وصفات جديدة

كاراس مقلي بالذرة والطحين

كاراس مقلي بالذرة والطحين

أعترف أنها ليست سمكتى المفضلة ... الطعم الحلو قليلاً يزعجني ، لكن متى ومتى ، مقلية بدرجة كافية لتصبح مقرمشة ، مع صلصة الثوم ، تعمل ...

  • 10 عربات بيد واحدة
  • دقيق الجاودار
  • حبوب ذرة؛
  • صلصة الثوم؛
  • ليمون؛
  • فلفل أسود مطحون
  • ملح.

حصص: 5

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة كاراس مقلية في الذرة والطحين:

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

يغسل جيدا من الداخل بالماء حسب الحاجة ، يصفى.

ينمو والملح ويوضع جانبا لمدة 30 دقيقة.

تقلى بالزيت الساخن المنقوع بالدقيق أو الذرة (هذه المرة استخدمت دقيق الجاودار والذرة).

بعد القلي ، رشي عصير الليمون بالفلفل الأسود المطحون وقدميه مع صلصة الثوم.

شهية طيبة!



كورن كيك ، الطعام الشهي الذي أسعد سنوات طفولتنا

كعكة الذرة ، نوع من "الأقارب الفقير" للخبز ، غير معروفة اليوم. بدلاً من ذلك ، تتذكر جداتنا بالتأكيد عدد المرات التي تم صنعها فيها في مطبخ أي بلد.

اليوم أصبح نوعًا من "الفضول" للصغار ، ولكن ، مع إعداده بشكل صحيح ، أصبح لذيذًا تمامًا.

صحيح أن الذرة ليست "مشهورة" كما كانت في القرن الماضي ، عندما كانت غذاءً أساسياً في العائلات المتواضعة. ومع ذلك ، فإن كعك الذرة ، إذا تم إعداده جيدًا ، يمكن أن يسعد أي وجبة عائلية.

"الخبز ، كانت والدتنا تجعلنا أقل كثيرًا ، وغالبًا ما كان لدينا الذرة على المائدة. لم يكن الكعك في بيوت الفلاحين أيضًا ، كل الذرة. كانت والدتي تحضر صينية من دقيق الذرة الحلو وتروي شهيتنا للحلويات "، تقول العمة إليانا ، وهي امرأة تبلغ من العمر 83 عامًا عاشت فترة الحرب الرهيبة في قرية مراموريش لصالح Adevărul.ro.

"في ذلك الوقت ، كانت الذرة أساسية في الأسر الفقيرة في البلاد. إذا كان لدينا ذرة في العلية ، كنا نعلم أننا سنجتاز الشتاء جيدًا "، تتذكر. كانت الوصفة بسيطة ، ونادراً ما يتم تحضيرها اليوم ، فقط للشهية.

الصورة: Pinterest.com

المكونات:

  • دقيق الذرة - 3 أكواب
  • دقيق أبيض - 1 كوب
  • ماء مغلي
  • ملح
  • 1 أو
  • سكر - اختياري

الكميات ليست ذات صلة ، ولكن الأهم هو النسبة بين دقيق الذرة والدقيق الأبيض ، كما تظهر المرأة العجوز أيضًا.

"هذا يعتمد على مقدار ما تريد القيام به. من المهم وضع ربع كمية الدقيق الأبيض ، وثلاثة أرباع دقيق الذرة "، تشرح.

طريقة التحضير:

"دقيق الذرة يجب أن يحرق أولاً. تشرح أيضًا أن الماء الساخن الذي يوضع فيه القليل من الملح يُسكب واحدًا تلو الآخر ، مع الملمع ، في وعاء دقيق الذرة ، حتى يتم الحصول على طائر طري متدفق ". ثم اسكبي الدقيق الأبيض في الوعاء واخلطي حتى تحصلي على عجينة سميكة وليست شديدة الصلابة. يضاف السكر حسب الذوق ، فقط إذا أردنا صنع كعكة الزنجبيل.

"عادة ، توضع العجينة في صينية وتوضع بيد مبللة لتغطية الشقوق المتكونة في العجين. أنا أفضل أن أصنع الزلابية الصغيرة ، ثم أضعها في الصينية وأخبزها "، أخبرتني المرأة العجوز.

الصينية التي سيخبزون فيها ، سواء كنا نصنعها كعكات صغيرة أو نضع كل العجين ، ستُبطن بقليل من الزبدة والدقيق ، أو دقيق الذرة ، وتُدهن العجينة بالبيض.

سخني الفرن إلى 180-200 درجة واخبزيه لمدة ساعة تقريبًا.

الصورة: Pinterest.com


وصفات بولز. بولز أولتينيسك

مكونات

  • ذرة - 500 جرام
  • نقانق مدخنة - 150 جرام
  • لحم خنزير مدخن - 150 جرام
  • ضلوع مدخنة - 150 جرام
  • telemea - 150 جرام
  • زبدة - 100 جرام
  • جبنة - 100 جرام
  • 10 بيضات
  • نفط
  • ملح

طريقة التحضير

يتم تحضير عصيدة من دقيق الذرة مع الذرة والملح والماء. لكن كن حذرًا ، لأنه بالنسبة لهذا النوع من البولز ، يجب أن تكون عصيدة من دقيق الذرة أقوى قليلاً. بعد الطهي ، اتركيه ليبرد. ثم يتم الحشو. للبدء ، قطعي الضلوع إلى مكعبات واقليها في مقلاة. ثم أضيفي لحم الخنزير والنقانق واتركي الخليط يقلى لبضع دقائق أخرى. في هذه الأثناء ، ابشر الجبن واخلطه مع البيض المخفوق. توضع فوق اللحم في المقلاة. عندما ألاحظ أن البيض قد تجمد ، فإن الحشوة جاهزة.

يضاف الحشو إلى القطع التي نصنعها من عصيدة من دقيق الذرة. دهن الكرات المشكلة بقليل من الزيت واقليها من الجهتين. أخيرًا ، ضعي الزبدة والجبن المذابة على كل قطعة. كله تمام! تبدو لذيذة ، أليس كذلك؟ شهية طيبة!


ثلاث وصفات لدقيق الذرة كما تم طهيه منذ قرن مضى. شهية من كتاب طبخ الجدة

منذ أكثر من 100 عام ، في القرية ، كانت عصيدة من دقيق الذرة وكعكة الذرة هي الغذاء الأساسي. كان خبز دقيق القمح رقيقًا وكان يُصنع بشكل غير منتظم أو في المناسبات الخاصة.

كما تذكرنا قصص الأجداد عن الماضي بأنهم قاموا بتربية وتربية أطفالهم بالذرة ، بسبب الفقر ومحدودية الفرص. اليوم ، لا يعرف الكثير من الرومانيين شكل دقيق الذرة ومذاقها ، لذلك قدم لنا أويكا ميهاي ، وهو طاهي معروف في منطقة بنات ، ثلاث وصفات لدقيق الذرة كان يعرفها من جده.

ذرة بسيطة

احرق نصف دقيق الذرة المبشور بنصف لتر من الحليب المغلي واخلطه بسرعة بالملعقة الخشبية حتى لا ينتشر نشا الذرة ، بل ينتفخ فقط ويكسر الحبوب. ثم اتركه يبرد لدرجة حرارة يدك.

اصنع مايونيز من 30 جرام خميرة ، وبضعة ملاعق كبيرة من الحليب الفاتر ، وملعقة كبيرة من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. دع المايونيز ينتفخ قليلاً. في الذرة المبردة نخلط المايونيز مع ثلاث بيضات وربع كيلو طحين أبيض وملعقة كبيرة ملح ونضيف السائل للحصول على تناسق العجين بين عجينة الفطيرة وعجينة الخبز ونعجن بإضافة السائل حسب الرغبة يد و عليك ان تحصل على عجينة بدون كتل و حتى.

نأخذ صينية كبيرة من الكيك ، دهنها بالزيت ، ثم قم بمسحوقها بالدقيق الأبيض واسكب التكوين هناك. نضع الصينية في الفرن على حرارة 210-220 درجة لمدة نصف ساعة. اختبار الخبز هو ثقب الذرة في المقلاة بمصاصة مسحوبة من المكنسة وشطفها جيدًا بالماء. إذا خرج الخيط من العجين لامعًا وبدون آثار ، فهذه علامة على أن الذرة على المسار الصحيح. الآن اصنعي خد من الدقيق المذاب في الماء الفاتر وباستخدام الفرشاة ، وزعي هذه الصلصة على دقيق الذرة وضعيها في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح خد الدقيق الأبيض بنيًا بشكل جيد. إذا قمت بدهن صينية الخبز ومسحوقها جيدًا ، ستخرج الذرة من تلقاء نفسها. لكن لا تبدأ في تناوله ساخناً لدرجة أنه يقسو في معدتك ويجعل معدتك متشابكة.


المصدر ، المؤلف: Antena 3، Iulia Gorgorin. المشاهدات: 394. الأصوات: 8. تستحق القراءة

تمت الموافقة على الديدان الصفراء كغذاء جديد في الاتحاد الأوروبي. يمكن تناول الطعام الجديد كوجبة خفيفة ، على شكل حشرات كاملة ومجففة ، أو كمكون في بعض الأطعمة. على سبيل المثال ، في شكل مسحوق في منتجات البروتين أو البسكويت أو المنتجات القائمة على العجين ، كما يقول ممثلو المفوضية الأوروبية. Mihaela Bilic ، تحدثت حصريًا على Antena 3 عن هذه العادة الغذائية التي تستخدمها الشعوب الأخرى لسنوات.

تحدثت أخصائية التغذية ميهايلا بيليتش ، يوم الأحد ، في انتينا 3 ، حيث تحدثت عن إدخال الحشرات كغذاء في الاتحاد الأوروبي.

"دودة الطحين تنمو بشكل عفوي. كانت الجدة تنخل الدقيق قبل استخدامه".
"دودة الطحين هذه ، على حد ما أتذكر ، كانت جدتي تنخل الدقيق قبل استخدامها ، لأنها ستتطور تلقائيًا إلى دقيق رطب وغير مخزن في أفضل الظروف. كان لدي ذرة ودقيق معًا. كل ما يعني التعليم والقيود الأخلاقية أو القواعد المفروضة تمنعنا نحن الأوروبيين من استهلاك مثل هذه الحشرات ، وإلا إذا نظرنا إلى عادات الأكل في البلدان الأخرى ، خاصة إذا ذهبنا إلى آسيا ، فسنرى أنها كانت جزءًا من النظام الغذائي المعتاد لسنوات عديدة.

بالتأكيد ، إذا اكتشفنا لاحقًا أننا استهلكنا شيئًا كهذا ، فإننا ندرك أننا لم ندركه حتى. طعمها مشابه للبروتينات الأخرى ، وإذا كانت مقلية أيضًا يمكنني القول أنها يمكن أن تكون لذيذة.

"كل شيء مقلي مقرمش وطعمه لذيذ"

بالتأكيد ، فيما يتعلق بالصحة ، ليس لدينا ما نخشاه. هذه ليست سوى بعض مصادر البروتين التي يتم تسويقها. إذا كان لدينا خيار بين صدور الدجاج الكلاسيكية والحشرات ، فقد نختار صدور الدجاج ، لأننا اعتدنا عليها ، ولكن في البلدان الأخرى ، هذه الخيارات غير متوفرة ، حتى عندما لا يكون لديك مصادر أخرى للبروتين. (أفريقيا ، آسيا ) ، يمكن أن تكون ، من وجهة نظر غذائية ، قضية مثيرة للاهتمام للغاية بالنسبة للكائن الحي ، خيارًا. قالت ميهايلا بيليتش يوم الأحد في مجلة Antena 3's News Magazine ، إن البروتينات ضرورية ومن ثم ، بغض النظر عما نأخذه منها ، من المهم تناولها.

ديدان الطحين الصفراء المعتمدة كغذاء في الاتحاد الأوروبي
وافقت الدول الأعضاء في كتلة المجتمع يوم الثلاثاء على اقتراح المفوضية الأوروبية للسماح باستخدام ديدان الدقيق الأصفر المجفف كغذاء جديد.

هذا الإذن الأول لوضع ديدان الدقيق الأصفر في سوق الاتحاد الأوروبي كأطعمة جديدة هو نتيجة لتقييم علمي صارم من قبل هيئة سلامة الأغذية الأوروبية ، EFSA.

يمكن تناول الطعام الجديد كوجبة خفيفة ، على شكل حشرات مجففة كاملة ، أو كمكون في بعض الأطعمة ، على سبيل المثال في شكل مسحوق في منتجات بروتينية أو بسكويت أو منتجات قائمة على العجين.

تحدد استراتيجية المزرعة إلى المستهلك الحشرات كمصدر بديل للبروتين يمكن أن يدعم انتقال الاتحاد الأوروبي إلى نظام غذائي أكثر استدامة ، حيث يأكل ملايين الأشخاص الحشرات كل يوم ، وفقًا لبيان على موقع المفوضية الأوروبية على الإنترنت.

بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) ، تعتبر الحشرات مصدرًا غذائيًا صحيًا ومغذيًا للغاية وتحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتينات والفيتامينات والألياف والمعادن.

وسيتخذ القرار الرسمي للجنة في الأسابيع المقبلة.


أخبار الطهي مع موضوع مشابه:

سلمون مدخن على لوح ارز مشوي

تراوت مشوي مدخن

سمك القاروص المقلي مع هريس الجزر الأبيض والبروكلي الروماني

سمك السلمون المرقط ، وصفة بسيطة

سيفيتشي

سمك مشوي مع الخضار

اترك إجابة إلغاء الرد

31 تعليقًا على Roasted Fish بالنسبة إلى Clisher

اتضح أنه رائع! شكرا لك!

وصفة السمك المقلي هي الأفضل في العالم! صنعت لضيوفي وشعروا وكأنهم في المطعم ، آلاف القبلات والشكر!

إذا كان مصنوعًا من الزيت ، فهو مقلي ، وليس مقلي! طهاة رائعون!

عزيزي جوجو ، أنت لطيف حقًا. عندما يحتوي عنوان الوصفة على مؤشر جغرافي ، ألا تتوقع أن يحتوي على جهوية أيضًا؟ إذا كنت في مضيق نهر الدانوب بأكمله ، فسوف تلتقي بشخص ما ليقلي السمك ، وليس له أحرقته ، لا أعرف ما الذي يجب أن يقدمه لك السمك المقلي ، لكن صدقوني ، السكان المحليون لا يستخدمون كلمة "فراي".

أسماك نباتية؟ يا له من محزن & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 حتى أن البعض لديهم انطباع بأنه يمكن إضافة فيجيتا في أي مكان وبدون أي قواعد طهي!

السيدة إيلينا ، من المحزن أنني كذلك لم أستخدم فيجيتا أو حقيقة أن بعض الناس يحبونها؟ الناس الذين اخترت منهم هذه الوصفة صنعوا سمك فيجيتا. كنت ضيفهم ولم أسمح لنفسي بإلقاء محاضرات حول قواعد الطهي. في الواقع ، كان الناس صيادين على نهر الدانوب منذ أجيال ، وأؤكد لكم أنهم يعرفون كيفية تحضير السمك بشكل أفضل من معظم الطهاة الذين يكونون أكثر برودة من الأسماك في الحانات. في المنزل ، أزلت النبات ، كان خياري.

انشقاق بنات؟
أعتقد أنك تمزح
كليسورا ه في أولتينيا & # 8230

هل فكرت في سؤال سكانها أين بالضبط يعتقدون أنهم يعيشون ، حتى نتمكن من المزاح معًا؟

سيدتي العزيزة لورا ، أنا شخص أحب الطبخ كثيرًا ولكن الآن مع وصفاتك أشعر أنه لا يزال بإمكاني أن أشكرك كثيرًا على عيش الكثير والكثير من الصحة ، أتمنى أن تكون موضع تقدير كبير لجميع القوائم وقد فعلت أنا أعرفهم كثيرًا أيضًا ، أريد حقًا أن أتحدث ، أنا مبتدئ على الشبكة ، بفضل الأطفال في المنزل ، ما زلنا نتحدث ونراكم بالحب أنجيلا ديكا من براسوف

غدا أصنع سمكة مقلية & # 8230. مثل هذا تماما. بالتأكيد يذهب إلى علامات التبويب ، لا أطيق الانتظار.

بانسي ، إنه يعمل بدون ذرة ، بالطبع يعمل. :)

Ciusca & # 8211 أليس كذلك؟ :)) أفضل من forelle blau و meuniere و bonne-femme وأي شيء آخر اخترعه!

ميهايلا ، أنا سعيد لأنك أحببت ذلك! أنا مازلت أنتظرك :).

Madeineu & # 8211 يأكل جيدًا مواطني زوجي ، هذا صحيح! :))

فيليس ، ليكون مفيدًا لك)

هي & # 8211 شكرا يا عزيزتي! أنا مازلت أنتظرك!

سيما - مارينا ، أنا سعيد جدًا برؤيتك هنا :). أنت تعرف ما أفكر به في نفس الشيء الآن: كيف يمكنني الحصول على المزيد من هذه السمكة؟ :))

Guvi العزيز ، أنا لا أريد أن أقتلك ، بل أن أغريك)! ربما يمكنك أن تتحمل لزيارتي! :))

أليسون ، أنا ميت بعد السمكة! أعتقد أنني نسيت نفسي عندما تسنح لي الفرصة لتذوقها :)).

Naina ، لقد كانت لذيذة ، سيئة للغاية ليس لدي أي شيء لآكله ، في الوقت الحالي! :))

أنا لا أقتل نفسي مع عصيدة من دقيق الذرة ، ربما لو كانت بارغا ، سأقلي السمك بهذا الشكل ، إنه يمنحني إثارة من المتعة! أقلي السمك بنفس الخليط تقريبًا ولكن بدون ذرة.

مرحبًا ، نعم. علي أكثر من خلط بعض الثوم المجفف في المزيج المعتاد من الدقيق والذرة لم يأخذني :)
سأحاول ذلك في أول فرصة ، لأنه من بين الطرق العديدة التي يمكنني من خلالها طهي سمكة نادرًا جدًا ، لا أطيق الانتظار حتى تقلى في طبق بجانب القليل من عصيدة من دقيق الذرة والكثير من المجدي :)

لورا ، كيف تبدو جيدة ، عرض جميل جدًا ، وخاصة بالنسبة للعظام المتبقية :) هكذا أحب السمك المقلي ، وخاصة مع صلصة الثوم :)
أليسون ، وفي أولتينيا نفس الشيء يُقال: & quot ؛ أكثر ، عصيدة من دقيق الذرة (هالك)! & اقتباس

فاين. هذا العام ، في الواقع ، في الصيف ، وصلت لأول مرة إلى الخانق ومررت بمولدوفا نوا. لقد كان لطيفًا حقًا ولكن لسوء الحظ لم آكل السمك.

بالمناسبة ، أردت أن أقول إنني لم آكل في أي مكان في صربيا. كنت في Vrsac هذا الأسبوع والطعام رائع :)
مساء رائع

سمكة رائعة المظهر & # 8230 شكرًا على السر & # 8230

على الرغم من أنني أتناول 90٪ فقط من الأسماك & # 8211 يسيل لعابي في كل مرة أقرأ ، أو أتحدث مع شخص ما عن السمك .. وهذه الوصفة ليست استثناءً :) تهانينا على الوصف!

لورا ، أنا أبتلع بشدة وأحاول معرفة كيفية الحصول على بعض الأسماك الطازجة الآن!
(سيما)

لورا ، اقتلني بأشياءك الجيدة! : د

لا يمكنني أبدًا أن أرفض مثل هذا الخير ، مهما كنت شبعًا!


كاراس مقلي

كاراس مقلي من: السمك ، الذرة ، الدقيق ، الزبدة ، الزيت ، الملح ، الفلفل.

المكونات:

  • 1 كجم من السمك
  • عصيدة الذرة
  • دقيق
  • زبدة
  • نفط
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير:

ينظف قساوة من متقشروإزالة الأمعاء والأذنين (الخياشيم) ، وغسلها وتركها تجف. نرقص بمنديل.

اخلطي 3/4 ذرة منخول (ناعم جدًا) مع 1/4 دقيق (وإلا فلن يصطاد السمك). يرش قليلا فلفل و ملح. نحن حبوب ذرة و دقيق على ورق برشمان.

سرم بعض الشيء سمك في. تسخين في مقلاة زبدة مع نفط كثيرًا ، نقوم بمسح السمك مرة أخرى (ربما ترك العصير بعد الملح) ، نلفه دقيق و حبوب ذرة ونقليها.

عندما يتم قليها من جهة ، نقوم بقلبها بواسطة مجرفة معدنية أو سكين (وليس بشوكة حتى لا يتقشر الجلد) على الجانب الآخر. ثم نخرجها على قطعة من الورق ، في طبق ، ونضعها في الفرن ، بحيث تكون ساخنة.


دقيق الذرة ، بديل جيد للأرز والقمح والحبوب الأخرى الخالية من الغلوتين

دقيق الذرة (الذرة أو عصيدة من دقيق الذرة) هو طعام تقليدي يتم استهلاكه منذ العصور القديمة. تعتبر الذرة مادة خام متعددة الاستخدامات للغاية لصناعة المواد الغذائية ، يتم الحصول عليها منها: النشا ، الفركتوز ، شراب الفركتوز ، الأعلاف ، إلخ.

تُزرع الذرة على نطاق واسع وهي ، للأسف ، أول غذاء يتم تعديله وراثيًا. للاستهلاك ، يوصى باستخدام نسخة BIO من الذرة والذرة. الذرة غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، وتحتوي على العديد من الهيدروكربونات والنشا والألبومين والعديد من فيتامينات ب وفيتامين هـ وفيتامين ك والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والألياف.

حتى لو فقدوا العناصر الغذائية عن طريق الغليان ، يتم الحفاظ على أكثر من 60٪ منهم. تحتوي حبوب الذرة على مواد ذات تأثيرات إزالة السموم ، والتي تساعد الكبد على التخلص من السموم ومنع تليف الكبد والفشل الكبدي أو أمراض الكبد الأخرى. له تأثير على الإجهاد ، لكونه غني بفيتامينات ب ، وخاصة فيتامين ب 1 الذي يعمل على وظيفة الجهاز العصبي وعضلات القلب وإنتاج خلايا الدم الحمراء. يتم تخفيف التهاب المعدة والقرحة شديدة الحموضة عن طريق تناول عصيدة من دقيق الذرة الساخنة بدلاً من الخبز.

الذرة لها خصائص قابضة ، مدر للبول ، مضادة للالتهابات ، منشط ، يتم استخدامها أولاً كغذاء ثم كنبات طبي. يمكن أن تقلل عصيدة الذرة من خطر الإصابة بأمراض خلايا الكبد بنسبة 20٪ ، كما أن عصيدة من دقيق الذرة تزيد من إفراز الصفراء وتفريغها. ينظم استهلاك عصيدة من دقيق الذرة تركيز الجلوكوز في الدم ، وهو مفيد لمرضى السكر. لا تحتوي الذرة على الغلوتين ، ويوصى بها للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وتنجح في استبدال الأرز والقمح والحبوب الأخرى بالجلوتين.

تورتيلا

مكونات: 3 أكواب من دقيق الذرة ، 1 كوب دقيق قمح ، ماء ، ملح ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، 1 ملعقة صغيرة كمون ، 1 بيكنج بودر ، 1 بصل كبير ، 1 فلفل رومي ، 1 جزرة مبشورة ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، كوب ماء معدني ، 1 علبة كريمة الصويا والفلفل والكركم.

طريقة التحضير: نفرم البصل ناعماً ونضعه ليقوى بزيت الزيتون ثم نضيف الجزر المبشور والفلفل الحلو والملح والفلفل والكركم ونتركه يتماسك لمدة 4-5 دقائق على نار هادئة ثم يبرد. في وعاء ، ضعي دقيق الذرة ودقيق القمح والبابريكا والكمون والبيكنج بودر والمياه المعدنية وكريمة الصويا واخلطي جيداً ، ثم أضيفي الخضار المتجمدة ، ثم ضعي الخليط الناتج في صينية فرن مبطنة بورق الخبز. اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي الكيك الساخن مع جبن التوفو والزبادي النباتي.

كعكة الذرة والتوت

مكونات: 200 جرام دقيق ذرة ، 100 جرام دقيق قمح ، 200 جرام سمن ، 200 مل حليب جوز الهند أو الصويا ، 200 جرام سكر ، 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، رشة ملح ، فانيليا سكر ، 200 جرام توت.

طريقة التحضير: في وعاء ، اخلطي دقيق الذرة مع دقيق القمح والبيكنج باودر ، ثم أضيفي السمن المذاب والسكر والملح والفانيليا وحليب جوز الهند / الصويا واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على عجينة تشبه الكيك. يُمرر العنب البري المغسول والمجفف في الدقيق ، ثم يُسكب فوق العجين ويُخلط برفق باستخدام ملعقة. يتم وضع التركيبة الناتجة في صينية مبطنة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة عند 180 درجة.


السمك المقلي كما في الدلتا. بدون عظام أو طحين أو ذرة

/> كان من المفترض أن يظهر هذا المنشور في الخريف ، بعد آخر رحلة استكشافية إلى دلتا ، لكنني نسيت كتابته. تذكرت بعد حفلة صغيرة مع بعض أصدقاء الصيد ، حيث من الواضح أنه كان هناك العديد من الأسماك على الطاولة ، من فئة أصغر عيد الفصح من البرك ، خاصة bream & # 8211 أحد الأسماك المفضلة لدي ، إذا تم إعدادها بشكل صحيح. بالإضافة إلى الدنيس ، الطماطم الحمراء ، بلحمها الدهني والرائع ، هي الأرملة & # 8211 ، الأخت الكبرى لصاحب الشعر الأحمر ، والتي نجدها بكثرة في الدلتا ، النعال & # 8211 من نفس العائلة ، ولكن بأجنحة برتقالية وصربى مشهور. ولحم حلو ومخمل.

ما الذي تشترك فيه كل هذه الأسماك إلى جانب المذاق الاستثنائي؟ العديد من العظام وخاصة على البطن ولكن هذه المشكلة يمكن حلها بسهولة عن طريق شقوق رأسية على جذع السمكة على بعد حوالي 5 مم بسكين حاد دون ثقب اللحم.عند القلي تصبح العظام مقرمشة ولا معنى لها عملياً. وينطبق نفس الإجراء على الماكريل المشوي الذي ظهر بالفعل في الأسواق ، في منتصف شهر مارس ، دخل نهر الدانوب ليضع بيضه. على فكرة الماكريل ، أقدم لك نصيحة: عند شرائه ، حاول معرفة مكان صيده. أفضل الماكريل هو الذي يتسلق نهر الدانوب عند منبع جالاتي ، لأنه بعد دخول البحر ، يصبح سمينًا بدرجة كافية وراء Galați ويغير نسيج لحمه. لا تأتي فرحة الماكريل من اللحوم بقدر ما تأتي من الدهون المتراكمة بعد دخول نهر الدانوب. سأعود في الأيام القليلة القادمة مع وصفة خاصة للماكريل.

دعنا نعود إلى أجدادنا بالدرس الذي تلقيناه قبل بضع سنوات عمة أولغا من ماليوك. أشهر طريقة لقلي السمك هي تلك التي كانت تُسحب فيها السمكة سابقًا عن طريق الدقيق أو الذرة حتى لا تتحلل في المقلاة. تنطبق هذه الطريقة على الأسماك الطازجة والمقلية على الفور. يستخدم سكان دلتا هذه الطريقة للسياح فقط ، ونادرًا ما تجد على مائدتهم أسماكًا يتم سحبها من خلال الدقيق ، باستثناء المفلطحة.

الطريقة كالتالي: بعد تحزيز السمكة ، تُعطى رشة ملح على الشقوق ، من الداخل وتترك لتبرد في الموسم الدافئ أو بالخارج في مهب الريح في موسم البرد ، لمدة 3-4 ساعات. يزيل الملح الماء من السمك ويمنح اللحم قوامًا قويًا. في الإصدار الذي يتم فيه تبريد الأسماك ، يتم تصريف الماء الذي تتركه الأسماك من الطبق كل ساعة ويتم مسح اللحم بمنديل. في النهاية اغسل السمكة مرة أخرى & # 8211 شطف أكثر & # 8211 امسح جيدًا واقلي على هذا النحو ، 3 دقائق على كل جانب أو 3 دقائق في حمام الدهون ، وهو ما يكفي لسمكة أكبر قليلاً من راحة اليد ، فقط كفتان. بالنسبة للدهن المثالي ، أقدم لك نصيحة أخرى تعلمتها في منزل داخلي في سولينا: شحم البط أو الأوز مقدس ولكن في غيابه ، يمكننا استبداله بشحم وثني حقًا. في كلا النوعين ، سيكون للأسماك المقلية قصة مختلفة ، لا تضاهى مع تلك التي يتم قليها بزيت الورد. بعد قلي السمك ، يوضع على مناديل ماصة.

آخر عصيدة من دقيق الذرة مفقود من المناظر الطبيعية. كما تعلمت من العمة أولغا وصفة عصيدة من دقيق الذرة تقبل مع أي سمكة: عصيدة من دقيق الذرة مع الثوم. قبل 3 دقائق من قلب عصيدة من دقيق الذرة ، اخلطي بضع فصوص من الثوم المهروس في مرجل وافركيه بالملح. أحتاج أيضًا إلى نبيذ ، عندما يتعلق الأمر بأسماك الجارلي ، فأنا أحب الحصول على نبيذ سريع على المائدة ، على سبيل المثال Aligote من Sarica Niculițel ، مع طعم أرض Dobrogea.


بدون حب. للطبخ

قطعي البط إلى شرائح ، اغسلي قطع اللحم جيداً واغليها في ماء مملح.
تقطع القطع السمينة إلى قطع صغيرة وتوضع جانباً.
(سيتم استخدامه لجودة الملفوف).

الرغوة وبعد تغلغل اللحم قليلاً ، تتم إزالة القطع للطريقة الثانية - الصدر والفخذين السفليين والعليا.

بعد الزبد وإزالة قطع اللحم للدورة الثانية ، اغلي البصل والجذور.

يتم تقطيع كارفو إلى مكعبات
نفرم الفلفل ناعما.


عندما ينضج اللحم تقريبًا نضيف البطاطا وبعد أن تنضج أضيفي الفلفل وعصير الطماطم.

في النهاية ، قم بتصويب الحساء بالبيضة الكاملة والقشدة (استخدمت الخلاط لخلط البيض والقشدة الحامضة و 2-3 ملاعق كبيرة من الحساء جيدًا).

أحب أن أنثر الخضر مباشرة على الطبق ، وعادة لا أضيفها إلى الحساء كله
يبدو لي أن لون الحساء يتغير ، وتضيع الفيتامينات. أحب أن أشعر بطعمه الطازج مباشرة على الطبق ، بالإضافة إلى دوره الجمالي. :)


فيديو: شوربة الذرة بالكريمة (كانون الثاني 2022).