو شبه الحلوة ، على الرغم من النوتات اللذيذة والكراميل للشوكولاتة الشقراء ، فهي ببساطة لا تستطيع تحقيق كثافة النكهة التي يتباهى بها أبناء عمومتها حلو ومر وشبه حلو.

كما أن شوكولاتة الحليب خارج السباق وستكون دائمًا مؤهلة على أنها حلوة عادية مقارنةً بالقضبان المرّة وشبه الحلوة الداكنة. لكن يصعب التمييز بين هذين الاثنين ، وبشكل عام ، يمكن الاستعاضة عن بعضهما البعض في أي وقت.

لذيذ 100 في المائة ماذا تعني نسبة الكاكاو في الواقع؟ عادةً ما تحتوي الشوكولاتة شبه الحلوة على نسبة أقل من الكاكاو وهي أحلى من الشوكولاتة الحلوة والمرة. ومع ذلك ، لا توجد إرشادات رسمية حول ما يمكن تسميته حلو ومر وما يمكن تسميته نصف حلو ، وكلاهما يقع تحت مظلة الشوكولاتة الداكنة.

الشرط الوحيد لإدارة الغذاء والدواء هو أن شيئًا ما يسمى الظلام ، حلو ومر ، أو تحتوي الشوكولاتة شبه الحلوة على ما لا يقل عن 35 في المائة من الكاكاو وأقل من 12 في المائة من المواد الصلبة للحليب (المزيد من المواد الصلبة للحليب ، ويلزم القول أنها شوكولاتة بالحليب). أبعد من ذلك ، فإن وضع العلامات متروك تمامًا للشركة المصنعة.

نسبة الكاكاو والسكر والمرارة

تتكون الشوكولاتة في أبسط صورها من زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو - ويطلق عليهما معًا خمور الكاكاو وتحديد محتوى الكاكاو - جنبًا إلى جنب مع السكر (يمكن أيضًا إضافة المنكهات والمواد الكيميائية المثبتة ، ولكن هذه هي المكونات الرئيسية). وهكذا ، مع ارتفاع نسبة الكاكاو ، ينخفض ​​محتوى السكر ، لكن هذا ينخفض ليس يعني بالضرورة المزيد من المرارة ، كما يقول فرانكي ويتمان ، مدير التسويق في شركة Scharffen Berger. تنتج بعض المناطق وطرق المعالجة حبوب الكاكاو التي تكون أكثر مرارة من غيرها حتى لو استخدمت بنفس التركيز.

وعندما تصل إلى النقاط الدقيقة في نسبة الكاكاو ، تصبح الأشياء أكثر إرباكًا - لكنها على الأقل تظل لذيذة بشكل موثوق.

هل الشوكولاتة شبه الحلوة والمرة قابلة للتبديل؟

لأغراض الخبز ، قد يكون من الأسهل التفكير فيما يتعلق بالحليب والشوكولاتة الداكنة - عندما تريد نكهة شوكولاتة أكثر حلاوة وأكثر اعتدالًا ، اختر الحليب ، وعندما تريد شيئًا أكثر كثافة ، استخدم إما نصف حلو أو حلو ومر. (والعديد من وصفات الحلوى تستدعي على وجه التحديد الشوكولاتة غير المحلاة ، وتسمى أيضًا شوكولاتة الخبز أو شوكولاتة الخباز ، والتي تضيف نكهة الكاكاو دون أي سكر إضافي.)

أفضل طريقة لمعرفة النكهة المحددة التي تريدها لأي تطبيق معين هي التعرف مسبقًا على مجموعة من ماركات الشوكولاتة. نعم ، عليك أن تأكل حفنة من الشوكولاتة وتسميها بحثًا! دوِّن الفوارق الدقيقة بين العلامات التجارية المختلفة ودرجة شدتها واختر أيهما يبدو أكثر ملاءمة للطبق المحدد الذي تعده.

كتاب Guittard Chocolate Cookbook ، 21.97 دولارًا على Amazon

يعد هذا بوصفات شوكولاتة منحلة من جميع الأنواع ، ولكن لا تتردد في اللعب مع الحانات والعلامات التجارية المفضلة لديك.

ملاحظة أخرى: في حين أن هذه الأكياس الصفراء الزاهية من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة هي مكونات ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية ، فمن الأفضل عمومًا استخدام ألواح الشوكولاتة المفرومة (للخلطات والعجين) أو رقائق الشوكولاتة (لأي شيء يتطلب الشوكولاتة المذابة) ، للحصول على نكهة وقوام أفضل . في الأساس ، كلما قل عدد المثبتات والإضافات في المزيج ، كان ذلك أفضل. علاوة على ذلك ، فإن الأمر كله يتعلق بالذوق الشخصي.

صلصة شوكولاتة حلوة ومر

تعتمد هذه الصلصة الغنية على شوكولاتة حلوة ومر مذابة ، مدعومة بمسحوق الكاكاو غير المحلى لمزيد من العمق ، يأتي السكر الإضافي الوحيد من شراب الذرة الصغير ، مما يساعد أيضًا على إضافة لمعان وقوام ناعم. احصل على وصفة صلصة الشوكولاتة الحلوة والمرّة.

كب كيك أصفر رطب مع صقيع الشوكولاتة الحلو المر

صقيع الشوكولاتة الحلو والمر هذا مصنوع بالفعل من شوكولاتة الخبز المذابة غير المحلاة والسكر البودرة. إنه يتناسب بشكل جميل مع الكعكة الصفراء الكلاسيكية ، ولكن إذا كان لديك أسنان أكثر حلاوة ، فيمكنك أن تتصدر الكب كيك بكريمة الزبدة المصنوعة من شوكولاتة الحليب بدلاً من ذلك. احصل على وصفتنا من الكعك الأصفر الرطب مع صقيع الشوكولاتة الحلو المر.

براونيز شوكولاتة مكثفة

يتم تكثيف الشوكولاتة الحلوة والمرة بلمسة من الإسبريسو المخمر في هذه البراونيز الغنية. لمضاعفة جرعة الشوكولاتة ، اخلطي الشوكولاتة شبه المحلاة أو الحلوة المرّة في الخليط قبل سكبها في المقلاة. احصل على وصفة براونيز بالشوكولاتة المكثفة.

من السهل طباخ بطيء الدجاج الخلد

يمكن أن تضيف الشوكولاتة نكهة عميقة إلى الأطباق اللذيذة أيضًا. الخلد المكسيكي مثال كلاسيكي (لكن جربه بالفلفل الحار أيضًا ، كبداية). توفر الشوكولاتة الحلوة والمر حافة كاكاو داكنة مع لمسة من الحلاوة التي تتزاوج بشكل مثالي مع جميع النكهات الأخرى. هذا الإصدار سهل بما يكفي لمدة أسبوع ، وذلك بفضل صنعه في وعاء من الفخار. احصل على وصفة الخلد بالدجاج من Easy Slow Cooker.

فطيرة موس الشوكولاتة

بالتنازل عن سلم كثافة الشوكولاتة ، يصنع شبه حلو فطيرة موس شوكولاتة متوازنة بشكل جيد ولكنها غنية تتوج بالكريمة المخفوقة ونشارة الشوكولاتة الإضافية. كما هو الحال دائمًا ، اختر الشوكولاتة التي ستسعد بتناولها بمفردها الكل مشاريع الخبز الخاصة بك. احصل على وصفة فطيرة الشوكولاتة.

فوندو الشوكولاته

الشوكولاتة شبه الحلوة المذابة مع الكريمة الثقيلة ، قطعة من الزبدة ، وبضعة ملاعق كبيرة من المسكرات التكميلية تجعل بركة مثالية من الفوندو اللذيذ لتغميس الفاكهة أو الكيك أو أي شيء يرغب فيه قلبك. كما تشير الوصفة ، يمكنك استخدام مزيج من الشوكولاتة شبه الحلوة والمرة للحصول على التوازن المثالي. احصل على وصفة شوكولاتة فوندو.

آيس كريم شوكولاتة جينيس بالحليب

لم تتغلب موسوعة جينيس على شوكولاتة الحليب المعتدلة في هذا الآيس كريم من ديفيد ليبوفيتز ، كما أنها لا تقدم منافسة مريرة للغاية مع الشجاع المشوي. احصل على وصفة غينيس لأيس كريم الشوكولاتة بالحليب.

شوكولاتة ساخنة سهلة الصنع من الصفر

للحصول على كوب رائع (وسهل للغاية) من الشوكولاتة الساخنة ، ببساطة قم بإذابة بعض تناول الشوكولاتة مع الحليب كامل الدسم والقشدة الثقيلة. ستعمل شوكولاتة الحليب الكلاسيكية هنا ، ولكن من السهل العثور على شوكولاتة الحليب الداكنة بشكل متزايد ، مما يجعلها أكثر ثراءً مع القليل من السكر. ثم مرة أخرى ، إذا كنت تحب مذاقًا شوكولاتة أكثر كثافة ، فإن نفس الحيلة تعمل معجزات شبه حلوة! احصل على وصفة الشوكولاتة الساخنة سهلة الصنع في المنزل.

كعكة طعام الشيطان المكسيكي

يتم الترحيب دائمًا بكعكة طعام الشيطان الكلاسيكية على الطاولة ، ولكن هذه البهارات المكسيكية المستوحاة من الشوكولاتة تتألق - حرفياً ، مع مسحوق تشيلي الأنشو والفلفل الحار المخفوق في المكونات الجافة ، والتي تشمل مسحوق الكاكاو الطبيعي لنكهة الشوكولاتة العميقة. أضف القليل من القرفة إذا أردت. يمكنك دهن الطبقات بكريمة مخفوقة بسيطة ، أو مضاعفة الكاكاو مع كريمة الزبدة بالشوكولاتة بالحليب. احصل على وصفة كعكة طعام الشيطان المكسيكي.

بارات تشيز كيك الرخام

نحن نحب الشوكولاتة الحلوة والمرة لألواح كعكة الجبن السهلة هذه ، لكن نصف الحلويات ستعمل أيضًا. مع 4 1/2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا في حشوة الجبن الكريمية ، إنه مزيج مثالي من نكهتين كلاسيكيتين - وقشرة ويفر الفانيليا هي القاعدة المثالية للزبد. احصل على وصفة ماربل تشيز كيك بار.

نادي شوكولاتة الشهر ، 40.95 دولارًا في الشهر

إذا كنت تحب الأشياء الحلوة بشكل مستقيم ، فقم بإرسالها مباشرة إلى باب منزلك.

فيديو ذو صلة: كيفية صنع موس الشوكولاتة الأساسية

تم نشر هذا المنشور في الأصل في عام 2009 وتم تحديثه بروابط وصور ونصوص جديدة.


كب كيك شوكولاتة شارفين برجر

1. ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن. سخني الفرن على 350 درجة.

2. في وعاء خلط كبير ، اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو والسكر وصودا الخبز والملح معًا جيدًا. نضيف الزبدة والبيض والفانيليا ونخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.

3. يضاف نصف الماء ويضرب لمدة 20 ثانية. اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي الماء المتبقي. اضرب لمدة 20-30 ثانية حتى يصبح الخليط ناعمًا. سيكون الخليط رقيقًا بما يكفي للصب.

4. قسميها بالتساوي بين الأكواب المبطنة. اخبزي لمدة 18-22 دقيقة (قم بتدوير المقلاة من الأمام إلى الخلف في منتصف فترة الخبز) ، فقط حتى يتم إدخال عود أسنان في عدد قليل من الكب كيك ويخرج نظيفًا. ضع المقلاة على الرف لتبرد. صق الكب كيك عندما تصبح باردة تمامًا. يخزن ويقدم في درجة حرارة الغرفة.

5. نصيحة: بالنسبة للكب كيك الطري ، ضع ملعقة من الدقيق والكاكاو في أكواب قياس (بدلاً من غمس الأكواب في الدقيق أو الكاكاو) ، ثم امسح مستوى القياسات دون النقر عليها أو رجها.


كب كيك بروكلين بلاك آوت بالشوكولاتة

الأسبوع الثالث من شهر الشوكولاتة! واليوم نصنع كب كيك الشوكولاتة! ولكن ليس فقط أي كب كيك شوكولاتة & # 8230 كعكات بروكلين بلاكوت!

لقد كنت أتوق لإنشاء وصفة كعكة بروكلين بلاك أوت لسنوات حتى الآن! هل كان لديك أي وقت مضى؟ هل سمعت عنه ؟!

إنها عبارة عن كعكة غنية بطبقة الشوكولاتة محشوة بكمية سخية من بودنغ الشوكولاتة الحلو والمر بين كل طبقة ومغطاة بصقيع الشوكولاتة الفادجي وفتات كعكة الشوكولاتة! أشياء مكثفة ، أليس كذلك ؟!

مكثفة لدرجة أنها أعطتني فكرة & # 8230 لماذا لا تأخذ هذا العملاق من الكعكة وتقليص حجمها إلى كعكات مقسمة بشكل مثالي؟! الكب كيك أسهل بكثير لتقديمه للجمهور ، وخيار رائع عند تقديم شيء منحط بشكل مكثف! بالإضافة إلى ذلك ، لا حاجة لألواح وشوك!

لذلك ذهبت إلى العمل ويجب أن أخبركم ، هذه بعض من أفضل كعكات الشوكولاتة التي تناولتها في حياتي. وهذا يعني الكثير بالنظر إلى أن لدي أكثر من 20 وصفة كب كيك بالشوكولاتة على هذا الموقع وحده!


كب كيك الشوكولاتة والبرتقال

مقتبس من لوري لونجبوثام | وليامز سونوما كيك | سايمون اند شوستر سورس ، 2003

يقدم Patissier وكاتب الطعام Fran Gage وصفة كب كيك الشوكولاتة اللذيذة والبرتقالية ، والتي تجعل من الشيكولاتة منتفخة ومتطورة إلى حد ما لمدمني الشوكولاتة بيننا. حتى في وجبة الإفطار. & # 8211ديفيد ليت

كيف أذيب الشوكولاتة بشكل صحيح؟

لإذابة الشوكولاتة من أجل الزينة بأسرع وقت ممكن ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة قبل أن تفعل أي شيء آخر. هذا يساعد على ضمان ذوبانه بسرعة وبشكل متساوٍ. في حالة إذابة الشوكولاتة على الموقد ، ضعه في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. ضع الوعاء في قدر ، ولكن بدون لمسه ، يغلي الماء بالكاد. سخنيها حتى تذوب الشوكولاتة مع التحريك من وقت لآخر. لا تدع أي ماء أو بخار يتلامس مع الشوكولاتة ، وإلا ستصبح قاسية ومحببة. في حالة إذابة الشوكولاتة في الميكروويف ، ضعه في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ودعه على حرارة منخفضة لمدة دقيقة واحدة. استمر في الميكروويف إذا لزم الأمر ، مع التحقق كل 20 ثانية ، حتى تبدو الشوكولاتة طرية ، ثم قلبها حتى تصبح ناعمة وسائلة.


ملخص الوصفة

  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة غير مملحة
  • 8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة بشكل خشن (أو 1 1/2 كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة)
  • 6 بيضات كبيرة ، منفصلة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب سكر
  • آيس كريم للتقديم (اختياري)

يسخن الفرن على 275 درجة. خط علب الكعك القياسية ببطانات ورقية. تذوب الزبدة والشوكولاتة في وعاء كبير مقاوم للحرارة فوق (وليس في) قدر من الماء المغلي. يقلب المزيج ، ثم يرفع الوعاء عن النار ويترك ليبرد قليلاً. اخفقي في صفار البيض.

باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي السكر تدريجيًا ، واخفقي حتى تصبح القمم قاسية ولامعة ولكنها غير جافة (لا تفرطي في الدهن). اخفقي ربع بياض البيض المخفوق في خليط الشوكولاتة لتفتيح الخليط برفق مع البياض المتبقي.

قسّم الخليط بالتساوي بين الأكواب المبطنة ، وملء ثلاثة أرباع كل منها. تُخبز ، وتُدور العلب في منتصف الطريق ، حتى يتم ضبط الكب كيك في المركز ، حوالي 25 دقيقة. انقل العلب إلى رفوف سلكية لتبرد تمامًا قبل إزالة الكب كيك (تغرق مراكزها). من الأفضل تناول الكب كيك في نفس اليوم الذي يُخبز فيه ، ويُحفظ في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح جاهزًا للتقديم ، ويعلوه مغارف الآيس كريم ، إذا رغبت في ذلك.


شاهد الفيديو: كيك لونين بطريقة جديدة وشكل مميز (سبتمبر 2021).