وصفات جديدة

جمبري مقلي

جمبري مقلي

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

طريقة التحضير روبيان مقلي:

يشطف بالماء البارد ثم يضاف إلى المقلاة (ديليمانو) ويرش بزيت الزيتون ويضاف جميع البهارات ويرش بالنبيذ الأحمر أو الأبيض ويترك لمدة 10 دقائق ثم يوضع على النار ويقلى على الجانبين ويرش بالليمون والليمون تقدم مقشرة مع العصير

مواقع النصائح

1

قطع الرأس والذيل وإزالة القشرة الصلبة كلها


وصفات الجمبري: 14 وصفة جمبري

الروبيان ، مثل المأكولات البحرية الأخرى ، هو موضع تقدير من قبل معظم الذواقة. إنه سهل التحضير ومتبّل بالكثير من المكونات ، ولكن من أكثرها ملاءمة الثوم والمعكرونة وصلصة الليمون والأرز ، إلخ.

إذا كنت تستطيع شرائه طازجًا ، فقم بإزالة قشر الجمبري وعرقه قبل الطهي. تقلى في الماء مع الملح و / أو عصير الليمون لمدة 3-5 دقائق. عندما يلين ، يكونون جاهزين للإزالة. يمكن سلق الجمبري أو سلقه قبل طهيه.

يُطهى الجمبري لمدة 2 إلى 5 دقائق حسب حجمه. لتجنب تكسير اللحم ، أضف الجمبري في نهاية عملية الطهي.

1. وصفة الجمبري بالثوم

مقادير الجمبري بالثوم

1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (فلفل فيرا أو بابريكا)

10 فلفل حار مبشور (أو حسب الذوق ، بقدر ما تريد طعامًا حارًا)

زيت زيتون عالي الجودة (5-6 ملاعق كبيرة)

طريقة تحضير الجمبري بالثوم

يُنظف الجمبري من الرأس و "القشرة" ، لكن يُترك الذيل لإضفاء مظهر أكثر إمتاعًا. اغسليها بسرعة ثم جففيها جيداً بمناشف المطبخ. يخزن بين مناشف المطبخ حتى يتم استخدامها.

في الهاون ، اسحق الثوم مع قليل من الملح الخشن حتى يصبح عجينة ناعمة. أضيفي ببطء مع التحريك باستمرار ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. نضيف البابريكا و 2 ملاعق كبيرة من الماء والبقدونس المفروم ناعماً. امزج هذا المجدي جيدا.

ضعي في مقلاة كبيرة (تغطي الجمبري طبقة واحدة) الزيت لتغطية قاعها بطبقة رقيقة. نضع الفلفل الحار وورق الغار في الزيت ويسخن ببطء.

نرش الجمبري بالملح والفلفل. من الآن فصاعدًا ستعمل بنيران متوسطة

عندما يسخن الزيت في المقلاة جيدًا ، أضف الجمبري (يجب أن يصدم الزيت بشدة) واتركه يقلى لمدة 30 ثانية. اقلب الجانب الآخر واقلي لمدة 30 ثانية أخرى.

أضيفي العصير فوقهم ، واخلطيهم بسرعة وأضيفي عصير الليمون والنبيذ على الفور. اتركيها تغلي لمدة 30 ثانية فقط ثم ارفعي المقلاة عن النار.

تذوق الصلصة في المقلاة واعصر القليل من عصير الليمون إذا كنت ترغب في ذلك.

قدميها على الفور مع الخبز الطازج حتى لا تفلت منك قطرة من الصلصة اللذيذة.

2. وصفة مكرونة بالجمبري

مكونات المعكرونة مع الجمبري

طريقة تحضير مكرونة الجمبري

نضع المعكرونة أولاً في الغليان ، واستخدمت السباغيتي. نضع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر ونضيف الثوم ونتركه يقلى. بعد القلي ، يُرمى ويُضاف الجمبري. اتركه لبضع دقائق. أضف كأس الخمر والملح. اتركيها حتى تتم إزالة كل الصلصة تقريبًا. بعد أن تنضج ، أضيفي المعكرونة واتركيها على النار لمدة دقيقة أخرى.

3. وصفة الأرز بالجمبري

مقادير الجمبري مع الارز

500 غرام روبيان طازج (غير مقشر)

1 كوب أرز طويل الحبة (200 جم)

1 فلفل حلو (أضع 1/2 فلفل أحمر + 1/2 فلفل أخضر)

1/4 ملعقة صغيرة كمون / كمون

طريقة تحضير الجمبري بالأرز

ضعي 1.5 لتر من الماء المملح في قدر واتركيه حتى يغلي. عندما يغلي الماء ، أضيفي الجمبري واتركيهم فقط حتى يتحول لونهم إلى اللون الوردي (1-2 دقيقة). صفيهم ، لكن احفظ الماء بعيدًا عنهم. ضع الماء في الوعاء مرة أخرى.

قشر الجمبري والصدفة والذيل. اترك الذيل عند 6 جمبري فقط (ستستخدمها للزينة). يتم تقطيع الجمبري المنظف تمامًا إلى 3-4 قطع.

كل شيء قمت بتنظيفه من الجمبري (مر الرأس تحت الماء الجاري ، والقشرة والذيل) مرة أخرى في القدر بالماء ويطهى لمدة 15 دقيقة. سوف تحصل على حساء الجمبري. عندما تصبح جاهزة ، صفيها.

خلال هذا الوقت ، نقطع البصل والفلفل ناعما جدا. تُطهى الخضار في الزيت الساخن حتى تصبح طرية. أضيفي الطماطم المهروسة بالشوكة واستمري في الطهي حتى يرتفع الزيت فوق الخضار. يُضاف الثوم المسحوق والنبيذ ويُغلى حتى يتبخر النبيذ تمامًا وينفصل الزيت مرة أخرى في الأعلى. انقل الخضار إلى طبق.

في المقلاة ، بدلًا من الخضار ، أضيفي الأرز ، 2 1/2 كوب شوربة الجمبري (المحضر في الخطوة 3) ، الكمون ، الكركم والملح ، الفلفل حسب الرغبة. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى الغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتم امتصاص الحساء (حوالي 15-20 دقيقة).

نضيف الخضار المقطعة والروبيان فوق الأرز. يقلب ويتبل بالملح.

نضع الجمبري للزينة في الأعلى ، نضع الغطاء على المقلاة ونتركه لمدة 10 دقائق.

4. وصفة الجمبري بالزبدة

المقادير جمبري بالزبدة

- 1/2 فلفل أخضر أقل سخونة

- 2 أو 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض

طريقة تحضير الجمبري بالزبدة

نقطع الفلفل إلى شرائح ، يقطع الثوم ويقلى في الزبدة.

نضيف الجمبري ويقلى بالزبدة مع الثوم والفلفل.

اتركيها على النار لبضع دقائق ، حتى تحمر قليلاً ، ثم أطفئيها بالنبيذ.

نترك المقلاة على النار لبعض الوقت ، ثم نرفع الجمبري عن الطبق ونصب عصير الليمون فوقها.

5. وصفة الجمبري مع الخضار

المكونات الجمبري مع الخضار

3 فصوص ثوم مهروسة

1 فلفل حار ، بدون بذور ، مفرومة ناعماً

1/2 ملفوف أحمر أو أبيض ، مقطّع

180 جرام بروكلي مقطع إلى عناقيد

80 مل حليب جوز الهند

للتقديم:

60 جرام كزبرة طازجة ومفرومة

400 جرام نودلز أرز مسلوق

طريقة تحضير الجمبري بالخضروات

سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة أكبر. يقلى البصل والثوم والفلفل الحار لمدة 3 دقائق. نضيف الجمبري ونقليه قليلا على كل جانب. أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا.

في نفس المقلاة ، يُطهى الملفوف والفاصوليا الخضراء والبروكلي حتى ينضج قليلاً ، لكن يبقى مقرمشًا.

اخلطي صلصة الصويا والترياكي والسمك واسكبيها فوق الخضار. نضيف حليب جوز الهند ونخفف النار.

نضع الجمبري فوق الخضار ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يتغلغل.

يرش السمسم والكزبرة ويقدم مع النودلز.

6. وصفة الجمبري مع الصلصة الحارة

مقادير الجمبري بالصلصة الحارة

1 كجم جمبري مقشر ومنظف

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1 حزمة صغيرة من البقدونس

1/2 ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو (أو صلصة الفلفل الحار)

أرز بسمتي للتزيين

2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس

طريقة تحضير الجمبري بالصلصة الحارة

أولا ، في وعاء مزجت الصويا وعصير الليمون والسكر وصلصة التاباسكو ، ثم أضع شرائح البصل الأخضر

أضع الصلصة جانبًا وفي مقلاة عميقة قمت بتسخين الزيت ، ثم أضع الجمبري وقليهم حتى يتحول لونهم إلى اللون الوردي.

صفت عصير الجمبري ، ثم أضفت الثوم المهروس والزنجبيل المبشور ، وتركته لمدة 1-2 دقيقة حتى يتماسك ، وبعد ذلك أضع البقدونس المفروم ناعماً.

بينما كنت أفعل كل هذا ، وضعت كوبين من أرز بسمتي في الحديد ، في حوالي 4 أكواب من الماء. في النهاية ، جمعتهم جميعًا في طبق.

يؤكل الجمبري على الفور وينقع في صلصة حارة.

7. وصفة الجمبري مع الكريمة

المقادير جمبري بالقشطة

300 غرام ذيول روبيان مقشر:

طريقة تحضير الجمبري بالكريمة

يغسل الجمبري تحت الماء الجاري. سخني الزيت في قدر ، ثم أضيفي الكمية الكاملة من الجمبري دفعة واحدة. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق.

تحضير صلصة الكريمة الحامضة بشكل منفصل. اخلطي الدقيق مع القليل من الماء مع الحرص على عدم تكوين كتل. ثم تضاف الكريمة وتخلط جيدا. ثم ضع القدر على الموقد (وليس على اللهب مباشرة) وحركه باستمرار. عندما ينضج ، أضيفي الجمبري.

قلبي برفق حتى تتكاثف الصلصة. سارت الامور بشكل جيد مع الملح والفلفل.

يمكن أن يكون هذا الطبق أكثر قليلاً من الفلفل. يضاف القليل من البقدونس المفروم ناعماً قبل التقديم

8. وصفة الجمبري بالليمون والثوم

المكونات ليمون و ثوم جمبري

20-25 جمبري طازج (500 جم)

طريقة تحضير الجمبري بالليمون والثوم

اغسل الجمبري في 2 ماء. اغلي 500 مل من الماء.

نضع الجمبري في طبق مقاوم للحرارة. يغطى بالماء المغلي ويترك لمدة 1-2 دقيقة. صفي الماء المغلي ، ثم اغسل الجمبري بالماء البارد.

اكسر رأس الجمبري مع الحرص على تنظيفه في حالة وجود أوساخ على اللحم الأبيض.

قم بإزالة القشرة (باستثناء المقاييس الأخيرة ، التي تم صيد الذيل عليها ، وسوف تستخدم لتقديم الروبيان) بدءًا من أرجل الجمبري.

مع قطع طرف السكين على الخط الخلفي للذيل وإزالة الغدة. اغسل الجمبري.

تذوب الزبدة في مقلاة.

نضيف الجمبري مع الثوم المهروس.

عندما يبدأ الجمبري في التماسك (يصنع حلقات) ، أضف عصير الليمون وزيت الزيتون.

في دقيقة واحدة يجب جمع كل الجمبري. نضيف البقدونس المفروم ونخلط كل شيء لمدة 30 ثانية.

قدميها ساخنة مع أرز مسلوق أو سلطة نيئة.

9. وصفة الجمبري بالسبانخ

المكونات الجمبري مع السبانخ

طريقة تحضير الجمبري بالسبانخ

يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى في ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً.

يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

نضيف النبيذ ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي الكريمة واتركيها على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تتماسك الصلصة.

قم بإذابة السبانخ في ملعقة كبيرة من الزبدة لمدة 1-2 دقيقة

اغسلي الجمبري جيداً في عدة مياه ، وتبليه بالملح والفلفل ورشي عليه عصير نصف ليمونة.

سخني الفرن على 200 درجة مئوية.

في مقلاة مقاومة للحرارة ، أضيفي السبانخ ورتب الجمبري على كامل سطح الصينية.

أضيفي الجبن المبشور في الصلصة المحضرة وتبليها بالملح والفلفل الطازج المطحون.

تُسكب الصلصة فوق الجمبري وتُخبز لمدة 25 دقيقة.

10. سباجيتي مع الروبيان والأفوكادو وصفة

مكونات اسباجيتي مع الجمبري و الافوكادو

طريقة تحضير السباغيتي مع الجمبري والأفوكادو

اسلقي السباغيتي (حسب التعليمات الموجودة على العبوة وطعم كل منهما) في ماء مملح.

يُقطع الأفوكادو إلى نصفين ويُهرس اللب بالثوم والبهارات. قمت بتمريره إلى الروبوت ولكن في المرة القادمة سأفعل ذلك باستخدام الخلاط الرأسي.

يقلى الجمبري في القليل من زيت الزيتون. لم يستغرق الأمر أكثر من دقيقتين لأنهم كانوا شبه مستعدين.

عندما أصبحت السباغيتي جاهزة ، قمت بتصريف الماء وفي الوعاء الذي سلقوا فيه خلطتهم بصلصة الأفوكادو والروبيان المتصلب.

من يريد ، يمكنه تقديم الصلصة على المعكرونة.

11. وصفة الجمبري في حالة سكر Jeui Ha

المكونات الجمبري في حالة سكر Jeui Ha

20 جمبري نيئ (أو مطبوخ مسبقًا) ، إجمالي 350-400 جم

100 مل من نبيذ الأرز ، أو النبيذ الأبيض ، ثانية

1 ليمونة ، قشر مبشور وعصير من

1 فلفل أحمر حار مقطع إلى شرائح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

2 ملاعق صغيرة بذور السمسم

2 حلقات بصل خضراء مفرومة

2 سم من جذر الزنجبيل الطازج ، المفروم ناعماً

1 ملعقة كبيرة زيت للقلي

عدد قليل من أوراق الخس للتقديم

كيفية تحضير الجمبري المخمور Jeui Ha

قشر الجمبري وقسمه على الظهر ونظفه من النبيذ الأسود الرقيق. يغسل جيدا ويمسح بالمناشف الورقية.

نحمص الجمبري في وعاء كبير مملوء بالماء المغلي لمدة 30 ثانية. يُصفّى ويُترك جانباً. إذا كان الروبيان مطبوخًا مسبقًا (وردي) ، يتم حذف مرحلة السمط.

يُمزج الجمبري في وعاء مع باقي المكونات (باستثناء قشر الليمون المبشور وبذور السمسم والخس والفلفل الحار) ، ويُغطّى ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء ، تُقلى بذور السمسم في قدر خالٍ من الزيت. عندما يبدأون في التحول إلى اللون البني ويقفزون من المقلاة ، ارفعهم عن النار واتركهم جانبًا.

سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة. يُصفى الجمبري ويُقلى على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. كن حذرًا ، فالخليط الذي نقع فيه الجمبري يحتوي على الكحول ومن الممكن أن يقفز الزيت الساخن عند إضافته إلى المقلاة. أخرجي الجمبري من المقلاة بمخفقة ورتبيه على طبق فوق أوراق الخس. نرش بذور السمسم المقلية وقشر الليمون المبشور وشرائح الفلفل الحار. يقدم ساخنا.

12. وصفة الجمبري بالأناناس

المكونات الجمبري مع الأناناس

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

4 فصوص ثوم مبشور

قطعة 2 سم من جذور الزنجبيل الطازجة ، مبشورة

2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس

1 فلفل أحمر حار ، مقطّعة إلى نصفين ، مُنظَّفة من البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة

1 ملعقة صغيرة بذور كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم

2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

2 ملاعق كبيرة صلصة السمك

500 جرام روبيان نيئ أو مقشر مطبوخ مسبقاً

250 غ نواة أناناس طازجة (أو معلبة) مقشرة ومفرومة

200 غرام من براعم الفاصوليا ، مصفاة جيدًا

6 خيوط من البصل الأخضر ، مقطعة قطريًا

أوراق الكزبرة الطازجة (أو البقدونس) للزينة

طريقة تحضير الجمبري بالأناناس

قشر ثمرة أناناس (استخدم الفاكهة الطازجة) وقطّعها إلى مكعبات. إذا تم استخدام الفاكهة المعلبة ، فقم بتصفية القطع جيدًا (في هذه الحالة ، يتم تحلية الأناناس بالفعل ، يتم تقليل كمية السكر بمقدار النصف).

سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة غير لاصقة ، واقلي البصل والزنجبيل والثوم لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح طريًا ويبدأ التلوين. قلبي كثيرًا حتى لا يلتصق الخليط.

أضيفي الفلفل الحار والكركم والكزبرة والكمون والفلفل الأبيض إلى المقلاة ، ثم اخلطيهم جيداً.

يُسكب المرق على الفور ويُضاف إليه صلصة السمك والسكر وحليب جوز الهند. اخلط جيدا. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

يُضاف الجمبري إلى المقلاة ويُطهى ببطء شديد ، بدون غطاء ، لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى يتحول اللون الرمادي والأزرق إلى اللون الوردي. إذا تم تسخينها مسبقًا ، فإنها تسخن بسرعة لمدة دقيقة واحدة فقط.

يُضاف الأناناس وبراعم الفاصوليا والبصل الأخضر. يُطهى لمدة دقيقة واحدة ، حتى يسخن الأناناس. قدمي الجمبري المزين بأوراق الكزبرة الطازجة.

13. وصفة الكونغ باو الروبيان

مكونات الروبيان كونغ باو

300 جرام روبيان مقشر ومجمد

50 جرام فول سوداني مقلي ومملح

2 3 فلفل حار مطحون (أو 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار)

نصف بصلة بيضاء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح

نصف حبة فلفل أحمر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

3 حبات بصل خضراء (جزء أبيض فقط) مقطعة إلى شرائح

1/2 ملعقة صغيرة خل أرز

طريقة تحضير روبيان كونغ باو

سخني المقلاة ، سخني الزيت وضعي فيها الثوم المفروم ناعماً واخلطيها بسرعة. يجب ألا يحترق الثوم ، حتى لا يحترق ، لذلك لا تحتفظ به لأكثر من 5-6 ثوان. ثم نضع البصل الأبيض والفلفل ونخلطهما جيداً على نار عالية حتى تنضج الخضار. يضاف الجمبري (مذاب ومصفى) والبندق ويخلط مرة أخرى.

عندما يكاد الجمبري جاهزًا (يتغير لونه تدريجيًا) ، أضيفي الصلصة وقلبي حتى تكثف الصلصة وينضج الجمبري. في النهاية ، ضعي البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح ، واخلطيها مرة أخرى لمزج النكهات وإبعاد القدر عن النار.

لقد أخبرتك أنني قدمت جمبري كونغ باو مع نودلز الأرز ، واخترت الأنواع الرقيقة ، والتي لا ينبغي غليها ، ولكن انتهى بها الأمر بغمرها في الماء الساخن لبضع دقائق (عادة ما بين دقيقتين و 4 دقائق ، لكنها الأفضل للقراءة على العبوة ، لأن وقت الطهي يختلف حتى مع الشعيرية وإذا احتفظت بها كثيرًا في الماء ، فهي ليست لذيذة ، تمامًا مثل المعكرونة العادية ، عندما نتركها تغلي كثيرًا). كان الطعام نفسه جيدًا جدًا ، وحارًا جدًا بالنسبة لي من الجمهور ، لذا انتبه جيدًا لكمية الفلفل الحار المستخدمة (سواء كنا نتحدث عن الفلفل الحار الكامل أو الرقائق أو البودرة).


جمبري مقلي

قم بشراء الجمبري النيئ ، الذي تكون رائحته كبيرة أو لا رائحة له على الإطلاق وليس سمكًا ، بدون ألوان برتقالية بين الرأس والجسم ، مما يدل على نضارة نسبية.

بسكين حاد ، نقطع الجمبري بالطول ، على الظهر ، ونزيل الجهاز الهضمي. هذا الوريد البني / الأسود.

اغسلها برفق في الماء البارد (ليس تحت الماء الجاري لأنك تكسرها) ، ثم جفف جيداً بالمناشف الورقية وتبلها جيداً بزيت الزيتون وملح البحر والفلفل ورقائق الفلفل الحار.

سخني مقلاة وأضيفي القليل من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة وبضع فصوص من الثوم المفروم الخشن. يمكنك إضافة أي نكهة أخرى مثل إكليل الجبل والمريمية والبقدونس.

يجب أن يقلى الجمبري في ثلاثة أوضاع. على الجانبين والظهر ، بضع عشرات من الثواني. سيبدو هذا جيدًا ، إذا كنت مهتمًا بالعرض التقديمي ، لأن الثواني الإضافية التي ستقلي فيها على الجانبين فقط ستترك علامات سوداء على الدرع.

الموسم / تزيين مع فلور دي سيل ورقائق الفلفل الحار. إذا كنت تستخدم جمبريًا كبيرًا جدًا ، فإن القليل من الخس يكملها تمامًا.


ريزوتو بالجمبري

المكونات:

  • 200 جرام روبيان مجمد
  • 150 جرام أرز للرزوتو
  • 2 فص ثوم
  • 1 بصلة
  • 50 جرام زبدة
  • كوب واحد من النبيذ الأبيض
  • 50 جرام جبن بارميزان
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة ، ثم نقليهما في مقلاة ساخنة ، نضيف فيها زيت الزيتون. بعد أن تصلب الخضار نضيف الأرز ، لكن احرصي على التقليب باستمرار حتى لا يحترق. بعد أن يمتص الأرز الزيت ، يمكنك إضافة النبيذ مع الاستمرار في الخلط.

نضيف الماء ونترك الأرز يغلي في المقلاة ، ومع تناقصه ، من المهم إضافة الماء حتى يغلي. عندما ينضج الأرز وينخفض ​​الماء تمامًا تقريبًا ، يمكنك إضافة الجمبري. اترك التركيبة على النار لمدة 3 دقائق أخرى واخلطها برفق للتأكد من عدم كسر الجمبري. ارفعي المقلاة عن الموقد وأضيفي الزبدة وجبنة البارميزان واستمتع بطبق لذيذ.

نصيحة: لضمان طهي أطباقك دائمًا على درجة الحرارة المناسبة ، نوصي بشراء موقد مدمج مع نظام ضبط اللهب.


فيديو: Worlds Expensivest Shrimp!!! From Farm to Fine Dining! (ديسمبر 2021).